Maitosinappi tillillä.

[Maidon sinappi tillillä.]

Maidon sinappi tillillä.

taikina:
-4 g hiivaa
-20 g melassia
-90 gr lämmintä maitoa
+ jauhoja kokonaismäärästä

kun taikina nousee, laitoin tuotteet leipäkoneen ämpäriin:

-320 g vehnäjauhoja (joista 160 vahvaa gluteenia, loput tavallista)
-80 gr hernejauhoa
-150 g dispergoitua aloitusviljelmää
-90 grammaa lämmintä vettä (maitoa voidaan käyttää)
-1 tl kuiva sinappi (5 g.)
+ kaikki taikina

vaivaaminen, 45 minuutin lepo, toisen lisäämäni erän aikana

-0,5 rkl. l. (mitattu) kuiva tilli
12 grammaa suolaa (2 tl)
- ja erän loppuun lisätään tippa sinappiöljyä (1 rkl. l-mitattu)

Hän paisti uunissa höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia 250 * C, sitten vielä 50 minuuttia 180 * C.

Hän ripotteli koristekorin vehnäleseillä (Yulikan neuvosta) täältä niin punertavaa kuorta. Kuori osoittautuu raikkaammaksi (hieman kova minun makullani, pehmeämpi jauhojauheella). Tässä tässä Temkassa näytin kotitekoisen koristekorin

Misha, loistava tulos!
Lisään myös leseitä sinappitaikiin
Olen kuullut, että sinappiöljy antaa hienovaraisen maun ja valkaisee taikinaa hieman. Minulla ei ole tätä öljyä (unohdan tarkastella apteekkeja), laitoin 3 rkl jauhetta. l. Leivonnassa on henkeäsalpaava haju, sitten totuus katoaa jonnekin. Mutta leipä on herkullista ja kuori hyvä.
Oletko kokeillut uunia ilman öljyä (vain jauheella) aiemmin?

Ostin pienemmän pullon, 500 ml, apteekkioskilta VDNKh: lta, ja suuremman, 1 litran, markkinoilta. Eroa ei ole paljon, molemmat ovat hyviä. Markkinoilla voi olla hieman enemmän makua, mutta se vain, jos löydät vian. Lisään vähän kaikkiin leipiin, sekä harmaisiin että valkoisiin. Molemmat ovat hyviä.

[Yuliki,]

Minulla ei ole tätä öljyä (unohdan tarkastella apteekkeja), laitoin 3 rkl jauhetta. l. Leivonnassa on henkeäsalpaava haju, sitten totuus katoaa jonnekin. Mutta leipä on herkullista ja kuori hyvä.
Oletko kokeillut uunia ilman öljyä (vain jauheella) aiemmin?

Yuliki, En lisää niin paljon sinappia. ja hyvin vähän öljyä - noin 1 rkl. l.

Kiitos!
Katson apteekkeja, VDNKh on kaukana minusta.
Miehelleni on onnekas nähdä vanhempansa, tilaan, jos en löydä sitä täältä.

[Misha]

Mishamikä upea leipä! Kuinka leipänne jäähtyy? Ritilällä, puuvilla- tai pellavapyyhkeellä?

Laitoin jauhetta 3 rkl. l. Leivonnassa on henkeäsalpaava haju, sitten totuus katoaa jonnekin. Mutta leipä on herkullista ja kuori hyvä.
Oletko kokeillut uunia ilman öljyä (vain jauheella) aiemmin?

Yulikija 3 rkl. kuinka paljon jauhoja? Paljon ... ihmettelen, mitä sinappijauheen lisääminen antaa? Parempi ulkonäkö, maku? Etkö vertaillut?

[Misha]

Mishamikä upea leipä! Kuinka leipänne jäähtyy? Ritilällä, puuvilla- tai pellavapyyhkeellä?

Otan leivän ritilältä ja annan sen seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan (hyvin, tai mitä tapahtuu), en peitä sitä millään - leipä on hapatettu, se ei mene hukkaan (ei ole aikaa).

[Zefirka]

Zefirka
tässä reseptissä 3 rkl. l. kuiva sinappi 370 g jauhoja varten.
Kun paistin tätä leipää ensimmäistä kertaa noin 5 vuotta sitten, olin kärsimätön avaamaan leipäkoneen kantta, joten sinappihaju tuoksui silmissäni, etten enää tee sitä.
Se maistuu yhdeltä suosikkileivistäni voin, juuston kanssa (nyt syön sitä hunajan paastoamisen yhteydessä), myös kuori on mitä tarvitsen, pidän rapeaista.

Otan leivän ritilältä ja annan sen seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan (hyvin, tai mitä tapahtuu), en peitä sitä millään - leipä on hapatettu, se ei mene hukkaan (ei ole aikaa).

se on varma, jos aviomies on kotona, hän kävelee ympyröissä lieden lähellä, puolen tunnin kuluttua pienestä leivästä ei ole enää mitään jäljellä, hän saa ulos suolatun pekoninsa ja vain murskaus on sen arvoista.Kumpikaan sairas vatsa tai yritykset yrittää keskustella kenenkään kanssa eivät johda mihinkään

[Zefirka]

Zefirka
tässä reseptissä 3 rkl. l. kuiva sinappi 370 g jauhoja varten.
Se maistuu yhdeltä suosikkileivistäni voin, juuston kanssa (nyt syön sitä hunajan paastoamisen yhteydessä), myös kuori on mitä tarvitsen, pidän rapeaista.

Kiitos itsestäsi.

Otan leivän ritilältä ja annan sen seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan (hyvin, tai mitä tapahtuu), en peitä sitä millään - leipä on hapatettu, se ei mene hukkaan (ei ole aikaa).

Ja peitän liinavaatteella. Kuori on hyvä-oh-oh-oh-oh-minä-minä-minä!

[Misha]

Kiitos itsestäsi.

lisää vettä 1 tl, suola 1 tl, sokeri 2 rkl. l., 1/4 tl leseitä, 1/4 l. vehnänalkio, 1 st. l. öljyt. Tämä on alkuperäisessä reseptissä.
Lisään nyt myös hapan.

Misha
Oletko yrittänyt tehdä sen tuoreella tillillä? Muistan, että olet yrttien rakastaja. Onko eroa kuivaan verrattuna?

[(lisätty maito)]

Tämä leipä leivottiin pienin muutoksin reseptissä:

Maidon sinappi tillillä.

taikina:
-4 g hiivaa
-20 g melassia
-90 gr lämmintä maitoa
+ jauhoja kokonaismäärästä

kun taikina nousee, laitoin tuotteet leipäkoneen ämpäriin:

-320 g vehnäjauhoja (joista 160 vahvaa gluteenia, loput tavallista)
-80 gr hernejauhoa
-150 g dispergoitua aloitusviljelmää
-90 grammaa lämmintä vettä (maitoa voidaan käyttää) (lisätty maito)
-1 tl kuiva sinappi (5 g.) (lisäsi sinapin määrää - 12-13 gr.)
+ kaikki taikina
- lisätään taikinaan vielä 10 grammaa vehnäleseitä)
vaivaaminen, 45 minuutin lepo, toisen lisäämäni erän aikana

-0,5 rkl. l. (mitattu) kuiva tilli (10 gr. Tuoretta tilliä)
12 grammaa suolaa (2 tl)
- ja erän loppuun lisätään tippa sinappiöljyä (1 rkl. l-mitattu) (ei lisännyt öljyä)

Hän paisti uunissa höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia 250 * C, sitten vielä 50 minuuttia 180 * C.

Jos pidät paksummasta leivästä, paista tämä. Ensimmäisessä versiossa murusia tulee pehmeämpi, ja pidän enemmän alkuperäisestä versiosta (5gr). Mielestäni sinappi täällä tekee murusta hieman raskaammaksi (12-13 grammaa).
Tuoreen tillin osalta se antaa suuremman aromin, mutta jälleen kerran pidän kuivasta enemmän, ei keskeytä leivän henkeä. Pidän hyvin erilaisista yrtteistä, mutta tasaisissa kakkuissa - focaccia tai erityinen leipä. Tässä se on sinappia, anna sen pysyä. Pieni kuiva tilli herättää maun, ja tuore tilli keskeyttää.
Yleensä sinun on yritettävä makusi mukaan. Khlebushek on intiimi asia, tässä asetukset eivät ole sopivia, vaan vain neuvoja

[Misha]

Misha
Mikä komea mies. Toinen pari tällaista valokuvaa ja uskallan käyttää uunia.

Pieni kuiva tilli herättää maun, ja tuore tilli keskeyttää.
Yleensä sinun on yritettävä makusi mukaan. Khlebushek on intiimi asia, tässä asetukset eivät ole sopivia, vaan vain neuvoja

Olen täysin samaa mieltä. Esimerkiksi sinappileivässä rakastamme valkoisia sinapinsiemeniä, jauheen sijaan enemmän sinappiöljyä ja sipulimaustetta (paistettu leivänmurussa ja kuivattu sipuli).