Gluteenittomat nyytit (munalla)

Gluteenittomat nyytit (munalla)
Luokka: Vilja- ja jauhotuotteet
Ainekset
tapioka-tärkkelys 100 g
riisijauho 100 g
perunatärkkelys 50 g
muna 2 kpl.
kasviöljy 2 rkl. l.
guarkumi 1 tl
ksantaanikumi 1/2 tl
vettä
täyttö nyyttejä makusi mukaan
Keittomenetelmä

Sekoita kuivia ainesosia. Lisää munat ja voi. Aloita vaivaaminen lisäämällä vähän vettä. Taikinan tulee olla tiukka. Älä liioittele sitä vedellä. Laita taikina muovipussiin ja levätä 15 minuuttia.
Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen makusi mukaan. Vaihtoehtoni ovat:
jauheliha 300 g + 1 muna + 150 g hapankaalia (hienonnettu) + 1/2 tl. suola
jauhettua turskalaa 300 g + 1 muna + 1 tuoretta porkkanaa, hienonnettu tehosekoittimella + 1/2 tl. suola
jauheliha 150 g + kalkkunanjauhe 150 g (se osoittautui melko kuivaksi, oli tarpeen lisätä joko vihanneksia tai ottaa jauheliha rasvaisemmaksi) + 1/2 tl. suola
Huomio: Jos täyte on hyvin "märkä" (vihannesten mehu, paljon munia, sulatettu jauheliha jne.), Nyytit voivat halkeilla pakastettaessa.
Kauli taikina riisijauholla peitetylle pöydälle, ripottele kaulin pinoon riisijauhoja tarpeen mukaan. Jos taikina on tarpeeksi tiukka, se tuskin tarttuu. Jos se tarttuu liikaa, se on liian märkä - sinun on sekoitettava pieni määrä riisijauhoja suoraan taikinaan. Kauli taikina pieninä annoksina - enintään 10 raviolia varten se kuivuu ja menettää joustavuutensa. Jos nyyttien reunat eivät tartu kunnolla, voitele ne vedellä. Ei kannata rullata ohuemmaksi kuin 1,5 mm - se ei kestä veistoksen jännitystä. Optimaalisesti 2 mm tai paksumpi, kuten haluat.
Keitä kuten tavalliset nyytit. Tämän reseptin mukaiset hyvin mukulakiviset ja halkeamattomat nyytit eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Merkintä
Voit myös lisätä taikinaan suolaa haluttaessa.
Kun minulla ei ollut guarkumia, keitin 1 tl: lla. ksantaani - kaikki onnistui.



Riisin ja vehnäjauhojen sekoituksesta valmistetut nyytit (Val79)