Ruisleipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista

[Hiiva]

Ruisleipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva
starter-ruis-starter-kulttuuri 100% kosteutta	20 grammaa
täysjyväinen ruisjauho	180 grammaa
vettä	180 grammaa
Jauho- ja vesipuhuja
täysjyväinen ruisjauho	80 grammaa
auringonkukansiemenet	60 grammaa
kaurahiutaleet	40 grammaa
suola	16 grammaa
kylmä vesi (20 astetta)	180 grammaa
Hitsaus
ruisjyvä	55 grammaa
vehnäjyvä	55 grammaa
kiehuvaa vettä	160 grammaa
Taikina
hapatus	kaikki
puhuja	kaikki
hitsaus	kaikki
puristettua hiivaa (se on mahdollista ilman niitä)	6 grammaa
täysjyväinen ruisjauho	120 grammaa
kuoritut ruisjauhot	110 grammaa
maltoosisiirappi (hunaja)	15 grammaa
mallasuute (ilman sitä)	1 tl
mausteet (fenkoli, anis, kumina, korianteri)	5 grammaa
vettä tarpeen mukaan	enintään 40 grammaa
---------	------
muotti 1 kg leivälle
kaurahiutaleet

Keittomenetelmä

• Hiiva

• Sekoita kaikki ainesosat, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 13-16 tunniksi.

• Näin valmis hapanta näyttää sisällä, se näyttää sieneltä.

• Jauho- ja vesipuhuja
• Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää vettä ja sekoita. Peitä ja jätä huoneenlämpötilaan vähintään 4 tunniksi. Sekoitin sen hapatteen kanssa.
• Hitsaus

• Huuhtele koko jyvä, tyhjennä vesi hyvin. Kaada kiehuvaa vettä, peitä ja kääri. Panimo valmistettiin yhdessä hapatteen ja perunan kanssa. Voit ottaa minkä tahansa täysjyvätuotteen (speltti, ohra, kaurapuuro ja hirssi)

• 13 tunnin kuluttua vilja on pehmeää ja rikkoutuu sormillasi.

• Taikina
• Murskaa hiiva chatterboxiin, sekoita. Jos et halua leipoa hiivan kanssa, ohita tämä kohta.

• Laita kaikki taikinan ainesosat kulhoon, lisää melassi ja mallasuute.

• Murskaa mausteet laastissa tai käytä kahvimyllyä. Kaada taikinaan.

• Sekoita taikina hyvin lusikalla, lisää tarvittaessa vettä. En tarvinnut sitä. Taikina on tahmeaa, homogeenista, säilyttää muotonsa. Peitä ja jätä 30 minuutiksi.

• Muovaus, tasoitus ja paistaminen

• Voitele pöytä öljyllä. Kaada taikina ja tee siitä suorakulmio märillä käsillä.

• Rullaa rullaksi, sileä märillä käsillä. Taikina on tahmeaa, kostutamme kätemme hyvin.

• Kaada muroja pöydälle ja rullaa leipä tyhjäksi niihin.

• Laitetaan voideltu muoto, taso ja painetaan hieman alas (et voi tehdä tätä). Taikinan tulisi olla 2/3 muotin korkeudesta. Kansi ja todiste.

• Todistaminen voi kestää tunnista kolmeen. Leipäni nousi 2 tuntia. Kaikki riippuu lämpötilasta, hiivan ja hapan vahvuudesta ja siitä, käytätkö hiivaa vai ei. Työkappale on kasvanut muotin reunaan. Kattoon alkoi muodostua halkeamia. Pelkäsin pidättyä pidempään, jotta myöhemmin katto ei romahtaisi. Ripottele leipäpalaa vedellä ja tasoita se hieman.

• Kuumennamme uunin astioilla kiehuvaa vettä varten 240-250 asteeseen. Laitamme muotin, kaadetaan ainakin lasillinen kiehuvaa vettä ja suljetaan uuni nopeasti, jotta höyry ei pääse irti ja palaa itsesi. Paistamme höyryllä 10 minuuttia. Poistamme höyryn, alennamme lämpötilan 180-190 asteeseen ja paistamme pehmeäksi. Kokonaisleivausaika on 70 minuuttia.

• Otamme leivän pois, kääri sen pyyhkeeseen ja annamme sen jäähtyä ritilällä. Laitamme sen pussiin tai leipäastiaan. Annamme leivän kypsyä vähintään päiväksi, mutta ei ole suositeltavaa leikata kahta tai kolmea. Leikasin sen päivässä.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

2 tuntia

Merkintä

Resepti vakoiltiin RYBKA: n LJ: ssä.
En kirjoita tämän leivän mausta ja eduista. Ja niin kaikki on selvää. Ainoa asia, jonka kirjoitan, on, että murusia ei ole "ohut", kuten maassamme sanotaan, eikä siitä voi muovata "konykivia". Suosittelemme.

Tämä on prosessi !!!!!
Ja kuka uskaltaa? mutta !! Minulla on siemen
Mistä saan ne sitten
Kuka etsii .., hänen on löydettävä)) älä vain kehota hanhia raivaamaan kaukalo samaan paikkaan kuin jotkut muut viljat? Tai .... minulle ei tapahdu mitään.

Angela on hieno leipä! Ilmava, kaunis, vähän gluteenia ja terveellisiä täytteitä! fantasia!

[Angela]

Angela, bliiiin .... mitä leipää !!!! Vilja lintujen ruokintaan supermarketissa ilmestyi

En lupaa mitään, mutta "aivojen kirjanmerkissä" (tekijänoikeus Zhannptica) kovalevy!

Tällaisen tuoksun on oltava ... Niin monta taikinaa ...

Angela, ja muoto juuri otti tämän? Minulle on yllättävää, että ei painevalettua alumiinia

[Tytöt,]

Tytöt, Minä rakastan sinua ..

älä vain suosittele haravoida hanhia kourusta samaan paikkaan kuin jotkut muut viljat? Tai .... minulle ei tapahdu mitään.

Jeanne, Rukoilen sinua! Luuletko, että minulla on jonkinlainen eliittijyvä. Se, mitä ystäväni antoivat ja ostivat markkinoilta purkille, on minun. He ruokkivat myös siipikarjaa ja muita eläimiä. Ja orgaanisesta ja eliittiviljasta minulla on erityinen mielipide. Avioero leikata rahaa.

Lähetetty torstaina 24. marraskuuta 2016 11.10

Svetikilmestyi ainakin leivän kanssa houkuteltuna)

ja muoto juuri otti tämän? Minulle on yllättävää, että ei painevalettua alumiinia

Kevyt, tavallinen leivän muoto, jonkinlainen kiinalainen. Ostin kerran 2 kappaletta. Käyttäytyy kunnollisesti. Metalli on ohut.

Angela! Leipä on mahtavaa !!!

Tämä on prosessi !!!!!

Kyllä, prosessi on monimutkainen, istun nyt pensaissa
Eh, kuinka houkutteleva voileipä ...

[Angela]

Angela, hyvää leipää! Viimeinen valokuva on yleensä upea! Kiitos MK: sta!

[Kras-Vlas]

Eh, kuinka houkutteleva voileipä ...

Kras-Vlas, Olgaja suljin tarkoituksellisesti silmäni ja peitin sitten näytön kädelläni siinä paikassa, koska rasvaa ei löydy alueeltamme

FOR -rasvaa ei löydy alueeltamme

Minun kultaseni: suudelma: Kuinka selviät siitä

ja suljin silmäni tarkoituksella ja peitin sitten näytön kädelläni siinä paikassa

Sveta,

[Angela]

Rakas, kuinka selviät siitä

Nuuuu, mutta kurpitsaa ja pekonia on TÄYSIN

Angela, joten haluat silmäni katsoa voileipäsi - tee se kurpitsa tai pekoni!

FOR -rasvaa ei löydy alueeltamme

raukka
elää huonosti tule - syötämme!

[Tytöt]

Tytötkiitos rakkaani

Voi, tulva ... Angela tulee ja

"konykiv"

hän muovaa minut alkamaan valittaa täällä

[Olga]

Olga, Svetlanakiitos tytöt. Kirjoitusprosessi kestää kauemmin kuin kaiken tekeminen. Päätä)

FOR -rasvaa ei löydy alueeltamme

No, ainakin jotain mitä sinulla ei ole kirotulla porvarilla, me kaikki emme kärsi)

Vau ... millaista leipää ... minun on ostettava viljaa, muuten minulla ei ole ...

Angela! Vai niin! No niin kaunis leipä!
Rakastan myös tinkiä kaikenlaisten teelehtien kanssa.
Olen nyt viikon ajan katsonut kuollutta puuta (näin kutsun aloituskulttuuria).
Ja jostain syystä ostin ruis-tapettijauhoja ... Miksi? ..
Ehkä sade?

Ehkä sade?

eeeee, tarpeeksi kosteutta! joko kesä tai lumi! Tule, sää muuttuu!

Ja jostain syystä ostin ruis-tapettijauhoja ... Miksi?

Angela, tartuin mallaseen edullisella virralla, se on käymätöntä ruisvalkoista. Tartuin paljon. Kuinka sovittaa se tähän? Vai onko parempi olla pilaamatta leipää? Ja jos ei täällä, niin kerro minulle missä?

[Helen]

Helen, Arka, Kiitos)

Ehkä sade?

Natatodennäköisesti leipä)

Kuinka sovittaa se tähän? Vai onko parempi olla pilaamatta leipää? Ja jos ei täällä, niin kerro minulle missä?

Irishkina, En laittaisi sitä tänne. Tätä mallasta tarvitaan entsyyminä, joka parantaa käymistä ja lisää erilaisia ​​entsyymejä. Tässä reseptissä nämä entsyymit ovat päinvastaisia. Käytä vaniljakastiketta. Ja vain jauhoja määränä 0,5 - 3%. Taikinan kaasunpitokyky, maku, venyvyys paranevat. Leivonnaiset eivät kuivu kauemmin.

Leivonnaiset eivät kuivu kauemmin.

Kiitos rakas!

Vaivasin kaiken ja jätin sen yökestoon) 0C uuni aamulla))

[Maryana]

Maryana, älä unohda tuoda pala myöhemmin)

Enkeli, ja lisääkö vettä viljasta?

persha sproba.

Tietysti. Siinä sanotaan myös, että kaikki teelehdet ja kaikki puhujat.
Kuinka leipä on?

Super. En edes nähnyt sitä päivässä)) Tämä on toinen erä. Vähentyneet mausteet ja se osoittautuu erittäin siistiksi. Mutta vilja ei ole kaikki märkä ((Tällä ärsytyksellä. Mutta ei kauheaa))

[Maryana]

Maryana, kaikki sujui hyvin. Tämä ei ole viljaa, tämä on kaurapuuro, johon rullasin sen. Minulla on myös heitä töykeä. Mutta 3 päivän kuluttua ne muuttuvat pehmeämmiksi. Joten voit korvata siemenet tai seesaminsiemenet.

[Maryana]

Maryana, kaikki sujui hyvin. Tämä ei ole viljaa, tämä on kaurapuuro, johon rullasin sen. Minulla on myös heitä töykeä. Mutta 3 päivän kuluttua ne muuttuvat pehmeämmiksi. Joten voit korvata siemenet tai seesaminsiemenet.

En, enkeli, jyvät, voit nähdä, että on joitain, jotka eivät ole liotettuja, mutta hiutaleet ovat super.

Kaadoin kiehuvaa vettä jyvien päälle termospulloissa. Illalla laitan sen yöhön. Paistan huomenna

En, enkeli, jyvät, voit nähdä, että on joitain, jotka eivät ole liotettuja, mutta hiutaleet ovat super.

Ja minulla on päinvastainen. Joten on hyvä kääriä se tai termospullo, kuten Jeanne neuvoo.

JA kasalla Miksi tyhjensin veden viljasta ... Kokeilen. Ja hän kaatoi sen silmälle, ja sitten kaikki osoittautuu mitattavaksi ..., kuten luin sen viisi kertaa ymmärtääksesi toiminnan algoritmin ... Se ei auttanut, kahvat ovat vino ...

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 06.29

Mietin, onko täällä enemmän täysin palanut samat innostuneet kotiäidit, vaivaamaan kello yksi aamulla, hyppäämään ylös ja veistämään puoli viisi ja täyttämään univormut ... ja sitten istumaan ja miettimään, ehkä laittaa patonkeja kasaan sekoittamatta ..., Lan, odotamme

[Jeanne]

JeanneNo, en tiedä kenelle se on kirjoitettu ja valokuvattu.) Kynät liittyvät siihen? Mihin pienet silmät katsovat?

vaivata yhdellä aamulla, hypätä puoli viisi ja veistää ja työntää muottiin ...

Se tapahtuu myös minulle. Tai nouse happo mausteella ja laita se yöllä

En tiedä MITÄ se maistui, mutta aromi kaataa sinut jalkasi !!!
Uuni kaikille !!!! Kaif !!!!

En tiedä MITÄ se maistui, mutta aromi kaataa sinut jalkasi !!!
Uuni kaikille !!!! Kaif !!!!

kuole ... ja nouse ylös ..

[Elena]

Elena, arvostat. Peks. Ostin spelttiä ja termoksessa 4 tuntia. Liian paljon, jos termoksessa on kaksi tuntia.

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 10.05

Hän tuoksuu ........., kenttä, aurinko, vapaus !!!!

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 klo 10.06

Ja tietenkään en odota päivää tai kaksi. Illalla leikan sen auki, voidan öljyllä, eh ..

[Zhannptica]

Zhannptica, eh !!!! Speltan jyvä?

Kyllä kyllä. Kaikissa maan supermarketeissa))

Ja myös liotetut ruisjyvät?

Ei, vain speltti, kaurapuuro, tattari, auringonkukansiemenet

[Jeanne]

Jeanne, pulla on erinomainen! Kattoluokka! Hyvin tehty.

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 klo 10.23

Ja tietenkään en odota päivää tai kaksi. Illalla leikan sen auki, voidan öljyllä, eh ..

Mutta turhaan. Kostea murusia tulee olemaan. Vaikka oletkin oma ohjaajasi tässä reseptissä)

[Angela]

Angela, odota hetki !!! Siksi ohjain sen sinne

Neste valutettiin ja kaadettiin silmän päälle.

Toistan sen joka tapauksessa !!! Kaikki pitkät leivät ovat tarinani !!!
Ne ovat todellisia tai jotain ..., hyvin, maitoleivät, tietysti se ei laske

Tietenkin toistat

35 tuntia paistamisen jälkeen)

Kiitos Angela !!! Kadehdin itseäni .. tynnyri kurkin alla, kyllä ​​perunalla .. mmmmmmm

[Jeanne]

Jeanne, komea! Kerro minulle, mitä sinun on kestettävä, jotta ainakin päivä on kulunut paistamisen jälkeen, tai jopa enemmän?

[Enkeli]

Enkelija katso mitä minulla on! Ja sinulla on neet, olet jo syönyt



Ostin vehnää erityisesti, en löytänyt ruista, korvasin sen pellavansiemenillä. Ja koi söi siemeniä, ostin sen uudelleen, nyt pelkään tätä koi.
Ja leipä osoittautui siistiksi!
Tein kaiken niin kuin tilasit, vain minulla ei ole mallasuutetta, lisäsin panimoon kuivaa mallasta, eikä minun tarvitse edes lisätä vettä, kaikki toimi hyvin.
Leipä on erittäin maukasta, mutta erityisesti poikamme ja minä rakastamme paistaa krutonkeja viljaleivästä - vain paistinpannussa kasviöljyssä. Koko terveellinen leipä yhdessä väheni melkein, kun aviomies oli työmatkalla.
Kiitos, rakas, tunnen jo olevani ässä kiitos upeista resepteistäsi!

[Svetochka,]

Svetochka, hyvää leipää. Ja minulla ei ole sitä. Se on varmaa.
Sitä varten on toinen. Minä tuon ja näytän, jotta koi ei syö sinun siemeniäsi.
Kiitos raportista ja luottamuksesta)

Hyvää päivää! Kiitos taas! Reseptin osuuden perusteella, mutta jyviä ei ollut - korvasin ne karpaloilla ja rusinoilla. Rukiin jauhojen toista osaa käytetään vehnäjauhoihin. Mallas (ei uutetta) laita kolme teelusikallista. Vaivaa ensin kaikki ilman suolaa ja siemeniä jne. Vettä lisättiin 40 ml.

[Olya]

Olya, loistava leipä osoittautui.Vesi oli tietysti täytettävä, koska mallas on kuiva, kuten ymmärrän, ja myös kuivatut hedelmät. Vehnäjauhojen kanssa se on pehmeämpää, tietysti se toimii. Olen iloinen, että kaikki onnistui ja käytti taitavasti tukikohtaa.