Etikka - valinta ja käyttö

[alkoholietikka viinietikka hedelmietikka,etikkaöljystä valmistettu etikka, maustetut etikkalajikkeet yrtteinä.]

Jaa:
alkoholietikka
viinietikka
hedelmietikka,
etikkaöljystä valmistettu etikka,
maustetut etikkalajikkeet yrtteinä.

Sovellus:
● - korvaamaton lisä alkupaloihin, salaatteihin. Se on osa kastikkeita, marinadeja ja kastikkeita sekä muita ruokia;
● - vaikutus joidenkin tuotteiden väriin. Esimerkiksi punakaali heikossa etikkaliuoksessa muuttuu sinertäväksi, ja liuoksen vahvuuden kasvaessa siitä tulee purppuranpunainen;
● - käytetään lihahappojen happamoittamiseen ja maustamiseen;
● - lisätään hiivattomaan lehtitaikinaan, erityyppisiin pieniin kekseihin parantamaan sen murenevuutta, ilmavuutta.

Varastointi:
Säilytä etikkaa lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi, viileässä paikassa (5 - 15 ºC: n lämpötilassa).

Etikka - korvaamaton mauste monille astioille, välipaloille ja marinadeille. Kulinaaristen asiantuntijoiden tulisi kuitenkin muistaa, että liikaa etikkaa on haitallista. Erityisesti vauva- ja dieettiruokissa tätä maustetta tulisi käyttää harvoin ja hyvin rajoitetusti.

Kanadassa ja Englannissa gastronomien mielikuvitus ei ole huonompi kuin meidän: täällä etikkaa kutsutaan vain maltaaksi, se on samea tummanruskea neste ja se valmistetaan yksinomaan oluen vierteestä. Tarkemmin tarkasteltaessa käy ilmi, että mallasetikalla on mieto luonne ja raikas tuoksu, jossa on hedelmäisiä muistiinpanoja.

Filippiineillä etikka valmistetaan sokeriruo'osta, mikä luonnollisesti vaikuttaa sen makuun. Samanlainen hienovarainen, hieman sokerinen sävy on ominaista Indonesiassa tuotetulle etikalle.

Aminohappopitoista vahvaa riisietikkaa valmistetaan Kiinassa ja Japanissa.

Klassikoille, etikka kuivasta valkoviinistä ja punaviinistä, mene Ranskaan - siellä hän syntyi. Muuten, aluksi sitä käytettiin vain virvoitusjuomana.

Valkoviinietikka - Sitä käytetään täytteiden ja kastikkeiden, majoneesi- ja hollandaise-kastikkeiden valmistamiseen, lihan marinointiin, kotituotteisiin.

Punainen etikka - käytetään marinadeiden, vinaigrette-kastikkeen, muiden kastikkeiden ja sinapin valmistamiseen kotitekoisten vihannesten valmistukseen.

Viinietikka Bracamonte (Espanja) - Tämä sherrypohjainen etikka vanhennetaan amerikkalaisissa tammitynnyreissä solera-menetelmällä. Sen olemus on seuraava: etikan valmistusprosessissa nuorelle viinille lisätään vanhaa, vanhentunutta viiniä. Tämän seurauksena tuote saa epätavallisen tuoksun rusinoita.

Omenaviinietikka - käytetään säilykevihannesten ja salaattien, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistuksessa.

Tarragonietikka - toimii pohjana béarn-kastikkeessa ja sitä käytetään kastikkeissa, kastikkeissa ja salaattikastikkeissa.

Oregano-etikka - kasvissalaattien kasteluun, sieni- ja liharuokien kastikkeisiin.

Valkosipulietikka - marinadeille ja kastikkeille lihaa varten, vihannesten ja sienien peittaukseen ja säilöntään.

Etikka basilikalla - lihan, siipikarjan ja riistan marinointiin, kastikkeisiin liharuokia ja siipikarjaa varten.

Riisiviinietikka - mustaa kiinaa käytetään keitetyissä astioissa, punaista mausteena, valkoista japanilaista sushien valmistuksessa.

Balsamietikka - nuoria lisätään kastikkeisiin kala- tai äyriäisruokiin, muutama tippa maustettua herättää henkiin paistettua naudanlihaa tai karitsaa, lisää pikanttia tuoreiden mansikoiden tai vadelmien jälkiruokiin sekä kasvisruokiin.

Sherry-etikka - käytetään sian- ja karitsan marinointiin, vinaigrette-kastikkeen valmistukseen, lisätään keitettyihin astioihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin mereneläviä varten.

Etikka sitruunalla - lisätty kalakastikkeisiin, joita käytetään keitettyjen vihannesten ja kasvissalaattien pukeutumiseen, kotitekoisten valmisteiden maustamiseen ja happamuuden lisäämiseen.

Vadelmaetikka - käytetään kastikkeisiin ja salaattikastikkeisiin, täydellinen rasvaiselle lihalle.

Omenasiiderietikka saksanpähkinöillä - vihanneksista ja sienistä valmistettuja kotitekoisia valmisteita, lihan ja siipikarjan kastikkeita, saksanpähkinöillä valmistettua etikkaa.

Modenan balsamiviinietikka - tunnetuin kaikista balsamiviinietikoista; käytetään kalan marinointiin, kastikkeiden valmistamiseen salaatteja varten, korvaa punaviinin lihakastikkeissa.

[Omenaviinietikka]

Omenaviinietikka
Kirjallisuuden mukaan omenaviinietikalla on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se parantaa ruoansulatuskanavan tilaa, sitä käytetään palauttamaan mahalaukun ja suoliston toiminta myrkytyksen yhteydessä. Jos epäilet vanhentunutta ruokaa, ota omenaviinietikka.

Se auttaa myös kroonisen väsymyksen, kroonisen päänsäryn, kohonnut verenpaine, huimaus, kurkkukipu. Ulkopuolella sitä käytetään palovammojen, vyöruusujen, ihottuman, silsaiden hoitoon suonikohjujen kaventamiseksi yöhikoilla.

Ylipainon ja kaikkien edellä mainittujen sairauksien poistamiseksi sinun on käytettävä ensimmäinen annos omenaviinietikkaa (2 tl / lasillinen vettä) aamiaisella, toinen yöllä ja kolmas milloin tahansa sopivana ajankohtana. Omenaviinietikka auttaa polttamaan rasvaa kehossa, mikä vähentää sen varastointia ja laihtumista.

Omenasiiderietikan pääainesosa on käynyt omenamehu. Mitä makeammat omenat, sitä suurempi on virran alkoholipitoisuus ja sitä helpompaa on etikkahapon muodostaminen. Joskus raaka-aineisiin voidaan lisätä "etikan kohtu" - etikan arvokkain asia. Tämä on vaahdon tai limaisen massan nimi, joka näkyy omenamehun tai viinin pinnalla käymisen aikana. "Kohtuetikalla" on kolme kertaa enemmän parantavia ominaisuuksia kuin itse etikalla ja se lievittää myös niitä sairauksia, joissa tavallinen omenaviinietikka on voimaton (nivelkipuihin, mato-infektioihin, ihovaurioihin). "Etikan kohtu" on melko kapriisi. Joskus ne kuolevat, jos astia, jossa on käynyt mehu, siirretään toiseen paikkaan.
Tässä on kaksi reseptiä omenaviinietikan valmistamiseen.

Omenaviinietikka - reseptinumero 1

1 kg omenajauhoa, 1 litra vettä, 100 g hunajaa tai sokeria, 10 g leivahiivaa, 20 g kuivaa mustaa leipää.
Pese omenat, poista mädäntyneet ja matomat paikat ja murskaa tai raasta karkealle raastimelle (käytetään myös kuorta ja ytimiä). Kaada raakajauho lämpimällä keitetyllä vedellä (1: 1), lisää hunajaa tai sokeria sekä käymisen nopeuttamiseksi, leivän hiiva ja kuiva ruskea leipä.
Säilytä astiaa saadun seoksen ollessa avoinna 20-30 ° C: n lämpötilassa, sen (astian) tulee olla lasista, puusta tai emaloidusta keramiikasta, pidettävä pimeässä, koska auringonvalo estää käymistä.
Pidä se lämpimänä noin 10 päivää, sekoita murtelia puulusikalla 2-3 kertaa päivässä ja purista se sitten sideharsoissa.
Siivilöi jäljellä oleva neste cheeseclothin läpi, määritä tilavuus ja kaada astiaan, jossa on leveä kaula. Lisää 50-100 g hunajaa tai sokeria kutakin litraa kohti, sekoita hyvin. Peitä astia sideharsoilla ja pidä lämpimänä käymisprosessin jatkamiseksi. Kun neste on rauhoittunut ja puhdistunut, etikka on valmis. Käyminen kestää noin 40-60 päivää. Kaada etikka pulloihin, suodata cheeseclothin läpi ja säilytä viileässä paikassa.

Omenaviinietikka - reseptinumero 2

Sinun on otettava ylikypsät hedelmät tai porkkanat. Tärkeintä on, että ne tulisi kasvattaa lannoittamatta puita kemiallisilla lannoitteilla, eikä niitä tulisi käsitellä haitallisilla kemikaaleilla.
Omenat täytyy pestä, pilkkoa tai murskata. Siirrä sitten emalipannuun, jossa on leveä pohja, kaada kuumaa vettä (65-70 ° C). Lisää 1 g makeita omenoita 50 g sokeria, hapan omenat - 100 g. Veden tulisi olla 3-4 cm korkeampi kuin omenoiden taso. Aseta astiat lämpimään paikkaan, mutta älä auringossa. Tuloksena oleva massa on sekoitettava usein, jotta se ei kuivu päältä.
Siivilöi neste kahden viikon kuluttua 2-3 kerrokseksi taitetun juustolevyn läpi, kaada suuriin purkkiin käymiseksi. Parempi ei lisätä 5-7 cm ylhäältä ja anna seistä vielä kaksi viikkoa. Kaada etikka ravistelematta pulloihin lisäämättä sitä aivan reunaan. Siivilöi sakka paksun kankaan läpi. Korkki pullot. Jos sinun on varastoitava pitkään, täytä korkit parafiinilla. Säilytä pimeässä paikassa 4-20 ° C: n lämpötilassa.

Kotitekoinen etikka

1 litra vettä, 1 lasillinen rakeistettua sokeria tai hunajaa, pieni pala (50 g) ruisleipää, 15 g tuoretta hiivaa ja 5-6 rusinaa.
Keitä sokeriliuosta (tai hunajaa) 10-15 minuuttia, laita sitten leipä lämpimään (jäähdytyksen jälkeen) nesteeseen, liuota hiiva, siirrä emaliseen (ei kapeakaulaiseen) astiaan, peitä puhtaalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi ... Kaada käynyt neste tasaisesti kahteen pulloon, laita 2-3 rusinaa kumpaankin ja jätä huoneenlämpötilaan, sulkemalla pullojen kaula puuvillavilla. Viikon kuluttua etikka on käyttövalmis. Tätä etikkaa voidaan käyttää mausteena ruoalle ja marinadeille.

Aromaattinen etikka

Lisää tavalliseen etikkaan rakuuna, selleri, tilli (50 g / 0,5 l), joitain Antonov-omenoita, mustaherukkalehtiä ja laakerinlehtiä. Sulje astiat etikalla ja jätä 15 päiväksi. Siivilöi sen jälkeen etikka cheeseclothin läpi ja mausta vinaigretellä, salaatilla, sillillä ja muilla astioilla.

[Kuinka valita etikka]

Kuinka valita etikka

Vinkkejä "Tietoja keittiöstä" -lehdestä

Etikka sahanpurusta ja lannoitteesta
Synteettinen tuote voidaan tunnistaa nimellä - olemus, etikkahappo (70-80% niissä) tai pöytäviinietikka (laimennettu vedellä 9%: iin).
Määritä happamuusprosentti ennen käyttöä äläkä kaada vahingossa väkevää nestettä suolakurkkiin. Kulinaariset asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele kemiallisen etikan käyttöä edes säilykkeissä - se on valmistettu sahanpurusta tai maakaasusta sivutuotteena mineraalilannoitteiden tuotannossa. Huolimatta siitä, että tämä neste tunnustetaan ruoaksi, se voi sisältää myrkyllisiä epäpuhtauksia.

ALKOHOLI - BLANKEILLE
Kotiruokaa varten valitse 9% luonnollista alkoholietikkaa (etsi tämä nimi etiketistä), joka on valmistettu viljaetyylialkoholista. Kuten synteettinen, se on läpinäkyvä ja väritön. Yhdessä sen kanssa työkappaleet ovat pehmeämpiä ja niillä ei ole kemiallista aromia.

Omena - Etsivät väärennöksiä
Omenasiideri, kuten kaikki muut hedelmä- ja marjaetikat, saadaan hapattamalla mehua bakteerien toiminnan vuoksi. Tämä on luonnollinen tuote, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon. Luonnollisesti valmistettu ja runsaasti omenasiiderimikroelementtejä sisältävä etikka ei kuitenkaan sekoita etikkaa synteettiseen.
Ensinnäkin kiinnitä huomiota vahvuuteen - luonnolliseen, ei kovin hapan (3-5%). ja kemiallinen, yleensä 9%. Toinen oikean tuotteen indikaattori on pieni määrä ruskehtavaa sedimenttiä pohjassa, jota sahanpuruetikalla ei koskaan ole.
Koostumus voi myös tarjota hyödyllistä tietoa. Seuraava ainesosaluettelo kertoo etikan synteettisestä olemuksesta: etikkahappo 9%, aromi, väriaine, säilöntäaineet.

VIINI-RANSKA
Viinietikka on vanhin: se oli viininvalmistuksen sivutuote, vaikka sitä käytettiin pitkään yksinomaan teknisiin tarkoituksiin.
Ranskalaiset käyttivät sitä ensimmäisenä ruoanlaittoon, joita pidetään tähän päivään saakka tämän etikkaluokan parhaimpina tuottajina. Rypäleen lajikkeesta riippuen se voi olla valkoinen tai punainen. Voit käyttää sitä millään tavalla - säilykkeistä salaatteihin ja kuumiin ruokiin.

COMPLEX BALSAM
Italialaisten paloittama balsamiviinietikka on eräänlainen viini. Perinteinen tuote on valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka on korjattu sokerivaiheessa lähellä Modenan aluetta. Sen mehu keitetään pitkään ja kaadetaan tynnyreihin, jotka on valmistettu eri puusta (kataja, tammi, kastanja, kirsikka) ensimmäistä käymistä varten. Sitten se kaadetaan paikkaan, jossa etikan on käytävä läpi 12 vuoden jakso vuorotellen kylmässä ja kuumuudessa.Tällä tavalla valmistettu balsamico ei ole halpa, ja sillä on ylpeä nimi aceto balsamico tradizionale di Modena, lyhennettynä A.B.T.M. ja eurooppalainen laatusertifikaatti DOP.
Etikkaa on 12-vuotias, 25-vuotias ja jopa 100-vuotias. Hyllyiltämme löytyy kuitenkin usein samanlaisella tekniikalla valmistettua balsamia, mutta muualla Italiassa, Espanjassa tai Kreikassa. Lisäksi siitä myydään halpa versio, joka ei ole valmistettu valkoisesta, vaan punaviinistä. Jos haluat maistaa salaatteja, jälkiruokia tai lihaa enemmän tai vähemmän oikealla etikalla, etsi tummanruskea tuote, jonka koostumus on viskoosi. Valmistettu teknologian vastaisesti, se osoittautuu nestemäiseksi, sillä on vaalea sävy ja ei niin hienostunut hedelmien maku.

ELITE Sherry
Oikea sherry-etikka valmistetaan vain Espanjassa Andalusian maakunnassa ns. Sherry-kolmiossa. Se vaihtelee tummasta meripihkasta caobaan (mahonki), ulkonäöltään paksu, öljyinen rakenne ja miellyttävät sherry-aromit - hedelmäinen-pähkinäinen, tammimäinen ja hieman mausteinen. Jos haluat erittäin aromaattisen ja makean tuotteen - saat sen erityisen ilmeen, joka on valmistettu Perdo Jimenez- tai Moscatel-lajikkeista. Kiinnitä huomiota myös etikan ikään (numero pullossa) ja lue nimi. Tavallista kutsutaan Vinagre de Jereziksi (6 kuukautta), joka on vähintään vuoden ikäinen - Vinagre de Jerez Reserva, yli 100 vuotta - Gran Reserva. Löydät 25 ja jopa 100 vuotta vanhan etikan lahjapulloista.

Vadelma - viinistä?
Nykyään löydät vadelma-, appelsiini- ja mansikkaetikkaa - ne yhdistetään ihanteellisesti siipikarjan, lihan tai salaattien kanssa. Jotta et ostaisi synteettisiä aineita, lue tuotteen koostumus - se ei saa sisältää etikkahappoa, aromeja ja säilöntäaineita. On normaalia, jos läsnä on luonnollista viinietikkaa ja vastaavan marjan tai hedelmän mehua. On vielä parempi, jos tuote valmistetaan fermentoimalla itse hedelmät - tässä tapauksessa ainesosaluettelossa sanotaan yksinkertaisesti "vadelmaetikka".

TÄRKEÄ!
Älä säilytä todella korkealaatuista etikkaa jääkaapissa - se tulisi pitää vain pimeässä ja huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa pullossa, muuten arvokas neste haihtuu ja menettää ainutlaatuisen maun ja aromin.

Luonnollinen omenaviinietikka ei ole kovin hapan (3-5%), mutta kemiallinen, yleensä 9%

[Erilaisia ​​etikkaa, ruokaa]

Erilaisia ​​etikkaa, ruokaa

Lähde: 🔗

Ihmiskunnan historian ensimmäinen etikka osoittautui todennäköisesti vahingossa: jotkut ei liian nopeat viininvalmistajat jättivät viiniä kuumassa auringossa, ja se muuttui hapan. Tämä olisi voinut tapahtua missä tahansa - sekä Välimerellä että Georgiassa. 5000 vuotta sitten on kuitenkin todisteita siitä, että jo muinaisessa Babylonissa ei vain päivämääristä saatu viini vaan myös etikka.

Etikkaa käytettiin melko laajalti: sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä - desinfiointiaineena ja jokapäiväisessä elämässä - pimeän metallin palauttamiseksi alkuperäiseen kirkkauteensa (muuten, se on etikkaliuos, jota käytetään lasiesineiden kiillottamiseen ravintoloissa), juomaveteen lisättiin vähän etikkaa sammuttaa janosi.

Etikka voi olla luonnollinen ja synteettinen. Luonnollinen saadaan elintarvikealkoholia sisältävistä raaka-aineista mikrobiologisen synteesin tuloksena etikkahappobakteereja käyttäen. Synteettinen - maakaasusta tapahtuvan kemiallisen synteesin tai puun kuivatislauksen seurauksena (Venäjällä 90% etikkaa tuotetaan tällä tavalla).

On selvää, että luonnollinen etikka kiinnostaa kulinaarisia asiantuntijoita. Lajien monimuotoisuuden suhteen se voi kilpailla alkoholijuomien kanssa. Ei ole mikään salaisuus, että molempien tuotanto kulkee usein käsi kädessä. Tässä ovat tärkeimmät etikatyypit, joita käytetään eri keittiöissä.

[Balsamiviinietikka (Modena, Aceto Balsamico)]

Balsamiviinietikka (Modena, Aceto Balsamico)

Balsamietikka on todella etikkojen kuningas. Se saadaan valkoisista rypälelajikkeista, joilla on korkea sokeripitoisuus (yleensä Trebbiano) ja jotka kasvavat Italian Modenan kaupungin läheisyydessä.Käymisen ja haihdutuksen jälkeen etikka laitetaan puupulloihin, joissa se "saavuttaa" vähintään 12 vuoden ajan, haihtuu noin 10 prosenttia vuodessa (100 litran tynnyristä saadaan enintään 15 litraa etikkaa).

Balsamiviinietikan arvo on legendaarinen. Oli tapana antaa se, kuten harvinaiset korut, jaloimmille ihmisille. Joten vuonna 1046 Canossan markiisi antoi kuningas Henry II: lle tynnyrin tätä hämmästyttävää etikkaa. Maku oli niin vaikuttunut hallitsijasta, että hän käski vartioida arvokasta lahjaa valppaana Modenassa sijaitsevan palatsinsa erityisessä tornissa.

Tämä etikka oli todella paljon arvoista. Hieno sisustus tynnyrit puhuivat perheen asemasta ja vauraudesta, ja taloissa, joissa tytöt varttuivat, heitä pidettiin rikkaana myötäjäisenä. Siitä lähtien vähän on kuitenkin muuttunut.

Modenan etikan tuotanto menneisyydessä oli rajoitetun aristokratian ja varakkaiden keskiluokan perheiden etuoikeus. Ei ollut olemassa yhtä ainoaa reseptiä, jokaisella perheellä oli omat salaisuutensa, jotka välitettiin sukupolvelta toiselle. Ja tähän päivään asti sen tuotantoon osallistuu enintään 300 kuuluisaa italialaista perhettä (mukaan lukien Luciano Pavarottin perhe).

Modenan ja Reggio Emilian maakunnat ovat kuitenkin asettaneet tiukat vaatimukset balsamiviinietikan tuotannolle, joissa määritetään kaikki tuotannon yksityiskohdat pullon muotoon asti. Tätä etikkaa kutsutaan nimellä Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Tavallista balsamiviinietikkaa käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen: keitot, salaatit ja jälkiruoat, jopa kalan marinointiin. Aceto Balsamico Tradizionale di Modenaa pidetään kuitenkin hieno kastike, joka täydentää juustoa, hedelmiä ja jopa jäätelöä. Ja se maksaa paljon: kaksisataa millilitraa voi nousta sata tai enemmän.

[Viinietikka]

Viinietikka

Sitä levitetään laajasti viininvalmistusmaissa (pääasiassa Ranskassa), se saadaan käymällä rypäleen viinejä tai mehuja. Niiden suuri määrä estereitä antaa etikalle miellyttävän tuoksun.

Viinietikkaa on kahta tyyppiä - punainen ja valkoinen.

Klassinen punaviinietikka valmistettu Bordeaux'n viineistä (cabernet, merlot, malbec rypälelajikkeet). Tyypillinen väri ja aromi saavutetaan pitkään vanhentamalla tammitynnyreissä. Ruoanlaittoon punaviinietikkaa käytetään ensisijaisesti kastikkeiden, marinadeiden ja klassisten salaattikastikkeiden valmistukseen.

valkoviinietikka saatu kuivista valkoviinistä, sitä pidetään mausta kevyempänä kuin punaista. Fermentoi sitä yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa; hintaan se on useimmiten halvempaa kuin punainen. Erilaisia ​​salaattikastikkeita valmistetaan myös valkoviinietikalla, sitä käytetään liharuokien valmistamiseen. Lisäksi lisäämällä sokeria valkoiseen etikkaan voi korvata valkoviinin melkein missä tahansa kastike-reseptissä.

Viinietikkaa on myös eksoottisempia. Esimerkiksi, sherryetikkaa tai samppanjaetikkaa, joka syntyy sedimentistä, joka laskeutuu samppanjaa käyvän pullon seinämiin ja korkkiin.

[Kookosetikka]

Kookosetikka
Tämä on meille eksoottinen tuote. Sitä tuotetaan Filippiineillä ja joissakin muissa Kaakkois-Aasian maissa sekä Etelä-Intiassa. Etikan valmistamiseksi kookosmaidosta se käy koko pähkinän sisällä.

Tämäntyyppisellä etikalla on makea, mutta melko voimakas ja terävä maku verrattuna eurooppalaisiin vastaaviin. Siinä on kuitenkin vielä paljon hyödyllisiä aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Kookosetikkaa käytetään sianmarinadin valmistukseen, salaattikastikkeeksi kanaa ja äyriäisiä.

[Riisiviinietikka]

Riisiviinietikka
Yleisin etikka Aasiassa. Se ilmestyi todennäköisesti Kiinassa, ja III-V-vuosisatoilla se tuotiin Japaniin. Pitkään tämäntyyppinen etikka oli vain yhteiskunnan etuoikeutettujen kerrosten käytettävissä, ja vasta 1500-luvulla alkoi näkyä tavallisten ihmisten keittiöissä.

Tämä etikka on erityisen runsas aminohapoista, eikä se ole yhtä vahva kuin omena tai alkoholi, sillä on makea aromi, joka muistuttaa hieman balsamiviinietikkaa, mutta jolla on voimakkaampi puumainen sävy.

Riisietikkaa on useita: vaalea, punainen, musta, makeutettu ja maustettu. Kiinalaiset käyttävät kevyttä etikkaa erilaisiin makeisiin ja hapan ruokiin, ja mustaa, erityisen pehmeää, pöydän mausteena.

Perinteisessä japanilaisessa keittiössä riisietikkaa kutsutaan soukseksi ja sitä käytetään hyvin laajalti (muuten Japanissa se on yleensä pehmeämpää kuin Kiinassa): se antaa sushi- ja vihannesriisille tyypillisen kevyen, hieman hapan maun ja aromin, se maustetaan salaateissa sunomono, lisää se kastikkeisiin, marinadeihin lihaa varten ja juo jopa vedellä laimennettuna - se sammuttaa täydellisesti jano.

Riisietikka on vähitellen matkalla kansainväliseen ruokaan, koska se on paljon pehmeämpää ja ohuempaa kuin tavallinen eurooppalainen (omena, viini, synteettinen).

[Synteettinen etikka]

Synteettinen etikka
Nykyään maassamme käytetään pääasiassa saksalaisen tiedemiehen K.A.Hoffmannin keksimää synteettistä etikkaa. Se lisätään salaatteihin, keittoihin, liharuokiin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, mausteisiin, kastikkeisiin ja pöytäsinappiin. Kokit käyttävät sitä happamoitumiseen, mausteisuuden luomiseen, värien parantamiseen tai palauttamiseen, taikinan löysentämiseen ja hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen.

Tällaista etikkaa myydään yleensä esanssin (70-80%) tai pöytävetikkahapon (6 tai 9%) muodossa, mutta se on kaikissa tapauksissa laimennettava 3-4%: iin. Synteettinen etikka voi olla varsin hyvä, jos sitä infusoidaan yhden tai kahden viikon ajan yrtteihin - persilja, tilli, valkosipuli, selleri jne. Näin saadaan "yrttietikka", jolla on pehmeämpi, miellyttävämpi maku ja haju.

Esimerkiksi basilikaetikan valmistamiseksi pullo, jolla on laaja kaula, täytetään tuoreilla basilikan lehdillä, kaadetaan etikalla ja infusoidaan 10 päivän ajan, sitten neste suodatetaan, lehdet vaihdetaan tuoreiksi ja vaaditaan vielä 14 päivän ajan; ranskalaiset ehdottavat neilikan ja sitruunan kuoren lisäämistä tällaiseen etikkaan. Jos laitat vadelmat lasipulloon (ei tarvitse pestä!) Ja kaadat 1/2 litraa etikkaa, saat vadelmaetikkaa. Valkosipulin etikan valmistamiseksi tarvitset 2-3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu kiiliksi, muutama herne valkopippuria ja pari basilika- ja timjamilehteä.

Ja vielä yksi resepti aromaattiselle etikalle. Laita rakuuna, selleri tai tilli tavalliseen pöytäviinietikkaan (100 g / 1 litra etikkaa); voit lisätä Antonov-omenan, leikata viipaleiksi, mustaherukanlehdiksi tai kalkkikukkaksi tai laakerinlehdeksi. Sulje etikka kulho tiukasti ja anna sen istua viidentoista päivän ajan. Sen jälkeen siivilöi cheesecloth ja mausta vinaigrette, salaatti, silli, forshmak.

Muutama yleinen huomautus... Aromaattiset yrtit ja luonnolliset lisäaineet voivat olla kokonaisia ​​tai hienonnettuja. Vahvemman maun saamiseksi etikka kuumennetaan ensin melkein kiehuvaksi, sitten kaadetaan yrtit sen päälle, jäähdytetään, suodatetaan, pullotetaan, lisätään oksa kasvia ja infusoidaan 10 päivän ajan ravistamalla toisinaan. Yrttietikoiden säilyvyys jääkaapissa on noin kuukausi.

[Mallasetikka]

Mallasetikka
Tämän tyyppinen etikka on erityisen suosittu Isossa-Britanniassa. Se on valmistettu kokonaan fermentoidusta oluen vierteestä. Tuloksena on neste, jolla on ominainen olkikeltainen tai vaaleanruskea väri, miellyttävän mieto maku ja raikas tuoksu, jossa on hedelmävivahteita. Mallasetikan etikkahappopitoisuus ei yleensä ylitä 5-6 prosenttia. Brittiläiset käyttävät sitä kalan ja vihannesten marinadeissa, säilyketeollisuudessa sekä valmistettaessa perinteisiä englantilaisia ​​ruokia - lähinnä legendaarisia kalaa ja siruja. Todellinen mallasetikka on harvinaista Ison-Britannian ulkopuolella ja maksaa paljon. Joten, jos törmäät jotain epäilyttävän halpaa, se on todennäköisesti säännöllinen liuos alkoholietikkaa, sävytetty karamellilla.

[Ruokoetikka]

Ruokoetikka
Ruokoetikka valmistetaan fermentoidusta ruokosokerisiirapista. Tämän tyyppisellä etikalla on erittäin kirkas, runsas maku ja erityinen aromi; sitä käytetään paistettujen ruokien valmistamiseen kalasta, siipikarjasta ja lihasta - yleensä sianlihasta.

Ruokoetikka on yleistä Filippiineillä, missä sitä pääasiassa tuotetaan. Asiantuntijat suosittelevat ostamaan Yhdysvaltojen eteläosassa valmistettua ruokoetikkaa, mutta ne tuottavat siellä hyvin vähän sitä ja ovat siksi erittäin kalliita. Vielä harvinaisempi (yksinkertaisesti yksinomainen) ruokoetikka on peräisin Martiniquen saarelta: muutama vuosikymmen sitten se käytännössä katosi myymälähyllyiltä.

[Sherry-etikka]

Sherry-etikka
Sherry-etikkaa - erilaista viiniä - on tuotettu 1500-luvulta lähtien Lounais-Espanjassa, Andalusian maakunnassa Cadizin alueella, ns. "Sherry-kolmiossa", jonka kärjet ovat Jerez de la Fronteran, Sanlucar de Barramedan ja El Puerto de Santa Marian ( sherry ja sherry brandy valmistetaan tällä alueella). Raaka-aineita sen tuotantoon ovat lajikkeiden "Palomino", "Pedro Jimenez" ja "Moscatel" viinirypäleet.

Sadonkorjuu korjataan syyskuussa ja lähetetään välittömästi lehdistölle, syntyneeseen mehuun lisätään erityinen sieni, joka varmistaa "sherry-käymisen". Tuloksena on puolivalmis tuote - niin kutsuttu "nuori sherry" (alkoholipitoisuus 10-13%). Se voi tehdä sekä todellista vanhentunutta sherryä että etikkaa. Jotta asiantuntijat tunnustavat sen soveltuvaksi etikan tuotantoon, sillä on oltava melko korkea maku. (Ollaksemme oikeudenmukainen, on huomattava, että sääntöä "hyvä etikka syntyy hyvästä viinistä" noudatettiin suhteellisen äskettäin, 1800-luvulta lähtien. Ennen sitä etikka valmistettiin viinistä, joka ei sopinut viininvalmistukseen tai tislaukseen.)

Varsinaisen sherryetikan tuotantoprosessi sisältää kaksi vaihetta. Ensinnäkin nuorelle sherrylle lisätään erityisiä bakteereja, jotka muuttavat alkoholin ja hapen etikkahapoksi ja vedeksi. Sitten valmis etikka kaadetaan valtaviin (tilavuus - 500 litraa) tammitynnyreihin, joissa sherryä vanhennettiin aiemmin. Tynnyrit pinotaan päällekkäin ja ikääntyminen alkaa. Tämän seurauksena etikka saa hienoimmat makua ja hajua koskevat vivahteet.

Erityisen mielenkiintoinen on "sherrykolmioon" tyypillinen ikääntymismenetelmä - näin vanhenee täällä sherry, brandy ja etikka. Tätä menetelmää kutsutaan "Soleraksi ja Criaderaksi". Solera on ainutlaatuinen tynnyripinointijärjestelmä (hyvin samanlainen kuin puukammio). Criadera on jokainen tynnyrikerros tässä järjestelmässä. Tämän menetelmän ydin on, että kussakin solerassa on etikan tynnyreitä rypäleistä, jotka on korjattu samalla maalla, mutta eri vuosina. Pohjassa on vanhin etikka, ylimmässä kerroksessa on nuorin. Vähimmäismäärä criadreja on kolme, mutta pääsääntöisesti on paljon enemmän.

Ikääntymisprosessin aikana nuorimman kriaderan etikkaa lisätään sen alla olevaan etikkaan ja niin edelleen. Siten etikan laatu Solerassa tasaantuu vähitellen riippumatta siitä kuinka hyvä rypäleen sato oli tiettynä vuonna.

Vain etikka vanhimmasta kriaderasta kaadetaan pulloihin, jättäen vähintään kaksi kolmasosaa nestemäärästä kumpaankin tynnyriin.

Viinirypäleistä valmistettu etikka "Palomino" on ikääntymisajasta riippuen nimi "Vinagre de Jerez" (ikääntyminen - kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen) ja "Vinagre de Jerez Reserva" (ikääntyminen - kahdesta 30, 50 ja jopa 75 vuoteen).

Pedro Jimenez-rypäleistä valmistetulla sherry-etikalla on melko makea maku. Sen etiketissä on oltava merkintä "al Pedro Ximenez" tai "al PX".

Etikkaa valmistetaan harvoin Muscatel-rypäleistä. Siksi sitä esiintyy harvoin eikä se käytännössä poistu Espanjan rajoilta.

Maaliskuusta 2000 lähtien sherryetikka on luokiteltu valvotun alkuperän tuotteeksi. Hänen lisäksi maailmassa on vain kaksi muuta etikkaa, joiden tuotanto on saman valvonnan alaisena: espanjalainen Condado de Huelva -viini ja italialainen Aceto Balzamico Tradizionale.

[Omenasiideri (tai siideri) etikka]

Omenasiideri (tai siideri) etikka
Omenaviinietikka on kevyempi ja pehmeämpi kuin viini ja mallas. Se on hyvin yleistä yhdysvaltalaisessa keittiössä (oikea englanninkielinen nimi on siiderietikka). Omenaviinietikkaa pidetään erittäin hyödyllisenä: kaikenlaiset ruokavaliot, "kauneusreseptit", nuorentamis- ja palautumiskurssit, jotka kilpailevat keskenään, tarjoavat vaihtoehtoja sen käyttöön. Tosiasia on, että se sisältää 20 välttämätöntä mineraalia ja hivenaineita (kalium, natrium, kalsium, fosfori, kupari, rauta, pii, fluori jne.), Orgaanisia happoja (etikka-, propyyni-, maitohappo- ja sitruunahappo), pektiiniä, joukko entsyymejä ja aminohappoja, A-, B1-, B2-, B6-, C-, E-, P-vitamiinia ja pro-vitamiinibetakaroteenia. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että jopa terveelliset ihmiset ottavat päivittäin liuoksen lusikallista hunajaa ja lusikallinen omenaviinietikkaa lasilliseen vettä.

Ranskalaiset valmistavat omenaviinietikkaa Norman-siideristään - lopputuotteella on erittäin herkkä ja hienostunut tuoksukimppu ja vain hieman hapan maku. Sitä voidaan vanhentaa tammitynnyreissä 10-12 kuukautta kontrolloidussa lämpötilassa (tässä tapauksessa sitä ei pastöroida). Pullon pohjassa oleva sedimentti ei ole merkki heikkolaatuisesta tuotteesta, vaan tae "käsintehtyyn" etikkaan; se on melko syötävä, mutta se voidaan ja voidaan helposti suodattaa.

Kaupalliset, halvemmat omenaviinietikat ovat lähes aina pastöroituja, niissä ei ole sakkaa, mutta ne voivat sisältää keinotekoisia värejä ja kemiallisia säilöntäaineita. Omenasiiderietikan säilyttäminen on helppoa, mutta on parasta säilyttää pimeässä paikassa suorassa auringonvalossa.

Omenaviinietikka on hyvä kala-, äyriäis- ja kuoriliemille sekä kanaruokille ja lopuksi happamoittaville kastikkeille ja juomille, kuten omenakompotti. Sitä voidaan käyttää myös vihannesten (kaprikset, cocktail-sipulit, suolakurkku, valkosipuli) peittaukseen ja erilaisten intialaisten chutneiden valmistamiseen - muista, että sillä ei ole samoja säilöntäominaisuuksia kuin sen happamemmilla sukulaisilla. Mutta se on erittäin hyvä herkullisten kalalajien ja äyriäisten valmistamiseen, kun sinun on säilytettävä niiden luonnollinen maku. Kokeile sitä esimerkiksi tehdessäsi leivonnaisia.

Esivanhempamme tiesivät myös omenaviinietikkaa - tässä on yksi vanhoista resepteistä: ”Kerää tippa omenoita, pilko hienoksi ja purista mehu puristimella. Kaada se ammeeseen ja laita se kellariin jäälle 3 päiväksi. Kaada sitten puhdas mehu tynnyriin, lisää 1 lasillinen hunajaa tai 2 lasillista melassia jokaiseen ämpäriin. Jätä 3 kuukaudeksi. "
Lisätään, että omenaviinietikka on vain yksi suosituimmista hedelmietikkaista, jota valmistetaan myös herukoista, päärynöistä, kvitteniistä, vadelmista ja monista muista hedelmistä ja marjoista.

[Hedelmäetikka]

Hedelmäetikka
Hedelmäetikka valmistetaan alkoholi- tai viinietikasta lisäämällä hedelmiä tai hedelmämehuja tai fermentoimalla hedelmien ja marjojen raaka-aineita.

Hedelmäviinietikkaa käytetään juomien valmistamiseen, happamaksi kaali keittoon, borssille, salaattien ja vinaigrettien kasteluun, kastikkeiden, majoneesien valmistamiseen, vihannesten ja hedelmien säilykkeisiin. Sitä voidaan verrata luonnolliseen omenaviinietikkaan sen parantavissa ominaisuuksissa. Hedelmäetikkaa on helppo tehdä kotona.

Resepti Vadelmaetikka.
- vadelmat - 200g
- etikka (pöytä) - 500 ml.
- sokeri - 1 rkl. l.
Lajittele vadelmat, huuhtele hieman juoksevalla vedellä, kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä. Murskaa puolet marjoista sokerilla, laita purkkiin. Kuumenna etikka vähän ja kaada vadelmat. Sulje purkki tiukasti ja jätä viileään paikkaan 1-2 päiväksi. Siivilöi etikka pulloon. Lisää jäljellä olevat kokonaiset vadelmat. Anna sen hautua viikon ajan.

Vadelma-maustettu etikka on erittäin hyvä mauste vihannes- ja hedelmäsalaateille. Sitä lisätään usein lihan ja siipikarjan kastikkeisiin ja marinadeihin. Vadelmaetikkaa voidaan käyttää myös vihannesten säilykkeisiin.

Aivan samalla tavalla etikat valmistetaan muista kesämarjoista - mansikoista, karhunvatukoista, mustikoista. Yhdessä marjojen kanssa voit lisätä näiden kasvien nuoria lehtiä.

Resepti Nasturtiumetikka:
- nasturtium (tuoreet kukat) - 500g
- mallasetikka - 2,5 l
- neilikka - 4-5 kpl.
- mustapippuria - 8-10 kpl.
- valkosipuli (leikattu kahtia) - 2-3 neilikkaa
- salottisipuli (hienonnettu) - 4-5 kpl.
Laita kaikki ainekset pieniin pulloihin, jaa mausteet tasaisesti ja sulje ne tiukasti. Säilytä etikkaa kuivassa paikassa useita kuukausia.
Tätä etikkaa käytetään salaattien, karitsakastikkeiden jne. Maustamiseen.
Resepti Hedelmietikka, valkosipuli, sitruuna ja pippuri
- valkosipuli
- karvas pippuri (kuuma)
- sitruuna
- hedelmietikka.
Kuori valkosipuli, laske viipaleet steriloituun pulloon noin 1/5 astiasta, lisää hienonnettua sitruunaa, 1 palo kuumaa kuumapippuria. Kaada päälle hedelmietikka. Vaadi 2-3 viikkoa. Tämä etikka tarjoillaan lihan ja kalan kanssa, se toimii myös suolaisena kastikkeena vihannessalaatteihin.
Resepti Sitrusetikka
- etikka - 1 l
- kuori - 1 appelsiini tai sitruuna.
Pesty tuore tai kuivattu appelsiinien tai sitruunoiden kuori kaadetaan etikalla ja pidetään 6-8 päivää. Suodatettu. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Käytetään hedelmäkurkkua, hedelmä- ja vihannesalaatteja, liharuokia ja mausteita varten.

Mielenkiintoista! En tiennyt, että siellä oli 100-vuotias etikka (tietääkö kukaan sen henkilökohtaisesti)

Jos viiniä varastoidaan kellarissa pitkään
Sitten valitettavasti se muuttuu etikaksi
Ja luonto lopetti tämän.
Emme saa suorittaa käänteistä prosessia ...

(lehti "Chemistry and Life", viime vuosisata)

Jaan herkullisia neuvoja emäntäille: laita aina oksa tuoretta rosmariinia pulloon tavallista etikkaa (ja anna sen pysyä siellä, kunnes etikka pullossa loppuu), tavallisen etikan maku ylittää kaikki odotuksesi

[Mila007]

Mila007, En tiennyt rosmariinista! Yritän.

Teen joka vuosi tuoksuva etikka. Laitoin pulloon monia, monia oksia erilaisia ​​yrttejä: tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa, pari valkosipulinkynttä, muutama rengas kuumaa pippuria ja kaadoin kaiken viinin tai omenaviinietikan kanssa. "Unohdan" tämän pullon pimeässä paikassa 2 viikkoon, vihreät värjääntyvät, suodatan etikan, säilytän sitä jääkaapissa. Jos basilika on purppura, etikka osoittautuu kauniiksi vaaleanpunaiseksi. Erittäin aromaattinen! Lisään salaatteihin ja tilauksesta.

Kysymys asiantuntijoille - onko mahdollista tehdä kotitekoista etikkaa kotitekoisesta omenamehusta?

onko mahdollista valmistaa kotitekoista etikkaa kotitekoisesta omenamehusta

se on mahdollista, ja Tatyana antoi reseptin

”Kerää tippa omenoita, pilko hienoksi ja purista mehu puristimella.

ja edelliset, edelliset viestit Järjestelmänvalvoja = kiitos hänelle mielenkiintoisista ja erittäin arvokkaista tiedoista, vedin Temkon, etsin tietoa kotitekoisesta omenaviinietikasta, tein sen 3 vuotta peräkkäin, en saanut aina etikkaa = joskus se antoi minulle niiniii viiniä = mutta käytän sitä lihan marinointiin, siksi kaikki tulokset olivat hyväksyttäviä, tänä vuonna omenat ovat heikot, vain 6 litraa kirkastettua omenamehua kypsennetty - se menee myös marinadiin

Tytöt, foorumilla on kotitekoinen aihe "omenaviinietikka" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[Tatyana]

Tatyana, Kuinka paljon arvokasta tietoa

[Tatyana]

Tatyana, Kuinka paljon arvokasta tietoa

Terveydeksesi!

Päätin tehdä omenaviinietikkaa ja samalla päärynöistä ja aroniasta. Yleensä se, mikä oli käytettävissä, toimitettiin siitä. Kymmenen päivän käymisen jälkeen siivilöi ja peitä muovikannilla. Se on ollut tässä muodossa jo kuukauden ajan. Ja pinnalla alkoi muodostua valkoinen kalvo ja täyttyä valtavilla kuplilla. Mikä se on? Hometta? Tai etikka kohtu? En ole koskaan nähnyt häntä ennen.

[niamka]

niamka, Natalia,

pinnalle alkoi muodostua valkoinen kalvo ja se täyttyi valtavilla kuplilla

Sama asia, vain purkki on kankaan kannen alla. En tiedä mitä tehdä. Otin sen sekoitettuna. Odotan.

[Vasyutka]

Vasyutka, NataliyaNo, koska meillä on sama prosessi, niin todennäköisesti sen pitäisi olla. Vain luin, että et voi koskettaa kahta kuukautta.

🔗 Tietoja etikasta ja etikan kohdusta.

[Elena Bo]

Elena Bo, Kiitos paljon . Luin sen, erittäin mielenkiintoinen. Näyttää siltä, ​​että tämä on todella etikan kohtu, vain hyvin nuori. Jatkan katsomista.

Olen valmistanut etikkaa vuosia 10 litraa kymmeneen. Aivan oikein, sinun ei tarvitse koskea siihen 2 kuukautta. Joskus yläosa voi olla kuin hometta, poistan sen lusikalla. Väri on sama kuin valokuvassasi. Ja kuuden kuukauden kuluttua siitä tulee keltainen, läpinäkyvä, kuin kyynele. Paksu pannukakku kelluu päällä, kuten kombucha. Minulla on viime kesästä lähtien, minulla on 2 litraa. On aika tehdä se uudelleen.

[Irina]

Irina, ja se maistuu kaupalta?

[Florichka]

Florichka, Irina, joten tämä kalvo on silti poistettava

[Natalishka]

Natalishka, Natalia, en ole kokeillut kauppaa, luonnollinen on melko tyytyväinen minuun.
niamka, Natalia. En kuvaa elokuvaa, se muuttuu etikan kohtuiksi ajan myötä. Toinen asia, onko se hometta.

[Irina]

Irina, ei ole homeen hajua, erittäin miellyttävä tuoksu tölkistä.

Jätä sitten se sellaisena kuin se on ja odota vain. Säilytä pimeässä paikassa. Minulla on kuljetin ja kun vanha loppuu, uusi on jo valmis. Voit käyttää sitä niin kauan kuin se on vaaleaa kahden kuukauden kuluttua, mutta kuinka kaunis se on, keltainen väri ja tuoksuva.

[Irina]

Irina, kiitos, odotan. Kuvasit etikkaa niin ruokahaluttavasti: girl_love: Ajattelen jo laittaa enemmän, vaikka on jotain tekemistä

[Irina]

Irinaja poistin teipin.

Kymmenen päivän käymisen jälkeen siivilöi ja peitä muovikannilla.

Kireyden jälkeen suljetaanko tai peitetäänkö sideharso?

Kireyden jälkeen suljetaanko tai peitetäänkö sideharso?

Näin sekä sellaisia ​​että sellaisia ​​vaihtoehtoja. Minulle on kätevämpää sulkea kannet.

[Tytöt]

Tytötkuka käyttää tätä etikkaa:

Mazzetti-valkoviinietikka 5,5%

Etsin tavaratalostani 240 ruplaa, osta tai älä osta ...

Missä salaattikastikkeiden lisäksi tätä etikkaa käytetään?

Myös säilytettynä - vain vähän kallis tälle
Hyvä valkoviinietikka Käytämme siellä, missä etikkaa vaaditaan reseptin mukaan

[Tanechka]

Kiitos, Tanechka !!!

Otin tämän balsamivalmistajan, ehkä ostan valkoviinin, ehkä jonnekin, mutta se on kätevä ...

Tein appelsiinietikkaa tänä vuonna. Se tuoksuu hyvältä, laita se piparjuuriin. Mikä helvetti on herkullista !!!! Vain satu.
Nyt sinun on yritettävä maustaa salaatti kaalilla.
Se on helppo tehdä. Yhden litran pöytäetikan osalta otamme yhden oranssin kuoren, lähetämme sen pimeään paikkaan yhden kuukauden ajan. Etikka muuttuu appelsiinikuoreksi. Sitten suodatetaan ja käytetään salaattikastikkeisiin.

Äskettäin löydetty granaattiomenaetikka, turkki. Otin pullon näytteeksi, mutta en ole vielä avannut sitä. Aion marinoida sian kylkiluut sen kanssa ...

[Tytöt]

Tytöt, ilmoita mikä nykyisin myynnissä olevista omenaviinietikoista tulisi suositella?

Tiedän, että sinun on valittava luonnollisesti fermentoitu etikka, mutta voit kirjoittaa etikettiin mitä tahansa, valitettavasti ...

Nykyinen hinta ei myöskään ole laadun indikaattori ...

Näin voit valita, jotta et erehdy ...

[Virkkaa]

Virkkaa, eilen heitteli kyuhen ja kahden tuotemerkkimme välillä. Nauhalla. Valitsin meidän, Nižni Novgorod. oli edelleen Rostov-on-Don, mutta jotain hänestä sekoitti minut. Ja niin suosikeissani ja kotona minulla on nyt puolet enemmän mittapulloja, hieno elämä. Ja laatu, hinta ja määrä ovat kunnollisia - Saksa tuottaa.
Ja pidän myös ITLV: stä, mutta määrä on pieni, hinta on korkeampi.
En tuskin usko meidän.



Kapet, se on todella granaattiomenaa tai lisättyä tuoksua. Muuten ITLV: llä on myös vadelma-maku, mutta se ei ole valmistettu vadelmista))))

Minun makuuni mieluummin Saksassa valmistettu omenaviinietikka lasissa (pullotettu pullo).
Kallis, mutta korkealaatuinen

Korkeat kustannukset ovat kuinka arvioida. Salaattien kulutus on vähäinen. Ja olen tottunut juuri salaattien pukeutumiseen joko oliiviöljyllä tai jogurtilla
Säilytettäväksi - 100-150 ml. etikka 2-3 kg. vihanneksia, se ei ole paljon.

Yleensä ostan viiniä valkoista tai punaista etikkaa säilytystä varten. Aloin tehdä varastoja talvesta lähtien pullolla ...ja säilytysaikaan mennessä kaikki tarvittavat pullot kerätään eri hinnoin ja eri tarkoituksiin.
Ostan myös oliiviöljyä etukäteen, säilytän sitä pimeässä paikassa ja kiinnitän huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

[Natochka]

Natochka, Tanechka, tytöt, kiitos paljon !!!

Pidän parempana omenasiiderietikkaa lasissa (pullotettu pullo) ja valmistettu Saksassa

Tanechka, Eikö hän ole hän?

Ostin tämän ennen ...

Kuhne otti myös:

Ja pidin myös tästä:

[Bast1nda]

Kapet, se on todella granaattiomenaa tai lisättyä tuoksua. Muuten ITLV: llä on myös vadelma-maku, mutta se ei ole valmistettu vadelmista))))

Bast1nda, En voi sanoa mitään, mutta koostumus on kirjoitettu seuraavasti: granaattiomenaviinietikka (pitoisuus 4-5%), antioksidantti natriummetabisulfiitti

[Inna]

Tanya, tämä ei ole hän

Inna, tämä on HE - vatsa
Ja se, että suodattamaton alaosa on myös hyvä, myös salaateille

eilinen ryntäsi kyuhen välillä

Kühne - Kühne, mutta myöskään kühne ei ole huono ...

Kühne mutta myös kühne ei paha ...

Tämä on puhtaasti saksankielinen transkriptio, ja se lukee kuten KÜHE

Tämä on puhtaasti saksankielinen transkriptio, ja se lukee kuten KÜHE

Saksalainen kirjainyhdistelmä üh on venytetty "yu". Koulussa aina oli saksankielinen A ... Ja Google ei välitä siitä ...