Kuivattu kalkkuna ja vähän tataariruokaa

[meidän poikamme kuivurissa]

Kuivattu kalkkuna ja vähän tataariruokaa

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
kalkkunan filee	1 kg
soijakastike	70gr
sitruunamehua	50gr
2 valkosipulinkynttä
suola	20 g
mustapippuri	0,5 tl
kuivat yrtit	1 tl

Keittomenetelmä

• 
• Leikkaa kalkkunan filee 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi (pituus noin 10 cm, leveys 3)
• Aseta marinoitu kalkkuna astiaan ja jääkaappiin 12 tunniksi (pidin fileetä marinadissa yli päivän).
• Poista fileet marinadista, huuhtele juoksevan veden alla, kääri steriiliin sideharsoon ja pidä kylmässä vielä 12 tuntia.
• Kuivaa 35 asteessa 24 tuntia meidän poikamme kuivurissa

Merkintä

Rakastan todella kuivattua lihaa. Mutta vain kotitekoinen !!! Perheemme on aina tehnyt kazy.
Kazy - hevosenlihamakkaraa, joka on keitetty erityisellä tavalla. Höyrytetty liha, suola, sokeri, valkosipuli ja ei mitään muuta. Mikä tärkeintä - ei haitallisia lisäaineita !!!
Reseptissä ei ole salaisuuksia, vaikeinta on kuivata se kunnolla, ylläpitää haluttu lämpötila ja kosteus. Tietenkin se on niin yksinkertaista sanoin, itse asiassa se on paljon työtä!

Äskettäin opin, että jopa Japanissa valmistetaan hevosenlihasta 250 herkkua, mukaan lukien ruokalaji, kuten kazy

Kuva Internetistä.


Pidin tuloksesta, mutta ensi kerralla laitan lisää suolaa. Minun makuni mukaan sen pitäisi olla niin maukasta))))))

Kääri minut kanssasi

[Gulsiini]

Gulsiini, mikä mielenkiintoinen resepti ... ei lainkaan hankala ... vaikka venytetty ajoissa, jos kypsennät sen tiettyyn päivään mennessä ... mutta dehydraattorissa se osoittautuu nopeasti ...
Yritän tehdä sen, ajattele vain, että se toimii yrtteistä ... basilikaa vai onko parempi kaataa Provencal heti?

[Gulnara]

Gulnara, olet tervetullut:)
AlenKa, suosikki yrtit! Jos rakastat Provencalia - niin tietysti. Laitoin oreganoa ja timjamia

Mikä upea resepti. Ja valokuva! Vain ihana näky! Yum.

[Natasha]

Natasha, iloinen, että pidit !!! Kiitos:)

Laitoin oreganoa ja timjamia

miksi en kokeile sitäkin? .. kiitos neuvosta

[AlenKa]

AlenKa, Luulen että pidät siitä :) Odotan tulosta

Ihmettelen, voitko tehdä Isidrin kuivausrumpussa? Toimiiko se?

[Natalia]

Natalia, tietysti se toimii!

Ihmettelen, pystytkö tekemään Isidrin kuivattavaksi? Toimiiko se?

henkilökohtaisesti aion valmistaa Veterokin kuivausaineessa))) Luulen, että onnistun ... miksi ei? ... kuivakovetettuja tuotteita kuivataan jopa useita viikkoja ... ja kuivauslaite nopeuttaa prosessia ...
Mietin vain, kuinka paljon aikaa kuivua yksinkertaisella laitteellani? .. Kuvittelen vain kuivausrummun pannuksi, mutta en ymmärrä, mitä se tekee erityisesti ...

[AlenKa]

Kuvittelen vain pannun kuivauslaitteen

AlenKa, täällä kuivausrumpustani tarkemmin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsiini]

Gulsiini, no, nyt on selvää .. Veterkassa tulee olemaan helppoa ... kiitos kaikesta)))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, onnea :)

Resepti tulee käteväksi, toinen säästöpossussa suolakurkkua kuivurille. Minulla ei ole Orsik, mutta on Supra, on myös säätö 35 g: sta 70: een, sama neliön muotoinen. Teen ehdottomasti sen.

[Irina]

Irinatietysti yritä maksaa

Otan reseptin! Kiitos! Minulla on myös Orsonchik
Haluan reseptin kuivatuista makkaroista ammattilaiselta

Gulsiini. kiitos reseptistä, kuva on vain kaatopaikka !!!! Otin sen roskiin :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, vain roikkua keittiössä, luultavasti ...minusta tuntuu, että kuivausrummut ja dehydraattorit lyhentävät prosessia useita kertoja ... vain keittiössä tai jääkaapissa, tiedä, että pakkas on valmis parin kolmen viikon kuluttua)))

[Larissa]

Otan reseptin! Kiitos! Minulla on myös Orsonchik
Haluan reseptin kuivatuista makkaroista ammattilaiselta

Larissa, hevosen lihaa tarvitaan kazy)))) Kaupungin olosuhteissa tätä makkaraa, voidaan sanoa, on mahdotonta valmistaa)))

Gulsiini. kiitos reseptistä, kuva on vain kaatopaikka !!!! Otin sen roskiin :-) :-) :-)

NataliaKiitos paljon !!!

[Maryana]

MaryanaKun minulla ei ollut kuivausrumpua, kuivatin kananrintaa parvekkeella 5 päivää käärimällä sitä sideharsoon - mieheni sanoi, että se oli erittäin maukasta oluen kanssa!

Kiitos. täytyy tehdä.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Onnittelut!!! Hyvää voittaa tämä resepti - paljon tarvitaan perheeni kanssa. Jopa poikani "syttyi" tekemään tällaista lihaa !!!

[Gulsiini]

Gulsiini, Onnittelut!. ansaittu voitto! koska resepti on yksinkertainen ja helppo tehdä .. se osoittautuu hämmästyttävän herkulliseksi! ...

Gulya, hyväksy onnitteluni!

[Gulsiini]

Gulsiini, Onnittelut voitosta! Erittäin maukas kalkkuna osoittautui, jo syönyt. Ja suola riitti minulle, marinadi on täydellinen minun makuuni, en muuta mitään. Kuivattu Zelmer-kuivausrumpussa. Paljon kiitoksia reseptistä

AlenKa, luulen että pidät siitä :) Odotan tulosta

Voi, enkä ilmoittanut? mamadaragaya ...
Kitty, anna anteeksi ... rintaamme niin nopeasti gobbled ylössöi nopeasti, jonka onnistuin jopa unohtamaan ...

[Natalia]

Natalia, Minulla oli myös ensimmäinen Zelmer-kuivausrumpu. Jätin hänet kylään kesäksi
Suolan kustannuksella - vertailin vain kazY: hen, vain tästä syystä

Kitty, anna anteeksi ... söimme rintamme niin nopeasti, että onnistuin jopa unohtamaan ...

mikä voisi olla parempi

[Gulsiini]

Gulsiini, Onnittelut !!!!!! voitolla !!!!

Gulechka! Onnittelen kaikesta sydämestäni !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, onnittelut voittopäivästä ja Madalkasta,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, resepti on merkitty ansaituksi! Liha on erittäin maukasta!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, tytöt, kiitos paljon

[Gulsiini]

Gulsiini, mitalilla !!!

[Tina]

Tina, Kiitos !!!

[Gulsiini]

Gulsiini, kiitos herkullisesta reseptistä
Ilmoita ilman valokuvaa
Valmistettu kanan reisifileestä, joka marinoitiin toissijaisessa marinadissa (jäljellä edellisen fileen marinoinnista toisen reseptin mukaan keitettäväksi) reseptin mukaan

Mausteinen kanan carpaccio (Elena Tim)

Filee kokonaisina paloina, leikkaamatta, ja marinaattia vieritettiin sähkömarinatorissa 3 9 minuutin jaksoa kahdella 10 minuutin välein ja 15 minuutin lepoajalla, siirrettiin sitten muovipussiin "pakastamista varten" ja laitettiin jääkaappiin marinoimaan, missä ne makasivat jääkaapissa. pussi yön yli kypsennyksen loppuun saakka carpaccio-dehydraattorissa ja kuivaajan jäähdyttämisessä ...
Ohut fileet olivat maukkaita ja pehmeitä-pehmeitä 15 tunnin sisällä (mutta tämä johtuu myös kolminkertaisesta vierityksestä marinatorissa, johon on asennettu pehmennyslevy).
Paksuja fileitä kuivattiin 24 + 12 tuntia muutaman tunnin taukolla kuivauslaitteen levätä. Liha osoittautui hyväksi!