Liian paksu leipä

OLGAAA, aloita kotitekoisen leivän tekeminen tästä aiheesta # - tässä on taikinan vaivaamisen perusteet.

Kuiva ja mureneva muru voidaan saada lisäämällä taikinaan hieman vähemmän vettä (nestettä)

Hei ! Juuri eilen minusta tuli leipäkoneen ylpeä omistaja. Olen jo kokeillut yksinkertaisinta leivän reseptiä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja ilmavaksi. Nyt haluan todella kokeilla paljon erilaisia ​​reseptejä. Haluaisin sekä tiheitä että ilmavia muruja, ja sitten heräsi kysymys, onko mahdollista säätää murunen tiheyttä valitsemalla eri kokoinen leipä samalle määrälle asetettuja tuotteita?

[Leivän leivontaopastus]

Kaikki on mahdollista!
Tule tänne lukemaan, lukemaan, lukemaan "Leivon vaivaamisen ja paistamisen perusteet" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 erityinen Leivän leivontaopastus.
Ainesosien säätö tässä Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Taikinan (pehmeämpi-jyrkempi) koostumusta säätelee taikinan nestemäärä

[Anis]

Anis, Voit vähemmän hiivaa, enemmän suolaa, tiheämpää leipää ja päinvastoin.

Kiitos vastauksista, aion kokeilla

Järjestelmänvalvoja, hei! Minulla on poikani kysymys, hän ja hänen vaimonsa ovat juuri ostaneet lieden, hieman enemmän kokemusta. Hän leipoi leipää uunin ohjeiden mukaan (hänellä on Panasonic 2501). En näe sitä itse, he asuvat toisessa kaupungissa, mutta tässä on valokuva 🔗
Hieman kohotettuna katto on outo. Minulla ei ole koskaan ollut tätä, en tiedä mitä sanoa pojalleni, joten käännyn sinuun avun saamiseksi. Poika sanoi, että pulla oli hyvä, tasainen, ei tahmea. Tuotteet ovat eräänlaisia ​​testattuja. Mikä olisi voinut johtaa tähän tulokseen?

Olya, en näe leikkausta, en näe myöskään reseptiä - sitä on vaikea arvioida, mutta minusta tuntuu, että taikina oli tiheä. Myös revitty katto on noussut huonosti, se voi johtua myös nesteen puutteesta, kun taikinan nousemiseen ei ole riittävästi voimaa.
Näytä lapsille tämä teema Vehnästä ja ruisjauhoista valmistettu piparkakkumies (mestarikurssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 anna heidän jälleen kunnioittaa ja verrata toimintaansa.

Tan, kiitos paljon! Ajattelin myös, että jauhoja on liikaa. Poika sanoi, että murusia tarttui hampaisiin)). Annan ehdottomasti linkin mestarikurssille!

Poika sanoi, että murusia tarttui hampaisiin)).

Tarttuuko murusia zuumeihin - johtuuko se nesteen puutteesta?

Kaikki hyvä terveys. Auta uutta tulijaa! Leipurin kokemus 1 viikko (Panasonic-uuni). Tuloksena on 5 leipää. Kaikki nousivat, paistivat, jopa ruista - kiitos reseptien kirjoittajille. Tyttäret ja minä pidämme todella uusista maista, ja mieheni nurisee. Haluaa sierainta, suurihuokoista leipää. Voisitteko kertoa minulle reseptit, joissa on tällainen leipä leivontakoneessa (ei uunissa)?

[tatninen]

tatninen,
Älä paista ohjelmien mukaisesti, kun kaikki osat ovat 2/3 suurimmasta HP: n arvosta, lukuun ottamatta hiivaa, jonka jätät pariin tai jopa hieman enemmän.
Erän lopussa irrota pistoke pistorasiasta ja seuraa nousua noin parin tunnin kuluttua.
Käännä paistaminen päälle, kun se nousee.
Hanki huomattavasti suurempia reikiä

Minulla on erilainen ongelma. Laitoin taikinan taikinaan, kaadin sokerin kahteen lasilliseen jauhoja vain rkl, ja se maistuu leivonnalta. Mikä voi olla ongelma?

Laita 1 tl - tämä riittää leivontaan ja antaa värin.
Voit poistaa sokerin, jolloin leipä voi olla kevyt, katto mukaan lukien.

Voit poistaa sokerin, jolloin leipä voi olla kevyt, katto mukaan lukien.

Ja se on hyödyllisempää, ja jotta itse leipä ja katto ovat tummempia, voit kompensoida pidentämällä leivontaa, esimerkiksi ohjelman päättymisen jälkeen, kytke paistaminen päälle 15-20 minuuttia.

Yksi teelusikallinen sää ei tee terveydelle - mutta Mayerin reaktio ei tapahdu. Sokeri antaa kauniin kuoren leivälle ja leivän päälle.
Liiallinen leivän ylialtistus leivonnassa voi johtaa tiheään kuoreen, kuoren paksuuntumiseen, ja lisäksi se ei välttämättä osoita kullanruskeaa - taas sokeri

Tytöt, hei! Aloin äskettäin leipoa leipää. Käytän vain hapankaalia, ei hiivaa. Ja käytän vain uunia. Leivällä on hieman hapan maku, kuten varastorukilla (ja hapantaikina on vehnää). Onko mahdollista päästä eroon tästä mausta?

Mitä tiheällä leivällä ja hapan maulla on tekemistä sen kanssa?
Fermenttejä koskeviin kysymyksiin on erikoisuuksia. teema Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

Ja täällä Hapanleipä - jotta se ei olisi hapan))

Kiitos nopeasta vastauksesta. Tee ohjaa minua edelleen huonosti.
Se tulee myös tiheä, vaikka se teki taikinasta melko nestemäisen. Haluan, että se on suurikokoinen). Voitteko kertoa lisää - voitko vaivata taikinan sekoittimella?

sivustolla)

Taikina on suositeltavaa vaivata suurilla terillä, ja yhdistelmässä - ja sekoittimessa - terävät veitset voivat lisäksi suurella nopeudella rikkoa gluteenin.

Katso tätä osaa huolellisesti, lue vinkkejä taikinan ja hapantaikien vaivaamiseen ja käsittelyyn OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Kiitos

[natalla83]

natalla83,
Lisää pieni ruokasooda, joka poistaa hapan maun ja vähentää tiheyttä.

[natalla83]

natalla83, Paista hiivan kanssa, siellä on suurihuokoista leipää eikä hapan. Hapan taikina sisältää täsmälleen samaa hiivaa kuin pakkauksessa

[natalla83]

natalla83,
Lisää pieni ruokasooda, joka poistaa hapan maun ja vähentää tiheyttä.

ja milloin lisätä soodaa?

[natalla83]

natalla83,
Kaadettiin jauhoja muottiin, kirjaimellisesti puoli tl siihen, sekoitetaan vähän.
Kun erää on, happo neutraloidaan vapauttamalla hiilidioksidikuplia samalla tavalla kuin käyminen aloitusviljelmistä / hiivasta, tiheys pienenee hieman eikä happoa ole.
Jos se on edelleen hapan, voit lisätä soodan määrää seuraavalla kerralla.

Anteeksi, mikä tarkoitus sitten on hapatteessa, jos käytät niitä soodan kanssa?
Hapanleipää hapan kanssa tapahtuu vain silloin, kun hapanta ei ole kypsä - on suositeltavaa oppia kasvamaan hapanta ja pitää kirjaa sen huipun hetkestä ja taikinan asettamisesta.
Hapanleipä - jotta se ei olisi hapan))

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Ihmiset käyttävät pääasiassa hapatetta hiivan sijasta, on väärä käsitys, että se on luonnollisempaa kuin hiiva.
Samaan aikaan monet eivät pidä hapan mausta, voit poistaa sen lisäämällä sen suoraan happoon ennen sekoittamista, mutta sitten hiilidioksidi haihtuu yksinkertaisesti, ei ole löysää vaikutusta.
Siksi on parempi lisätä soodaa suoraan jauhoihin.

Olen jo ohittanut kaikki nämä "temput" ja tiedän hyvin omasta kokemuksestani, mikä on hapan leivän maku, jota he eivät halua syödä pöydässä
Ja tiedän omasta kokemuksestani, että hapankaikin tulisi olla kypsä ennen kuin se laitetaan taikinaan, sen pitäisi tuoksua kypsältä omenalta - silloin leipä maistuu hyvältä ja en koskaan käytä soodaa - emme halua syödä tällaista leipää, sinusta tuntuu silti sooda

emme halua syödä sellaista leipää, tunnet silti soodaa

parempi ilman häntä ... myymäläkuppit muistetaan heti

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Ihmiset käyttävät pääasiassa hapatetta hiivan sijasta, on väärä käsitys, että se on luonnollisempaa kuin hiiva.
Samaan aikaan monet eivät pidä hapan mausta, voit poistaa sen lisäämällä sen suoraan happoon ennen sekoittamista, mutta sitten hiilidioksidi haihtuu yksinkertaisesti, ei ole löysää vaikutusta.
Siksi on parempi lisätä soodaa suoraan jauhoihin.

Moderni kaupallinen hiiva on puhdasta tietyntyyppisen hiivan viljelmää, jossa ei ole bakteereja + mitään lisäaineita stabilointia ja säilyttämistä varten tai jotka ovat välttämättömiä tuotannolle - näiden lisäaineiden takia, pohjimmiltaan kaikki hätät ostetun hiivan vaaroista.Valmistaja väittää, ja asiaankuuluvat viranomaiset eivät kiistä, että pienten aineiden pitoisuudet ovat kehon riskialueiden ulkopuolella, mutta loput ovat jokaisen meistä itse))))
Aloitusviljelmässä voi olla läsnä sekä hiivaa että erilaisia ​​bakteereja (ja pääsääntöisesti niitä on läsnä). Ne ovat hiivaa ja Afrikassa hiiva on vain nostovoima, koko asia on bakteeriympäristössä tai pikemminkin siellä olevien happojen läsnä ollessa - tämä määrää happamojen monimuotoisuuden ja erot leivän maussa.

Siksi hapan sammuttaminen soodalla tarkoittaa, että hapan etu tuotteelle viehätyksen lisäämiseksi on tasaantunut. Jätät sinne todellakin vain hiivaa, ja miksi sitten tarvitset juurikkaita?
Ostaisi pakkauksen hiivaa myymälästä ja ei vihastu haposta.
Ja yksi hetki.
Soodakupit eivät todellakaan ole kovin terveellisiä syödä joka päivä sivutuotteiden ja reagoimattomien soodajäämien vuoksi. Lisäksi sooda vaikuttaa taikinan ominaisuuksiin.
Joten miksi laitat ruokasoodaa leivataikina tarpeettomasti?

Järjestelmänvalvoja kirjoitti sinulle oikein: jos haluat käyttää happamojen etuja, opi käsittelemään niitä oikein. Muussa tapauksessa osta säännöllinen hiiva - tulos on ennustettavissa. ja vähemmän melua.

Hyvää iltaa! Minulle esitettiin hp Mystery 1206, ja koska tämä on ensimmäinen hp elämässäni, en voi silti tehdä mitään. Ensimmäistä kertaa taikina ei sopinut lainkaan, toisen kerran se nousi vähän, mutta se osoittautui tiheäksi ja kovaksi kuin tiili. Mutta olen jo löytänyt neuvoja joistakin vääristä toimistani sivustollasi. Haluaisin tietää: kerro minulle, voinko ottaa leivän reseptejä mille tahansa hp-mallille?

Haluaisin tietää: kerro minulle, voinko ottaa leivän reseptejä mille tahansa hp-mallille?

Lue tämä aihe erittäin huolellisesti, kohta kohdalta Kysymys järjestelmänvalvojalle: leipä ei enää toiminut, mikä voi olla syy?

Tässä vastaan: leivän reseptit eivät riipu mallista x / liesi. Käytä leivän reseptejä verkkosivuiltamme

Paljon kiitoksia, luen ehdottomasti sen!

En saanut kahta erilaista leipää peräkkäin, mukaan lukien kaksinkertainen annos Admin Wheat- ja Apple-reseptin mukaan. Tiheä, ei noussut ... Tänään paistin lisää leipiä - ne olivat toisistaan ​​(pitkiä), paistettuja, mutta harmahtavia. Luulin, että se oli uusi pussi jauhoja. Makfa. Aikaisemmin Nekrasovskajalla oli kaikki hyvää, nämä reseptit on jo testattu.
Ja nyt tapaan tämän aiheen alussa samat valitukset tiheästä tahmeasta leivästä! Ja kaikkialla Macfan maininta ... Vaikuttaa siltä, ​​että todella pääsin jauhoihin ... (((((

[Anastasia]

Anastasia, Paistan jatkuvasti Makfa-jauhojen kanssa, jotka ovat juuri paistettuja - reheviä, pehmeitä, erinomaisia. Etsi ongelmaa muualta.

[Taia]

Taia, Kiitos. Ajattelin ja ajattelin. Jauhot on jo ostettu. Eilen kaalikaali ei noussut, ei paistettu, vaan seisoi yli tunnin. Ja yön leipää muotteina - ja jälleen raskas märkä murusia ... Suora paha epäonnea ja jonkinlainen palautus ...
Todennäköisesti paistokiven takia uunin lämpötila on nyt riittämätön ... Ostin kiven vasta kolme päivää sitten. Ja näyttää siltä, ​​ettei kaikkea sitä tarvitse leipoa! Uunissa ei ole lämpömittaria, vain rautanuoli ja 6 jakoa. Kaikki paistetaan, kuten aikaisemmin, 3 plus miinus. Mutta ehkä kivellä tämä lämpötila ei riitä taikinan nostamiseen ... Olen surullinen ... pidän tauon lukemaan teoriaa ... Ja ostan lämpömittarin :))))

[Fantik]

Fantik, entä hiiva? Ehkä heissä on jotain vikaa?
Osta viimeisimpänä päivämääränä tai muulta valmistajalta.

Ja kun otan joitain uusia ainesosia tai uuden valmistajan - en paista jotain monimutkaista. Leivon jotain yksinkertaista tietääksesi, miten uusi tuote käyttäytyy.

Olen samaa mieltä, tämä on huolestuttavaa ...

[Taia]

Taia, charlottit olivat soodan ja sitruunan kanssa ... Leivässä on hiivaa, mutta taikina kypsyi eilen ja nousi hyvin ... Langat olivat mahtavan miellyttävän pehmeän käsissä ...
Charlottes:

Tässä on oikea vertailu:


Leipäajat:





Kaksi leipää:
myös puhalsi katon




Se näyttää jotenkin hyvältä kuvalta ... Reiät, kuten reiät ... eikö? Mutta tämä on mahdotonta. Tiheä, kova ja kostea ... (((((((Jäädytin kaiken ... jonkin aikaa.)))) Luulen toistaiseksi kuntoutuvan koneella HP: ssä ...Poistan uunin, ymmärrän, hiivan tai jauhot tai veden, mikä ei ole niin. Jos on, niin uuni.

Voisiko joku kertoa minulle reseptin täysjyväleivälle LG 2001 CJ -leipäkoneelle

Voisiko joku kertoa minulle reseptin täysjyväleivälle LG 2001 CJ -leipäkoneelle

Helppo! On olemassa valinta Leipä LG: n leipäkoneessa