Hedelmä- ja marjavalmisteet. Kysymys Vastaus.

[Yelichka]

YelichkaNo, Jumala auttaa!
Ja säädin vain puun lämpöä - laitoin tiilet pannun alle niin, että se on korkeampi. Dachassa rakastamme kuleshia savulla)))

Kerro minulle, käsityöläiset haluavat tehdä kirsikkakompottin varastointiin huoneistossa, teen sen 2 ja 1 litran tölkkeihin. Äidin kanssa he tekivät aina 3-litraisina ja varastoitiin kellariin. Kuinka suuret kirsikat ja sokeri otetaan?

[Kotiäiti]

Kotiäiti, Olen valmistanut kompottia noin 30 vuotta. Steriilissä. Kaadan 1 / 3-2 / 5 kirsikkaa siemenillä purkkiin, kaadan kiehuvaa vettä sen päälle, annan seistä 20-30 minuuttia. Kaadan veden kattilaan, lisätään sokeria mielestäni, kaadan kirsikat kiehuvalla siirapilla ja rullan sen. Kaikki. He ovat huoneistossa, ei kellaria. Niitä voidaan varastoida useita vuosia.
En edes sulkenut kirsikkaa tänä vuonna, paljon oli jäljellä viime vuodesta.
Suljen toisen kirsikan näin 0,5 litran purkissa. Steriilissä. Kaadan kirsikkapurkkeja ripustimiin, laitan ne kattilaan steriloitavaksi. Kaada heti 1 rkl. l. ja kaada kiehuvaa vettä alkuun. Steriloi 15 minuuttia, rullaa ylös. He seisovat vuosia. Sitten kypsennän kompotin 1 kiellolle. kirsikat + 1,5 litraa vettä, sokeria maun mukaan.

[svetta]

svetta, Blimey! reseptistäsi on tullut todellinen löytö minulle! kirsikkatölkille - vain lusikallinen sokeria? se on hienoa! muuten he eivät syö täällä hilloa, muuten haluaisin syödä epämiellyttävää, luonnollista kirsikkaa. sinun täytyy puhdistaa siemenet? ja voinko tehdä muita marjoja kirsikoiden lisäksi?

[Rinnakkainen]

Rinnakkainen, Gulya, laitoin kirsikan luulla. Poistan luut vain leivontaan tai nyyttejä varten.
Minulla on maassa 3 valtavaa kirsikkaa, Podbelskaya-lajike. Kuvittele, etten ole vain kokeillut sitä !!! Ehdotan yksinkertaisinta ja tahratonta, tulos on super! Ajatestattu !!! Voit valmistaa kirsikoita ilman sokeria, se pysyy - siinä on paljon happoa, varsinkin kun kirsikkasi on paljon hapan kuin meidän eteläinen.
En ole kokeillut muita marjoja, en sano.

[svetta]

svetta, kiitos reseptien jakamisesta) Olen jo varmistanut, että jos näen reseptisi, se tarkoittaa, että 100% on erinomainen tulos!
pois) - jos jaat kurkkujen ja tomaattien reseptin talveksi, olen hyvin kiitollinen))

[Rinnakkainen]

Rinnakkainen, Gulechka, kiitos ystävällisistä sanoistasi. No, olen kokenut täti, olen jo laatinut maukkaita ja tahrattomia reseptejä. Miksi isoäidillämme oli kaikki herkullisimmat? Koska he ovat jo löytäneet herkullisimmat reseptit.
"Haluatko kappaleita? Minulla on niitä."

Sveta, kiitos paljon! Erityisesti tekniikan suhteen, jonka teen tänään tai huomenna.

Tytöt, kerro minulle, minkä pitäisi olla hyvänlaatuinen KÄYRY? Myymälässämme he myyvät vähän happamoituneita väärästä varastosta, ja mikä tärkeintä, pallot-marjat ovat kaikki eri värejä - toiset ovat vaaleammat, toiset tummemmat. Kuinka lajitella ne: mitkä hävittää ja mitkä säilyttää? Olisin erittäin kiitollinen vastauksistasi.

Opeta tytöille keittämään hilloa tai leivonnaisia ​​(mustikoita, kirsikoita, karhunvatukoita, mustikoita, aprikooseja, karpaloita, mansikoita) säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Anopani kokaa, on mahdotonta syödä, hillo ah pimenee, ehkä ylikypsää. Minulla olisi sellainen resepti siemenettömälle ja mahdollisimman vähän sokeria.
Jatkokysymys: sitruuna. mehu tai pektiini tai agar, mikä on herkempi sakeuttamisaine? Luin, että pektiini ja agar ovat heikkoja.

[Sikorka]

opeta keittämään hilloa säilyttäen hyödylliset ominaisuudet. Minulla olisi sellainen resepti siemenettömälle ja mahdollisimman vähän sokeria.

Sikorka, a raaka hillo Ei sovi sinulle?

Se on mielestäni siinä, että kaikki hyödyllinen säilytetään mahdollisimman paljon !!!

Jos raaka hillo jostain syystä ei sovi sinulle, yritä sitten matala sokeri hillo ...

mikä on herkempi sakeuttamisaine?

Äänestän sitruunamehua !!!

Vaikka sekä pektiini että agar ovat hyviä ...

Hei tytöt!
Haluan kysyä neuvoa.
Teen aprikoosi + kirsikka ja kirsikka + mustikka. Oli kysymyksiä, ehkä opin kokata itse!
1. Jos en säilytä sitä jääkaapissa, voin ottaa 900 g sokeria 1 kg marjoille tai parempi 1x1, ehkä se käy?
2. Pitääkö sinun kokata 3 kertaa 5 minuuttia tai 2 kertaa?
3. Kun täytät marjat kerran sokerilla ja asetat ne sivuun mehun päästämiseksi, kuinka kauan kestää, voinko esimerkiksi viettää yön vai voinko viettää pari tuntia?
4. Kuinka kauan se jäähtyy joka kerta kypsennyksen jälkeen? Vähimmäisvaatimuksia voi olla.
Minä keittää vähän.
Kiitos!

Hyvää iltapäivää kaikki !! Jaa herkullinen valmistus irgiista, muuten hillo ei mene, olen jo tehnyt kompotin.

Hyvää iltapäivää kaikki !! Jaa herkullinen valmistus irgiista, muuten hillo ei mene, olen jo tehnyt kompotin.

Valmista vaahtokarkki kuivausrummussa, maukas ja epätavallinen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Tytöt kertovat minulle, kuka valmisti omenajuustoa. herkullinen, kannattaako vaivautua? Kaiken kaikkiaan tämä on pitkä prosessi.

[Tytöt]

Tytöt, kerro minulle kuka teki viikunan ja miten se eroaa vaahtokarkista? Luin reseptin syömiseen kotona. ru eikä nähnyt eroa. Ainoa asia on, että vaahtokarkkisose voidaan kuivata välittömästi kuivausrummussa, tai voit myös keittää perunamuusia. Ja viikunassa hedelmät paistetaan ja koko prosessi uunissa. Onko siinä eroa?

[Tata]

Tata, Se on sama. ennen kuin sitä kutsuttiin viikunaksi, mutta ajan myötä miksi he alkoivat kutsua sitä vaahtokarkiksi. se voidaan valmistaa sekä raaka- että keitetyistä hedelmistä sokerin kanssa tai ilman.

[bukabuza]

bukabuza, kiitos, ajattelin niin.

[Tytöt ja pojat]

Tytöt ja pojat, voisitteko kertoa minulle, kuinka voit säilyttää punaherukat ilman sokeria? Älä tarjoa jäädyttämistä - suurta pakastinta ei ole eikä sitä odoteta, ja herukat ovat pudonneet 5 litraa. Äiti juo kompotteja ympäri vuoden (tee ei mahdu hänen sisäänsä). Mutta hän valmistaa kompotteja lisäämättä sokeria. Ajattelen - onko mahdollista säästää tämä herukka kompoteille, mutta ilman sokeria ja pakastinta. Lisäksi meillä on hetki - voimme säilyttää pankkeja vain lämpimässä paikassa, ei ole kellaria.

Tällaisilla tiukoilla vaatimuksilla, ilman sokeria - jos vain kuivua, mutta vain nahat jäävät siihen

Löysin sen täältä:

Kun kypsennetään 900 grammasta herukamarjoja, saadaan noin litra säilykkeitä. Punaherukat lajitellaan ja pestään, minkä jälkeen ne kastetaan kiehuvaan veteen useita minuutteja. Poistetut marjat jäähdytetään ja asetetaan pestyihin purkkeihin. Sen jälkeen siihen kaadetaan kiehuvaa vettä. Valmistetut säilykkeet steriloidaan: puoli litran tölkit 8 minuutissa ja litran tölkit - 11-12 minuuttia.

Valkoisista tai punaherukoista valmistetulla mehulla, johon ei ole lisätty sokeria, on voimakas hapan maku, joten tällaisia ​​valmisteita valmistetaan harvoin. Tällaista mehua voidaan lisätä erilaisiin ruokiin hapan tekemiseksi, jota käytetään erilaisten juomien ja muiden talvivalmisteiden valmistuksessa.

Helpoin tapa valmistaa punaherukamehua on käyttää erityistä laitetta - mehupuristinta. Jos sitä ei ole, marjat tulisi murskata ja lisätä niihin pieni määrä vettä. Tuloksena oleva massa laitetaan tuleen ja kiehuu, sitten se jäähdytetään ja puristetaan lautasliinan läpi. Tämä mehu on laimennettava vedellä ja kaadettava valmistettuihin pulloihin. Voit lisätä siihen sokeria tai korvikkeita.

Valikoima mehua

Sen valmistamiseen tarvitaan puoli litraa omenamehua, 250 ml vadelmamehua ja 600 ml herukamehua. Kaikki nämä ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Vadelma- ja omenamehu antaa valikoimalle miellyttävän tuoksun ja voimakkaan maun ilman vahvaa happoa. Sekoitettu valikoima mehuja tulisi laittaa tuleen ja lämmittää melkein kiehuvaksi, sitten kaada valmisteltuihin astioihin.

Kurpitsa- ja punaherukkamehuseos

Voit valmistaa tällaisen aihion sekoittamalla punaherukamehua kurpitsa-mehuun suhteessa 2: 1. Kolmen litran purkkiin tarvitaan myös noin 10 sitruunaruohonlehteä.Purista mehu kurpitsasta, sinun on pestävä se hyvin, kaadettava se kiehuvalla vedellä ja kuori se pois. Sen jälkeen massa leikataan paloiksi, joista mehu puristetaan ulos. Sitten se sekoitetaan punaherukamehuun. Koko seos kaadetaan suureen astiaan, jossa sitruunaruohon lehdet lisätään ja laitetaan tuleen. Kun seos kiehuu, on tarpeen havaita 5 minuuttia, jonka jälkeen tuli sammutetaan. Tämä mehuseos voidaan kaataa steriileihin purkkeihin tai pulloihin ja kääriä kannen kanssa.

Punaherukan marjat omenamehussa

Punainen herukka, esilajiteltu ja pesty perusteellisesti, asetetaan valmiisiin purkkeihin, kun taas marjoja ei saa tampata voimakkaasti. Kirkastettu omenamehu, mieluiten saatu makeista hedelmistä, kaadetaan samoihin purkkeihin. Ennen sitä mehu on lämmitettävä, hieman ei saa kiehua. Mehulla täytetyt marjapurkit sijoitetaan suureen astiaan (ruukku tai pesuallas) ja steriloidaan. Sterilointiaika riippuu tölkkien tilavuudesta.

[Anna]

Anna, En aio sanoa säilykkeistä yleensä, mutta äskettäin muistin kuinka isoäitini valmisti mustikoita piirakoita varten talveksi: 0,5 astian purkki asetettiin vesihauteeseen, marjat täytettiin siihen kokonaan, ajan myötä se laskeutui purkkiin, isoäiti lisäsi tuoretta ja niin edelleen siihen asti kunnes kaikki marjat ovat mehun peitossa. Suljettu kierrekorkilla. Se pidettiin hyvin huoneessa. lämpötila pimeässä kaapissa!
Mielestäni jotain vastaavaa voidaan tehdä herukoiden kanssa.
Halusin tehdä mustikoita talveksi, vaikka söimme niitä tuoreina)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, marina-asti, Kiitos paljon.

Yritän tehdä Marinan isoäidin reseptin mukaan

Teen mansikkahilloa. Teen sen yleensä 5 minuuttia (2-3 kertaa). Mutta viime aikoina olen ollut (minusta tuntuu) ylikypsää. Voisiko joku kertoa minulle, minkä lämpötilan siirapilla pitäisi olla, jos hillo on jo keitetty? Vastaavasti lihan 72-73 * kanssa. Vai onko tällaista määritelmää, koska myös marjan lämpötilaa tarvitaan täällä? Jos joku tietää, kerro minulle, kiitos.

[Lyi]

Lyi, kuulen ensimmäistä kertaa lämpötilasta marjassa ja siirapissa. Ehkä olin myöhässä, mutta he tekivät aina hilloa ilman lämpömittaria.

Mitä se tarkoittaa

se osoittautuu (minusta tuntuu) ylikypsältä.

Jos kypsennät tavalliseen tapaan, hänen on vaikea sulattaa 2-3 kertaa 5 minuutin ajan.

[Lyi]

Lyi, Viisi minuuttia on vaikea sulattaa .. Ilmeisesti käytät väärää marjalajiketta. Valitse kovat marjat, jotta niissä on vähemmän nesteitä, ei vetisiä, silloin hillossa olevat mansikat ovat kokonaisia ​​...

Teen tavallisesti 5 minuuttia (2-3 kertaa). Mutta viime aikoina olen ollut (minusta tuntuu) ylikypsää.

Miksi kokata 2-3 kertaa?
Viittä minuuttia kutsutaan niin, koska se keitetään nopeudella 5 minuuttia / kg marjaa kerran!

Missä voit käyttää 5 litraa kirsikkamehua? kun he erosivat luusta, jäljellä oli paljon mehua

ensimmäistä kertaa kuulen lämpötilasta marjassa ja siirapissa. Ehkä olin myöhässä, mutta he tekivät aina hilloa ilman lämpömittaria.

Svetta, joten pelkäsin, että olen myöhässä, ja tällaisia ​​innovaatioita on jo olemassa. Ja keitin edelleen pisaralla siirappia kynsillä, jotta se ei leviä.

Ilmeisesti käytät väärää marjalajiketta. Valitse kovat marjat, jotta niissä on vähemmän nesteitä, ei vetisiä, silloin hillossa olevat mansikat ovat kokonaisia ​​...

Näin tapahtui viime vuonna. Sain epäonnistuneen lajikkeen, näyttää siltä, ​​että marjat eivät olleet pehmeitä, mutta kuumennettaessa ne "kelluivat" isoihin täpliin ja pelkäsivät siksi. Mutta tämä vuosi oli menestyksekkäin. Hän keitti peräti 30 kg marjoja. Ja hillomarja marjassa, kovaa, ikään kuin kuivattuna. Nyt tämä maanviljelijä, minä "laidun" jatkuvasti ja olen jo sopinut hänen kanssaan, että minusta tulee hänen kanta-asiakas.
"

Miksi kokata 2-3 kertaa?
Viittä minuuttia kutsutaan niin, koska se keitetään nopeudella 5 minuuttia / kg marjaa kerran!

Kypsennän yleensä 5 minuuttia 2-3 kertaa, eli venytän näitä 5 minuuttia 2-3 kertaa, riippumatta siitä kuinka monta kg on. Tämä koskee niitä marjoja, jotka ovat erittäin herkkä. Minusta tuntuu, että tällä tavoin ne pitävät muotonsa paremmin.Ja tänä vuonna yleensä kaikki 3 kertaa vain kiehuvat, kiehuvat ja poistetaan välittömästi. Siirappi on kiehunut. Jos joskus tapahtuu, että siirapilla ei ole aikaa valmistaa, otan marjat pois, lisätään siirappi ja yhdistetään sitten siirappi marjoihin, kiehutetaan ja kääritään.

Missä voit käyttää 5 litraa kirsikkamehua? kun he erosivat luusta, jäljellä oli paljon mehua

Keitä ja rullaa purkkeihin, 1-0,5 litraa. Ja sitten talvella missä tahansa, jopa kompotissa, jopa makeisissa, jopa kastikkeissa, jopa ketsupissa. Aina tuore. Se on niin ihanaa !!!

Onko mahdollista keskikokoisille omenoille kokonaan 3 litran purkissa ja kaataa siirappia monta kertaa - tehdä eräänlainen kompotti? Jos etsin jotain täältä, minulle ei annettu reseptejä kokonaisista omenoista.

Onko mahdollista keskikokoisille omenoille kokonaan 3 litran purkissa ja kaataa siirappia monta kertaa - tehdä eräänlainen kompotti? Jos etsin jotain täältä, minulle ei annettu reseptejä kokonaisista omenoista.

Voi.

Ja sinun ei tarvitse kaataa, siirappia on helpompi vaalentaa ja kaataa kerran. Vaalennusaika riippuu omenoiden koosta. Vaalean siivilässä.
Totta, poistan omenoiden ytimen.

Kiitos, voisitko kirjoittaa tarkan reseptin? Kuinka paljon valkaista? Mikä siirappi? Voinko täyttää sen hartioihin saakka tai voiko se olla kokonainen? Ja etkö voi poistaa ydintä? Omenani eivät ole hapan, tämä on hyvin vanha monivarren omenapuu, volyymiltään valtava. Ostimme tontin 2 vuotta sitten yhdessä tämän yhden omenapuun kanssa. Ja tänä vuonna omenoita on niin paljon, että tavarat oli tuettava. Siksi ne ovat pieniä.

[Sashunesha]

Sashunesha, Tein sen jotenkin pienillä omenoilla. En edes valkaissut enkä ottanut keskiosaa. Laitoin vain niin paljon kuin se pystyi ja täytin sen siirapilla. 300 g 3 litran purkille. On parempi täyttää aivan alkuun. Ja puhdistin lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyi. Kaikki oli hyvin.

Siirappi kerran? 300 g sokeria litraa vettä kohti?



Löysin myös tämän, kaada kiehuvaa vettä omenoiden päälle purkissa 15 minuutin ajan, kaada sitten kattilaan, lisää lasillinen sokeria, kiehauta, kaada, kääritään, onko se hyvää?

Kolmesataa grammaa sokeria kolmen litran purkissa. Pienennä suhteellisesti litraa kohti. Voit tietysti kaataa ensin kiehuvaa vettä. Minulle tämä on tarpeeton ele, jos se on sen arvoista

Hyvää päivää! Eilen nukahdin 2200 mustikkaa yhden kilon sokerin kanssa, en tiennyt mitä tekisin seuraavaksi. Ja tänään näin reseptit - pyyhi ja purkkeihin uunissa 120 astetta. 10 minuutin ajan tai ilman pyyhkimistä ilmansuodatinta 180 astetta. 30 minuuttia. En haluaisi pyyhkiä sitä, mutta ilmastointilaite on jo pitkään rikki, siellä on vain Redmondin ilmansuodattimen kansi, nopeutta ei ilmoiteta siellä. Ehkä joku voi kertoa minulle kokemuksestaan?