Hummus

[Tärkeä]

Hummus

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: juutalainen

Ainekset
kikherneet	250 gr.
seesami	150 gr.
sitruuna	1
valkosipuli	3 neilikkaa
mausteet tai humala-suneli	valinnainen
kasviöljy	7 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Pese herneet perusteellisesti useissa vesissä, liota ja jätä huoneenlämpötilaan vähintään päiväksi - niin paljon kuin mahdollista, vaihtamalla vettä säännöllisesti.
• Paista seesaminsiemeniä kevyesti kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi ja jauhaa sitten kahvimyllyllä.
• Sitten, laskeutumisen jälkeen, kaada herneet kylmällä vedellä ja aseta keittämään pienelle tulelle.
• Tärkeä Kun keität näitä herneitä ja muita palkokasveja, älä anna veden kiehua ja vähennä sitten lämpöä - kasviproteiinit käpristyvät ja kikherneet eivät koskaan tule pehmeiksi!
• Keitä noin 2,5 tuntia, tarkkailemalla veden tasoa, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Tarkastamme näin valmius - ota herne ja paina leikkuulauta haarukalla - jos se on pehmeää - se on valmis! Ruoanlaittoon ei lisätä suolaa eikä soodaa.
• Ota kypsennyksen lopussa herneet, soseuta sekoittimella, lisää tarvittaessa liemi. Laitamme seesaminsiemeniä, sitruunamehua, valkosipulia, mausteita. Viimeisenä kasviöljy ja vatkaa pörröiseksi. Anna sen kypsyä huoneenlämmössä noin 3 tuntia, laita se sitten purkkeihin ja laita se jääkaappiin. Hummuksen maun monipuolistamiseksi voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä, sieniä jne.

Merkintä

Lydia Nikolaevna Kuraev-foorumilta jakoi menetelmän tehdä hummusta, josta hän on erittäin kiitollinen!

Hummus on erityisen suosittu Lähi-idässä, mukaan lukien Israel, Jordania, Libanon, Syyria, Turkki, Kypros.

Tarjoillaan kylmänä alkupalana tai kastikkeena - idässä, perinteisesti pitan, lavashin, muilla alueilla, joskus maissilastujen, leivän jne. Kanssa. jne.

Hummus on myös suosittu kasvissyöjien keskuudessa ympäri maailmaa.

Kuva mustalainen

Yritän uudelleen ... ehkä paistettu seesami antaa tahnani tahnan (yritin jauhaa sitä aiemmin, mutta ei paistettua).

Ja jos otat valmiita kikherneitä ja seesamipastaa, prosessi kiihtyy paljon ...

[MariV]

MariV , ihanteellinen ruokalaji ruoanlaittoon hitaassa liedessä Etkö vain voi kuvitella kuinka syödä sitä? Voileipä? Salaatti?

Hummus soveltuu erinomaisesti voileipien levittämiseen.
Se voidaan tarjoilla kuumana lisukkeena.
Maissa, joissa se on kansallinen ruokalaji, tarjoillaan tavallisesti lämpimiä leipiä, jotka on kaadettava hummuksella kastikkeeksi.

Yritin tehdä sen samanlaisen reseptin mukaan. Minulla ei ollut seesamipastaa; en myöskään voinut tehdä pastaa siemenistä. Lisätty seesami ja seesamiöljy (aina kevyt)

Mutta tärkein asia, joka yllättää minut tässä reseptissä, on liikaa sitruunaa. Hummus osoittautuu erittäin hapan, en voi syödä sitä. Siksi lisätään vain pari teelusikallista sitruunamehua.

Tein sen erittäin hyvin, vaikka tein sen kahdesta kupillisesta seesamia eli monista annoksista hummusta kerralla. Mutta nyt yksi on valmis milloin tahansa. Omistetulla sivustolla on myös testattu videoresepti hummukselle. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja aidoksi (äskettäin kokeilin sitä ensimmäistä kertaa tuotu Amerikasta)

[Pakat]

Pakatvalitettavasti Kiovassa voit ostaa valmiita tahini-pastaa vain muutamasta kohdasta (enkä silti pääse niihin)

[Asteria]

Asteria - paljon sitruunaa? Sillä ei ole merkitystä - käännä se oman maun mukaan tai älä laita sitä lainkaan. Resepti ei ole dogma, tee itsellesi ja makusi!

Pakat , paras ystäväni foorumilla!
Kuten aina, heidän kanssaan viisi kopeikkaa senttiä - ostin myös valmiita hummuksia esimerkiksi Ankasta; sen jälkeen hän alkoi kokata omaa!
celfh - sarjakuvasta - ajattelen sitä 10 kertaa; liedellä - T-veden hallinta. Tietysti uskaltaisin kokata sarjakuvassani, varsinkin kun pavuille on olemassa tila! Ja voit aina syödä hummusta missä tahansa muodossa! Hän on herkullinen ...

[Gypsy]

Gypsykyllä, se on todella maukasta! Erityisesti kotitekoinen - sinne voi heittää saksanpähkinöitä, sieniä (Sieni).

heitämme sieniä, munakoisoja tai pinjansiemeniä.

[Pakat]

Pakat , paras ystäväni foorumilla!
Kuten aina, viiden kopiikkani kanssa - ostin myös esimerkiksi ankkua valmiita hummuksia; sen jälkeen hän alkoi kokata omaa!

MariVNo, minulla ei ole viisi senttiä, riippumatta siitä kuinka ravistat, viisi senttiä, olet aina tervetullut ...
Valmistan sen melko usein, ja resepti vaihtelee suuresti mausta ja mielialasta sekä käsillä olevasta ...

[MariV]

MariVNo, minulla ei ole viittä senttiä, riippumatta siitä kuinka ravistat, viisi senttiä, aina ole hyvä ...
Valmistan sen melko usein, ja resepti vaihtelee suuresti mausta ja mielialasta sekä käsillä olevasta ...

Laitoin reseptin!

Miten! Ja tätä reseptiä käytetään erittäin mielellään paastossa. : nyam: Erityisesti Lydia Nikolaevna - hän on yleensä äiti! Ruoanlaittoon liittyvät vaikeudet ja niin - tee enemmän ja jääkaapissa!
Kikherneet voivat myös itää:

"Kikherneiden itäminen on melko helppoa - älä unohda kaataa siihen paljon vettä! Se imee vettä hyvin aktiivisesti ja kasvaa kooltaan, jos astia on pieni, se kiipeää siitä, kuten Mishina-puuroa kuuluisassa lasten työssä.

Kikherneiden (lampaanherneiden, kikherneiden) siemenet sisältävät jopa 30% proteiinia, jopa 7% rasvaa, hiilihydraatteja, lesitiiniä. Runsaasti kuitua (jopa 22%). Ne eroavat muiden viljelykasvien siemenistä erittäin alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi - vain 120 kcal / 100 g.

Ne sisältävät vitamiineja B1, B3, B5, biotiinia, B6, foolihappoa (0,65 mg / 100 g), arvokkaista hivenaineista - boori, pii, mangaani, rauta.

C-vitamiinin määrä kasvaa itämisen aikana 2,04 - 36,14 mg / 100g.

Antioksidanttien (CCA) kokonaispitoisuus tämän kasvin siementen itämisprosessissa kasvaa 5,9 kertaa ja saavuttaa 503 mg / 100 g viidentenä päivänä. Tämä tekee kikherne-ituista tuotteen, jota voidaan käyttää syksy-talvikaudella flunssan ja vilustumisen ehkäisyyn. Ne ovat hyödyllisiä myös niille, joilla on ongelmia ylipainon kanssa.

Kikherne-ituilla on erikoinen pähkinän maku. "

[Pakat]

Pakat, poista linkki hakukoneeseen, muuten se vääristää koko näyttöä.

Venäläiset kirjoittivat hummuksesta seuraavasti: 🔗
Hieman vaivaa, ja olet valmistanut paitsi herkullisen, myös erittäin terveellisen ruokalajin. Se sisältää proteiineja ja ravintokuitua (pavut), fytonisideja (valkosipuli), kalsiumia, välttämättömiä ja hyödyllisiä rasvahappoja (seesami) ja kertatyydyttymättömiä rasvoja (oliiviöljy) suotuisissa suhteissa. Hummus sisältää runsaasti rautaa ja C-vitamiinia, se sisältää riittävästi folaattia ja B6-vitamiinia.

ja luin israelilaisilta, että herkän hummuksen valmistamiseksi on parempi valita pienet herneiden lajikkeet, ne sisältävät enemmän liukoista kuitua ja pektiiniä.

Kikherneet ovat herkullisia. Voit vain keittää sen, etkä tarvitse edes kastiketta, kaada se öljyllä ja syö se. Internetissä näin kikherneitä, jotka oli keitetty lasitettu sokeriin.
Lisään usein kikhernejauhoja myös paistettaessa kakkuja.

Ainoa ongelma on, että kikherneet ovat täällä kalliita. Ilman sitä voit korvata kikherneet tavallisilla herneillä, se on yhtä maukasta. Mutta enimmäkseen teen papupastaa. Totta, minulla on vaihtelu vihannesten ja juustojen teemasta. Mutta voit käyttää myös seesaminsiemeniä.

Joskus teen pannukakkuja tällaisella hummus-pasteenilla. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi

Kikherneet ovat herkullisia. Voit vain keittää sen, etkä tarvitse edes kastiketta, kaada se öljyllä ja syö se. Internetissä näin kikherneitä, jotka oli keitetty lasitettu sokeriin.
Lisään usein kikhernejauhoja myös paistettaessa kakkuja.

Ainoa ongelma on, että kikherneet ovat täällä kalliita. Ilman sitä voit korvata kikherneet tavallisilla herneillä, se on yhtä maukasta. Mutta enimmäkseen teen papupastaa. Totta, minulla on vaihtelu vihannesten ja juustojen teemasta.Mutta voit käyttää myös seesaminsiemeniä.

Joskus teen pannukakkuja tällaisella hummus-pasteenilla. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi

Ja missä se on kallista? Tavalliset herneet - yritin, ei, tämä ei ole hummusta. Ja pavuilla - laita erillinen resepti tummalle! Se on erittäin mielenkiintoista!

[MariV]

MariV , Olen iloinen, jos pidän jostakin - on olemassa useita reseptejä ja minun

[MariV]

MariV , Olen iloinen, jos pidän jostakin - on olemassa useita reseptejä ja minun

Anna minulle linkki!

joten annoin tämän linkin

Ja missä se on kallista? Tavalliset herneet - yritin, ei, tämä ei ole hummusta. Ja pavuilla - laita erillinen resepti tummalle! Se on erittäin mielenkiintoista!

Siperiassa kikherneet ovat suhteellisen kallis tuote.
Lähetti reseptin papupasteelle mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Ja minä vain istun ja syön sitä, se on niin namia .. Ja erittäin tyydyttävää .. Keitin sen Stellochka-reseptin mukaan ... Hän on melkein identtinen tämän kanssa ... Minä kypsennän sen useammin kuin kerran ..

Hyvää ruokahalua! Uskon, että hummus on yli tuhat vuotta vanha! Ja kuinka monta ihmistä - niin monia vaihtoehtoja.

No, zhysh ja minä hummuksella! epätavallisen ... jotenkin en koskaan tehnyt palkokasveja sitruunalla. Luulin, että hummuksen on tottuttava, kuten pestoon. eli ensimmäistä kertaa et voi kertoa koko "kimppua".
Muuten tietysti kaipasin kiehumispistettä ja herneet keitettiin voimakkaasti 5-7 minuuttia. Mitään kauheaa ei tapahtunut - kaikki kiehui täydellisesti!

Voi, hummus on herkullinen asia! Olen soittanut myös viime aikoina
Kava! Siirrä Temka "palkokasveihin", muuten sitä ei selvästikään ole tarpeeksi

Onko olemassa erityistä aihetta?

on osa ruokia viljoista ja palkokasveista
mutta ei hummusta
epäreilua!

veljeni tekevät nyt korjauksia asunnossani. Nadys toi heidät hämmennykseen vihreillä linsseillä ja karitsalla, viikonloppuna lopetan ne hummuksella.

Ja lopulta - onko kukaan kokannut sarjakuvassa? Missä tilassa ja kuinka kauan?

Ajattelen noin kahden tunnin sammuttamista. ja yritä sitten, kunnes kikherne on hyvin kypsynyt.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Muuten sinun täytyy kokeilla itseäsi sarjakuva. mitä kompastin ... mutta tämä on hieno idea!

[mutta...]

Olen asunut Libanonissa viiden vuoden iästä lähtien ... olen rauhallinen hamusta (lausuttuja paikkoja) kohtaan, en aluksi ymmärtänyt, miten sellaista perunamuusia voidaan syödä, ja jopa leivän, lavashin kanssa ... totesin jo siihen ...
Minulla ei ollut herneitä, mutta halusin niin paljon "musikaalia" keittoa, joten menin sinne ja ravistelin hamusta ... mutta...
kuten me teemme: kiehumisen jälkeen se seisoo edelleen, se jäähtyy vedessä ja iho poistetaan siitä ... joten he puhdistavat sen kokonaan ihosta ja sitten lyövät sen ... tätä ei pidetä hyvänä, jos astiassa on iho. .. enkä tiennyt tätä aikaisemmin eikä ymmärtänyt miksi he eivät syö, mitä minä keitän? Okei
jopa tytöt, jos vesi on kovaa, heidän on lisättävä suolaa tai soodaa parempaa ruoanlaittoa varten ... no, he opettivat minulle ...
Teen henkilökohtaisesti tämän tehosekoittimessa: keitetty hamus on hieman kuivunut, lyö sitä suolalla muutaman minuutin ajan, lisää sitten tkhineä 2-3 ruokalusikallista (se maistuu kuin kuka tykkää) ja vatkaa vielä 1-2 minuuttia, sitten vain valkosipuli ja suosikkimausi, murskattu ja höyrytetty rkl sitruunamehua ja oliiviöljyä, sinulla voi olla lusikka - kaksi, haluamasi sakeuden saavuttamiseksi ... jos se on vähän kuivaa, voit myös saada vähän vettä hamusta ... kun olet valmis, laita se lautaselle, tee syvennys ja kaada oliiviöljyä päälle ... tarjoile yrtit (minttu ja basilika)

[katerix]

katerix, Kokemuksesi hummuksen valmistamisesta ja käytöstä on erittäin mielenkiintoinen. Mutta jos luet aiheen alusta alkaen, sen valmistelussa on paljon todistettua kokemusta.
Tietoja pikaruokien ruoanlaitto on TÄSSÄ.

kikherneen ihosta. jotenkin jossain luin, että kikherneiden iho tulisi poistaa liotuksen jälkeen, ennen ruoanlaittoa. ennen sitä yaya keitettiin aina iholla. Essno, koska asiantuntevat ihmiset sanovat, se on tarpeen tehdä. Liotin kikherneitä - pari lasillista - ja tämä ei ole viikuna, ja halkaisin tämän ihon 2 tunnin ajan, kuten tyhmä, jolla oli pesty niska. itse asiassa toimenpide itsessään on todella yksinkertainen, mutta aika kuluu ... vaikka ottaisit jokaisen nutinan ja pidät sitä ruakahissa - tämä on jo aika, mutta täällä se on silti poistettava iholta. Minä tein sen. surullisin asia oli ruoanlaiton jälkeen. keitetyt kikherneet, joissa ei ole nahkaa, eivät olleet täysin erilaisia ​​kuin keitetyt kikherneet, joissa oli ihoa
No, viikunan vuohenapilla harmonikka? En vaivaudu ihon kanssa nyt. kerran riitti pään kanssa ..

keitetyt kikherneet, joissa ei ole nahkaa, eivät olleet täysin erilaisia ​​kuin keitetyt kikherneet, joissa oli ihoa

mikä tarkoittaa sitä hummus ei ole eroa kuorittuja tai kuorimattomia kikherneitä? vai että kikherne itse ei maistu eri tavalla?
Olen aina puhdistanut kiehumisen jälkeen "vyspokivaniya" -kirsikkakuoppien periaatteen mukaisesti

Minun mielestäni se ei ole vain hummuksessa, mutta missään ei ole eroa kuorittujen kikherneiden välillä. ehkä tietysti en ole gourmet ja tinattu kurkuni ei ole paras indikaattori. mutta kuten sanotaan, siitä mitä ostin, mistä myyn.

Hemmottelua on, keitetyt kikherneet kuorittavaksi! Hän menee iholla suloiselle sielulle! ... ja lähtee rauhallisesti ... Jälleen puhdistaen vartalo

Eikö se vaikuta millään tavalla sakeuteen?

[Arka]

Arka,
vain lisättävän nesteen määrä vaikuttaa sakeuteen! ja tehosekoittimen laatu - hyvä sekoitettu sekoitin voittaa!

Eikö se vaikuta millään tavalla sakeuteen?

pitäisi vaikuttaa. Israelilaiset suosittelevat hienojen kikherneiden ostamista myös siksi, että kuori on ohuempaa, hummus on pehmeämpää, se muuttuu pehmeämmäksi.

[Arka]

Hurraa, kikherneitä puhdistavien vastustajamme rykmentti on saapunut!
Arkakyllä, kokeilun vuoksi keitän sen näin ja puhdistan sen. sitten soseuta ja anna sukulaisten yrittää erottaa missä sose on kuorittu ja missä ei. Olen varma, että versiot ovat hyvin erilaisia.

No, lopulta tuli suuri hummusasiantuntija (käveli)!
Ostan myös markkinoiden pienimmän (se on halvempaa kaiken lisäksi)! Juuri nyt, saamme sen valmiiksi, huomenna kastelen kikherneet uudelleen ja grillaan sen kiehumisen jälkeen paistamalla! Rakastan häntä!

[Arka]

Joten minua ohjasi ihon paksuus. Muistan keitettyjä kikherneitä, kuten katson - voit kutsua ihoa kuoreksi! Päätin, että tehosekoitin ei tekisi soseesta, ja palat putosivat hampaan päälle

Hurraa, kikherneitä puhdistavien vastustajamme rykmentti on saapunut!
Arkakyllä, kokeilun vuoksi keitän sen näin ja puhdistan sen. sitten soseuta ja anna sukulaisten yrittää erottaa missä sose on kuorittu ja missä ei. Olen varma, että versiot ovat hyvin erilaisia.

Suoritan testejä

[Arka]

Arka,
En ole koskaan nähnyt niin paksunahoista!

meillä on markkinoilla isoäitejä, jotka myyvät pieniä kahviherneitä lasille - 4 UAH (0,5 dollaria) lasilta. ja ihmiset, joilla ei ole kovin slaavilaista kansalaisuutta, myyvät kikherneitä enemmän, mutta painon mukaan - 25 UAH / kg (3 USD / kg). hoitajat ovat kalliimpia. mutta kokeilun vuoksi ostan lasin!

meillä on markkinoilla isoäitejä, jotka myyvät pieniä kahviherneitä lasille - 4 UAH (0,5 dollaria) lasilta. ja ihmiset, joilla ei ole kovin slaavilaista kansalaisuutta, myyvät kikherneitä enemmän, mutta painon mukaan - 25 UAH / kg (3 USD / kg). hoitajat ovat kalliimpia. mutta kokeilun vuoksi ostan lasin!

Isoäidit, mene, he itse kasvavat puutarhassa ja ostavat arjalaisen näköisen kukkulan yli!

No, luultavasti se on. muilla ei-slaavilaisilla on kokonaisia ​​pusseja, joissa on kikherneitä, aaltoja, soijaa, luumuja ja muuta paskaa. ja hoitajilla on kaikki pussissaan.

Ja täällä vain intialaiset myyvät ja vain yhden lajin, joten sinun ei tarvitse valita ...
Sivilisaatio, tule luoksemme! (polvistuva hymiö rikkoo otsaa)

Ostan myös markkinoiden pienimmän (se on halvempaa kaiken lisäksi)!

Teply Stanilla?

Menen Israeliin syömään hummusta, falafelia ja muita karanmuotoisia piirakoita, unohdin nimeni ja pyydän siellä poliittista turvapaikkaa!