Hyvin yksinkertainen ruis-vehnä hapan kanssa leipäkoneessa

Hyvin yksinkertainen ruis-vehnä hapan kanssa leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta 100% kosteutta	100g
lämmin seerumi	200g
lämmintä vettä	100g
ruisjauho	300 g
Vehnäjauho	150g
sokeria	1 rkl. l.
suola	1,5 tl.
voita	15 g
kuivahiiva	1/2 tl (2d)
kuiva ruis mallas (valinnainen)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Tämä on hyvin yksinkertainen resepti hapatetun ruis-vehnäleivän paistamiseen, jossa on korkea (70%) ruisjauhoja CP: ssä. Ajan viettämistä ei myöskään käytännössä tarvita, ja tulos on erinomainen. Jos käytät rukiin mallasta, se on ensin haudutettava 100 g: lla kiehuvaa vettä ja asetettava, kun se jäähtyy lämpimään tilaan. Laitoimme aloitusviljelmän, heran, veden (tai haudutettua kuivaa mallasta), sokerin ja ruisjauhon kulhoon HP: tä. Käynnistämme minkä tahansa ohjelman vaivaamalla välittömästi (minulla on "" Pelmeni "tai" "Pizza") ja vaivaamme 5-7 minuuttia:
• 
• Lisää vehnäjauhot, suola ja voi paloina pullan sivuilta kulhoon (paremmin lähempänä seiniä kuin minä):
• 
• Lisää 1/2 tl hiivaosastoon (tai vehnäjauhon sivulle). hiiva. Paljastamme pisimmän ohjelman (minulla on "ranskalainen" - 6 tuntia) 4 tunnin viiveellä (jotta kokonaisaika on 10-12 tuntia) ja menemme nukkumaan tai käymme liiketoimintaamme. Tuloksena saat herkullisen, hieman hapan, ilmavan korkean ruis-vehnäleivän tällä murusella:
• 

Todella mielenkiintoista! Mitä juurikkaita käytettiin? En ole vielä kokeillut hapanta, joten siihen on syy

Mitä juurikkaita käytettiin?

Tavallinen, ruis, ikuinen.

Kiitos "puhtaasta" reseptistä!
!
Kerro minulle, niille "jotka ovat säiliössä", olet aloittaja + Xn: ssä suoraan jääkaapista tai päivitetty (hyvin, se, joka on jo "aktiivinen").
Toivon, että kirjoitin sen selvästi.

Hyvää leipää! Tarve kokeilla. Hiiva vain odottaa.

[Ksyusha]

Ksyusha, parempi tietysti päivitettynä (2 tuntia ennen tai ainakin edellisenä päivänä), mutta tällä kertaa laitoin sen suoraan jääkaapista (ja syötin ja päivitin jäännökset). Tein yleensä päinvastoin ja se on VÄÄRIN! Mutta ... myös tässä tapauksessa se toimi hyvin. Ilmeisesti viiveessä se sekoitetaan jauhoihin ja virkistää itseään.

Kiitos!
Ymmärsin, että on parempi kuin tavallista ... ruokkia häntä yöllä, ottaa 100 g aamulla. leivälle ja edelleen reseptin mukaan.
Eikö?
Ja se ei peroksidi viive sitten?
Tai jos se on "yön" jälkeen, voitko vain laittaa sen "ranskalaisen leivän" päälle?
Anteeksi niin monista kysymyksistä

[Ksyusha]

Ksyusha, on parempi ruokkia, mutta se ei ole peroksidia, koska se toimii muiden (tuoreiden) jauhojen kanssa. Lisäksi ruisleivällä tulisi olla "oikea" happamuus (siksi se on nyt hapotettu keinotekoisesti askorbiinihapolla, etikalla ja muilla). Joten älä vaivaudu, päivitä ja lisää edelleen reseptin mukaan (vain juuri ajoissa).

Eilen laitoin sen leipäkoneeseen klo 23.00, tänään klo 8.00 sain sen valmiiksi. Jostain syystä se oli liikaa nestettä, tai hapanta olisi 50 grammaa enemmän ... Mutta pidin todella mausta, mutta se muutti jauhojen suhdetta 50:50, lukuun ottamatta hapanta. Minusta tulee erittäin rapeaa ranskalaisessa tilassa. Seuraavan kerran yritän täysjyvätuotteita. Kiitos taas! Mutta emme voi seurata kaikkia leipiäsi ... Kakut eivät suinkaan!

! !

muutti jauhojen suhdetta 50:50,

Veronica, siksi nestettä oli liikaa. Ruisjauho vie enemmän. Voit lisätä lisää aloitusviljelmiä (150 g), mutta sitten nestettä on vähennettävä 25-30 g.

Lina, minulla on Divinka-jauhoja, hän vihdoin ottaa veden omituisella tavalla, vähemmän kuin tavallisesti, ja kunnollisesti. Eilen pää ei ajatellut päätä, joten unohdin sen. Mikään, kaikki, puolet siitä on jo murskattu.

[Linadoc]

Linadoc, paistettu leipä reseptisi mukaan, se osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos! Tämä on ensimmäinen hapanleipää, joten olen kaksinkertainen iloinen)).

Voit lisätä lisää aloitusviljelmiä (150 g), mutta sitten nestettä on vähennettävä 25-30 g.

Eikö sinun tarvitse vähentää jauhoja?

Eikö sinun tarvitse vähentää jauhoja?

Ja vastaavasti jauhoja 25 grammaan. Olen iloinen, että resepti tuli esiin. Hän auttaa minua usein, kun aikaa ei ole, mutta haluan leipää.

[Linadoc]

Linadoc, mutta en pystynyt saavuttamaan alkuperäistä kolobokia, se osoittautui paksuksi massaksi, en halunnut valmistautua. Aika oli myöhässä, päätin, tule mitä voi, pantin loput ruoasta, asetin ajastimen ja menin nukkumaan. Aamulla katsoin sitten jatkuvasti HP: n ikkunaa peläten, ettei hän nouse. Mutta kaikki sujui hyvin, muru on pullea, ei tiheä, mitä tarvitset

[Linadoc]

Linadoc, paistettu leipä jälleen reseptisi mukaan, mutta kasvatti hapantaikamäärän 150 grammaan. Se osoittautui vielä maukkaammaksi, ilmavammaksi. Luuletko, että jos lisäät hiivaa vielä enemmän, voit hylätä hiivan kokonaan? Minulla on vain paljon happea jäljellä, minun on käytettävä sitä. Käsi ei nouse heittämään ruokaa, eikä aika ole juuri nyt

Luuletko, että jos lisäät hiivaa vielä enemmän, voit hylätä hiivan kokonaan?

On parempi olla panematta enempää kuin 150 g, koska juurikkaan: jauhojen suhteen tulisi olla 1: 3. Tällä suhteella hiiva voidaan hävittää, jos käynnistin on tarpeeksi aktiivinen. On parempi aktivoida käynnistin edellisenä päivänä.

On parempi olla asettamatta yli 150 g

Näin juuri leivän reseptejä, joissa oli 250-270 g hapankaalia, joten kysyin

[Linadoc]

Linadoc, Jotain en voi lopulta ystävystyä leipänne kanssa. Pidän mausta erittäin paljon, mutta on hetkiä, jotka järkyttävät. En vain voi saavuttaa ainakin jonkinlaista kolobokin ulkonäköä ensimmäisen sekoituksen aikana. Osoittautuu vain paksu massa, jonka sisällä sekoitin pyörii. Autan lastalla, mutta se ei auta paljoa. Tämän vuoksi taikinaa ei todennäköisesti sekoiteta hyvin vehnäjauhoihin, se jää leivän sivuille, paistetaan siihen paloina, sitten se on puhdistettava. Mitä neuvot? Ehkä vähentää nestettä? Kokeille ei ole paljon aikaa, reseptisi pidettiin juuri kehon liikkeillä. Auta!

Piparkakku miehen on ehdottomasti osoitettava. Vähennä ensin nestettä 20-30 ml: lla. Sitten voit lisätä kaikki jauhot kerralla selvittääksesi kuinka paljon jauhojasi tarvitaan. Jos sen vedenkestokyky on riittämätön, toisin sanoen pullaa ei ole muodostettu, sinun on lisättävä 20-30 g jauhoja (voit käyttää leseitä, täysjyväjauhoja). Eli sinun pitäisi saada normaali kolobokki, mutta ilman öljyä, suolaa ja hiivaa.

Selvä, kiitos, yritän

Äskettäin tein tämän leivän. Pidin mausta kovasti, mutta ainoa asia, joka ei noussut minulle kovin paljon, se osoittautui pulleaksi.
Tänään aloitin uudestaan, näen mitä huomenna käy ...

Ja jostain syystä tämä leipä homehtuu hyvin nopeasti, 3. päivänä on jo valkoinen päällyste. Hiiva voi makaa viikon ajan, vanhentunut, mutta ei homeinen

[Linadoc]

Linadoc, voitko kertoa minulle mikä HP on? Ostin vain Panssonic 2501 YESTERDAY :-). Minulla oli tapana leipoa leipää uunissa hapantaineen. Onnistunut. Tänään haluan kokeilla HP: tä. CHYBRALA RESEPTI. Mietin, onko sinulla myös Panasonicia? Anteeksi, tämä ei ole tyhjästä uteliaisuudesta ... mielenrauhan takia :-).

[mamusi]

mamusi, Panasik 2502, tyttö on pitänyt kiinni jo neljättä vuotta, ja ennen sitä 3 paloi, työskennellyt yhden vuoden, usein käytetystä. Pidä vain silmällä pullaa ensimmäisessä erässä ja lisää 20 grammaa vettä vähemmän, on parempi lisätä toinen lusikallinen jos mitään. Kaikki riippuu jauhoista.

[Linadoc]

Linadoc, Olen hyvin iloinen vastauksestasi, niin nopeasta vastauksesta, koska haluan kokeilla sitä tänään ... mutta nyt työn jälkeen (voita ei yksinkertaisesti ollut!) Vau! Ostan sen ja aloitan illalla.Hän otti ikuisen ruisjuurikkaansa, ruokki sitä nyt ... jätän sen huoneeseen iltaan asti ... Vasta nyt ei ole mallasta! Ja ei ole mistä ostaa. Käytän yleensä pikasikuria värin ja maun saavuttamiseksi. Laimennin vedellä ja 1,5 lusikalla ja lisäsin. Yritän tätä, ja ilman hiivaa. Minulla on vahva hapate)))) Leivon uunissa - onnistun aina!
Kiitos paljon! Autoit minua Steba DD1: n kanssa - olen kiitollinen! Sinä ja minä olemme kaksinkertaisesti "nimimerkkejä". Joten se tapahtui - minulla oli äskettäin Shtebochka ... ja eilen Panasonic 2501 - liesi!)))

Voitteko korvata heran kefirillä?

Voitteko korvata heran kefirillä?

Voi.

Ja pulla ei toiminut. Tein sen jopa kahdesti. Molemmat kertaa ilman kolobokkia.

Paljon kiitoksia reseptistä! Kerro minulle, poistatko lastan leipäkoneesta vaivaamisen jälkeen? Vai vaivataanko taikina toisen kerran viiveen jälkeen?

[lenyli]

lenyli, En poista mitään. Asetin, sekoitin, asetin ohjelman ja jatkoin liiketoimintaani. Siellä on tietysti toinen erä.

En poista mitään.

Kiitos paljon! Aion yrittää.