Kotitekoinen muhennos oursson 4002 -painekattilassa

[KYLMÄ-ohjelma, aika 55 minuuttia.]

Kotitekoinen muhennos oursson 4002 -painekattilassa

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Eri luokkien liha	¾ potin tilavuus
laakerinlehti	3-4 kpl.
Mustapippurit	1 tl
Suola	maku
Vesi on puhdasta	EI!!!

Keittomenetelmä

• Kotitekoisessa muhennoksessa käytän aina eri lihaluokkia, melkein aina naudanrintaa rustossa, sianlihaa, kananjalkoja, erilaisia ​​lihan "koristeita" - lihaa, joka antaa lihalle maun ja läpinäkyvän liemen ja jolla on hyvät hyytelöimisominaisuudet. Tänään lisäsin kaksi kananrintaa (keitto, pitkään keitetty), joista on hyötyä minulle muille annoksille. Käytän aina vain tuoretta lihaa, koska muhennoksen valmistamisen jälkeen se on pakastettava, ja tämä on kaksinkertainen pakastus-sulatus, jos käytät pakastimen lihaa. Ja tällainen tuoreesta lihasta valmistettu muhennos on aina maukkaampaa!
• 
• Laitoin lihan painekattilan kattilaan, lisätään pippuria, laakerinlehtiä, suolaa maun mukaan, suljetaan kansi, paljastetaan KYLMÄ-ohjelma, aika 55 minuuttia.
• 
• Ohjelman lopussa saat keitettyä lihaa, erittäin maukasta, läpinäkyvällä liemellä! Ja kiinnitä huomiota siihen, kuinka suuri osa mehuliemestäsi muodostui pannulla! Mutta en lisännyt tippaakaan vettä!
• 
• Kaadetaan liha astioihin, jäähdytetään ja laitetaan se jääkaappiin tai pakastimeen varastointia varten.
• Tätä lihapalaa voidaan käyttää keittojen, kaalikeiton, pääruokien ja muihin tarkoituksiin.
• 
• 

Merkintä

En koskaan lisää sipulia muhennokseen! Sipulit antavat makuni mukaan epämiellyttävän jälkimaku, kun muhennos seisoo ja varsinkin pakastamisen jälkeen.
Tässä muodossa, lavrushka ja makeat herneet, saadaan erittäin miellyttävä puhtaan lihan maku.

Keitin ensimmäisen muhennokseni Panasonic-monikeittimessä pitkään TÄSTÄ RESEPTI , vaikka sitten lisättiin sipulia. Mutta ajan myötä olen vakuuttunut siitä, että on parempi olla tekemättä tätä.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Pidin ainesosista eniten! Vesi on puhdasta: NOOOOOO !!!
Olen juuri äskettäin oppinut keittämään muhennosta. Olen jo tehnyt sen kahdesti. En myöskään lisännyt vettä. Mutta hän lisäsi sipulia. Totta, minulla ei ollut mahdollisuutta tarkistaa epämiellyttävää jälkimaitoa pakastimen jälkeen, en pääse sinne! Se syödään lennossa. Yritän tehdä sen ensi kerralla ilman jousea. Kiitos, Tanechka!
Mutta kaksinkertaisen jäädytys-sulatuksen osalta, tilaan jokaisen sanan. Tällainen liha on kauheaa inhottavaa. Sama kuin kaksoislämmityksen jälkeen. Brrr ...

No, koska he kysyvät usein vedestä, kuinka tämä liha voidaan keittää ilman vettä, se palaa, koska kirjoitan "EI vettä" ja näytän kuinka paljon vettä on lihassa, että se on täysin nestemäinen, peitetty omalla mehullaan

Pellava, pidän siitä paremmin ilman sipulia, muhennon maku on puhtaampaa, kokeile itse ja vertaa

Ja pidin todella kypsentämästä hyytelöityä lihaa ja muhennosta Orsonchik 4002: ssa, jopa enemmän kuin 5005-mallissa, se osoittautuu niin rikkaaksi, ilman ongelmia ja vain 55 minuuttia puhtaana! Se kiehuu hyvin voimakkaasti, mutta ei hajoa pieniksi paloiksi, ja hyytelö osoittautuu maukkaaksi, läpinäkyväksi

Joo, 55 minuuttia on siistiä! Minun on hauduttava 1,5 tuntia 110 ° C: ssa.
Teen ehdottomasti ilman jousea. Sitten jaan vaikutelmani.

Erinomainen tulos. Tilasin maatilakanan toimituksen ensi viikolla, käytän osan siitä muhennokseksi, tietysti, lisätään myös naudanlihaa, joten resepti lähetettiin ajoissa, kiitos (teen myös aina muhennosta ilman sipulia).
Luulen, että Ourson-4002 on aliarvioitu SV, kypsennän melkein kaiken siinä olevan ja pidän todella kypsennettyjen ruokien mausta (olkoon niin, että eri laitteissa sama ruokalaji osoittautuu erilaiseksi makuun).

[Galinka]

Galinka, KIITOS!
Voin olla samaa mieltä siitä, että mallia 4002 ei arvosteta, mutta turhaan. Erittäin helppo käyttää ja valmistaa hyvin

Tanya, mikä on hyytelöohjelman paine?

Tanya, mikä on hyytelöohjelman paine?

Katya, tämä sarjakuva toimii kuin "kissa, joka on itsessään". Ja paine valitsee itsensä, ilmeisesti ohjelmasta riippuen hyytelö on korkea.
Aluksi olin huolissani sellaisesta itsenäisyydestä, sitten luotin täysin - hän kokki hyvin! Itse tyttö

Katya, tämä sarjakuva toimii kuin "kissa, joka on itsessään". Ja paine valitsee itsensä, ilmeisesti ohjelmasta riippuen hyytelö on korkea.
Aluksi olin huolissani sellaisesta itsenäisyydestä, sitten luotin täysin - hän kokki hyvin! Itse tyttö

wow, mikä tyypillinen pyhimys

Keitin rinta tänään, vaikka villi liha, korkeassa paineessa 50 minuutin ajan, eikä se näyttänyt muhennokselta

wow, mikä tyypillinen pyhimys

Keitin rinta tänään, vaikka villi liha, korkeassa paineessa 50 minuutin ajan, eikä se näyttänyt muhennokselta

Ehkä villi liha ja on kypsennettävä pidempään, aikaa ei ollut tarpeeksi. Voit käynnistää sen uudelleen hetkeksi sen mukaan, kuinka sitkeä liha on.
Teemme kaiken kokeilemalla ja erehdyksellä

Esimerkiksi keitän tavallista kanaa noin 20 minuuttia SUPE: lla, markkinakeittiö 30 minuuttia ja laitan markkinakeiton 40-50 minuutiksi.

[HYYTELÖ]

Ja nyt HYYTELÖ painekattilassa Oursson 4002

Käytetään hyytelöihin sianlihaan, joissa on iho, kalkkunan koivu, kalkkunan siipi. Iho antaa erittäin vahvan hyytelön



Lihani, puhdistan sen, pilkkoen sen karkeaksi ja laitan kattilaan - se osoittautui hieman liikaa, ja luita on enemmän
Lisään 2 tl sekoitusta kuivattuja yrttejä (kesän valmisteet), pippuria, lavrushkaa - vain vähän.
Kaadin vettä lihan peittämiseksi. Oli mahdollista kaataa hieman enemmän, paikka ei sallinut, pannu oli vain 4 litraa.



Näytteilleasettaminen JÄÄHDYTYS-tila, aika 58 minuuttia
Kypsennyksen lopussa tilavuus on kasvanut lihassa olevan nesteen ansiosta. Kansi likaantui tällaisesta määrästä, mutta venttiili kesti, mikään ei päässyt



Liha on täysin kiehunut! Jopa luista tuli paikoin pehmeitä.
Teurastan lihaa luista, mikä osoittautui paljon.
Kaadan lihan kireällä liemellä muotteihin, jäähdytän sen ja laitan sen jääkaappiin.
Valmiista hyytelölihasta ei tarvitse poistaa rasvaa, se on hyvä hyytelömassan säilöntäaine ja suojaa hyytelöä kuivumiselta. Poistan rasvan vasta ennen tarjoilua, emme syö rasvaa hyytelöisestä lihasta
Otin näytteen tänään:





Kuten näette, lihasta, jolla on hyvät hyytelöimisominaisuudet, saadaan vahva hyytelöity liha.
Hyvää ruokahalua, kaikki!

Se näyttää hyvin ruokahalulta ja kauniilta, Tatyana, kerro minulle, meidänsson 5005: ssä, missä tilassa reseptiäsi voidaan käyttää?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, että olen kiinnostunut sulatetun muhennoksen mausta, kuinka paljon eroaa tavallisesta? ttk. Suljen sen metallisuojusten alla.

[Tanya]

Se näyttää hyvin ruokahalulta ja kauniilta, Tatyana, kerro minulle, meidänsson 5005: ssä, missä tilassa reseptiäsi voidaan käyttää?

NOIN! Mikä vanha kysymys, enkä ole nähnyt
Tanya, jos se on edelleen merkityksellistä: 5005-mallissa on parasta kokata HÖYRY-tilassa.

Lena, normaali maku, en sanoisi, että siinä on jyrkkä ero. Pidin sitä pakastimessa ja käytin sitä vähitellen ruoanlaittoon. Ja se on hyvä voille, ja keitto-kaalikeitto, macaroshki ja ... edelleen kaikkialla

Kaverit, halusin kirjoittaa oman raporttini, ehkä joku hyötyy kokemuksestani. Liha koostui kahdesta sianlihasta ja noin 1,5 kg osstesta (varastoliha, ei villi). No, tässä tilanteessa neste osoittautui hieman yli kolmannekseksi. 55 minuutin kuluttua luuhun jäi vaaleanpunaisia ​​laikkuja. Ja kannen avaamisen jälkeen hän ei enää halunnut sulkea niin paljon lihavalmistetta.Siksi yksi rysty vedettiin pois ja toinen jakso Jelliedille, 50 minuuttia. Plus kolmas hyytelölihan sykli on 50 minuuttia. Oost keitettiin kaikki kolme jaksoa ja liha ei silti ollut liian pehmeää. Mutta mitä ottaa, sianlihan takaa keitetään harvoin hyvin. En lisännyt vettä lainkaan.