Annos ahven ja naturel - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Annos pahaa luonnossa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kuha	650 g
valkoiset juuret	30 g
sipuli	1 kpl
maustepippuri	3 kpl
mustapippurit	5 kpl
suola	maku
Kastikkeelle: muna	1 kpl
puhdistettu öljy	noin 100 ml
valkosipuli	1 hammas
sinappipavut, vihreät valinnainen	maku
sitruunamehua	1. s. l.

Keittomenetelmä

Juuri tätä ruokaa tarjoiltiin parhaassa Moskovan ravintolassa "Griboyedov" Bulgakovin romaanissa "Mestari ja Margarita", se on hyvin ruokahaluttavasti kuvattu kirjassa, päätin valmistaa sen. Rakastan sitä, kun pääainesosan maku ja aromi vallitsevat astiassa, ja loput vain korostavat sitä.
Otamme kuhaa, minun painoi tarkalleen 650 g. Puhdistamme, pesemme, leikataan annoksiksi. Kalani nettopaino on 420 g. Laitamme haukan isoon, ei syvään astiaan, täytämme sen kylmällä vedellä niin, että vesi peittää kalat hieman. Siellä - valkoiset juuret, kuorittu sipuli, pippuri ja laitetaan tuleen. En pidä laakerinlehdistä kalaliemessä melko pakko-aromin takia. Kuumenna kiehuvaksi, kuorinta pois vaahdosta ja matalalla lämmöllä, pitäen tasainen kiehuminen jatkuvasti, keitä 15-20 minuuttia. On tärkeää, ettei kalaa ylikypsennä, muuten se kuivuu ja menettää maunsa.
Kun kala heikkenee, valmista kastike. Kastike voi olla mitä haluat.
Pidän majoneesikastikkeista. Otamme muna ja vatkaa se sekoittimella lisäämällä vähitellen kasviöljyä, kunnes kastikkeen paksuus on haluttu (kuten majoneesin valmistuksessa), sitten lisätään sitruunamehua, suolaa ja pippuria ja vatkataan jälleen hyvin, purista lopussa valkosipuli valkosipulin läpi. Voit lisätä hienoksi hienonnettuja vihreitä ja sinappipapuja samaan kastikkeeseen.
Otamme kalan ruokalajille, koristelemme harkintamme mukaan, vihreät, sitruunakiilat, peitatut inkivääri yms. Tarjoile kastikkeen kanssa. Jos se tehdään oikein, kaloja ei tarvitse suolata, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi, luonnolliseksi ja terveelliseksi. Se on myös erittäin helppo ja nopea valmistaa.

Astia on suunniteltu

3 annosta

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Merkintä

”Tätini talon koko alakerrassa oli ravintola, ja mikä ravintola! Oikeudenmukaisesti häntä pidettiin Moskovan parhaana. Ja ei vain siksi, että se oli sijoitettu kahteen suureen holvikattoiseen saliin, jotka oli maalattu purppurahevosilla Assyrian maneilla, ei vain siksi, että jokaisessa pöydässä oli huivilla peitetty lamppu, ei pelkästään siksi, että ensimmäinen kaduilla, ja myös siksi, että Griboyedov voitti minkä tahansa ravintolan laadun Moskovassa ... "

"- Missä olet tänään illallisella, Ambrose?
- Mikä kysymys tietysti täällä, rakas Fock! Archibald Archibaldovich kuiskasi minulle tänään, että siellä on annoskuoria ja luontoa. Virtuoosi asia! "
M. Bulgakov, romaani Mestari ja Margarita, luku 5.