Kakku "Luumuja suklaassa" keksille

[Tryffelivoide (Irma Rombauerin "Culinary Bible" mukaan):]

Kakku "Luumuja suklaassa" keksille

Kategoria: Makeiset

Ainekset
BISQUIT: normi on yksi kakku, mutta vain 3 kakkua tarvitaan
kananmuna	2 kpl
sokeria	60g
jauhot (seuloa kahdesti)	60g
kaakao (sekoita jauhoihin)	20 g
voi (pehmennetty)	30 g
vaniljauute
TRUFFLE VOIDE:
keltuaiset	5 kpl
sokeria	60g
pikakahvi	1h l.
vesi (kiehuva vesi)	100ml
tumma suklaa (hienonnettu)	200g
voi (pehmennetty)	145g
luumuja	250g
saksanpähkinä (hienonnettu)	150g
brandy	100g

Keittomenetelmä

• Tryffelivoide (Irma Rombauerin "Culinary Bible" mukaan):
• Vatkaa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa: keltuaiset, sokeri, pikakahvi kermaiseksi. Kaada kiehuvaa vettä jatkaen lyömistä.
• Aseta kulho vesihauteeseen ja jatka vatkaamista, kunnes seos lämpenee 71 ° C: seen. Kuinka määrittää lämpötila ilman lämpömittaria? Taktisesti ihminen voi kestää tämän lämpötilan sekunnin ajan ... mutta tämä on äärimmäinen lämpötila. Kuuma ... mutta rajalla .... Jos se palaa eikä kärsivällisyyttä ole, se tarkoittaa yli 70 ° C: ta. Tietysti tämä raja vaihtelee erikseen, mutta yleensä jossain tällä alueella ...
• Poista kulho lämmöltä ja lisää: hienonnettu suklaa ja viipaloitu voi.
• Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet ja seos on sileä.
• Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi tai parempi yöksi.
• Jäähdytyksen aikana kerma muuttuu tiheäksi.
• Ota se ulos ja lyö kevyesti. Kerma on erittäin hyvä sakeus, tiheä, hyvä suklaan maku.
• Kerma täyteaine:
• On erittäin tärkeää ostaa maukkaita, makeita, hapan luumuja. Kiinnitä ensin huomiota hedelmien ulkonäköön. Niiden tulisi olla kiinteitä mustia, hieman kiiltäviä. Sininen tai kahviruskea väri osoittaa, että luumut käsiteltiin glyseriinillä ennen niiden myyntiä. Nämä luumut on huuhdeltava erittäin hyvin ... tai valitse toinen. Hedelmien tulee olla pehmeitä ja lujia kosketukseen.
• Vapauta luumut siemenistä, pilko karkeasti (parempi puolikkaiksi, koska isot palat ovat maukkaampia !!) ja kaada brandy peittämään kokonaan. Jätä tunti - tänä aikana brandy imeytyy. Kuivat saksanpähkinät (tai hasselpähkinät) (älä paista !!!) kuivassa paistinpannussa, jäähdytä ja pilko karkeaksi.
• Ota 3/4 kermaa ja sekoita luumuihin ja pähkinöihin.
• Keksi:
• Vain 3 kakkua.
• Yksi tai kaksi pyöreää irrotettavaa purkkia, joiden halkaisija on 24 cm, vuori pohja leivinpaperilla, rasvaa öljyllä ja pöly jauhoilla. Käynnistä uuni 160C.
• Vatkaa munat sokerilla valkoisuuteen ja pörröiseksi vaahdoksi, siivilöi jauhot päälle kolmessa vaiheessa sekoittaen taikinaa varovasti joka kerta, lisää voita viimeisen annoksen jauhojen kanssa.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa.
• Kokoonpano:
• Valmista jaettu lomake.
• Aseta 1. kakku.
• Levitä 2/4 täyteaineesta.
• Aseta toinen kakkakerros.
• Levitä 1/4 kermaa täyteaineella.
• Kolmas kakku.
• 1/4 kerma ilman täyteainetta.
• Ripottele makeuttamattomalla kaakaolla.
• Sisustus on sinun harkintasi mukaan. Teen tämän kakun miehilleni. Ja he eivät pidä koruista, kaikki on suklaata ja tiukkaa ...
• Nauttia!

Merkintä

Kaikista naisten omin käsin tekemistä lahjoista miehet arvostavat ennen kaikkea ruoanlaittoa .. .. Vaikka älykkäät miehet arvostavat rakkaan naisen käsin ompelemaa paitaa ja lempeää hierontaa, joka on taitavasti tehty samoilla käsillä ... ... Haluan tarjota kakun, jonka olen tehnyt monta kertaa ja joka kerta miehet arvostavat sitä erityisellä tavalla. Siksi paistan sen kerran vuodessa. Suklaa-samettikakku tryffeli-kermalla, luumuja ja pähkinöitä täyttää makukimpun. Resepti Elaizikilta.Olen erittäin kiitollinen siitä, että hän jakaa niin herkullisia reseptejä.

Haluaisin huomata erikseen tryffeli kerma, se on erittäin pehmeä, niin silkkinen tai jotain, erittäin maukasta !!! Ja se sopii mukavasti kakkuun ...

Leivotaanko kakut erikseen? oi kuinka haluat sellaisen kakun ...

On mahdollista käyttää yhtä suurta keksiä, mutta jaa se sitten kolmeen kerrokseen .... Kakut ovat erittäin hellä, minulle henkilökohtaisesti ei ole tarkoituksenmukaista jakaa sitä, joten paistan sen erikseen.
Rakastan myös tätä kakkua, se on niin jalo-samettista ... Ja luumut eivät ole lainkaan tarpeettomia.

Super!
Erittäin houkutteleva kakku! Ja ei liian kaloreita.
Olen kirjanmerkki
Armo!

No, tietysti, paljon kaloreita ... mutta minä esimerkiksi en voi pidättää itseäni ... On parempi syödä keittoa huvin vuoksi kuin juoda viiniä vihasta varten ... On vaikea kieltää itseltäsi todella maukkaita asioita ... Jos haluat, syön 3 kappaletta ... herkullinen ... olisi voinut olla enemmän, luulisin. Mutta! Harjoitan aina jokaisen syömäni annoksen voimaharjoituksilla ....

Enkä ole urheilija
Maksimi kävely ja harvoin uinti
Enkä etsi rasvan määrää itselleni, sukulaisilleni ja rakkailleni
Ajattelen voin korvaamista raskaalla kermalla ... Voiko se toimia?

Se on mahdollista, mutta on huomattava, että kerma voi olla harvinaisempi. Vakaampi öljyllä ...

Resepti on mahtava, kiitos.
Natasha, tarvitsetko aikaa kyllästykseen ja jos niin, kuinka paljon?

Ja tätä kakkua ei tarvitse kyllästää .... Kerma on niin pehmeää, että se tekee työnsä. Tämän kakun kakut ovat erittäin pehmeitä ja kosteita ... Mutta tietysti sattuu, että koska paljon jauhoja laitetaan, kakut ovat kuivia, joustavia. Joten ne on kyllästetty. Sinun on tarkasteltava tulosta. Kuiva voidaan liottaa heti harjalla, ja heti voit laittaa kerma ja myöhemmät kakut ...

Ja tätä kakkua ei tarvitse kyllästää .... Kerma on niin pehmeää, että se tekee työnsä. Tämän kakun kakut ovat erittäin pehmeitä ja kosteita ... Mutta tietysti sattuu, että koska paljon jauhoja laitetaan, kakut ovat kuivia, joustavia. Joten ne on kyllästetty. Sinun on tarkasteltava tulosta. Kuiva voidaan liottaa heti harjalla, ja heti voit laittaa kerma ja myöhemmät kakut ...

En laittanut sitä oikein. Kyllästytä ei lisäkakkujen merkityksessä siirapilla tai alkoholilla, vaan siinä, kuinka kauan kakun infusointi kestää voidetta kyllästettynä. He kokosivat kakun, etkä syö sitä heti, pitäisikö sen seistä 2-3 tuntia tai 8 tuntia?

No, tietysti, paljon kaloreita ... mutta minä esimerkiksi en voi pidättää itseäni ... On parempi syödä keittoa huvin vuoksi kuin juoda viiniä vihasta varten ... On vaikea kieltää itseltäsi todella maukkaita asioita ... Jos haluat, syön 3 kappaletta ... herkullista ... ehkä enemmän. Mutta! Harjoitan aina jokaisen syömäni annoksen voimaharjoituksilla ....

Sinun ikäsi, voisin myös syödä niin paljon kuin halusin, mutta nyt minun on laskettava värit

sen pitäisi seistä 2-3 tuntia tai 8 tuntia

Hän vaatii nopeasti. Mutta paras aika on 5-6 tuntia jääkaapissa .... Ja kermaa ei ole koskaan liikaa !!! Muistaa!
Yksi tyttö kirjoitti minulle, että hän pani vähemmän kermaa ja se osoittautui täysin vääräksi takiksi, ja toisen kerran hän oli antelias ... ja mitä? ... hän sanoo, että kakku on ennen kaikkea kiitosta!

Sinun ikäsi, voisin myös syödä niin paljon kuin halusin, mutta nyt minun on laskettava värit

Minäkään en ole niin kaukana teistä ... Taistelu on ehdottomasti hyödytöntä ... Laske, älä laske ... yhtä päätä ... Aivan oikein Plisetskaya sanoi: "Sinun täytyy syödä vähemmän!" Muuten kärsimme näin, niin monia kiusauksia ... teemme itsemme ... Will nukahti syvästi, ja maksa ... Jos maksalla olisi kädet, se olisi kuristanut kurkunsa.

Plisetskaya sanoi: "Sinun täytyy syödä vähemmän!"

Kuulen aina tämän lauseen. Ja tässä sinun on tehtävä tämä? Voitteko lopettaa herkullisen ruoanlaiton? Huomasin, että he syövät vähän siellä, missä ei ole mitään syötävää tai ruokaa suussa, jota et voi ottaa!

Irin, minusta näyttää siltä, ​​että nälkäinen väestö syö aivan kuin ei itseensä ... kauheaa ahmautta ...

Ja kuulun pieniin. Rakastan kokata ja maistella ...Ja lukuisat vieraat syövät. No, joskus tietysti se lyö minua ja voin syödä, kuten sanoin, useita annoksia kerralla.

Irin, minusta näyttää siltä, ​​että nälkäinen väestö syö aivan kuin ei itseensä ... kauheaa ahmautta ...

Ja totuus, kuten aina, on jossain keskellä! Ne, jotka syövät stressiä, syövät paljon. Ja meillä on nyt kriisi, nyt tsunami taifuunien kanssa - niin monet ihmiset ovat levottomia sydämessään. Ja on myös sellaisia ​​tilastoja, että köyhimmissä maissa, joissa väestö usein nälkää, elävät onnellisimmat ihmiset.

[tasha74]

tasha74, unohdin reseptisi. Rakastan luumuja ja minulla on myös resepti kakkua luumuilla, hieman erilainen. Yritän ehdottomasti sinun, erittäin houkutteleva kuvauksessa

[Marish,]

Ja on myös sellaisia ​​tilastoja, että köyhimmissä maissa, joissa väestö usein nälkää, elävät onnellisimmat ihmiset.

Marish, kyllä, tämä on tilastoja ... Kenen näit nälkäisessä tilassa ystävälliseksi ja onnelliseksi? ...
Totuus keskellä on varma.
Ja on ihmisiä, jotka eivät syö mitään stressin alla - täydellinen anoreksia. Kuulun myös sellaisiin

Lyuba, kokeile sitä, et tule katumaan !!!

[tasha74]

tasha74, erittäin mielenkiintoinen resepti! Aion leipoa ensi viikolla syntymäpäivänäni. Kerro minulle, onko sinulla jotain, jolla voit korvata brandyn? Esimerkiksi konjakki toimii?

Voidaan korvata konjakilla!

[tasha74]

tasha74, ettekö kiru liikaa? Kokeilin kakkusi vain suklaasifonkikakulla, joista kaksi jäi edellisestä kakusta, loput reseptin mukaan.Voide on erittäin maukasta, sileää ja mega-suklaata! Yhdessä konjakkiin kastettujen luumujen ja pähkinöiden kanssa - vain kappale!



Minulla on KIITOS!

Mikä herkullinen purema. (y) En näe rikosta. Jokainen tekee sen oman kokemuksensa mukaan ... minä itse noudatan harvoin reseptiä perusteellisesti ... Sattuu, että toinen kakku tulee kokonaan ...

Ja minulla on jotain vikaa kakkuissa. Hän ei paistanut 3, vaan 2 kakkua. Ne osoittautuivat melko kuiviksi, ikään kuin kaataisivat. Liotin heitä hieman kirsikkaliköörillä, pelkäsin poikkeamia, oli tarpeen antaa lisää kyllästyksiä ... Ja kerma ... vain kappale. Nuolasin sitä korollista ja nuolin kattilan sivuja kavalaan, vain herkulliseen. Unohdin myös kastella luumuja. Brandyä ei ole siellä, tein konjakin, joten se pysyi seisomassa. Luumut menivät kakkuun raittiina.
Kakku syötiin yhdellä kertaa. Yritän tehdä sen suklaakeksillä. Mutta haluaisin tietää, mikä on väärässä kakkuissani ??? Yritän pudottaa valokuvan pian selkeyden vuoksi.

Alla, paistan 3 kakkua kerralla 3 leivinpaperilla pyöreällä kierrosta. Ostin uuden uunin - kaikki muuttui nopeammaksi ja paremmaksi. Samat kakut, sain sen kaasuna, mutta tein yksi kerrallaan. Siksi uskon, että uunilla on tärkeä rooli.

Kakun murenemisesta: ehkä oli tarpeen laittaa hieman enemmän jauhoja ... tai lyödä munia vähän kauemmin .. vaivaa munasekoitus jauhoilla lastalla käsin, ei sekoittimella ... Yritä uudelleen, kakkujen tulisi olla huokoisia ja pehmeitä.

Yritän ehdottomasti !!! Koska kakut, vaikka ne ovatkin tiukkoja, maistuvat kauniilta !!!! Unohdin myös kysyä: Eikö heidän pitäisi tulla esiin? Se "laskeutui" minun muotoani, se toimi minulle (puhun kakkujen korkeudesta)
Ja tässä on kuva:

Erinomainen resepti, kakun rakenne on miellyttävä ja kiinnostunut tryffelivoideista - mielenkiintoiset, samankaltaiset voiteet ovat tuttuja, mutta en ole vielä tavannut kiehuvaa vettä ...: girl_cleanglasses: Erittäin hyvin kuvattu luumuista - erityiset kiitokset siitä. On todella tärkeää, että se on tuoretta, "kuivumatonta" ja korkealaatuista. Anteeksi tiradasta - ostin erilaisia ​​luumuja, sekä meidän että Euroopasta, ja äskettäin ostin puolaa pakkauksissa (ja valmistaja on USA). Tytöt, mikä "autuus" se oli, ei luumu. Miksi he eivät tee niin täällä ...: cray: Teen kakun, jos mahdollista.

Uzbekit ovat tuoneet korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä syksystä lähtien. Heillä on herkullisia luumuja.

Uzbekit ovat tuoneet korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä syksystä lähtien. Heillä on herkullisia luumuja.

Kiitos neuvosta, muuten otin sen pari kertaa markkinoilla, mutta yritän nyt uudelleen.Kaupunkimme on pieni, ja valinta on vastaavasti sama - minulla on helpompaa hankkia eurooppalaisia ​​tavaroita kuin hyvämme ... Hyvin usein se loukkaa "tuottajiamme" ...

Tytöt, painoiko kukaan kakkua? Tai ainakin kakkuja?

Natasha, kiitos reseptistä. Kerma on erittäin hyvä. Kakut eivät tulleet pehmeiksi. Tein kaiken oikein, kuten kirjoitit ja löit ja seulot ja pistät varovasti lusikalla ... Ehkä tämä on jauhoja? Synti kaakaolle, paljon sitä. Luulin, että se roikkui hänestä voimakkaasti. Olen alkalistanut. Toisaalta sinulla on pehmeä kuori, joka voi olla ylivalottunut 30 minuutin ajan kaasu-uunissa.

Leikkain sen heti, en edes kastanut sitä, he pyysivät sitä.Sitten se muuttui pehmeämmäksi, mutta ei paljon. Pilkoin pienemmät pähkinät kermaa varten

Laris, paisti kakun. Se on valmis kostea tasainen. Pehmeä itsessään. Teit jotain aivan erilaista.

Kyllä, minun olisi pitänyt pudota aikaisin. No, okei, ensi kerralla en ylivalota

Natasha, kiitos reseptistä. Yritin tehdä sen, overdid se tryffeli kerma, suklaata. Tryffeli kerma osoittautui erittäin paksu, luulen, koska suklaa. Hieman ylivalottuneet luumut tavallisessa kazakstanilaisessa konjakissa, antoi alkoholilla. Kun seisin, se muuttui pehmeämmäksi. Toisena päivänä hän oli yksinkertaisesti herkullinen. Myös kakut tulivat ohuiksi. Aluksi he nousivat hyvin uunin ulostulossa, kaikki kolme putosivat.

Perse, 1 kakku on 1 cm korkea. Yllä oleva ei ole tarpeen.

Natashechka, paistin kakkusi.

Seisten jääkaapissa. Ehkä huomenna teen proteiinikerroksen jäljellä olevista proteiineista ja koristelen kakun. Pidin kerma kovasti. Yritän kokeilla kakkuja, sitten jaan vaikutelmani, on täysin mahdollista, että paistin, anteeksi, et ilmoittanut likimääräistä aikaa kakkujen paistamiseen.
Kiitos reseptistä!

Ja tässä on toinen kysymys, minulla on nyt proteiineja taikinasta, mitä niiden kanssa tehdä, on sääli vain kaataa ...

Natasha, kokeilimme tänään kakkua ilman koristeita. Tulos ylitti kaikki odotukseni! Kakut ovat kohtalaisen tiheitä, mutta ne sulavat suussa, tämä kerma ei tarvitse muita. Lisään pari kuvaa osasta, jossa on erilainen valaistus.


Kiitos jälleen!

[Tasha]

Tasha, kiitos herkullisesta reseptistä! Pidin kakusta erittäin paljon.
Tuoteyhdistelmät ja mittasuhteet ovat sopivimmat, toinen täydentää toista upeimmalla tavalla.
🔗

🔗
Raportoin.
1. Sokerikakku.
En keittänyt taikinaa 3 kertaa, olin liian laiska, paistin yhdellä keksillä ja leikkasin sen sitten 3 osaan.
Laitoin 2 kertaa vähemmän kaakaota, toisin sanoen 30 grammaa ja 30 g enemmän jauhoja. Pidän todella suklaakekseistä, mutta resepteissä on aina paljon kaakaota, joten leikkasin sen puoleen. Mutta tässä reseptissä mielestäni kaakao tulisi laittaa koko normiin, koska 30 grammaa ei silti riitä.
Paistin sienikakun etukäteen, 2 päivää se makasi jääkaapissa akun luona. Hyvin kuiva.
2. Kerma.
Kerma on ihanaa. Suklaakakkujen ystäville juuri tarvitsemasi. Kerma osoittautui tiheäksi veden lisäyksestä huolimatta. Tällainen kerma sopii minulle, koska se on valmistettu ilman kermaa.
Tärkeintä on aina herkullinen suklaa, sitten kerma on super. Suklaani osoittautui niin soinniksi, ei kovin maukkaaksi, ensi kerralla otan toisen.
3. Kyllästys.
Ottaen huomioon, että kuivatin keksin, kyllästystä varten otin vielä 100 grammaa kevyttä viiniä tai pikemminkin tinktuuraani hieman laimennettuna. Kakku oli tarkoitettu vain aikuisille, joten kyllästys on sama.
4. Kokoonpano.
En sekoittanut luumuja ja pähkinöitä kerman kanssa. Koska keksini oli melko kuiva, päätin koota kakun hieman pois reseptistä. Näin: kakku - kyllästys - luumut - pähkinät - kerma - kakku - kerma - pähkinät - luumut - kerma - kyllästys - kakku. Illalla oleva kakku seisoi pöydällä, tänä aikana käännin sen ylösalaisin 2 kertaa, minkä seurauksena kakku oli tasaisesti kylläinen ja kostuttui riittävästi.
Toisena päivänä kakku oli maukkaampaa, mehukkaampaa ja ikään kuin yhtenäisempi.
5. Paino.
Useat tekijät vaikuttivat kakun painoon. Ensinnäkin munat olivat kahden keltuaisen kaltaisia, joten laitoin keksin ja kerma määrän munia, joita ei ollut määrätty. Ja toiseksi keksi taikina ja kerma olivat niin maukkaita, että kokeilin niitä lukemattomia kertoja.
Tuloksena keksi - 680g, kerma - 780g, kakku ilman kaunista kermakoristetta - 1700g.
6. Sisustus. Hän ei koristeltu millään, hän vain peitti sen hieman kermalla ja sirotellaan suklaalla.

Tytöt ..... jotain, mihin en ole kiinni, joten haluan leipoa tällaisen kakun, ymmärsin kaiken, mutta en ymmärtänyt luumuja .. Pitäisikö minun ostaa kuivattuja hedelmiä tai tuoreita luumuja?