Omenapiirakka marenkilla.

Omenapiirakka marenkilla.

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Margariini tai levite (voi)	200 g
Keltuaiset	4 asiaa.
Sokeri	1/4 Art.
Jauhot	2,5 rkl.
Leivinjauhe	2 tl
Vanilja
Omenoita, pähkinöitä, luumuja voidaan lisätä.
Proteiini	4 asiaa.
Sokeri	1/2 rkl.
Kaneli

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina, kuten tavallista, sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa.
• Kun taikina on "levossa", valmista omenat. Kaivos, puhdas, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Rullaa taikina kerrokseksi ja siirrä seulan avulla leivinpaperille. Järjestä omenat, ripottele pienellä kanelilla, koska omenat rakastavat kanelia.
• Jos on saksanpähkinöitä (ne ovat vielä maukkaampia niiden kanssa), laita ne taikinaan omenoiden alle. Voit lisätä ohuita luumu-kiiloja.
• Laita kermavaahdot ja sokerit omenoiden päälle. Ripottele kanelilla.
• Aseta leivinlevy hyvin esilämmitettyyn uuniin ja laske lämpötila välittömästi minimiin.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, niin ruokahalua kuva, sylkivä jo virtasi! Kerro minulle, osoittautuvatko proteiinit olevan kuivattuja (kuten marenki) vai pehmeitä, pehmeitä (kuten souffle)? Rullaa taikina kuinka ohut (tai minkä kokoinen muoto)? Ja minimi on kuinka paljon? Minulla on 50 * (mutta pelkään, että se on liian vähän) Ja ajoissa leipoa 40-60 minuuttia tai ...?

Aseta leivinlevy hyvin esilämmitettyyn uuniin ja laske lämpötila välittömästi minimiin.

Minulla on myös kysymys lämpötilasta: minkä asetamme ja kuinka paljon alennamme?

[Zhivchik]

Zhivchik, niin ruokahalua kuva, sylkivä jo virtasi! Kerro minulle, osoittautuvatko proteiinit olevan kuivattuja (kuten marenki) vai pehmeitä, pehmeitä (kuten souffle)? Rullaa taikina kuinka ohut (tai minkä kokoinen muoto)? Ja minimi on kuinka paljon? Minulla on 50 * (mutta pelkään, että se on liian vähän) Ja ajoissa leipoa 40-60 minuuttia tai ...?

Proteiinit saadaan kuten marenki. Jee, marenki. Joka tapauksessa pidän siitä paremmin. Voit tietysti tehdä kuten soufflessa. Lisää sitten paistolämpötilaa.
Taikina voidaan rullata ohuemmaksi, mutta minulla on pieni leivinlevy. Joten se osoittautui paksuksi kakuksi (nimittäin taikinaksi).
Paistolämpötila on korkeintaan 100 astetta.
Sinun täytyy katsoa ajoissa. Kosketan oravia. Jos ne ovat kovia (ja myös sisällä), vedän leivinpaperin ulos uunista ja leikkaan piirakan heti paloiksi vielä kuumana.
Yritän kuivata proteiinit kokonaan, koska ajan myötä (seuraavana päivänä) omenat luovuttavat kosteutensa ja marenki näyttää soufflelta. Mikä on myös erittäin maukasta.

[Ku-ku]

Millaista kauneutta Ja päälle sitä ripotellaan kanelilla niin paksusti? Ja jatkoin miettimistä, mihin muualle omenoita kiinnitän - huomenna aion varmasti tehdä

Jee, mutteri, oi ... Ku-ku (ei tavallaan jotenkin) kanelia tiheästi ripoteltu päälle siivilän läpi.
Yritän yleensä leipoa vähän, koska pian emme mahdu oveen (mieheni kanssa), mutta paistan tällaisen kakun joka syksy, koska omenoita on paljon, ja he rakastavat kanelia.

[Zinger]

Lyhyesti sanottuna raportoin. Keitin tämän piirakan tänään, mutta ilman selkeitä lämpötila-aikaohjeita toivottua tulosta ei saatu. Maksimin jälkeen (vähennin heti 250 * minimiin (aseta 70 *, koska resepti sisälsi enintään 100 *). Paistaminen tunnin ajan. Proteiinit eivät kuivuneet, mutta olivat pehmeitä, jätettiin vielä puoleksi tunniksi. Sitten hän sylkäsi ja lisäsi lämpötila jopa 150 * ... lyhyesti sanottuna siitä, mistä piti tulla marenki, tuli palanut pannukakku, jonka katkaisin ja hävitin. Kaikista manipulaatioista huolimatta puolet piirakasta on kadonnut.

Zinger, kuvaile suosittua leivontatekniikkaa minuutin asteina! Haluan todella bezeshkaa ylhäältä !!!

[Kavochka]

Kaikista manipulaatioista huolimatta puolet piirakasta on kadonnut.

Kavochka, minulla ei ole lämpötilaa uunissani.
Vallankumouksellinen kaasu-uuni (11-vuotias).
Paista vähintään 2 tuntia. Mutta tiedän silti lämpötilan. Nyt laitan lämpömittarin (he antoivat sen minulle) tyhjään uuniin ja käynnistän sen minimiin.

Ja kauemmas, oletko koskaan paistanut marenkia murokakulle?

[Marenki]

Emme kärsi lämpömittarista, mutta yhdessä me kaikki menemme aiheeseen Marenki, siellä on kirjoitettava tarkalleen missä, miten ja kuinka paljon leipoa.

[Marenki]

Emme kärsi lämpömittarista, mutta yhdessä me kaikki menemme aiheeseen Marenki, siellä on kirjoitettava tarkalleen missä, miten ja kuinka paljon leipoa.

Lika, kyllä, olen jo mitannut tämän lämpötilan.
Minulla on uuni MIN. tämä on 110 astetta. Ja paista 1,5 - 2 tuntia.

Tämä lämpötila on normaali tälle kakulle. Mutta kuivaan tai paistan marenkeja hieman avoimessa uunissa. En pidä siitä, kun sen väri on luonnonvalkoinen.

Tytöt, ota toinen harrastaja ... Täällä minä juoksen vaihtamaan TV: n lähellä lepäämään mieheni kanssa tynnyrin alle, keittiöön, vaihdan astetta, paistan myös yummeksi yötä ... En voinut vastustaa, piirakka välähti silmieni edessä koko päivän, nyt Yritän ystävystyä hänen kanssaan ...

[Sveta]

En voinut vastustaa, piirakka välkkyi koko päivän silmieni edessä, yritän nyt ystävystyä hänen kanssaan ...

Hanki ystäviä, hän ei mene mihinkään tähän piirakkaan.
Sveta, vain jos paistat sen yöksi, varaudu sitten siihen, että huomenna marenki muuttuu hieman kosteaksi omenoista venyvän kosteuden vuoksi.

Aikaisemmin leivonta kaasu-uunissa oli normaalia. Ja viimeisten 3 vuoden aikana olen melkein aina saanut soufflen, jossa on sähköliesi ja kehyksetön kerros. Paistin luultavasti noin 2 tuntia. Taikina ja omenat paistettiin hyvin, vain satunnaisilla proteiineilla. : '(Zhivchik, ja jos paistat 110 * 2 tunnissa, paistetaanko pohjakakku ja omenat siinä lämpötilassa?

(Zhivchik, ja jos paistat 110 * 2 tunnissa, paistetaanko pohjakakku ja omenat siinä lämpötilassa?

Tietysti paista. Minne he menevät.
Sinun tarvitsee vain koskettaa marenkoa, jotta se olisi kovaa. Ehkä 2 tuntia ja se ei riitä. Sinun on katsottava.

Paistin luultavasti noin 2 tuntia. Taikina ja omenat paistettiin hyvin, vain satunnaisilla proteiineilla.

Vain lämpötila oli aluksi matala ja sitten korkea.

kava,
Paistan samanlaisen kakun (ei tätä erikseen) sähköisessä konvektiouunissa 160 ° C: n lämpötilassa noin 1 tunti 40 minuuttia +10 minuuttia. Marenki tulee aina hyväksi, eikä mikään palaa.

Vain lämpötila oli aluksi matala ja sitten korkea.

Nooo, aluksi, kuten sanoit, keitin sen maksimissaan (250 *), täytin sitten kakun ja kiertin heti 70 *: een (ja käy ilmi, että minun täytyi olla 100-110 *). Yritän sitä seuraavalla kerralla.

Paistan samanlaisen kakun (ei tätä erikseen) sähköisessä konvektiouunissa 160 ° C: n lämpötilassa noin 1 tunti 40 minuuttia +10 minuuttia.

Toisin sanoen laita se uuniin, joka on jo lämmitetty 160 *: een, äläkä muuta mitään?

Hän vain katsoi, ja bezeshka oli jo kova, valkoinen-HYVÄ SHAAAA !!! Ja aromiyyyy !!! Kaadoin kourallisen karpaloita täytteeseen, tässä se on, rakas, ja se tuoksuu ... Ehkä joku tulee käteväksi ... Paistin kakkua puoli tuntia keskilämpötilassa (150-160 astetta), sitten kakun täytettä samassa lämpötilassa minuutteja 15, ja vasta sitten marenki, no, kunnes se tulee ...

[Sveta]

Maksimin jälkeen (vähennin heti 250 * minimiin (aseta 70 *, koska resepti sisälsi enintään 100 *). Paistaminen tunnin ajan. Proteiinit eivät kuivuneet, mutta olivat pehmeitä, jätettiin vielä puoleksi tunniksi. Sitten hän sylkäsi ja lisäsi lämpötila jopa 150 * ...

Kyllä, tarkoitin tätä lainausta:

Nooo, aluksi, kuten sanoit, keitin sen maksimissaan (250 *), täytin sitten kakun ja kiertin heti 70 *: een (ja käy ilmi, että minun täytyi olla 100-110 *). Yritän sitä seuraavalla kerralla.

Hän vain katsoi, ja bezeshka oli jo kova, valkoinen-HYVÄ SHAAAA !!!

Joten puhun tästä. Sinun täytyy koskettaa sitä.

Kaadoin kourallisen karpaloita täytteeseen, tässä se on, rakas ja tuoksuu ... Ehkä joku tulee käteväksi ...

Sveta, missä (kapealla, mitä "sinä"?) Otat karpaloita?

Tämä on kolmas paistovaihtoehto

Ensimmäisessä viestissäni on kirjoitettu, että on erittäin hyvä lisätä luumuja tähän kakkuun.
Yleensä tärkeintä on, että siellä on omenoita, kanelia ja marenkia. Ja mitä sitten on käsillä ...

Tytöt, älä tuomitse tiukasti, yö on pihalla, pienet silmät ovat sokeat ... Lyhyesti sanottuna, ystävystyimme piirakalla (luulen, että paistamme useammin kuin kerran !!!) Ja otimme karpalon Fozziessa, ja näin sen useammin kuin kerran ...

[Sveta]

Sveta, piirakka on komea!
Etkö leikkaa sitä palasiksi tänään?
Ja kun sitä ripotellaan kanelilla, ennen leivontaa tai sen jälkeen?

Piirakka on "mielettömän maukas" (tyttäreni sanat), vahvistan ... Suosittelen karpaloita kaikille, koska ne täydentävät marenkea erittäin paljon .... Ripottamalla kanelilla uunista poistamisen jälkeen ... Yläosassa oleva marenki oli rapeaa kuorta, mutta sisällä - herkin souffle ... Tämä on yhdistelmä murokeksiä, täytettä ja supermarenkoa !!! Ja vielä ennen täytteen levittämistä levitin tärkkelystä melkein paistettuun pohjaan, jotta taikina ei kastuisi ...

[Sweeta,]

Sweeta, ja leikataan piirakaksi, ja vielä kauniimpi punaisilla karpaloilla!

Ripottele kanelilla uunin ottamisen jälkeen!

Huomasin, että murensit kanelin paistamisen jälkeen, joten kysyin.
On parempi ripotella kanelia marenkille heti ennen paistamista, sitten he "ystävystyvät"
ja kanelijauhetta ei sitten murenneta. Se kyllästää märät kermavaahdot ja liukenee niihin.

Suosittelen karpaloita kaikille, koska ne täydentävät marenkia hyvin.

Karpalot antavat todennäköisesti enemmän happamuutta ja kauniin värin.
Sveta, mutta panitko mutterit? Ne antavat myös oman ainutlaatuisen maun.

Ja vielä ennen täytteen levittämistä levitin tärkkelystä melkein paistettuun pohjaan, jotta taikina ei kastuisi ...

Taikini ei kastu muutenkin. Totta, se voi riippua omenoiden lajikkeesta tai pikemminkin niiden mehukkuudesta. Mutta joka syksy paistan eri omenalajikkeilla, enkä koskaan saanut taikinaa.
Todennäköisesti se kuivataan uunissa marenkin kanssa.

Toisin sanoen laita se uuniin, joka on jo lämmitetty 160 *: een, äläkä muuta mitään?

Joo . Näin paistan Gashin-swabialaisen piirakan punaherukoilla poiketa hieman sen tekniikasta, koska halusin marenkia päälle, ei kermaa. Ja saat aina ihanan marengin päälle. Ja Gasha itse paistaa käyttäen Sweetan ehdottamaa tekniikkaa, lisäämällä proteiineihin vain tärkkelystä, jotta ne eivät leipoa marenkissa.

Ehkä tietysti hyvään tulokseeni vaikuttaa myös se, että minulla on voimakas Kenwood-yhdistelmä, joka piiskaa valkoiset melkein vaahtotilaan.

Muuten, taikinani kastuu aina herukoista, mutta tämä tekee piirakasta mielestäni vielä mehukkaamman ja maukkaamman.

[Zhivchik]

Zhivchik , kiitos neuvosta, jonka ehdottomasti otan huomioon, en lisännyt pähkinöitä, mutta nyt kokeilen, koska piirakka on upea ja niin maukas !!!

Tytöt, ja kuinka monta omenaa otetaan?

[Ihme777]

Tytöt, ja kuinka monta omenaa otetaan?

Ihme777, Leikkasin omenat viipaleiksi ja laitoin ne taikinan päälle niin, että nämä viipaleet menevät hieman päällekkäin (päällekkäin).

[Zhivchik]

Zhivchik , kiitos, haluan kokeilla yhtä näistä päivistä, rakastamme omenoita ympäri vuoden

[Zhivchik]

Zhivchik , kiitos, haluan kokeilla yhtä näistä päivistä, rakastamme omenoita ympäri vuoden

Onnea!

Tanyusha
No, menin Temkaan vahingossa - kiitos onnittelusta kilpailun voittamisesta, ja tässä on sellainen resepti 100 astetta ja 2 tuntia, en ole vielä paistanut, mutta tosiasia, että omena pyytää ehdottomasti kirjanmerkkiä! Heti kun piirakan omenat ilmestyvät, paistan!

[Zhivchik]

Zhivchik, kiitos omenan marenkakakun reseptistä! Aivan niiniiiii herkullinen !! Sekä yksinkertainen että nopea! Paistin sen illalla, en löytänyt mitään pöydältä aamulla. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, koska se jakoi kaiken nopeasti ja söi sen. Ja omenat, kuten pidän vähän kovista, ja pisaroita marenkissa, ja kuinka kauan olen syönyt niin herkullista murokeksiä! Kiitos

Ja minä ja minä paistin sellaisen (mutta ei sellaisen) kakun! Teen sen pian ja laitan sen!

[Rita]

Rita, Rituel, lisätään tärkkelystä vain silloin, kun leivotaan monikeittimessä, koskaMarenki ei toimi siellä, ja paistan sitä harvoin sarjakuvassa, kun olosuhteet ovat kiihtyvissä, koska tällainen piirakka menettää paljon makua ... muuten leivon myös uunissa - kermavaahtoiset valkoiset sokerilla marenkin tekemiseksi ... ( Kirjoitin tämän tehdäkseni selväksi, etten ole aivan käki ...)

Tanyusha, "edes kolme vuotta ei ole kulunut", ja tulin raporttiin



Anteeksi "järjestely", minulla on aina jotain käsikauppaa
Tällä kertaa pelasin taikinalla tai pikemminkin - minulla oli jälkiruokasta jäljellä kastanjakerma (jo munien ja suklaan kanssa) - sekoitin taikinan siihen (siis väri ...), ja ajattelin koko tämän ajan piirakastasi, mutta olin vahva Minulla oli jotain koko lokakuun - "kissa itki", on hyvä, että loma, nukuin useita kertoja päivällä ... Ja sitten on kilpailuja ... koko lokakuun olin tuskin poissa itsestäni, sitten valmistauduin-valokuvasin, sitten kuvasin rivillä päivässä....
Woobchem, hyväksy mietintö ja kiitollisuus siitä, että lopulta myös me tiedustella maistanut namiasi
Pidimme siitä todella, mutta luettuani kaikki kommentit enkä ollut kiinteän marengin fani, paistin soufflitilaan: ohut kova kuori päälle ja herkkä souffle sen alle, ja toisena päivänä kaikki muuttui vielä pehmeämmäksi ja maukkaammaksi, joo, joo
ja vielä yksi asia - minulla oli 5 proteiinia, mutta kerros ei osoittautunut yhtä paksuksi kuin tytöillä ... Sinäkin mielestäni?
Kiitos toisesta versiosta omenapiirakasta säästöpossussa !!!

[Irochka]

Vau ... mitä kauniita kakkuja osoittautui.
Irochka, olet kuten aina fiksu!

Pidimme siitä niin paljon, mutta luettuani kaikki kommentit enkä ollut kiinteän marengin fani, paistin soufflitilaan

Menestyn myös aina eri tavoin. Mutta enimmäkseen soufflé.

kerros ei osoittautunut yhtä paksuksi kuin tyttöjen ... Sinäkin mielestäni?

En tietenkään olisi saanut niin paksua marenkikerrosta. Paistan leivinpaperilla, ja tytöt ovat pyöreitä.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Leivin myös leivinpaperilla, joten kakut ovat kuin sinun, ja marenkikerros on sama
Eh, se on nopeasti ohi! mutta toista toistaiseksi .... kaikki ajon aikana (keräämällä paperinpaloja sanatorioon)
Kiitos taas!

Tanya kiitos paljon piirakasta, tein sen eilen, se on vain herkullista. Totta, en oikeastaan ​​säädä uunia vanhaan lämpötilaan, tein korkean lämpötilan, heti kun laitoin kakun, lasin sen todennäköisesti 100 asteeseen, mutta jotain tunnissa alkuun oli pehmeää, lämpötila alkoi kärsimättömyydestä kiertäkää täällä ja se osoittautui kuin crème brulee, mutta silti hyvin tylsää, teen pian enemmän lämpötilalle, jota en hemmottele, minä kannan sen. Muuten, ripustin omenat kanelilla ja inkiväärillä, niiniiiiiii hyvin aromaattisia

Kuvissa on jotain vikaa
🔗

[Slastena]

Slastena, kaikki valokuviesi kanssa.
Ja kakku osoittautui kauniiksi!

mahtava resepti! juuri näki hänet :-)

Ja kuka kokeili sitä hitaassa liesi? Mitä luulet toimivan?

[Yarochka]

Ja kuka kokeili sitä hitaassa liesi? Mitä luulet toimivan?

Yarochka, juuri tämä ei leiponut sarjakuvassa, mutta leipoi svabialaista, tama liiketoiminnassa myös kermavaahdon proteiineja esiintyy, ettärehellisesti - uunissa luHHe, ja toisinaan ... vaikka multista on myös melko syötävä, mutta ... hän on erilainen - jotain ... mutta se osoittautuu yksiselitteisestia ...

[Yarochka]

Yarochka, juuri tämä ei leiponut sarjakuvassa, mutta leipoi svabialaista, tama liiketoiminnassa myös kermavaahdon proteiineja esiintyy, ettärehellisesti - uunissa luHHe, ja toisinaan ... vaikka multista on myös melko syötävä, mutta ... hän on erilainen - jotain ... mutta se osoittautuu yksiselitteisestia ...

Kun odotin vastausta, lämpö tuli, millaista uunia siellä on! (ja omenat loppuivat), mutta teen sen varmasti!

[laittaa]

mutta teen ehdottomasti sen!

Hänen omat silmänsälaittaa , hän oli hyvin kiinnostunut lämpötilasta ja paistoaikasta, en ole koskaan paistanut tällaisen suunnitelman piirakoita !!! Mutta menetys on syy yrittää !!!