Rauhallinen leipä

Rauhallinen leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
OPARA
hera (tai 1/2 maitoa + 1/2 vettä), hieman lämmin. Voit lisätä kefiriä ja fermentoitua paistettua maitoa ja hapan maitoa. Tulos on aina erinomainen!	1 kuppi
Omenakastike. Paistin juuri omenan mikroaaltouunissa, kuorin sen ja murskasin haarukalla.	1/4 kuppi (50g)
vehnäjauho.	3/4 kuppi
pieni mannasuurimot tai mannasuurimot	1/4 kuppi (4 rkl)
hiiva	2 tl kuivaa välittömästi
sokeria	1 tl
TAIKINA
sokeria	1/4 kuppi (4 rkl)
hunaja	1 rkl
1 muna + 1 keltuainen
kasvis tai pehmeä voi	1/4 kuppi (60g voita)
vehnäjauho.	3-3 1/2 kuppia
gluteenia	1 rkl (jos mahdollista)
hieno merisuola	2 h l
pussi vaniljasokeria tai 1/2 vaniljatikkua
kardemumma	1/2 tl (valinnainen)
munanvalkuainen
unikko tai seesami

Keittomenetelmä

• Kuppi-240ml
• Taikina: sekoita kaikki ainekset pieneen kulhoon, peitä folio ja anna vaikuttaa 45-60 minuuttia (taikina melkein kaksinkertaistuu).
• Käynnistin tilan 9 HP (Borodino-leipä): 5 minuuttia vaivaamista, levätä lämmittämällä 40-45 minuuttia.
• Vaivaa pehmeä elastinen taikina.
• Vaivaaminen oikomalla KhP: llä "Hiivataikina" -ohjelmalla.
• Taikinan tulisi kasvaa vähintään 2 kertaa.
• Ja sitten muotoile tuote. Tätä varten jaon taikinan kahteen eriarvoiseen osaan: 2/3 taikinasta painon mukaan - 1 osa, 2 osa - 1/3 taikinasta.
• Taikina on vaivaava hyvin, jotta leipää ei muodostuisi aukkoja.
• Suurin osa siitä muodosti pyöreän pallon, jolla oli hyvin venytetty pinta. Laitoin sen leivinpaperille, joka oli voideltu kasviöljyllä.
• Pienempi osa jaettiin kahteen eriarvoisempaan osaan: 2/3 ja 1/3.
• Vuodesta 2/3 alkaen kudoin punoksen kahdesta toisiinsa punotusta palmikosta ja panin sen pyöreän leivän ympärille. Hän peitti tuotteen pellavapyyhkeellä ja laittoi sen lämpimään paikkaan vedonlyöntiä varten.
• Tällä hetkellä jäljellä olevasta 1/3-osasta tein monogrammit, ruusut (kuten tapahtui), letti suolan ravistimelle ja lehdet.
• Kun tönäisin koristeiden kanssa, leipäni oli jo sopinut hyvin. ...
• Voitelin sen pienellä kermavaahdolla proteiinia, ripottin seesaminsiemeniä pohjapunokseen ja kiinnitin koristeet leivään.
• 
• 
• Hän antoi sille vielä 15 minuuttia ja voiteli koko leivän uudelleen proteiinilla.
• Laitoin tuotteen uuniin, joka oli esilämmitetty 170 ° C: seen, ja paistin 40 minuuttia.
• Alkuperäisen reseptin mukaan leivonta lämpötila on 190 ° C. Kenellä on minun kaltainen uuni konvektiolla, on parempi paistaa 170 ° C: ssa.
• Paista 40 minuuttia, kunnes tumman kullanruskea.
• 
• Näin on kontekstissa:
• 
• Tässä on niin herkkä ja herkullinen
• 
• Tietenkin leivän muotoilu jättää paljon toivomisen varaa, mutta työskentelen silti sen kanssa, koska tämä on ensimmäinen leipä elämässäni.
• Tästä taikinasta leivän lisäksi tyylikäs keppi, punokset jne.
• Kokeile - et tule katumaan!
• Hyvää ruokahalua, kaikki!

Aika valmistautua:

40 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

170C konvektiolla; 190C ilman

Kansallinen keittiö

Venäjä

Merkintä

Tämän Temkan nimen nerokas idea kuuluu tunnetulle foorumin jäsenelle Izuminkalle.
Mahdollisuutta sisällyttää erilliseen aiheeseen resepti leivän taikinasta, joka oli tarkoitettu challahin paistamiseen, keskusteltiin, ja Zest ehdotti tällaista vaihtoehtoa. Mistä paljon kiitoksia hänelle! Ja kunnioitan häntä ja hiusneulaa, jotka saivat minut tällaisiin tekoihin, kirjoitan tämän reseptin.
Taikinan resepti on otettu Ainin verkkosivustolta:

Tässä aiheessa annan reseptin, joka on hieman muokattu makusi mukaan

Lyulek, minkä pitäisi olla pulla? Vastausvaihtoehdot:
1. Kuin korvakoru;
2. Ohuempi kuin korvalehti. Alareunassa on pilkku;
3. Nestemäisempi kuin korvalehti. Alareunassa on lätäkkö.

Lyulek, minkä pitäisi olla pulla? Vastausvaihtoehdot:
1. Kuin korvakoru;
2. Ohuempi kuin korvalehti. Alareunassa on pilkku;
3. Nestemäisempi kuin korvalehti. Alareunassa on lätäkkö.

Vaihtoehto 1.Tiheä säännöllinen kolobokki (ei pilkkuja)

[Taikina:]

Ja hapantaikaleivän ystäville kirjoitan oman versioni taikinasta käyttäen paksua ranskalaista hapankaalia:

Taikina:
150g paksu ranskalainen hapankaali
200g heraa
4 rkl. l. houkuttimet
1 tl Sahara
50g leipomojauhoja (otin Bohumilan)
50g omenakastiketta
10g puristettua hiivaa

Sekoita ja jätä 45-60 minuutiksi. ennen tuplaamista.

Taikina:

550 g leipomojauhoja
1. s. l. gluteeniton
4 rkl. l. Sahara
1. s. l. hunaja
2h l. suola
1 muna + keltuainen
0,5 rkl. l. kasviöljy
50g voita
paketti vaniljasokeria
1/2 tl jauhettu kardemumma

1 proteiini voiteluun

Hyvää ruokahalua!!!

Poikansa tulevien häiden yhteydessä hän päätti Shpilkan esimerkin mukaan harjoittaa leivän paistamista. Otin Lyulka-taikinan perustaksi, vain juureni on rusinaa ja omenan sijasta - perunamuusia (päivällisestä jäljellä, syö vähän, on sääli heittää se pois)
Murun maku ja rakenne ovat erinomaiset. Se ei näytä vielä kovin hyvältä




Mutta nyt tiedän, mitä sudenkuoppia tässä vaikeassa asiassa on.
Ensinnäkin taikina on sekoitettava hyvin vaivaamisen aikana, jotta katto ei halkeile.
Punokset tulee rullata pöydälle eikä venyttää käsin.
Rengasmaisten osien päiden on oltava hyvin kiinnitetyt, muuten ne eroavat toisistaan ​​paistoprosessin aikana.
Sinun on peitettävä yläosa kalvolla ajoissa.
No, tärkein johtopäätös: Ruukut eivät polta jumalia. Ja voimme

[Lyulyok]

Ja hapantaikaleivän ystäville kirjoitan oman versioni taikinasta käyttäen paksua ranskalaista hapankaalia:

Lyulyok Loaf ylistää ennen kaikkea - ihana näky
Selitä minulle, kuinka paljon jauhoja ja vettä on ranskalaisessa paksussa hapatteessa.Josin jotenkin kaipaamaan tätä hienovaraisuutta. alkuviljelmä: "tölkit pestään" + 100 ml vettä + 100 g jauhoja. Millainen happo tämä on? Kiitos.

lana7386, aloituskulttuurisi on 100% hydratoitunut - keskitasoinen, otan paksumman: 130 g jauhoja / 100 g vettä (likimääräinen suhde, koska olen ruokkinut aloitusviljelmää silmällä pitkään

[Lyulyok]

lana7386, aloituskulttuurisi on 100% hydratoitunut - keskitasoinen, otan paksumman: 130 g jauhoja / 100 g vettä (likimääräinen suhde, koska olen ruokkinut aloitusviljelmää silmällä pitkään

Kiitos, Lyulyok
Siksi minun on laskettava reseptisi veden ja jauhojen määrä uudelleen, vai voiko tämä ero unohtaa ja seurata pulla?

Mielestäni ero voidaan jättää huomiotta, koska myös jauhot voivat olla erilaisia: kuivempia, vähemmän kuivia. Parempi kohdistaa piparkakkuja

[Lyulyok]

Mielestäni ero voidaan jättää huomiotta, koska myös jauhot voivat olla erilaisia: kuivempia, vähemmän kuivia. Parempi kohdistaa piparkakkuja

Kiitos, Lyulyok
Haluan leipoa reseptisi mukaan Vastaus # 7 tässä säikeessä

Jatkan kerskua.
Lasin reseptin silmällä puolitoista annosta.
Leipä valmistettiin yhdessä morsiamen vanhempien kanssa. Toisen äitini Tanyan ja minä muodostimme pallon, kiedoimme sen viikatteeseen, juuttimme ruusut, piikit, lehdet ja tulimme hämmennykseen, molemmat kädet pelkurina vain ajatellessaan, kuinka se kaikki kootaan yhteen eikä pilata sitä. Ja sitten morsiamen isä, ammattimainen rakennusmestari, otti vastuun "arkkitehtonisten ylilyöntien" kiinnittämisestä ja sävellyksen luomisesta

Tämän saimme yhteisten ponnistelujen tuloksena.




Ja nämä ovat nuoret, jotka saavat selville kuka on vastuussa.

[Kesäasukas]

Kesäasukas
Masterpiece-leipä !!!!
Tytöt, leivovatko tällaiset leivät vain häät, vai voidaanko ne ajoittaa samaan aikaan jonkin muun juhlan kanssa?

Hyvät vieraat ovat tervetulleita leivillä

[Kesäasukas]

Kesäasukas

tämä on leipä Olkoon nuortesi elämän yhtä kaunis, vauras ja harmoninen

Ehkä minun on aika aloittaa harjoittelu ainakin toistaiseksi, jotta myöhemmin en pudistu vapinaan käsin

Gnuu, mitä tapahtuu, jos menet leipiin ja niihin liittyviin rituaaleihin ...

se on täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Pari viikkoa sitten, kun olen tutkinut aiheita "Loaf" ja "Halisty loaf", aloin luoda. Oli välttämätöntä tehdä hääleipä veljenpoikani.
Kokeilin erilaisia ​​reseptejä, mutta päädyin Lyulkan nimiseen "Khaist-leivään"
Minun piti korjata koristeita. Tulin siihen tulokseen, että jos teet punoksen kolmesta makkarasta, on parempi leikata taikina sille hieman alle puolet koko kolobokista. Aseta se ei lähelle pullaa, mutta jätä vähän tilaa pullan kasvulle. Muuten hän kasvaa, murskata punoksen itsensä alle ja kaikki sen kauneus katoaa.
Kun pulla oli tulossa, vaivain tiheän taikinan koristeita varten 1 tunnista. lusikka sokeria. Hän leikkasi ruusut, lehdet, liljat, kalas - jännittävä prosessi, jonka asetin muovipulloon antamaan terälehdille halutun taipuman, voidelin ne proteiinilla ja liimattiin leivään 10 minuuttia ennen kuin olin valmis. Se osoittautui kauniiksi ja erittäin maukkaaksi! Paljon kiitoksia sivustolle ja kehdolle
Haluan lähettää kuvia, mutta en vain ymmärrä miten se tehdään. Kerro minulle.

[gardzey]

gardzey , Kirjoitit kaiken niin yksityiskohtaisesti. Kiitos!!!

Kuinka haluan nähdä kaiken nyt.

Ja voit lisätä seuraavanlaisen kuvan:

Tallenna valokuva tietokoneellesi.
Tule Radical-Photo:
🔗

Ja seuraat radikaalin ohjeita.
Valitse katsauksessa tiedosto, jossa on valokuva tietokoneeltasi, lataa se radikaaliin.
Sitten koodit ilmestyvät.
Kopioit koodin "Kuva tekstissä" tai "Esikatselu-suurennus napsautuksella" ja liitä kopioitu koodi vastauksellesi foorumille.

Tässä on leivoni N2. Tässä on useita haittoja.
Ensinnäkin leipä kiipesi viikalle, ja toiseksi ruusut olivat jo hyvin turvoksissa, ja kolmanneksi, koristeiden ripustamisen aikana, leipä oli liian punoitettu ja piikit pysyivät valkoisina.
Mutta nämä puutteet eivät vaikuttaneet makuun.

Ja tämän leivän kanssa tapasimme nuoret!

Kiitos! Olen täti
Perinteisesti leivän pitäisi leipoa sulhasen perheen naisen, mutta ei äidin. Tapahtui, että voin yksin paistaa jotain Leipä on erittäin maukasta. Seuraavana aamuna kaikki vieraat päättivät sen. Toivon, että nuorten elämä on onnellista!

Garzei, pidän molemmista leivistäsi. Niin kaunis ja jopa parempi kuin ensimmäinen. Voi, mitä kultaisia ​​käsiäsi sinulla on - veisikö onnellisuus veljenpoikaa yhtä suuren ja kauniin kuin leipäsi

Kiitos! Olen Elena. Ne kaikki olivat herkullisia, mutta yritin saavuttaa kauneutta, joten paistin neljä niistä. Jopa nyt, käteni kutisevat yrittää uudelleen. Ei vielä syytä
Kokemukseni korujen valmistamisesta voi olla hyödyllinen jollekulle. Otin joitain kuvia.
Näin tehdään ruusuja.



Ja joutsen leikataan yhdestä taikinan ympyrästä saksilla.

Ulosteet valmistetaan yksinkertaisesti.

[gardzey]

gardzey
Mitä kauniita leipää. Ihailen heidän kauneuttaan.
Luulen, että vieraat olivat järkyttyneitä.

Olen syönyt FSE: tä, joten pidin siitä! Kiitos!

[Lilja]

Näin tarpeeksi ja halusin myös tämän, sitä enemmän en voi odottaa kokeilla muotteja mastiksi ja taikinaa))) Näin tällaisen koristelun Lilinin leivällä kokouksessa
Lilja, halusi varmistaa. Kumpi pidit eniten, ensimmäinen resepti tai ranskalainen nainen .. vai eikö se vaikuttanut millään tavalla?

Pidin kehto kehto resepti. Vain minä lisäsin pienen kefirin. Onko Lilya Lyulyok? Olen uusi täällä, en tiedä vielä paljon

[Celestine]

Celestine , Pidän molemmista resepteistä.
Hapan taikinan kanssa se muuttuu joustavammaksi.

gardzey , leivät ovat erinomaisia.

Kiitos hahmojen työpajasta.
Joutsenet olivat hyvin kiinnostuneita.

Lyulёk, kiitos paljon reseptistä ja MK leivästä! Tämä on ensimmäinen leipäni. Tietysti meidän on vielä työskenneltävä koristelun parissa, mutta olen ensimmäistä kertaa onnellinen. Ihana resepti!

[Vitalinka]

Vau! Mikä kaunis leipä!
Olen ilahtunut!

Vitalinka, ehdottomasti lahjakkuutta!

[kolobok]

Kuinka herkulliset leivät näyttävät kauneudelta
Sopiiko tämä resepti tavalliseen uuniin?
Ja mitä varten kolobok täytyy navigoida

Leivin selvästi 1. sivun reseptin mukaan. Piparkakku miehen pitäisi olla oikeassa, kuten leivässä, toisin sanoen sitä ei saa tahrata ämpäriin. Mutta ei tiukka. Ja voit leipoa missä tahansa uunissa. Leipä on herkullinen! Painoni osoittautui hieman yli kiloksi.

Kiitos, yritämme
Toivotan kaikille rehevää leipää

Tytöt, ensimmäistä kertaa minua pyydettiin leipomaan leipä häät. Kerran tein kerran kokeiluleivän, hyvin, huvin vuoksi (se on tässä säikeessä). Koska häävalmistelut ovat vastuullinen liiketoiminta, en riskinnyt uusiin resepteihin ja paistin Khaly-leivän.
Kiitos vielä kerran kehdosta reseptistä !!!
Tein kaksinkertaisen annoksen, jouduin vaivaamaan kahvoilla. Paino on 2kg. No, laitan itse leivän tuomioistuimeen.

Erittäin kaunis leipä. Se oli menestys! Anna Jumala antaa nuorille niin kauniin elämän!

[Vitalinka]

Vitalinka, kyllä ​​olet mestari! Katsokaa, vaikka vedos on oikea - se ei räjäyttänyt missään, ei loimi, kasvoi tasaisesti, jopa ruskea, koristeet ovat kaikki paikoillaan, mitään ei indeksoitu - no, annat !!

_{kaikki, tiedän kenen tilaan leivän poikani häihin!}

[Vitalinka]

_{kaikki, tiedän kenen tilaan leivän poikani häihin!}

älä saa ihmisiä nauramaan !!!!!!

shl. Vitalinka, leipä on super !!!!

[Lyudochka]

Tytöt, rakkaat, kiitos ystävällisistä sanoistasi ja kiitoksistasi !!!
Olin hyvin huolissani, yritin tehdä kaiken oikein ja toivon todella, että nuoret pitävät siitä!

Lyudochkakyllä, sinulla itselläsi on kultakynät!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, ihailuni meri sinua kohtaan

Veistän myös lehtiä savesta, mutta en vaadi taikinaa, ikään kuin se hämärtyy kanssani. Veistitkö ruusuja ja lehtiä tavallisista nyytistä?

[Vitalinka!]

VAU!

Vitalinka!

Leipä on mestariteos! Nyt tiedän tarkalleen, kenen aion piirtää poikani häihin.

Lissin Kumpi pojistamme menee naimisiin ensimmäisenä?

[Irusya]

IrusyaKiitos kiitoksesta!
Veistin kaiken päätaikina, lisäsin taikinaan vain vähän jauhoja koristeluun. Halusin tehdä nyytit nyytistä, mutta päätin, että silloin koristeet olisivat kuivia ja kovia. Ja haluan kaiken olevan syötävää.
Irusya, kokeile muovaamista, ei mitään epäselvää. Lisäksi kätesi on täynnä mallinnusta, voin kuvitella, mitä kauneutta se tulee olemaan! Ehkä voit opettaa meille kuinka veistää!

Kuvittelen, mitä kauneutta se tulee olemaan!

ei ... ei tule ... kalataloja tai rikkoutunutta keittiötä leivällä viittaa jotenkin avioliittojen epätäydellisyyteen ...

ei ... ei ole ... kalataloja tai rikki keittiötä leivällä viittaa jotenkin avioliittojen epätäydellisyyteen ...

Joten opi veistämään kukkia kanssamme!

Kiitos! Pidin sen itselleni.

[Lyulёk]

Lyulёk, Haluan todella leipoa leivän reseptisi mukaan! Niin monet positiiviset arvostelut eivät voi houkutella
Kaikki ei ole selvää erässä, etenkään mikään ei ole selvää Selitä yksinkertaisemmin teekannuille Ja toinen vivahde - ei ole leipäkonetta, joten kaikki tehdään kahvoilla

keitetty leipä tämän reseptin mukaan jo 2 kertaa. Pidin taikinasta erittäin paljon, ja asiakkaat sanoivat, että se on erittäin tuoksuva leipä.

Ja kerro minulle, voitko leipoa piirakoita tämän reseptin mukaan?

Hyvää iltaa tytöt. Joten ensimmäistä kertaa he tilasivat minulle hääleivän. Paistettu tämän reseptin mukaan. Taikina on vertaansa vailla. Tässä on ensimmäinen leipäni, vaikka ammunta on iltaisin, se osoittautui tummemmaksi kuin se todellisuudessa oli. Hän paisti omaa kokeilemaan.

Erittäin kiva! Kehto, kerro minulle, tarvitaanko gluteenia? Minulla ei vain ole sitä, mutta kypsennän leivän ensimmäistä kertaa, pelkään, jos en lisää sitä, yhtäkkiä se ei toimi ... Ja vielä - kannattaako leipä leipoa vain leivinpaperilla? Eikö se ole vino, ehkä olisi parempi laittaa jonkinlainen pyöreä sen muotoon? Totta, minulla kaikilla on enintään 30 cm halkaisija, ja leipä on todennäköisesti suurempi?
Kiitos!

[Merabella]

Merabella, Paistin gluteenittomia ja vain leivinpaperilla, kaikki sujui hienosti. Näet raporttini tässä säikeessä.

Vitalinka, katsoit: sinulla on upea leipä! Ja miten liimatit ruusut - 10 minuuttia ennen kuin olet valmis proteiiniin? Ja mistä taikinasta - nyytit tai samat, vain lisäämällä jauhoja? Rehellisesti, pelkään, en jättänyt itselleni aikavaraa - mitä tapahtuu, otan sen häihin :) Minulla on kokemusta vain kakkujen koristamisesta mastiksista, mutta tässä se on täysin erilainen kuin taikina :)

[Merabella]

Merabella, liimatut ruusut ennen uuniin istuttamista. Hän veisteli taikinasta kuin leipä, lisäsi vain vähän jauhoja. Voit kiinnittää ne hammastikkuulla niin, että ne eivät kellu, ja vedä se sitten varovasti. Itse leipä levitettiin keltuaisella ja koristeet oravalla niin, että niiden väri oli hieman erilainen.Ja tärkeintä on, että leivässä ei ole halkeamia (he sanovat huonoa merkkiä nuorille). Onnea!