Choux-leivonnaiset kakku

Choux-leivonnaiset kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vesi	250 gr.
Margariini (öljy)	180 g
Ripaus suolaa
Jauhot	1,5 kuppia
Munat	5-6 kpl.
Kerma:
Voi	250 g
Maitotiiviste	1 voi

Keittomenetelmä

• Laita ripaus suolaa, leivontaan käytettävää margariinia veteen, kiehauta ja heti, kun margariini sulaa, vähennä lämpöä minimiin ja lisää kaikki jauhot (mittaa etukäteen) ja vaivaa taikina nopeasti, kunnes saadaan homogeeninen, muovinen massa sammuttamatta lämpöä. Jauhot, toisin kuin kakkujen taikina, makaavat enemmän - muuten taikinan kaataminen on erittäin vaikeaa, mutta enintään 1,5 lasia, hieman vähemmän on mahdollista. Poista taikina lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja voita munat yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta tasaiseksi. Kesti 5 munaa. Varmista, että taikina ei ole liian juoksevaa.
• Laita valmis taikina jääkaappiin 2-3 tunniksi - sen tulisi jäähtyä hyvin ja kovettua. Se tekee 6-7 kakkua koko lehdelle.
• Teemme kakkuja: poista taikina jääkaapista, upota lusikka jauhoihin ja kourista taikina hyvin suurella dian avulla. Kaada taikina takaisin jääkaappiin. Laita taikina lusikasta jauhoksi pöydälle (kaikki on tehtävä tarpeeksi nopeasti, jotta taikina ei "sulaa"), muodosta kakku ja rullaa se.
• 
• Siirrä valssattu taikina leivinpaperille (en rasvaa sitä millään tavoin) kaulin avulla - katso kuva. Kun kelaat rullalla, ravista pois ylimääräinen jauho.
• 
• Paista 180 ° C: ssa⁰C minuuttia 15. Katson valmiina, jos kakut ovat liian kuivia, leikkaamisen aikana ne murentuvat voimakkaasti. Ja niin 6 kertaa.
• 
• Jäljellä on kakun kerääminen.
• Kerma: 250 gr. voita voita sekoittimella + purkki tiivistettyä maitoa - voita sekoittimella.
• Ota sopivan halkaisijan levy tai kansi ja leikkaa kakkuista pyöreät pannukakut. Älä lannistu, jos se murenee hieman. Panemme ja päällystämme jokaisen kerroksen kerma. Useita kerroksia ei kokonaisia ​​pannukakkuja, vaan mosaiikki romuista.
• 
• Jätämme koko pannukakun päälle. Paina kakku tasaisesti (ilman fanatismia), kunnes se on tahriintunut, ja levitä sitten koko kakku.
• 
• Teemme murusia pienistä romuista ja ripottele sivut ja yläosa siihen. Voit sisustaa haluamallasi tavalla.
• 
• Kakku on melkein valmis, mutta hänen olisi parempi seisoa jonkin aikaa.

Merkintä

Perheeni suosikkikakku. Se on aina suosittu vieraiden keskuudessa. Valmistuksessa se ei ole niin pelottavaa kuin miltä näyttää. Kokeile - sinäkin saatat pitää siitä.

Samanlaisia ​​reseptejä

"Crocambush" kakku (tsvika)

Chouxed-happamaton taikina paistettuihin piirakkoihin ja suosikki kurpitsa-täytteeseesi (Yuliya K)

Vaniljakastike Leivonnaiset ja vaniljakastike (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, kiitos reseptistä! Se näyttää Napoleonilta, mutta mikä maku se on? Voitko leikata valokuvan?

Tässä yhteydessä ei - tein sen tyttäreni syntymäpäiväksi, leikkain hänet töissä. Hän näyttää todella Napaleonilta, mutta vain ulospäin. Maku - vaniljakastike kakkuja kerma. Herkullinen!

Kiitos reseptistä, se sai minut kiinnostumaan.
Oli kysymyksiä: On selvää, että kakut ovat kuivia, pitäisikö niitä liottaa? Ja voitko suositella muuta kermaa, en pidä tiivistettyä maitoa sisältävästä kermasta.

Sain reseptin äidiltäni yli 20 vuotta sitten. Tuolloin tiivistetystä maidosta oli pulaa ja kerma valmistettiin vaniljakastikkeeksi. Voit siis levittää kermaa makuun. Vaniljakastike voi tehdä kakusta vielä pehmeämmän - se imeytyy paremmin. Jotta kakut olisivat vähemmän kuivia, voit vähentää huomattavasti öljyjä ja jauhoja, mutta mitä vähemmän niitä on, sitä vaikeampi on taikinan rullata. Leivonnassa sinun on otettava kakut ajoissa, yrittämättä kuivata niitä.

Tasaiset ympyrät on helpompi leikata levylle, kun taikina on raakaa. Käytä samaa kantta tai levyä.

Kohtuullinen tarjous !!! Mutta useat kerrokset eivät silti ole kokonaisia ​​kakkuja, vaan ne on koottu paloiksi.

[Pira]

Kiitos reseptistä. Pira , yleensä eclairit turpoavat ja muodostavat tyhjiä tiloja. Ja kakut eivät käyttäydy tällä tavalla paistettaessa?

Valokuvien perusteella ne turpoavat paikoin hyvin.

Aivan oikein, kuten izumka totesi, ne turpoavat kuin eclairit. Siksi, kuvanveiston lopussa, paina kakku hieman alaspäin niin, että se "puhaltaa pois".

Kiitos paljon reseptistä !!!
Kaikki perheeni jäsenistä rakastavat eclairia kovasti, ja olen paistanut niitä vuosia ... tsat, mutta en vain arvannut tehdä kakkua choux-leivonnaisista ...
Ja nyt - voila

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, mutta en onnistunut siirtämään munkkeja rullalle. Yritettyään numero viisi hän rullasi sen heti leivinpaperille ja kaikki sujui hyvin. Kerma valmistettiin vaniljakastikkeesta. Kaikki pitivät siitä erittäin paljon!
Kiitos taas

Kiitos kiitos paljon. Onneksi pidit siitä. Se on luultavasti helpompaa rullata ja siirtää arkille leivinpaperilla, mutta en ole siinä huono edes ilman paperia (vuosien koulutus vaikuttaa todennäköisesti siihen). Valssin jauhot riittävän suureksi (jotta ne tarttuisivat vähemmän) ja ravistan pois ylimääräiset jauhot, kun ne kelataan rullalle.

Suoritti puolet annoksesta. Se osoittautui 4 kakuksi, joiden halkaisija oli 25. Mutta munin 3 munaa ja taikina ei osoittautunut rullattavaksi. Se ei sakeutunut kovin paljon jääkaapissa, joten minun piti rullata se ulos, levittää se paljon jauhoja. Vaniljakastike kerma. Kotitekoinen kakku piti siitä! Aivan kuin iso choux-leivonnainen!