Mititei on gratara

Mititei on gratara

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Moldavia

Ainekset
Vasikan sisäfilee (ei jäädytetty!) Poista kalvot ja jänteet perusteellisesti	1 kg
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi	200 g
Ruokasooda	1 tl ilman dia
Valkosipuli puristetaan puristimen läpi	keskimmäinen pää
Suola ja mustapippuri	maku
Voit lisätä suolaista haluamallasi tavalla tai meiramia, sitruunamehua (2 tl). En lisää

Keittomenetelmä

• Vie liha ja pekoni 3 kertaa lihamyllyn läpi.
• Nyt tärkeintä on aloittaa vaivaamaan jauhelihaa ja koputtaa kulhon pohja.
• Samanaikaisesti kaada 2 rkl vähitellen keskeyttämättä sekoittamista. l. jääkylmä lihaliemi (tai vesi) - yhteensä sinun täytyy ajaa 1 lasissa.
• Älä pelkää, että niitä on niin paljon - jauheliha imee kaiken nesteen!
• Koputa noin 30 minuuttia - jauhelihasta tulee täysin homogeenista, joustavaa.
• Muodosta pallo, kääri muoviin ja aseta jääkaapin kylmimmälle hyllylle (ei pakastimeen) ainakin yöksi.
• Nyt meidän on muotoiltava makkarat. Paksuus on noin puolitoista sormea. On olemassa useita tapoja. Ehdotan kahta.
• Ensinnäkin: Otamme esiin lihamyllyn, jossa on makkarakiinnike, viedään jauheliha sen läpi ja erotetaan 10-15 cm pituiset palat.
• Toinen: Erota jauheliha öljyllä liotetuilla käsillä ja paina se käsillämme polyeteeniin haluttuun pituuteen.
• 
• Paista ritilällä hyvässä lämmössä kullanruskeaan. Voit valmistaa ruokaa ilman uunin metallihyllyä kääntämällä yläritilää. Jos kypsennämme paistinpannussa, paista sitten pienessä määrässä öljyä korkealla lämmöllä kaikilta puolilta ja jätä sitten lämmitystä vähentäen vielä 5-7 minuutiksi. Ilman kantta. Mehun tulisi pysyä sisällä. Tarjoile heti.

Merkintä

Haluaisin ehdottaa moldovan ruokaa. Ja aloita MITITEI
Vaikka nimi on melko eksoottinen, se on itse asiassa paistettuja naudanmakkaroita ritilällä (jos grilliä ei ole, voit keittää ne paistinpannussa).

Tarjoile tuoreita vihanneksia lisukkeena. Kasta makkarat mausteiseen tomaattikastikkeeseen. Hyvää ruokahalua.

Valokuvat Vitalinka

[lesik_l]

lesik_l, Olin mielestäni hyvin kiinnostunut reseptistäsi, miesteni pitäisi piikautua tästä

juoksi pois ostettu vasikanliha, nyt kysyn kysymyksiä

1. tässä reseptissä ei ole lainkaan sipulia?
2. Onko lasillinen vettä 200 ml tai 240?
3. Meneekö pekoni kuutioiksi leikattuun jauhelihaan vai jauhetaanko se lihan kanssa lihamyllyssä?

Kiitos!

Vastaan ​​järjestyksessä
1. Keulaa ei ole ollenkaan
2. Lasillinen 200 mg
3. Parempi leikata sardia, maukkaampaa. Mutta mitä pienemmät kuutiot, sitä parempi

[lesik_l]

lesik_l, kiitos vastauksista!

joo ... no, pekoni on jo jauhettu, kaikki on jääkaapissa.

Lyön kaiken ruoanvalmistuskoneella, jossa on koukun kiinnitys taikinaa varten, olen kaatanut leikkeleitä pitkään, todella hienoa - joustava hyvä massa

[lesik_l]

lesik_l, Minun piti paistaa makkaramme tänään, koska metsästän illallista myös tänään

herkullinen kiitos!

Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä
Mutta se osoittautuu maukkaammaksi, jos lihaa pidetään jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Hei!
Olen seurantaraportin kanssa.
Valmisteltu viikonloppuna MITITEI. Koostumus reseptin mukaan leivonta oli kahdentyyppistä:
1. Sähköpostissa uuni.
2. Grillillä (tuli).
Makkarat osoittautuivat herkullisiksi molemmissa tapauksissa, mutta grillillä maukkaita ja mehukkaampia!
Hyvä resepti piknikin piristämiseen!
KIITOS!

Mitä korkeampi lämpötila on, sitä nopeammin proteiini hyytyy pinnalle ja muodostuu kuori, kaikki mehut pysyvät sisällä. Täällä grillillä ja maukkaampaa.
Grillitkö uunin grillillä? Tai leivinpaperilla? Hyvä tulos myös ruudukossa

Valmistettu leivinpaperille, kiertoilma.

Kuori muodostui sekä uunissa että grillissä

oi, luokka! vain minä en ymmärtänyt, mutta minne jauheliha työntää? mistä saa tällaisia ​​putkia?

Tarkoitatko polyetyleeniä?
Kuvassa on vain tiukka pussi, jonka avulla makkarat muodostuvat.

[lesik_l]

lesik_l , kiitos paljon reseptistä!
Se osoittautui todella mehukkaiksi ja maukkaiksi makkariksi, joissa oli rapea kuori!

Kiitos paljon reseptistä! Maukas, mutta paljon mehua vuotaa uunista (paistettu 200 * leivinpaperilla konvektiolla).
lesik_l, kerro minulle, missä lämpötilassa leivotaan uunissa leivinpaperilla, jotta rasva ja mehu eivät vuoda ulos? Minulla on myös konvektiogrilli, ehkä se on parempi siinä? Kiitos.

Mitä korkeampi lämpötila, sitä parempi.
Jos grilliä on, se on parempi, käännä se vain ajoissa

Kiitos!

Luokka! Ja me kutsumme sitä kebabiksi

Kebabeilla on erilainen tuotantotekniikka. Ja periaatteessa on makkaroita ja tässä ne ovat

Joka tapauksessa kaupassamme myydyt kebabit näyttävät täsmälleen samoilta.

Kerran yritin mititeiä Chisinaussa ... mmmmm ... namia. Muistit on päivitettävä, ja siellä on myös grillipannu. Ainoa kysymys on: mihin sooda on jauhelihassa? Luin, että monet lisäävät sen leikkeihin ja jotkut jopa ... puuroon, mutta miksi, en ymmärtänyt.

Leikkauksen rakenne on niin huokoinen. Se ei heijasta lainkaan makua, mutta mititea on upeampi.

Kiitos, ymmärrän, kirjoitin sen ylös. Yritän ehdottomasti kokata sen.

Paljon kiitoksia reseptistä! Minun mititeeni osoittautui jopa paremmaksi kuin ne, joita minua kohdeltiin Moldovassa. No ... ehdottomasti ei pahempaa. No, yritin ... Rakastan Moldovan ruokaa ... hominy fetajuustolla ja muzhdy-kastikkeella, chorba, zama ... yum-yum!

Voi, tarkalleen - sinun on laadittava resepti varajäsenille - namia.

Mikä on gratar?

Mikä on gratar?

Ristikko

Jos pakastat jäännökset, kuinka sitten paista ne? sulattaa vai ei?

En tiedä, yleensä tämä ruokalaji valmistetaan tuoreesta naudanlihasta. Joten en voi sanoa mitään

Ei tiedetä, miten sooda käyttäytyy pakastamisen ja sulatuksen jälkeen, ja on varmaa, että kaikki mehu virtaa ulos ja se on vain kuivaa lihaa. Voit kokeilla, mutta paista pakastetut täsmälleen "tiivistäaksesi" sisällä olevan kosteuden.

Tein jauhelihaa, paistan huomenna. Ja jos teet makkaroita käyttämällä makkarakiinnikettä, niin ilman kuorta tai kuorella?

Pitkän lyönnin takia jauhelihan rakenteen tulisi olla tiheä, joustava, joten kuorta ei tarvita, ne pitävät muodonsa täydellisesti.

Makkaran kiinnitys toimii erittäin hyvin. Helppo ja nopea.

Tein ensimmäisen annoksen, ochchch herkullinen, mehukas, toisen teen hieman isommaksi, kuten sinun

Olen iloinen, että pidin kyljyksistä.

Ja kerro minulle, jos ostat heti sekoitettua jauhelihaa kaupasta: sianlihaa ja naudanlihaa?
No, jotta ei sekoiteta pekonia
Kukaan ei kokeillut? Mietin, muuttuuko maku?

He toivat meille mititeiä Romanian supermarketista, mutta on selvää, että ne eivät ole niin kuumia.
varsinkin jäätymisen jälkeen!

Sianlihan (sianrasvan) tulisi olla pieni suhteessa naudanlihaan, ja valmiin jauhelihan laatu jättää paljon toivomisen varaa. Tämä on alkuperäinen resepti, eikä kukaan kiellä kokeita - mutta se ei enää ole mititei

Voi, jostain syystä en ole tehnyt niitä pitkään aikaan, minun täytyy kokata uudelleen. Haluan sanoa jäädyttämisestä, on sellainen kokemus. Joten tämä ruokalaji on kypsennettävä ja syötävä tuoreena, pakastamisen jälkeen ne ovat kuin tavallinen liha ja valitettavasti hieman kuiva, ankara, mutta juuri valmistettu .... mmmmmmm ... vain kappale.

Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Ainoa poikkeama, lisätty vihreitä jauhelihaan. Todella herkullinen, koska se näyttää olevan kypsennetty grillillä luonnossa. Nyt emme osta kupatoja kaupasta. Mieheni arvosti sitä täydellisesti!


Kirjoittaja ei ole käynyt foorumilla pitkään aikaan, mutta silti paljon kiitoksia reseptistä !!!!