Hapankainen leipä ja kakut kikherneellä, tattarilla ja täysjyväjauhoilla

[Kikhernejauho]

Hapankainen leipä ja kakut kikherneellä, tattarilla ja täysjyväjauhoilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	50 g
Gramjauhot (Falafel-seos)	100 g
Tattarijauho	50 g
Kokojyvävehnäjauho	50 g
Seerumi	250 ml
Kuivahiiva	2-3 g
Hunaja	0,5 tl
Suola	3/4 tl
Kasviöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 
• 
• Tämän reseptin luomisessa on mielessä useita tavoitteita.
• Ensinnäkin, kasvattaa aloituskulttuuria ainutlaatuisella tuotteella, jota on käytetty useita vuosia perheessämme ja monet tuttavat profylaksiassa ja terapeuttisissa tarkoituksissa lääkäreiden neuvonnassa. Tämä on lääke "RECITSEN".
• Lue tietoja muistiinpanosta. Täällä sanon, että se on jo neljäs vuosi hapatuksestani, ja ruokin heitä säännöllisesti Rekitsen-leseillä. Ajatus kasvattaa siihen hapantaikina syntyi sen jälkeen, kun 21 päivän poissaolon ja vehnän hapantaikin säilyttämisen jääkaapissa, joka oli syötetty "Rekitsenillä" ennen lähtöä, hapanta ei ollut edes liian hapan ja elvytettiin uudelleen kahden päivän kuluttua leivän paistamiseksi.
• Halusin myös kasvattaa hapantaikaa puhtaalla leseellä lisäämällä tarvittavat jauhot, jotka vastasivat erilaisia ​​reseptejä. Siksi aloitin fermentoinnin Rekitsenille ja vehnäleseille.
• Kahden päivän ajan ruokin aloitusviljelmää vain Rekitsenillä ja vehnäleseillä, kolmantena päivänä lisäsin ruisjauhoja. Tänään hapatus elää, ja seuraava leipä siinä odottaa vuoroaan.
• Koska oli sääli heittää pois erinomainen hapankaali, happamaton, aromaattinen, ehkä ei vielä liian vahva, päätettiin yrittää keksiä terveellinen leipä, jolla on parantuneet ravinto-ominaisuudet, käyttämällä tätä juuretta.
• Tässä tapauksessa halusin parantaa ravintoarvoa lisäämällä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja proteiineja sekä lisää vitamiineja ja aminohappoja.
• Siksi yhdessä vehnäjauhojen lisäämisen kanssa käytettiin kikhernejauhoja ja tattarijauhoja.
• En laskenut jotain poikkeuksellista makua, mutta rauhoittaen itseäni odotetulla hyödyllisyydellä, aloin valmistaa happea.
• Vaihe 1: Rekitsen 2 s. l. + 4 rkl. l. vehnäleseet + 0,4 tl. sekoita hunajaa + puhdistettua vettä paksuksi hapankermaan steriilissä purkissa ja peitä rei'illä varustetulla kalvolla. Lämpötila 25 C.
• Vaihe 2: 14 tunnin kuluttua katsoin lasiin, ja hapatus on jo alkanut pelata. Rekitsen 1 st. l. + 4 rkl. l. leseet + vesi paksuksi hapankerma (kaada hieman enemmän, koska leseet imevät kosteutta)
• Vaihe 3: 8 tunnin kuluttua hapatus lisääntyi 2,5 kertaa (vain ihmeitä)
• Täällä se on toistaiseksi puhtaalla leseellä, leseet ovat nousseet pintaan, vesi on pohjassa. Ilmeisesti sinun on sekoitettava vielä useammin puhtaalla lusikalla.
• 
• Pelkäsin jatkaa hänelle leseiden ruokintaa ja lisäsin 50 g + 2 rkl ruisjauhoja. l. leseitä ja vettä, kunnes hapan kerma on paksua.
• Poistin sen loggiaan, siellä on 18 C.
• Seuraavana aamuna hapatus kasvoi kolminkertaiseksi, otin puolet siitä. Loput syötettiin. Anna sen kypsyä, muutamassa päivässä yritän leipoa puhdasta hapankaalia.
• Yritetään nyt taittaa leipämme.
• Jonkinlaisen harmonian pitäisi olla olemassa maailmassa, joten oletan, että suhteellinen on harmoninen, ja harmonisen pitäisi olla maukasta (no, minulla on omat ongelmani, anteeksi ...).
• Otamme 50 g täysjyvä-, kikherne- ja tattarijauhoja sekä päivitettyä hapankaalia. Lisäksi 2,5 g kuivaa hiivaa joka tapauksessa (käynnistin on vielä liian nuori).
• Kun aioin levittää kikhernejauhoja, löysin juuri sellaisen seoksen ja päätin käyttää sitä.Koostumus koostuu pääasiassa kikhernejauhoista, jotka näkyvät väriltään ja tekstuuriltaan. Ja mausteiden ja valkosipulin lisääminen tuntui jopa houkuttelevalta.
• 
• Lisää 250 ml nestettä (vanha kefiiri vedellä 50x50, hera olisi paras valinta).
• Sekoita, kunnes neste on täysin imeytynyt, ja anna sen lämmetä puolitoista tuntia.
• Tämä on rakenne, joka kehittyi tunnissa.
• 
• Sitten aloitamme taikinan vaivaamisen keskinopeudella, lopussa lisää 0,5 tl. tattarihunajaa ja 3/4 tl. suola liuotettuna lusikkaan vettä ja kasviöljyä.
• Vaivaa viisi minuuttia, lopuksi sekoita 1 rkl. l. kasviöljy.
• Taikina osoittautuu melko tahmeaksi, vaivaamisen lopussa olevassa kulhossa se roikkuu koukusta, mutta ei putoa, vaan kiinteytyy.
• 
• Lähdemme tulemaan. Kesti 1,5 tuntia.
• Levitämme sen pöydälle, joka on pölyinen jauhoilla, muodostamme palkin, johon on voideltu öljyä tai kasteltu vedessä, ja siirretään se leivontaan valmistettuun muotoon. Ensimmäisen kerran tällaista tahmeaa taikinaa varten asetin paperia ja ripotelin sen tarttumattomalla yhdisteellä.
• 
• Voitele leivän pää voilla ja ripottele seoksella, minulla on kaurapuuroa ruisjauholla ja leseillä,
• Laitamme leipämme muotoon sopivaksi lämpimään paikkaan.
• Tunnin kuluttua taikina oli kaksinkertaistunut. Leivotaan höyryllä viisi ensimmäistä minuuttia 220 C: ssa, sitten kunnes kypsennetään 20 minuuttia 180 C: ssa.
• 
• Uunissa oleva leipä ei noussut erityisen, se osoittautui melko huokoiseksi ja kevyeksi tällaiselle koostumukselle.
• Jätin osan taikinasta ja paistin kakun - olin todella kärsimätön nähdessäni tuloksen. Kakku tuli esiin puolessa tunnissa. Ripottin sen öljyllä ja ripottelin sekoitukseen viljaa, leseitä ja pellavansiemeniä.
• 
• 
• Söimme kakun siellä! Oli tunne, että pala kananlihaa ja mustaa leipää syötiin kylläisyyden ja jälkimakujen takia!
• Leipäni osoittautui hieman suhteettomaksi, koska laitoin palan sivuun kakkuun.
• Mutta kuten he sanovat, se on kotitekoista leipää, jotta voit kokeilla.
• Laadusta ja tuloksesta voin sanoa, että leipä oli yllättävän maukasta.
• Rakenteeltaan muru muistuttaa vaniljakastiketta mustaa leipää, mutta se on erittäin joustava eikä tartu yhteen, hieman kosteana, hieman hapan.
• Mausteiden esiintyminen seoksesta on erittäin herkkä. Mutta paistettaessa aromi oli koko huoneistossa. Kuori on yksinkertaisesti epätavallinen, ja kun se murisee, en ole kuullut mistään leivästä - no, suorastaan ​​"kristallin" murskaus!
• Tuntuu, mutta hyvin huomaamattomasti, että tavalliselle leivälle on tyypillisiä lisäaineita, mutta silti tämä on leipää!
• On mielenkiintoista, että kakku osoittautui maukseltaan paljon pehmeämmäksi, ilman happamuutta ollenkaan, koska sitä levitettiin paljon vähemmän. Maun selittämiseksi voin sanoa, että pala pekonia, silliä tai keitettyä lihaa anoo palan tätä leipää.
• Luulen, että leipä saattaa kiinnostaa niitä, jotka ovat aloittaneet rakentamisen ja oikean ravitsemuksen polun.
• Jos et löydä sellaista kikhernejauhoja kuin minua, mikään ei estä sinua lisäämästä taikinaan pakkauksessa lueteltuja mausteita ja vain kikhernejauhoja. Tässä tapauksessa nestemäärä on mielestäni lisättävä vähän.
• Mielestäni kokemus oli onnistunut! Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Kikhernejauho- liukoisen ravintokuidun (ravintokuidun) lähde, ns. monimutkaiset hiilihydraatit, jotka auttavat parantamaan ruoansulatusta ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Kikhernejauho sisältää myös suuren määrän proteiinia. Siksi sen käyttö on erittäin houkutteleva niille, jotka haluavat rakentaa vahingoittamatta terveyttä, koska se voi osittain korvata eläinproteiineja, joita tarvitaan aktiiviseen laihtumiseen tähtäävissä ruokavalioissa.
Kikhernejauhojen koostumus sisältää myös erittäin runsaasti E- ja B-vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä (kalium, kalsium, magnesium, rauta, sinkki), aminohappoja (lysiini, treoniini). Siksi leipomotuotteilla, joihin on lisätty kikhernejauhoja, on lisääntynyt biologinen arvo.

Tattarijauho myös runsaasti proteiineja ja kuituja, kun taas vähän rasvaa. Se sisältää suuren määrän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka elimistö imeytyy hitaasti.Ja kuten tiedät, yksinkertaiset hiilihydraatit ovat vastuussa ylipainon kasvusta, jota päinvastoin tattarassa on hyvin vähän.
Tattarijauho sisältää B-vitamiineja, rutiinia ja E-vitamiinia sekä kaliumia, rautaa, mangaania, fosforia, seleeniä, magnesiumia, sinkkiä ja välttämättömiä aminohappoja.
Ja tattari ja vastaavasti siitä saatavat jauhot auttavat alentamaan veren glukoosipitoisuutta, auttavat normalisoimaan ruoansulatusta, sillä on detoksifioivia ominaisuuksia, puhdistavat suolet ja maksan.

Edut täysjyväjauho kaikki tietävät, verkkosivustollamme on paljon materiaalia.

Lääke "Rekitsen-RD" koostuu viinihiivasta (Saccharomyces vini), joka on inaktivoitu kuumentamalla ja sen jälkeen kuivattamalla, sekä fermentoiduista vehnäleseistä ja arteesialaisista vesimineraaleista, joita käytetään näiden mikro-organismien kasvuun.
Sisältää välttämättömiä aminohappoja, hivenaineita, vitamiineja (erityisesti B, D), pektiiniä ja ravintokuitua. Farmaseuttinen vaikutus: "Rekiten-RD": llä on voimakas adsorptiokyky mikrobista ja ei-mikrobista peräisin olevia myrkyllisiä aineita vastaan, koska viinihiivan soluseinät muodostuvat biopolymeereistä, jotka koostuvat molekyyleistä, joiden reseptorit ovat samanlaisia ​​kuin suolen limakalvon, joten myrkylliset aineet sekoitetaan limakalvon pintaan kuoret ja poistetaan siten kehosta.
Lääke palauttaa suoliston mikroflooran dysbakterioosin ja akuuttien suolistoinfektioiden yhteydessä lisäämällä bifidumin ja laktobasillien edustusta ja vähentämällä opportunistisen ja patogeenisen mikroflooran (Klebsiella, Proteus, epätyypillisillä ominaisuuksilla Escherichia coli, Salmonella ja Shigella) edustusta.
Tartuntaprosessin ja immuunipuutoksen tapauksessa lääke aktivoi immuunijärjestelmän humoraalisen yhteyden (immunoglobuliinien pitoisuus kasvaa) ja vähentää myös lymfadenopatian ilmiöitä ja vähentää interleukiini-1-B: n pitoisuutta, mikä osoittaa tulehdusta estävää vaikutusta.
Lääke "Rekiten-RD" alentaa verensokeritasoa (kun se nousee), ja sillä on myös antiaterogeeninen vaikutus, koska se normalisoi kolesterolin ja matalatiheyksisten lipoproteiinien tason, lisää suurtiheyksisten lipoproteiinien pitoisuutta. Lääkkeen "Rekitsen-RD" käyttö johtaa kehon antioksidanttipotentiaalin lisääntymiseen.
Lääke eliminoi närästyksen, palauttaa ruoansulatuksen maksasairauksiin (hepatiitti, kolekystiitti), mahaan (gastriitti ja mahahaava ja pohjukaissuolihaava) ja suolistoon sekä normalisoi uloste.
Käyttöaiheet: Lääkettä käytetään tonic- ja profylaktisena aineena:
käytännössä terveitä ihmisiä (aikuiset ja lapset);
altistettaessa epäsuotuisille ympäristötekijöille (lisääntynyt ympäristön pilaantuminen, korkea säteilytausta);
dysbioosilla, onkologisilla sairauksilla, diabetes mellituksella.
Lääkettä käytetään erikseen ja osana monimutkaista hoitoa:
maha-suolikanavan sairaudet (stomatiitti, dysbioosi, akuutit suolistoinfektiot, mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat, gastriitti, maksasairaus, paksusuolentulehdus), samoin kuin ulosteen normalisoimiseksi, närästyksen poistamiseksi, ilmavaivojen vähentämiseksi;
aineenvaihduntahäiriöt (aterogeenisten lipoproteiinien lisääntyminen veressä, verensokerin nousu, antioksidanttimahdollisuuksien lasku);
alkoholimyrkytys ja alkoholipatologia.
Sitä käytetään tonic- ja profylaktisena aineena ja osana monimutkaista terapiaa.
Esijauhettua valmistelua voidaan käyttää ulkoisesti kefiirin, hunajan ja veden naamioiden komponenttina, mikä lisää niiden sorptiokapasiteettia. ( 🔗)

Erittäin mielenkiintoinen kokeilu. En ole koskaan kuullut tällaisesta lääkkeestä. Kiitos valaistumisesta. Minulla on ollut kokemusta paistamisesta kikhernejauholla.Vehnäleipä kikhernejauholla ja paistetuilla sipulilla... Myös puhdas kokeilu, josta pidin.

[ang-kay]

ang-kay, Näin leipänne. todella piti siitä!
Onko se sinulle lähempänä harmaata?
Minun on melkein kuin musta ruis vaniljakastike.
Lääke kuuluu ravintolisien luokkaan, erityisen hyvä antibioottien käytön jälkeen, nyt joemme sitä yhdessä kotitekoisen jogurtin kanssa Evitalialla.

[Rada-dms]

Rada-dms,: bravo: erittäin upea
Leivän leivonnassa olen täydellinen maallikko. Mutta valokuvasi mainostaa jotain lumoavaa ja kallista.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, kyllä ​​minäkin, en vielä Kööpenhamina, mutta silmien kyllästynyt uuniin, haluan reseptit! Ja siellä haluan vapauden, joten pääsen joskus käsistä! Lisäksi hän päätti kasvaa ohueksi, joten tämä leipä ei näytä sisältävän mitään tarpeetonta.

kyllä, en ole vielä Kööpenhamina,

Mikä on "ei Kööpenhamina"? Olet jo todellinen ammattilainen, Olya! Tällaiset leivät ovat mielenkiintoisia koostumukseltaan, leivontaprosessiltaan, muodoltaan ... Ja valokuva!

Ja purisin tämän kakun !!! tynnyrin vieressä! kahvin kanssa !!!!

[Olenka]

Voi, kuinka olisin purrut kakun! Ei vain tynnyriä varten! Olen lyhyt!
Leipä on vertaansa vailla! Sinä, Olenka, - luokka! Vain henkilö, joka ymmärtää leivän sielun, voi tehdä tällaisia ​​leivonnaisia!

Voi, kuinka olisin purrut kakun!

ish avattu! älä ota pois jonkun toisen kakkua

Olen jo kiinnittänyt sen asiaan

No, olet jo alkanut ottaa säästäväisen esimerkkimme! No, mikä se on, vieraanvaraiset jumalat! Kuten nälkäisenä vuonna, oikea sana! Pahoittelin pala!

aloit jo ottaa säästäväisen esimerkkimme!

onko se hto?

: tyttö_puhdistuslasit: jos th 8) Olen koti

Hto - hto! Meidän chuchamme! NOIN! jo täällä, kuten täällä säästöpussilla!

Onko tämä meidän säästäväinen Chuchamme? En usko elämään ... Hänellä ei ole pekonia, ei hapankaalia eikä paistettuja perunoita ...

En tiedä miten asiat ovat perunoiden ja muiden siellä olevien elämänilojen kanssa! ... Mutta hän yrittää jatkuvasti vetää rengasni itselleni sillä verukkeella, että olen kodikas!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, löysin tikkarin, avasin roskakorini sinulle
: girl_manikur: Minulla on vaunu ja pieni kärry

Minulla on vaunu ja pieni kärry

oi oi, näen mitä garnaa olet kasalla fuuuuncheze ... yksi chubchik on sen arvoinen! hänestä, shaggy lisääntyy! Katso Mikhaskaa - renkaaseen on jotain laitettavaa. Ja mitä teet siellä bush? Funchezy kääritään?

[MariS]

MariS, Opin hitaasti, mutta tämä on koko maailma ja taide! Marinochka! Paljon kiitoksia kehuista!

oi oi, näen mitä garnaa olet kasalla fuuuuncheze ... yksi chubchik on sen arvoinen! hänestä, shaggy lisääntyy! Katso Mikhaskaa - renkaaseen on jotain laitettavaa. Ja mitä teet siellä bush? Funchezy kääritään?

No, et voi ostaa kotoisaa funchosea, joka ei lennä pillillä kunnollisen renkaan läpi! Chuchilla on jo pyörä!

Annoin sen 8. maaliskuuta mennessä! Aha !!!

Chuchilla on jo pyörä!