Munakoisokaviaari (joka päivä ja säilytys talvella)

Munakoisokaviaari (joka päivä ja säilytys talvella)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
tuore munakoiso	1 kg.
punaiset kypsät tomaatit	1 kg.
sipuli	0,5 kg.
paprika (makea)	0,5 kg.
iso hapan omena	1 KPL.
Punainen katkera pippuri (kuuma)	1/2 isoa pippuria
valkoinen sokeri	1 rkl. l.
selleri lehdet (tuoksuva)	1 nippu
suola, mausteet	maku
kasviöljy	0,5-0,75 kuppia

Keittomenetelmä

• Puhdistamme, pesemme sipulit, pilkotaan hienoksi. Leikkain sipulia ja vihanneksia tehosekoittimeen Phillips ProMix Titanium kuutioilla, mikä on erittäin kätevää ja nopeaa.
• 
• Lämmitän kasviöljyä kattilassa, jolla on paksu pohja (tai kattilassa). Heitämme viipaloidut sipulit kattilaan, paista kunnes vaalean kullanruskea ja kunnes kosteus haihtuu.
• 
• Puhdistamme, pestään tomaatit, leikataan ne hienoksi. Jos tomaattia leikattaessa leikkauksessa on valkoista kuitukovuutta, leikkaa ne pois, koska ne pysyvät puremalla kuituisina myös haudutuksen jälkeen. Leikasin tomaatit kuutioiksi monitoimikoneessa.
• 
• Lisää tomaatit paistettuun sipuliin, sekoita, hauduta, kunnes kosteus haihtuu (mutta ei palanutta pohjaa, vihannesten ei tulisi tarttua pohjaan). Paistetut sipulit ja tomaatit lisäävät makua ja väriä astiaan. Hauduta noin 10-15 minuuttia.
• 
• Puhdistamme, pesemme munakoisot (en poista kuorta), paprikaa, hapan omenaa, leikkaa hienoksi. Leikkain tehosekoittimeen, jossa oli "kuutiot" - nopeasti ja kätevästi.
• 
• Laita kattilaan, jossa on ruskistuneita vihanneksia, kuumaa paprikaa (ilman siemeniä), viipaloitu munakoiso, pippuria, omenoita, lisää suolaa maun mukaan oikeaan määrään, sekoita, peitä kansi ja kiehauta. Vihannesten on turvotettava ja vapautettava riittävästi kosteutta vihannesten haudutusta varten.
• 
• Hauduta, kunnes vihannekset turpoavat noin 10-15 minuuttia.
• Poista kansi, sekoita, lisää hienonnettu selleri, sokeri - sekoita uudelleen. Peitä kansi puoliväliin, ei kokonaan, niin että kosteus tulee ulos, vähennä lämpöä ja hauduta kunnes hellä, kunnes vihannekset ovat peitetty kasvismehulla ja hitaasti hauduvat (kuiskaavat kuten hilloa keittäessä). Se vie noin 25-30 minuuttia ajoissa. Poista kansi aika ajoin ja sekoita vihanneksia, jotta ne eivät pala.
• 
• Maistamme säännöllisesti tuloksena olevan kastikkeen; lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa maun parantamiseksi. Haudutuksen lopussa maistamme itse vihannekset, vihanneksia ei pidä ylikuumentaa, muuten kaviaarin maku osoittautuu "keitetyksi".
• Valmis kaviaari peitetään kokonaan kastikkeella ja saa kauniin punaisen värin.
• 
• Nyt voit siirtää valmiita ja kuumia kaviaareja purkkeihin. Esipese ja steriloi purkit ja kannet. Laitoin kuuman kaviaarin purkkeihin, suljet sen kannella, laitan sen kannelle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 
• Kun tölkit ovat jäähtyneet, käännän tölkit ympäri odotetulla tavalla kannet ylöspäin ja laitan sivulle väliaikaiseen varastointiin, ja tarkkailen niitä noin pari viikkoa, ja tarkistan kannet säännöllisesti vikojen, paisuneiden kansien jäljittämiseksi ajoissa. Jos kaikki tehdään oikein, vihannekset haudutettiin hyvin, ne laitettiin purkkeihin kiehuvaan kuumaan tilaan, ja kannelliset purkit steriloitiin oikein - varastoinnissa ei ole ongelmia.
• 
• Kahden viikon asettumisen jälkeen laitoin tölkit hyllyyn ruokakomeroihin; muita kaviaarin varastointiehtoja ei vaadita. Tällaisia ​​säilykkeitä varastoidaan pitkään. Oli tapauksia, joissa säilykkeitä varastoitiin ruokakomeroissa kaksi vuotta ja ne pysyivät maukkaina.
• Laitan kaviaarin joka päivä purkkiin tai kattilaan, jäähdytän sen ja laitan jääkaappiin.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

Saanto: 4 720 ml: n tölkkiä.

Merkintä

Tämä resepti on 25-30 vuotta vanha, luin sen kerran Taškentista tuotuista sanomalehdistä.
Siitä lähtien olen valmistanut kaviaaria vain tämän reseptin mukaan, kuvaan sitä, koska se on keitetty kattilassa.

Purkin munakoisokaviaaria purkkeina paloina, mutta talvella avaan purkin ja käännän kypsytetyn kaviaarin tehosekoittimella, jos haluan hemmotella itseäni munakoisokaviaarilla "lapsuudesta, neuvostosta lähtien". Se on kaviaaria, jota vieritetään tehosekoittimella perunamuusiksi, joka muistuttaa koostumukseltaan, väreiltään ja erityisesti maultaan, myymäläkaviaaria, jota myytiin runsaasti myymälöissä lasi- ja puoli-litran purkissa ja jopa metallisissa suljetuissa tölkeissä))

Laitan kaviaarin joka päivä purkkiin tai kattilaan, jäähdytän sen ja laitan jääkaappiin.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

KAVIARIMUNPLANTTI TALVELLE (rusja)

Hitaasti kypsennetty mäti paistettua munakoisoa ja kesäkurpitsaa (Stafa)

Munakoisokaviaaria, pinjansiemeniä ja rusinoita (Fraser)

Kuten kaikki tällaiset astiat, se on infusoitava.

Ja milloin se laitetaan purkkeihin? milloin se on infusoitu tai vielä kuuma ???

Ja milloin se laitetaan purkkeihin? milloin se on infusoitu tai vielä kuuma ???

Heti kypsennyksen jälkeen, kuumana ja rullaa kannet ylös. Ei tarvitse steriloida.
Kaviaari infusoidaan purkkiin, kun se jäähtyy.

Yleensä voit syödä sen heti kypsennyksen jälkeen, se on herkullista.

Järjestelmänvalvoja, kirjoitit: "Toinen vaihtoehto on siirtää valmis kaviaari annoksina sekoittimeen, vierittää nopeasti perunamuusiin, laittaa ne purkkeihin ja sulkea kannet."

Sekoittimen jälkeen minusta näyttää siltä, ​​että se on tarpeen lämmittää uudelleen, muuten se on jotenkin pelottavaa varastointia varten. Vai olenko väärässä?

Sekoittimen jälkeen minusta näyttää siltä, ​​että se on tarpeen lämmittää uudelleen, muuten se on jotenkin pelottavaa varastointia varten. Vai olenko väärässä?

Tein tämän ja sen. Minulla on sekoitin, jolla on korkea lasi, nopeus on erittäin suuri, ja kaviaarilla ei ole aikaa jäähtyä siinä. Vakuutusta varten voit myös lämmetä kiehuvaksi.

Poistatko munakoison ihon?

Poistatko munakoison ihon?

Ei, en ota niitä pois, en liota niitä, enkä tee mitään toimenpiteitä niille, leikan ne sellaisina kuin ne ovat kuoren kanssa.

Ei, en ota niitä pois, en liota niitä, enkä tee mitään toimenpiteitä niille, leikan ne sellaisina kuin ne ovat kuoren kanssa.

Eikä ehdottomasti katkera?

Eikä ehdottomasti katkera?

Ehdottomasti ei. Vaikka maku ja väri .... ehkä löydät jotain.

Sunnuntaina tein kattilan kaviaaria. Upea resepti, upea ruokalaji! Yksi asia on huono - olet jo syönyt kaiken :)

Sunnuntaina tein kattilan kaviaaria. Upea resepti, upea ruokalaji! Yksi asia on huono - olet jo syönyt kaiken :)

Kiitos palautteestasi!

Talvella tällainen kaviaari (jauhettu versio) jättää melkein koko litran purkin kerrallaan.
Leivälle, lisukkeelle, jossa on kuumia perunoita jne.

Anopani opetti minulle, kuinka tehdä tällaista kaviaaria, hän asui Taškentissa 25 vuotta, ja juutalainen naapuri opetti häntä. Herkullinen!
Kaviaaria hierotaan aina, ja jos palasiksi - hän kutsui sitä "sote", ne lisäävät myös valkosipulia, persiljaa ja tilliä. Sitä ei steriloitu, vaan käärittiin puuvillahuopa ja annettiin jäähtyä kokonaan

Tietenkin on olemassa muunnelmia siitä, miten munakoiso kaviaaria.
He eivät pitkään tienneet sanaa "sote" ja keittivät kaviaaria pilkkomalla vihannekset pieniksi paloiksi.
En pitänyt tästä vaihtoehdosta, aloin leikata vihanneksia suuriksi.
Ja soseutettu versio maistuu säilykkeiltä, ​​jos joku muistaa tämän.

Löysin reseptin sanomalehdestä, kulinaarisista kirjoistamme; isoäitini toi sen Taškentista, jossa hän asui pitkään.

Resepti on super! Vahvistan!

Eilen keitimme tämän kaviaarin purkkeihin talveksi, keskikokoisessa patassa, kolminkertaisena annoksena kerralla. Me käärimme kaksi kolmasosaa, ja loput syötiin turvallisesti.

Shl. Tässä reseptissä Romina-osuuteen, kuten isoäitini teki Andijanista, munit munakoisoa aina lisäämällä 5-10 hienoksi hienonnettua valkosipulinkynsiä - IMHO: n mausta tulee rikkaampi. Mutta tämä ei todellakaan ole kaikille. Yrittää ...

Shl."kasviöljy 0,75 - 1 lasi" - IMHO, jos öljy on korkealaatuista, niin yksi lasi on juuri sopiva, ja 0,75 voi olla jo hieman kuiva, - vihannekset rakastavat öljyä ...

Resepti on super! Vahvistan!
Shl. "kasviöljy 0,75 - 1 lasi" - IMHO, jos öljy on korkealaatuista, niin yksi lasi on juuri sopiva, ja 0,75 voi olla jo hieman kuiva, - vihannekset rakastavat öljyä ...

Kiitos palautteesta

Vihannekset rakastavat öljyä ... vain kaikki ihmiset eivät voi havaita niin paljon kasviöljyä, minä mukaan lukien.
Siksi säädä kasviöljyn määrä makusi mukaan.

(y) Resepti todella, todella, varsinkin talvella! Kotona tätä ruokalajia kutsutaan "kultaisen syksyn" kastikkeeksi (mutta omenoita ei koskaan lisätty), ja rullasin tämän kastikkeen purkkeihin ilman sterilointia, aivan kuten rakas Admin.

Eilen tein sen, koska en todellakaan pidä munakoisoista, suljin 2 purkkia palasiksi, yritin jauhaa se sekoittimessa, kiitos paljon.
Koska olen säilyttämisen rakastaja, onko sinulla muita maukkaita reseptejä?

Eilen tein sen, koska en todellakaan pidä munakoisoista, suljin 2 purkkia palasiksi, yritin jauhaa se sekoittimessa, kiitos paljon.
Koska olen säilyttämisen rakastaja, onko sinulla muita maukkaita reseptejä?

Kiitos palautteesta

En säilytä paljoakaan talveksi. Tulevina päivinä aion tehdä marinoituja munakoisoja, Taškentin asukkaana tiedät mikä se on - se on erittäin maukasta.
Teen myös "laiskan" version näistä munakoisoista.

Ollakseni rehellinen, en tiedä, koska en todellakaan pidä niistä, reseptisi on ensimmäinen kerta, kun söin mielihyvin (tehosekoittimen kautta), jaa kuinka suolakurkkua mieheni rakastaa tehdä

kerro kuinka suolakurkkua heille aviomies rakastaa tehdä sitä

Seuraa sitten viestejä, teen sen pian ja annan kaksi vaihtoehtoa.
Marinoidut munakoisomme ovat hienoja, vanhempamme asuivat Taškentissa, ja siellä he valmistivat niitä tynnyreissä suolakurkkujen sijaan. Moskovassa on tietysti tehty hyvin vähän.

Onnea!

Asuin myös kerran Taškentissa, ja rakastan myös marinoituja munakoisoja. Siellä munakoisojen lisäksi on myös porkkanoita, paprikaa, valkosipulia, yrttejä. Niille, jotka rakastavat hapankaalia, ruokalaji on vain super. Järjestelmänvalvoja, muista lähettää tämä herkullinen resepti tänne!
Valitettavasti olen menettänyt reseptin tämän astian käärimiseksi purkkiin talveksi (itse tekniikka, ei koostumus). Jos joku muistaa, olen kiitollinen

Eilen tein Rominan kaviaaria 3 kg munakoisoille kerralla, valmistin kaksi purkkia, ja syön loput, se on erittäin maukasta.
En ole hieronut

Valmistin kaksi purkkia, ja syön loput, se on erittäin maukasta.

Valheesi

Se on niin herkullista talvella, he lähtevät räjähtämällä ja nopeasti

Syö terveyden vuoksi

Voi kuinka mielenkiintoista ja maukasta kaikki on kanssasi ...
Vain on muutama kysymys, steriloitko purkkeja ennen munimista? Ja miten? Luin uunista täällä foorumilla, mielenkiintoisella tavalla. Ja missä tällaista kaviaaria varastoidaan tavallisessa ruokakomero tai tarvitaanko kellari?

[ronny]

ronny , Vastaan ​​järjestyksessä

Kaviaari on erittäin maukas - vahvistan, varsinkin kun se jäähtyy ja infusoi ja on kyllästynyt makuun

Minun on steriloitava tölkit, kirjoita siitä vain joka kerta .... näyttää siltä, ​​että tämä on tehtävä säilyttäessä ruokaa.
Steriloin pestyt, puhtaat ja vielä märät tölkit mikroaaltouunissa - kukin 2,5 minuuttia, tölkit voidaan täyttää mihin tahansa määrään. Sitten annoin pankkien jäähtyä suoraan mikroaaltouunissa - ne ovat erittäin kuumia ja niiden käyttäminen on riskialtista.

Kaviaaria voidaan varastoida missä tahansa olosuhteissa - kellarissa, kellarissa, komerossa, ruokakomeroissa, sängyn alla jne. - hyvin varastoituna.
Tietysti paras vaihtoehto säilykkeille on viileys.

NOIN! Mikroaaltouuni on upea, olen äskettäin verkkosivustollasi ja periaatteessa vain lukenut sitä, mutta ajattelulentosi kääntää kaikki stereotypiat, ja kysymykset voivat olla typeriä, mutta valitettavasti olen yksinkertaisesti suojeluksessa, eikä kukaan ole kuullut. Yritän mikroaaltouunilla, kiitos neuvosta! (Jostain syystä pelkään kiehua)

Kokki terveydelle

Jos et kiehua, käytä tätä säilytysvaihtoehtoa - helppo ja ilman likaa.

Minun "säilyketehdas" - teemme elämämme helpommaksi, kun purkitetaan kotona.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Foorumilla on muita vaihtoehtoja säilykkeiden helpottamiseksi.

Onnea!

Järjestelmänvalvoja alkoi kokeilla tätä reseptiäsi tänään, mutta en ymmärtänyt, onko yksi lasi 250 vai 200 grammaa. enkä myöskään löytänyt porkkanoita reseptistäsi?
Ja olen jo käärinyt "Lechon" tänään, houkutelen munakoisokaviaaria

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ei ole niin tärkeää, kuinka paljon öljyä kaadetaan - kaada se koko kehosi maun ja suvaitsevaisuuden mukaan.
Kaadan öljyä ja vielä vähemmän, en vain pidä kaviaarista, jossa on paljon öljyä

En koskaan lisää porkkanoita kaviaariin - tämä on minun resepti, mutta tämä ei tee kaviaaria pahemmaksi.
On halu - lisää porkkanoita, kuinka paljon - keskittyä makuun.

Syö terveyden vuoksi toivon, että nautit siitä

Jos avaat Lechon - jaa mielipiteesi mausta, haluaisin tietää mielipiteesi

Järjestelmänvalvoja Lisäsin, vaikka hieman 0,2 g porkkanoita tähän reseptiin.
Ja kun Lecho voidaan maistella, kuinka kauan se infusoidaan.
No, tietysti jaan mielipiteeni ja liitän myös kuvan.

Kyllä, viikon kuluttua se on valmis tai jopa aikaisemmin

Steriloin pestyt, puhtaat ja vielä märät tölkit mikroaaltouunissa - kukin 2,5 minuuttia, tölkkien lukumäärä voidaan ladata.

Järjestelmänvalvoja ja millä voimalla steriloit purkit mikroaaltouunissa.
Ymmärrän, että laitoit ne pesuun pesun jälkeen, vielä kosteana, KYLLÄ?

Märkä ja jätä niihin noin 1 rkl. l vettä.
Pyyhi 2,5 minuuttia täydellä teholla

Ihmettelen, yritätkö tehdä tällaista kaviaaria hitaassa liesi. Toimiiko se? Laita se matalaksi yöksi ja anna sen haukkua aamuun asti ...

Aloin sulkea kaviaarin sellaisena kuin se on palasina, anna sen vaatia ja saada herkkuja!
Talvella avaan sen ja hajotan sen perunamuusiksi sekoittimella aivan purkissa - tässä muodossa kaviaari sammuu vain muutamassa päivässä - sekä voileipien, lisukkeen että kuumien perunoiden kanssa ja ...

Kuinka herkullista!

Tämä kaviaari on viime kauden hitti! Valmistettu hunajakennoina. Ainoa sääli on, että jopa 800 g: n astia ruokaa menee hukkaan, taas liesi (ja kaiken tämän lajikkeen puhdistamiseksi) kuinka paljon aikaa vietät, mutta syödään yhdessä istunnossa ja kysyt silti! Aviomies rakastaa laittaa leipää, joten hän voi syödä leivän illalla, kunnes tölkki loppuu

Hallitsen vain luonnonsuojelua, tein kaiken kuten täällä on kirjoitettu - steriloin huolellisesti purkit, mutta silti yksi valui ja hapan (pidettiin huoneessa). Nukkasin, kun heitin sen pois ... Muutin kaikki kiireellisesti jääkaappiin. No, jos miehellä on näköpiirissä jotain maukasta, ymmärrät itse, kuinka nopeasti kaikki tämä kulutetaan

Järjestelmänvalvoja, toinen jousi ja kiitos herkullisesta ruoasta! Ensi talvena steriloin perusteellisemmin ja teen kaksi (tai kolme kertaa) enemmän!

[Vestigator]

Vestigator, kiitos - syö terveydellesi! "Poikamme" ovat aina nälkäisiä missä tahansa iässä. Ruoki heitä, ruoki heitä ja maistuvat paremmilta

Kaviaari varastoidaan paremmin valmistamalla se paistin muodossa levittämällä se suoraan kuumaksi pannusta. Ja avaa sitten kansi, jauhaa tehosekoittimella - maku ei kärsi tästä, mutta syödään puskurilla yhdellä hetkellä, tiedän itsestäni

Teit kaviaariasi - vain herkullista !!!! Kiitos paljon reseptistä, mieheni sanoi, että ostettu on parempi!

Kaviaari olisi silti huonompi kuin kaupassa ostettu kaviaari. Kaikki on kotitekoista, maukasta, tuoretta, valmistettu omin käsin

Kokki ja syö hyvän terveyden vuoksi!

[Tanyusha,]

Kiitos, Tanyusha, minun suosikki munakoiso-reseptini! Otin sen kirjanmerkkeihin, toivottavasti kypsennän sen pian.
TanushaS,kiitos muistuttamisesta reseptistä!

[Marina]

Marina, hyvä terveys, toivottavasti et tule pettymään

Tunnustan veljeni Kolyan!)))
Minä itse teen melkein saman (ulkonäöltään), mutta en koskaan ajatellut sitä
vieritä tehosekoittimella!)))
Elä ja opi!
Tänä vuonna teen varmasti sen!
Enkä ole koskaan laittanut kuumaa paprikaa, yritän.
Laitoin purkit steriloituun uuniin vielä kuumana.

Kaviaari kehrättiin tehosekoittimella, makultaan lähempänä aitoa purkitettua kaviaaria, johon me kerran tottuimme

Tanya, kiitos reseptistä.Tein tänään puolet otoksesta. En todellakaan pidä keitetyistä ja haudutetuista munakoisoista. Ja hän valmisti aina kaviaaria paistamalla ne etukäteen. Viime kerralla se ei toiminut minulle. Totta, omenani ei ollut kovin hapan, nestettä ei ollut paljon ja haudutin sitä koko ajan kannen ollessa kiinni. Rakastan mausteista ja lisäsin lisää. Maukas, ei sanoja kuvaamaan. Tämän seurauksena suljin vain yhden puoli litran purkin, loput lopetan syömisen yksin.

No, täällä, mutta he sanoivat mauttomaksi, en tee ruokaa, en pidä siitä. Minun täytyy mennä munakoisoille, talvella se sopii juuri välipalaksi, leivälle, kuumille perunoille, se on herkullista!

Luda, hyvää terveyttä!

Kerro minulle, kiitos, mutta etikkaa ei tarvita täällä?

Kerro minulle, kiitos, mutta etikkaa ei tarvita täällä?

Ei. Munakoisoilla on jo oma happo, ja monet tomaatit ovat myös hapan, ja sitten kaviaaria haudutetaan pitkään kattilassa ja kaadetaan välittömästi kuumaksi purkkeihin ja rullataan välittömästi kannen alle. Pitää hyvin

Tanya, tänään hän lopulta avasi purkin munakoisoa. Kuinka herkullista. Hän söi melkein koko tölkin yksin. Maistuu kuin keitetyt. Tämä johtuu mielestäni siitä, että vihanneksia ei paistettu, vaan yksinkertaisesti haudutettiin. Yleensä talvisäilykkeissä paistamiseen ilmestyi jonkinlainen vieras maku, josta en pitänyt. Elä ja opi. Nyt aion lopettaa ateriani sylkivästi.

Siksi laitoin nämä pankit pois, jotta en löydä niitä heti, muuten voit tuomita yhden suuren pankin päivässä

Ja jos kuumien perunoiden ja tuoreen leivän kanssa ...

Luda, terveydellesi! Olen iloinen, että pidin mausta

Ja jos vihannekset (leikattu suuriksi munakoiso- ja paprikkapaloiksi) ennen keittämistä savustetaan hiiltä hiukan, kaviaari osoittautuu "miellyttävällä savulla", pidämme tästä todella. Jossain täällä he kirjoittivat tästä, en muista ... Ainoa pääasia on olla tupakoimattomia vihanneksia, toisin sanoen ilman fanatismia, pidä niitä ritilässä hiilen päällä. Muussa tapauksessa kaviaari voi maistua katkeralta ...