Höyrytetty tattarileipä

[tattarileipä.]

Toinen tattarileipä.
Internetistä löysin sellaisen menetelmän leivän valmistamiseksi ja olin suunnitellut kokeilla sitä pitkään. Lopuksi tässä on tulos suunnitelmistamme. Sanon heti - leipä tulee pehmeää pörröistä - erittäin maukasta. Resepti
täällä ehkä luulen kenenkään. Tein tattaria, vain
Jaoin sen kahteen osaan - toinen leivottiin muotissa uunissa, kuten tavallista, ja toinen höyrytettiin (minulla on hengenpelastaja - hidas liesi, siellä leipä höyrytettiin). Leipä osoittautui vain kaikkein herkimmäksi.
Ja resepti on seuraava:

Yksi vielä tattarileipä.

-400 gr vehnää

-100 gr. tattari

-250 gr rypäleen hapantaikina
kirjoittanut Stone

-1 rkl. l. lisää hapan kerma vedellä
enintään 290 ml - sekoita

Vaivaa taikina ja anna
levätä 1 - 1,5 tuntia

Sen jälkeen lisää:

- 12 grammaa suolaa

-10 gr seesamiöljyä

-ja 2 rkl. l. (30 gr.) Tattari
hiutaleet.

Höyrykypsennysaika on noin 45-50 minuuttia. Luulen, että se riippuu leivän koosta (+, - 10 minuuttia).

Mutta leipä leivotaan uunissa saman reseptin mukaan.

[Misha]

Misha
Mahtava! Ensimmäistä kertaa kuulin tästä leivänvalmistusmenetelmästä! Totta, kerralla hän ruokki keitettyjä hiivakukkuja, mutta sitten keitti ja sinun höyrytti ... Ja miten se maistuu? Näyttää siltä, ​​että se on uunista?

-250 g rypäleen alkupala, kivi

Jos mahdollista, tästä hetkestä tarkemmin pliiiz Ymmärrän, että ilman tätä ei ole mitään järkeä hämätä koko tätä puutarhaa?

Lue aihe rypäleen hapatuksesta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0 Rypäleen alkupaloja voidaan kasvattaa monin eri tavoin, mutta lopputulos on suunnilleen sama. Lisään itsestäni, että en käytä sitä vain leipään, mutta nyt teen siihen kaikki hiiva-leivonnaiset. Enkä väsy ylistämään häntä. Täältä näet kuinka hyvä hän on missä tahansa leivonnassahttps://fi.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.0 [url] SEMFHttps: //fi.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.0 [url]

Jos verrataan molempien leipien makua (tein niin sanotun erityisesti yhden reseptin kokeilun puhtaudelle), rapean kuorisen hapanleivän makua edustavat todennäköisesti monet, jotka paistavat tällaisia ​​leipiä uunissa, lapset todella pitävät niistä - he ovat suuria rapean ystäviä ryhmiä. Mutta makuuni, se tuntui mielenkiintoisemmalta höyrytetyn leivän murulle (tietysti emme puhu kuoresta, sellainen leipä on todennäköisesti kiinteä murusia), se on paljon pehmeämpi ja pehmeämpi (leivän todistamisen aika on sama ja suunnilleen sama painon mukaan).

On käynyt ilmi, että leipä höyrytetään 45-50 minuutin ajalla ja höyrytetään ja "paistetaan", anteeksi, kypsennetään.
Tai anna ensin taikinan kaksinkertaisen kattilan astiassa seistä lämpimässä paikassa, kunnes tilavuus kasvaa, ja sitten laitamme sen kuumaan höyryyn kaksoiskattilassa kypsentämään.

Ymmärränkö?

Kyllä, se on totta, aluksi jaamme tavalliseen tapaan, kunnes tilavuus on noin kaksinkertaistunut, siirretään sitten sarjakuvasäiliöön ja paistetaan ja höyrytetään 45 minuuttia.

[Misha]

Misha , kiinalaiset ovat pitäneet tästä leivästä useita vuosisatoja. Heidän kuuluisa baozi valmistetaan hiivataikina ja "paistetaan" höyrytettynä (täytteillä tai ilman). Joskus minä syntiä höyryttämällä pullia. Se osoittautuu todella herkulliseksi! On totta, että on olemassa pieni miinus höyrytettyä leipää - se on syötävä nopeammin kuin vastaava uunista, mutta jollekin tämä on plus
Sekä uunista että höyrytetty leipä on yksinkertaisesti komea!

Haluan myös lisätä, että höyrytetty leipä säilyttää ravintoaineita ja vitamiineja (kaksinkertaisen kattilan lämpötila on 100 * C), toisin kuin leipä, jota leivotaan uunissa korkeissa lämpötiloissa 180 - 230 * C.

[Misha]

Misha,
kerro minulle, ymmärsinkö sinä oikein, että voit höyryä leipää minkä tahansa hapatetun tai hiivaleivän reseptin mukaan? Ja lisää ... Kuinka suuri on höyrystinkoteloon laitettavan taikinan arvioitu paino? Pelkään laittaa liikaa, minulla oli jo onni pestä monikeittokannen sisäpuoli ... liian suuren taikinan takia ...

[Virkkaa]

Virkkaa,

Sekä alkupala että hiiva sopivat mihin tahansa reseptiin. Luulen, että sinun on vain kypsennettävä se, kuten paistamiseen tulisijalla, eli pulla on hieman tiukempi kuin muottiin. Järjestä erikseen ja siirrä sitten höyrystinkoteloon.
Painon mukaan sinun on laskettava niin, että tilaa on tarpeeksi - monikeittimen tilavuus ei ole kovin suuri - leipä on noin 300-400 grammaa jauhoja. Höyrytetty leipä nousee enemmän kuin uunissa (ehkä siksi, että lämpötila on alhainen -100 * C - ja leivällä on aikaa nousta hyvin, joten pehmeys).

[Misha]

Misha, Höyrytä nyytit, sellaiset pullat, joissa ei ole kuorta, vehnän hiivataikina. Namia! Varsinkin haudutetun kaalin ja lihan kanssa.

[Järjestelmänvalvoja]

En voi päättää märästä "kalju" leivänpäästä, se todella muistuttaa minua jostakin.

Järjestelmänvalvoja,
...
Ja näyttää siltä, ​​että olen päättänyt ... huomenna ... nave rnoe ... Otan vain reseptin ja paistan sen. Se sattuu Misha "kalju" on houkutteleva ...

[-220 gr vehnää-100 gr vehnähappoa-100 ml vettäVaivaa 40 minuuttia "lepoa" ja lisää sitten-6 grammaa suolaa-5 gr vehnäleseitä-2 grammaa (melko vähän) rypäleensiemenöljyä.]

No, vielä yksi "kalju", jotta kokeilusta olisi helpompaa päättää. Minulla on sellainen leipä, joka ei ole enää kokeellista, teen puoli annosta "sielulle".

Paistettu tämän reseptin mukaan:

-220 gr vehnää
-100 gr vehnähappoa
-100 ml vettä
Vaivaa 40 minuuttia "lepoa" ja lisää sitten
-6 grammaa suolaa
-5 gr vehnäleseitä
-2 grammaa (melko vähän) rypäleensiemenöljyä.


Leipä todistettavaksi, sitten höyrytetty hitaassa liesi 50 minuuttia.

Internetissä löysin tämän: "Monet tutkijat uskovat, että leipä tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle, mikä johtuu osittain siitä, että kun leipää leivotaan korkeissa lämpötiloissa (200-300 astetta), proteiinien, kuitujen, veden ja mineraalisuolojen rakenne tuhoutuu. sisältyy leivään Onko leivästä luovuttamisen arvoinen?
Selvää vastausta ei ole. Jos sinulla on vapaa-aikaa ja
Jos haluat leipoa oman leivän, on parempi tehdä se vedessä tai
höyrytetty enintään 100 asteen lämpötilassa (katso reseptit
leivästä). Maku ei tietenkään ole niin miellyttävä, mutta tämä
antaa sinun olla varma, että kehosi saa kaiken
ravinteet ja vitamiinit, joista leipä koostuu. "

Minusta tuntuu siltä, ​​että kolmesadan asteen lämpötilassa leipä yksinkertaisesti palaa - se on varmasti haitallista. Höyrytetystä leivästä - mielenkiintoinen idea ...

200-300 astetta tarkoittaa todennäköisesti ensimmäisten 5-10 minuutin paistamista leipomoissa. Ja esimerkiksi kotona uunissa paistan ensimmäiset 10 minuuttia lämpötilassa 230-250 * C ja sitten laskevalla T 180 * C.

[MISHA,]

MISHA, halusin selvittää, käy ilmi, että leipä on märkä ulkona seurauksena?
Minulla ei ole monikeittoa, enkä tiedä miten prosessi menee siellä, siellä on vain tavallinen höyrylaiva, se tippuu hieman keskelle.
Vaikka teoriassa kannet on suunniteltu kaikkialla siten, että ne virtaavat alas sivuille, eivät sisäänpäin, mutta tässä ne kaivavat.

Rakastan tietysti kuorta, mutta haluan myös, että tattarileivässä tapetaan vähemmän hyödyllisiä aminohappoja ja proteiineja, poikani on hyödyllistä kasvaa, ja lisäksi hän tykkää kaikista tattarileivistä.
Kun kirjoitin viimeistä lausetta, muistin, että valmiin leivän lämpötila on jopa 95-97 astetta, joten lämpökäsittely vaikuttaa vain kuoreen, mutta sisällä kaikki hyödyllisyys säilyy samana sekä uunissa että kaksoiskattilassa.

Kun otat leivän pois höyrystimestä, anna sen kuivua vähän ja voit sitten voidella sitä kasviöljyllä. Se ei ole märkä. Mutta tässä on kuori ..... pidän myös uunin kuoresta ..... mutta murusia on enemmän kuin höyrytettyä leipää. Ja miten olla sellaisessa tilanteessa, että kaikki on yhdessä

Ja miten olla sellaisessa tilanteessa, että kaikki on yhdessä

Kuivaa vähän ja laita se grillin alle

Ajattelin jo sitä. Mutta aluksi leipä suunniteltiin kuorimattomaksi, halusin kokeilla ja vastaavasti näyttää tämän keittomenetelmän. Et koskaan tiedä jostain syystä, että joku voi olla vasta-ainetta punertavan kuoren kanssa. Muuten, muistan lapsuudestani, isoäitini söi leipää tällä tavalla, katkaisi kuoren ja jätti murunen.

Ajatus leivästä ilman kuorta sai minut ajattelemaan vakavasti. En vain voi syödä kuorta. Mutta sikäli kuin ymmärsin, höyrytetyssä leivässä muru on myös pehmeämpi kuin normaalisti paistetussa leivässä? Sitten nousee esiin toinen ongelma: en myöskään voi syödä liian tuoretta leipää, syön vain eilisen päivä ennen eilistä. Kuinka olla?

Muren tuoreuden ja pehmeyden ongelma ei ole sama asia. Mikä estää sinua syömästä eilistä höyrytettyä leipää? Aivan kuten tavallista, varastoi ja syö terveellesi!

Pitääkö höyrytetty leipä hyvin?

Söin tänä kesänä nyyttejä kirsikoilla rakkaassa Länsi-Ukrainassa - höyrytettyä hiivaa. resepti sai käsityksen kysymyksestä: eikä kukaan yrittänyt tehdä hiivaleipää parille ilman fermentaatioita?
muuten olen tällainen ... egegei ... menetän mieleni ... kuin menen kokeisiin

[sweetka]

ja ilman fermentaatioita, vain hiivaleipää, jota kukaan ei yrittänyt tehdä pariskunnan kanssa?

sweetka
Minulla oli tapana leipoa pariskunnalle yleisintä valkoista hiivaleipää. Tein sellaisia ​​höyrypiirakoita, siellä oli hiivataikina, no, paistin sen höyrytetyn leivän muodossa hitaassa liedessä, leipä osoittautui erinomaiseksi! Hänen tyttärensä muistaa hänet edelleen (hän ​​todella piti hänestä), mutta en aio toistaa jotain ...

mutta minulla oli kunnia tehdä leipää ... se on erittäin, erittäin, erittäin maukasta !!!! ja jos voideltu öljyllä, leipä ei ole kaatunutta pitkään aikaan. ja niin lempeä vvvvvvvvv ...
Vai vaikuttavatko minuun tällä tavalla kodin sfinksi?

[Caprice]

Caprice , emme yleensä onnistuneet tallentamaan sitä pitkään aikaan. koska se on todella pehmeä, herkkä ja maukas.

En tehnyt tätä leipää höyrytetyksi, mutta kansalliskeittiössämme (olen korealainen) on höyrytettyjä byagodya-piirakoita (pigodya) ja tavallisia pullia (manchi). Jos olet hämmentynyt leivän ulkonäöstä, tee pieniä pullia, se menee helpommin. Keittämme piirakoita suuressa mantyshnitsassa (suuri perhe), jossa on helppo taistella kannen tippumisesta, kansi kääritään sideharsoon ja asennetaan tavalliseen tapaan, kondensaatti imeytyy juustoliinaan eikä tippu pulliin, ennen kuin poistat pullat mantyshnitsasta, kansi avataan ensin muutama cm ja kaikki odottavat. 10-15 minuuttia, kunnes höyry haihtuu, jotta rullat eivät putoa, ne eivät istu terävästä kosketuksesta kylmän ilman kanssa märillä tynnyreillä. Tällaisia ​​pullia voidaan varastoida useita päiviä (maassamme niitä säilytetään pyyhkeessä ja kattilassa), ne voidaan syödä kylmänä tai niitä voidaan lämmittää (höyrytetty tai vain muovipussissa ja mikroaaltouunissa minuutin ajan), se riippuu taikinasta. Jos taikina on tiukka, on parempi lämmittää se, jotta ne ovat pehmeämpiä, ja jos taikina on pehmeää ja pehmeää, se voi olla kylmä. Ja älä katso niiden haalistunutta ulkonäköä, se on vain tavan voimaa, tällaiset pullat kotona menevät paremmin kuin paistetut, kuoren puuttuminen on melko kokenut.

[Jatkuva onnellisuus]

Vau, mahtavaa !!! Jatkuva onnellisuus , mutta jotenkin tarkempi resepti pullille: koostumus. mitkä koot jne. Haluaisin kokeilla sitä!

Kaikella taikinalla, hiivalla tai hapantaikalla ei ole väliä, höyry on vain keittotapa. Huomenna teen pullia ja otan kuvia kerralla, jotta koko ja yleensä näkyvät.

[P.S.]

Ja tässä ovat höyrytetyt pullani:

🔗

Viime aikoina olen paistanut niitä melko usein, koska ne eivät salli minun käynnistää uunia (näet sen kuumana), teen taikinan 200 grammasta jauhoja, osoittautuu täsmälleen 6 pullaa, vain yksi kori-höyrystin multikeittimestä. Voit tietysti saada 3-kerroksisen kaksinkertaisen kattilan ulos ruokakomeroista ja tehdä enemmän pullia kerralla, mutta olen laiska ... mieluummin usein ja vähitellen ...

P.S.Näiden pullien taikinaresepti on lainattu täältä: 🔗

Hei! Keitin pullia hitaassa liedessä pariskunnalle. Hän teki taikinan kuten Kroshin. 200 g jauhoja varten.Poikkesin reseptistä vain korvaamalla sianlihan rasva kasviöljyllä ja ottamalla märkä hiiva (käytän niitä aina). Hän leijui 25 minuuttia, koska en tehnyt niistä 6, vaan 5 kappaletta ja pelkäsin, että he eivät kypsennä, koska niiden koko osoittautui suuremmaksi. Erittäin maukasta! Mutta jostain syystä en saanut sileää pintaa. Kun avasin multin kannen, ne kutistuivat ja kutistuivat ... On sääli ... Muru, kerro minulle, mitä on tehtävä, jotta niistä tulisi yhtä kauniita kuin sinun. Ja kauemmas. Laitatko ne paperille? Laitoin kukin erilliselle pyöreälle paperille. Miten menee? Höyrytetään 20 minuuttia (kuten reseptissä)? Kiitos jo etukäteen.

Olen vilpittömästi varma, että Krosh laittaa kaiken paikoilleen, selittää tilanteen! Laitan vain 5 kopeikkoani. kuinka paljon märkähiivaa käytit? Epäilen, että se on enemmän kuin tarpeen. hdeb putoaa joskus tällä tavalla, kun hiivaa on enemmän kuin tarpeen ...

[Sweetka]

Sweetka, Kiitos. Se voi olla todella paljon. Minulla ei ole asteikkoja. Jaan 100 g: n hiivapaketin 10 osaan ja käytän kutakin osaa HP: n yhdelle välilehdelle. Täällä otin myös tällaisen osan, noin 10 g. Tämä on todennäköisesti paljon. Oli mahdollista ottaa vähemmän. Vaikka pullien yläosa ei näyttänyt siltä kuin se näyttää, jos katto putoaa. Ne olivat kuperia ja melko säännöllisiä. Vain niiden yläosa on ryppyinen, eikä niin kaunis ja tasainen kuin Kroshin valokuvassa. Ja ne räjäytettiin jotenkin, kun kansi avattiin ...

[Krolenka]

Krolenka , 10 g elävää hiivaa 200 g jauhoja kohti ??? se on erittäin kiireinen. Luulen, että syy on juuri tämä ... Kirjoitin jotenkin foorumimme muistikirjaan:
... 10 grammaa elävää hiivaa per 500 gr jauhoja ...
... 42 g briketti jaettuna 3 osaan - 450-600 g annos. jauhot ...
... 1 tl kuivahiivaa - noin 4 g ...
mutta tässä on kyse leivästä. leivonnaisilla kaikki on hieman erilaista.

Kyllä, minusta tuntui myös paljon. Laitoin sen yleensä 500 - 10 grammaan märkää hiivaa. Mutta resepti sanoo - 1 tunti. l. (keskeneräinen) hiiva ja 200 g jauhoja. Luin, että kuiva ja märkä tulisi laittaa nopeuteen: 1: 3. Eli 1h. l. kuiva - 4g = 12g märkä. Joten laitoin noin 10 g.

[Krolenka]

Mutta jostain syystä en saanut sileää pintaa. Kun avasin multin kannen, ne kutistuivat ja kutistuivat ... On sääli ... Muru, kerro minulle, mitä on tehtävä, jotta niistä tulisi yhtä kauniita kuin sinun.

Krolenka
Mahdollinen (ja todennäköisesti totta) syy sweetka Olen jo ilmoittanut sinulle ja auttanut sinua selvittämään sen (sweetka Kiitos paljon !). En toimi tuoreen hiivan kanssa, et voi ostaa sitä meiltä, ​​joten voin sanoa vähän tuoreella hiivalla leivonnasta ... Kuinka muovat pullasi, ehkä näin on myös? Paistin höyryä vartenOmistaa ja pullia ja leipiä monta kertaa, mutta katto ei ole koskaan "rypistynyt" ... totuus on, muotoilen kaikki pyöreät pullat ja leivät aina samalla tavalla ...

Laitatko ne paperille? Laitoin kukin erilliselle pyöreälle paperille. Miten menee? Höyrytetään 20 minuuttia (kuten reseptissä)? Kiitos jo etukäteen.

Ei, laitoin ne suoraan höyrysäleikköön, vaikka voidelin arinan esipienellä voilla, myös kasviöljy sopii.

Höyrytetään 20 minuuttia (kuten reseptissä)?

Joo, täsmälleen 20 minuuttia.

[Virkkaa]

Virkkaa, kiitos vastauksesta. Yritän kuivahiivalla. Laitan sen kirjoitetuksi 1 tl. (epätäydellinen). Ja ei paperia. Muotoilen sen yksinkertaisimmalla tavalla: katkaisin pala taikinaa, pidän sitä vasemman käden kämmenessä ja kerään (tai vedän) taikinan keskelle oikealla kädelläni. Vasemmalla kädellä oleva pinta osoittautuu sileäksi, tasaiseksi ja pyöreäksi. Kuinka muovaat? Sijoitatko ne suoraan höyrystimen ritilään?

Misha, Krosh
Kiitos paljon. Talomme pullia (piggya) tarjoillaan lisukkeena. Herkullinen ja epätyypillinen. On tärkeää, että taikina voi aina olla käden ulottuvilla (kylmäkestävässä) ja muuttua herkullisiksi pulliksi 20 minuutissa. Haluatko löytää vaihtoehtoja hampurilaisille.
Krolenka
aihe kirjoitti jo, että ruoanlaittoon tarkoitettuja pullia ei voi järkyttää kylmällä ilmalla. Kerran pullat puhallettiin myös silmieni edessä, kun mieheni halusi kätensä salamaliikkeellä demonstroida namia.

Kiitos reseptistä !!! Yritin leipoa höyrytettyä leipää, LUOKKA !!! En edes kuvitellut, että Sellainen leipä käy ilmi. Paistin hapantaineella, ilman hiivaa, fermentoinut silikonimuotissa ja sitten paistin siinä. Siellä on myös MB, mutta minusta tuntui, että tarjottimen korkeus oli liian pieni, joten paistin sen tavallisessa mantoolissa. KIITOS!!!

Voiko kukaan osata höyryä hiivattomaa leipää? Vain ilman rypäleenjuuria

Leivon ruisjuurikkaalla ja viime aikoina vain höyryllä. Jos olet kiinnostunut, kirjoitan reseptin. Vaikka, jos tarvitset sitä kiireesti, kirjoitan heti. Voit kasvattaa juurikkaan itse. Tässä on temppu happamoista. Älä lisää vain hiivaa. Asia on juuri tämä.
Hapatettu leipä
3-4 rkl hapatetta, 3 rkl sokeria (laitan puhdistamatonta), 0,5 litraa lämmintä vettä, 1,5 kuppia (6 rkl ruokalusikallista) ruisjauhoja, 1,5 kuppia (6 rkl ruokalusikallista) vehnää jauhot (laitan täysjyvä), sekoitetaan, laitetaan lämpimään paikkaan 5-7 tunniksi, peitetään pyyhkeellä. Se on mahdollista yöksi.
Ota aamulla hieman taikinaa tästä hapatuksesta, kaada se purkkiin ja laita se jääkaappiin seuraavaan kertaan.
Lisää suola päämassaan (laitoin 1 tl dioja, ennen kuin se oli liuotettu veteen niin, että roskat laskeutuivat), 0,5 litraa lämmintä vettä, 0,5 litraa ruisjauhoja, 1 litra vehnäjauhoja (täysjyvä), vaivaa, laita muoto ja laittaa lämpimään paikkaan 2 tunniksi (saan sen 1-1,5 tunniksi). Tarjoilee 2 isoa leipää.
Lisään 1 kuppi kuorittuja siemeniä ja 0,5 kuppia seesaminsiemeniä koko taikinaan. Levitin puolet taikinasta ja toiseen lisätään 0,5 kupillista unikkoa. Osoittautuu 4 pientä leipää.

Ja ruisjuurikka on todennäköisesti myös hyvin vaikeaa? Etkö tehnyt mitään ilman heitä?

hapatus on erittäin helppoa. vain 4 päivää sinun on annettava hänelle 2 minuuttia huomiota ja se on siinä. Neljän päivän kuluttua se on valmis jatkamaan, älä unohda laittaa sitä pois ennen suolaa.
Jos olet Ukrainasta, voin lähettää kuivan valmiin juurikkaan kirjekuoressa. En tiedä, lähetetäänkö tämä kirje toiseen maahan.

Voi ei!) Olen kotoisin Moskovasta.

Olisin erittäin kiitollinen, jos voisit kirjoittaa reseptin yksinkertaisimmalle hapatteelle, jonka tiedät.

🔗 - täällä tällä sivustolla on happeni, joka minulla on. Teen vain leipää ilman hiivaa. Termofiilinen hiiva on erittäin epäterveellistä. Jossain, kun tapasin hapan, jossa oli ruisjauhoja kuvia - siellä kaikki oli hyvin yksinkertaista, en löydä sitä nyt. Jostain syystä on reseptejä hiivalla. Jos valitset yksinkertaisimman vaihtoehdon - Moskovassa voit mennä ortodoksiseen luostariin ja pyytää heiltä hieman happea. Ja kotona vain ruoki häntä.
Minulla on tällä hetkellä sekoitettu täysjyvä- ja ruisjauhoja. se tuli sivuston alkuperäisestä juurikkaasta, jonka kirjoitin linkin. Sitä säilytetään jääkaapissa 2-3 viikkoa.

löytyi! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1696/schoolcook/basis/20111101-bread/
Ruisjuurikka
Päivä 1: Sekoita 100 g ruisjauhoja puhtaalla vedellä, kunnes se on paksua hapankermaa, peitä kostealla liinalla ja laita lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.
2. päivä: hapan tulee ilmestyä kuplia. Jos niitä on vähän, se on ok. Nyt happo on syötettävä. Lisää 100 g jauhoja ja lisää vettä saadaksesi paksun hapankerroksen uudelleen. Jätä se taas lämpimään paikkaan.
Päivä 3: Aloitusviljelmä on kasvanut kooltaan ja sillä on vaahtomainen rakenne. Lisää 100 g jauhoja ja vettä uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan.
Aloituspäiväkulttuuri on käyttövalmis. Jaamme sen kahtia, laitamme yhden osan purkkiin ja peitämme kankaalla tai kannella, jossa on reikiä hengittää, ja laita se jääkaappiin. Käytämme toista osaa leivän paistamiseen.

ja kauemmas: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0