Hedelmä- ja marjavalmisteet. Kysymys Vastaus.

Steriloin tölkit aina kattilassa: kaadan vettä, kuumennan puhtaat tölkit siellä ja kiehun, kiehun 1-2 minuuttia ja otan sen pois, laitan kaulaan, sisälle syntyy heti tyhjiö ja tämä prosessi jatkuu kuin kuljettimella, kun taas jotkut kiehuvat toiset täytän. Teen aina hillon kanssa, ja kun peitat sieniä, ei ole koskaan tapahtunut pommituksia.

Tajusin, että minä, kuten aloittelija hillojen valmistuksessa))), olen täynnä teknisiä kysymyksiä. Jotka eivät liity tiettyyn reseptiin. Luulen, että en ole yksin yrittäessäni päästä totuuden pohjaan, joten tuon heidät yleiseen keskusteluun.

Teknisesti hillo on tuoreita hedelmiä tai vihanneksia (hyvin, kokeillemme, minun täytyy sanoa, kasvit))), joka on keitetty sokerisiirapissa. Tiedän, että siellä on myös kuivaa hilloa (kuten luultavasti saadaan kuivattuja hedelmiä) ja raakaa hilloa (kun sitä hierotaan sokerilla), en puhu niistä. Puhun haudutetuista. Sisältää sokeria ja lisäaineita.

Sokeri, kuten sitruunahappo, ovat säilöntäaineita, jotka estävät hillon pilaantumisen (eli estävät patogeenisen mikroflooran kehittymisen). Pitkällä lämpökäsittelyllä vitamiinit kuitenkin tuhoutuvat, mikä on itse asiassa arvokkain osa juuri näitä hedelmiä, joita kaikki yrittävät säilyttää. Toisin sanoen, mitä kauemmin keität, sitä rikkaampi siirappi (haihdutamme nesteen, sokeripitoisuus kasvaa), mutta sitä vähemmän vitamiineja on jäljellä. Toisin sanoen teknisenä tehtävänä on varmistaa pitkäaikainen varastointi säilyttäen vitamiinit maksimaalisesti.

nyt luokittelemme hillon valmistusmenetelmä.

Ensimmäinen asia on ero - joko hedelmät kaadetaan valmiilla siirapillatai etukäteen peitetty sokerilla jotta hedelmät antavat mehua ja sokeri on jo liuennut siihen. Yleensä kaikki on luultavasti selvää täällä - jos ei, korjaa se: jos sinun ei tarvitse pelätä, että hedelmät menettävät värinsä, ja edellyttäen, että hedelmät ovat mehukkaita, on järkevää täyttää ne sokerilla ja keittää vasta valmistettu seos; jos pelkää, että hedelmät muuttavat väriä pitkäaikaisessa kosketuksessa hapen kanssa (esimerkiksi omenat), tai on tarpeen säilyttää marjojen muoto (karviaiset, sikäli kuin ymmärrän, että ne ovat keitetyt), ne kaadetaan valmistetulla siirapilla ja sitten. reseptistä riippuen joko leikataan ennen kiehumista tai keitetään välittömästi.

Toinen - todellinen kypsennystapaja hänen aikansa.
Viisi minuuttia - hillo, kerran tai useita kertoja keitetty 5 minuutin ajan, jota seuraa pitäminen (kunnes se jäähtyy tai useita tunteja).
Ruoanlaitto useissa vaiheissa - siirappia ehdotetaan kaatamaan hedelmille, keittämään sitä jonkin aikaa (joissakin resepteissä ei edes kiehuta sitä, vaan yksinkertaisesti kaada se kuumalla siirapilla ja jäähdytetään ja kypsennetään vasta lopussa), tyhjennä sitten siirappi, lisää seuraava sokeriosuus siihen ja kaada hedelmä uudestaan. Ote panimojen välillä - jopa päivä.
No, viimeinen tapa ruoanlaitto yhdellä kertaa kunnes se on valmis. Kaikki on täällä yksinkertaista, keität, kunnes siirappi muodostaa pallon lautaselle (tai voimakkaan vesipisaran).

Joten miten itse asiassa määritetään, minkä tyyppinen valmistus ja minkä tyyppinen ruoanlaitto sopii parhaiten tietylle hedelmälle? Ja mitä järkeä on keittää hilloa kahdeksi tunniksi, jos voit 3 kertaa 5 minuutin ajan?

Kolmas - ruokien valmistus.
Miksi sterilointi on tarpeen? Ymmärrän, kun tyhjät purkit steriloidaan (pesen ne astianpesukoneessa ja täytän ne sitten kiehuvalla vedellä muutaman kerran), mutta miksi steriloida jo täynnä olevat? Milloin ne on kelattava ylös kannella, ja milloin voit vain sulkea ne kierrekorkilla? Miksi kääntää ne ylösalaisin jäähdyttäessä? Ja miksi se on joskus tarpeen tehdä, ja joskus ei? Joskus jätä heidät näin, kunnes ne jäähtyvät, ja joskus 15 minuutiksi?

Ja lopuksi, zhelfixistä. Pakkaukseen on kirjoitettu kirjaimellisesti näin: "Sekoita valmistettua hedelmää pakkauksen sisältöön sekoitettuna pieneen määrään rakeistettua sokeria, sekoita ja keitä 1 minuutti.Lisää sitten loput sokerista, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. "No, miten keitetään hedelmät tällä keltaisuudella? Jos sekoitan ne 1-2 ruokalusikallisen sokerin ja pakkauksen sisältöön, tämä riittää vain ripottelemaan hedelmiä kevyesti. Ja jos Laitoin tämän massan liedelle, hitto se, käy ilmi, että paistin ne osittain! Yritin rehellisesti. Mutta epäuskoisesti, onko tämä todella tarpeen tehdä ??? Niin...

uff. Olen kyllästynyt täyttöön)))

En koskaan lisää hyytelöä tavalliseen hilloon viiden minuutin ajan. Ja HP: n nopeassa hillossa lisätään välittömästi kaiken sokerin kanssa.

[Kesäasukas]

Kesäasukas,
Miksi kysyin keltaisuudesta. Keitin sen kanssa aprikoosihilloa (jostain syystä saan sen aina valtavalla määrällä siirappia, jota ihmiset eivät pidä), niin että siirapin sijasta se tulee jotain paksumpaa. No, en lukenut mitä pakkauksessa suositeltiin. Minun piti lisätä se hedelmiin, jotka oli jo kastettu sokerisiirappiin. Tämän seurauksena se ei onnistunut paksuna, vaikka tein kaiken täsmälleen kirjanmerkin mukaan. Ja karviaismarjahillon kanssa (mielenkiintoinen vai onko oikein sanoa "karviaismarjahillo?") Sama roska tuli ulos. Tuletko paksuksi leipäkoneesta?

Äskettäin tein karviaismarjahilloa mustaherukalla 1x0,3 ja sokerilla 1x1. Laitoin jopa 200 grammaa vähemmän.
Peitin marjat sokerilla, annoin niiden seistä 2 tuntia, sitten laitoin ne matalalle lämmölle, lisättiin 100 ml. vettä vain niin, että sokeri alkaa liueta eikä palaa.
Keitä sitten tavallisessa tilassa, kunnes se on kypsennetty - se tulee eri tavalla ajoissa, mutta älä tuo sitä tilaan, jossa väri muuttuu jyrkästi tummaksi, sitten kierrekorkkien alle ja kunnes se jäähtyy kannelle.
Aika osoittautui 50 minuutiksi.
Tuloksena on, että hillo on säilyttänyt kauniin värinsä. Jäähtymisen jälkeen se sakeutui voimakkaasti, kun tölkki käännettiin ympäri, se liukastui tuskin tölkin seinämiä pitkin.

Suljen sen ruuvikannen alla säilytysturvallisuuden vuoksi, koska tässä tapauksessa voit hilloa hillon haluttuun väriin ja tilaan, laittaa vähemmän sokeria ja muita kypsennysolosuhteita.
Tukoksen kannen alla ei tapahdu mitään, se seisoo pitkään.
Jos säilytät hilloa ilman kantta, sinun on keitettävä se hyvin ja lisättävä paljon sokeria - mikä vaikuttaa hillon makuun ja laatuun.

En koskaan käytä hyytelöä hilloa keittäessä - käytäntö on osoittanut, että ajan myötä se muuttaa väriä, makua eikä ole sen arvoinen.

Jokainen hillotyyppi vaatii omat kypsennys- ja säilytysolosuhteensa, tämä on otettava huomioon.

nyt luokittelemme hillon valmistusmenetelmä.

Ensimmäinen asia on ero - joko hedelmät kaadetaan valmiilla siirapillatai etukäteen peitetty sokerilla jotta hedelmät antavat mehua ja sokeri on jo liuennut siihen. Yleensä kaikki on luultavasti selvää täällä - jos ei, korjaa se: jos sinun ei tarvitse pelätä, että hedelmät menettävät värinsä, ja edellyttäen, että hedelmät ovat mehukkaita, on järkevää täyttää ne sokerilla ja keittää vasta valmistettu seos; jos pelkää, että hedelmät muuttavat väriä pitkäaikaisessa kosketuksessa hapen kanssa (esimerkiksi omenat), tai on tarpeen säilyttää marjojen muoto (karviaiset, sikäli kuin ymmärrän, että ne ovat keitetyt), ne kaadetaan valmistetulla siirapilla ja sitten. reseptistä riippuen joko leikataan ennen kiehumista tai keitetään välittömästi.

Herkät marjat (vadelmat, mansikat ja jopa erittäin kypsät kirsikat) on vanhennettava siirapissa muodonsa säilyttämiseksi, mutta tämä on puhdasta estetiikkaa, ja suurin osa mehusta on marjojen sisällä, sinun on silti kiehuttava ja laitettava purkkeihin.
Kovemmat marjat voidaan keittää välittömästi.
Esimerkiksi keitän omenoita piirakoiden täyttämiseen erissä siirappia. Annoin heidän tarttua vähän ja laitoin ne purkkeihin uralla, lopussa täytän kaikki purkit jäljellä olevalla siirapilla ja sinetöin ne kannella.

Toinen - todellinen kypsennystapaja hänen aikansa.
Viisi minuuttia - hillo, kerran tai useita kertoja keitetty 5 minuutin ajan, jota seuraa pitäminen (kunnes se jäähtyy tai useita tunteja).
Ruoanlaitto useissa vaiheissa - siirappia ehdotetaan kaatamaan hedelmiin, keittämään sitä jonkin aikaa (joissakin resepteissä ei edes kiehauta sitä, vaan yksinkertaisesti kaada se kuumalla siirapilla ja jäähdytetään ja kypsennetään vasta lopussa), tyhjennä sitten siirappi, lisää seuraava sokeriosuus siihen ja kaada hedelmä uudestaan. Ote panimojen välillä - jopa päivä.
No, viimeinen tapa ruoanlaitto yhdellä kertaa kunnes se on valmis. Kaikki on täällä yksinkertaista, keität, kunnes siirappi muodostaa pallon lautaselle (tai voimakkaan vesipisaran).

Joten miten itse asiassa määritetään, minkä tyyppinen valmistus ja minkä tyyppinen ruoanlaitto sopii parhaiten tietylle hedelmälle? Ja mitä järkeä on keittää hilloa kahdeksi tunniksi, jos voit 3 kertaa 5 minuutin ajan?

Mielestäni ei ole mitään järkeä keittää hilloa niin kauan, ellet keitä sitä ämpäreinä. En koskaan keitä niin kauan.

Kolmas - ruokien valmistus.
Miksi sterilointi on tarpeen? Ymmärrän, kun tyhjät purkit steriloidaan (pesen ne astianpesukoneessa ja täytän ne sitten muutaman kerran kiehuvalla vedellä), mutta miksi steriloida jo täynnä olevat? Milloin ne on kelattava ylös kannella, ja milloin voit vain sulkea ne kierrekorkilla? Miksi kääntää ne ylösalaisin jäähdyttäessä? Ja miksi se on joskus tarpeen tehdä, ja joskus ei? Joskus jätä heidät näin, kunnes ne jäähtyvät, ja joskus 15 minuutiksi?

Steriloi purkit höyryllä tai mikronissa; keitä kannet välittömästi ennen kuin kierrät ne kiinni. Suurin puhtaus on puolet taistelusta ja takuu siitä, että mikään ei muutu hapan eikä räjähdä. Kierrekorkilla tai tavallisella saumakorkilla ei ole merkitystä. Täyspurkit ammutaan, kun ne on täytetty kiehumattomalla tuotteella. Esimerkiksi squash-kaviaari ei elää kauan ilman sterilointia.
Käännämme tölkit ympäri ainakin tarkistaaksesi sulkimen luotettavuuden kannella. Käännä 15 minuuttia, kylmiä hilloja, kaikki muu, kunnes se on jäähtynyt. Kuumailmakuplat nousevat tölkin pohjaan, eikä kannessa ole ylimääräistä painetta.

Yleisesti tulin siihen tulokseen, että tänään ei ole olemassa yhtä ja "oikeaa" tapaa valmistaa hilloa.

Jokainen kotiäiti valmistaa "oman hillon" makunsa ja omien menetelmiensä mukaan.

Nykyään hillon valmistamiseen on niin paljon erilaisia ​​keinoja, jopa siihen pisteeseen asti, että se voidaan valmistaa jäädytetyistä marjoista.
Pieninä annoksina äläkä edes kypsennä pitkään - kaikki syödään nopeasti.

Sinun tarvitsee vain, kuten aina, tarkkailla huolellisesti mitä tapahtuu, ja tehdä omat johtopäätöksesi ja tehdä muistiinpanoja reseptiin - maukas / mauton ja kommentoida tulevaisuutta.
Esimerkki tästä on keinot hillon valmistamiseksi foorumilla - kimppu ja erilaisia ​​reseptejä, menetelmiä ja menetelmiä.

Teen sen. Minun mielipiteeni

[Järjestelmänvalvoja]

Yleensä päädyin siihen johtopäätökseen, että tänään ei ole yhtä ja "oikeaa" tapaa valmistaa hilloa.
Jokainen kotiäiti valmistaa "oman hillon" makunsa ja omien menetelmiensä mukaan.

Järjestelmänvalvoja
Tilaan jokaisen sanan! Erittäin oikea havainto!

Esimerkiksi kotitalouteni pitää marjoista enemmän kuin siirappia. Siksi erotan ne aina: marjat yhdessä purkissa ja siirappi muissa. Sitten marjoja syödään mielellään ja siirappi menee juomaan (200 ml siirappia 1,5 litraan kivennäisvettä) - se osoittautuu paremmin kuin mikään myymälän ostama elin. Teen aina hilloa "viisi minuuttia" (vitamiinien säilyttämiseksi tai ehkä laiskuuden takia? ...), suljen vauvanruoan purkit 200 grammassa (avasin purkin, söin sen, avasin toisen huomenna) enkä koskaan steriloi sitä ...

[Hillo ja marmeladi]

Hillo, hillo, hillo ...
Katsoin aiheita, ei tietenkään kaikkia, mutta en löytänyt niiden eroa. Kroshin "makeita jälkiruokia" ei lasketa, koska siellä maalataan jälkiruokia.

Hillo ja marmeladi keitetyt (klassisesti) hedelmäsoseesta sokerilla. Joskus hedelmät keitetään sokerilla ja sitten hierotaan, mutta tämä on, kuten sanotaan, perheen "tapana".

Hillo ja säilykkeet keitetyt kokonaisista hedelmistä.
Mutta hillossa hedelmät keitetään,
hillon ja päinvastoin pitäisi olla kokonainen ja läpinäkyvä.
Siksi hillo on yleensä paksu ja siihen käytetään marjoja ja hedelmiä, jotka sisältävät monia hyytelöimisaineita: omenat, kvitteni, luumu, kirsikkaluumu, karviainen, karpalo, mustaherukka ...
Ja hillo on yleensä nestemäinen: kauniita läpinäkyviä marjoja tai viipaleita hedelmiä kelluu läpinäkyvässä siirapissa.

Samoja hedelmiä tai marjoja voidaan keittää eri tavoin, minkä vuoksi ne kypsennetään eri tavoin.
Hillossa hedelmät ja marjat keitetään pienessä määrässä (tai ilman) vettä ja sokeria, ja kiehumisen jälkeen lisätään loput sokerista ja kypsennetään, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaikki kestää 30-40 minuuttia.
Ja hillo keitetään vähän kerrallaan, useassa vaiheessa, seisomalla hedelmien ennallaan. Tämä on koko taidetta.

Mutta perheessämme kaikki rakastavat leivän "paksua hilloa". Aikaisemmin yritin tehdä hillosta paksua ja keitin sitä pitkään, mutta se pilkottiin, poltettiin, oli mautonta, mutta sitä oli silti vaikea kutsua paksuksi.
Ja sitten sain selville, kuinka hillo eroaa hillosta, ja nyt teen hilloja.

Selvyyden vuoksi kirjoitan reseptejä:

1 kg aprikooseja:
Hillo: sokeri 6 kuppia.
Marmeladi: sokeri 5 kuppia; vesi 1 lasi.
Hillo: sokeri 3 kuppia; vettä ½ kuppia.
Hillo: sokeri 6 kuppia; vettä 5 lasia.

1 kg omenoita:
Hillo: sokeri 5-6 kuppia; vesi 1 lasi.
Hillo: sokeri 3 kuppia; vettä 2 lasillista (vähemmän vettä tai ei lainkaan vettä).
Hillo: sokeri 5 kuppia: vesi 2 kuppia.

Ja jostain syystä ajattelin, että viittä minuuttia keitetään viisi minuuttia kerran, ei useita ...

Viisi minuuttia keitetään todella 5 minuuttia, mutta sinun on käärittävä se purkkeihin, ja voit sulkea tavallisen hillon paperilla.

Hillo: sokeri 6 kuppia; vettä 5 lasia.
Hillo: sokeri 5 kuppia: vesi 2 kuppia. [/ I]

Mistä nämä tiedot tulevat?

Mitä voit tehdä, jos otat 6 lasillista hiekkaa ja 5 lasillista vettä 1 kg aprikooseja varten? Pitäisikö minun mennä kokeilemaan sitä?

Missä on niin paljon vettä, yrititkö itse tehdä tällaista hilloa? Aprikooseilla on runsaasti omaa mehua.
1 kg aprikoosia hilloa varten riittää 800-1000 grammaa sokeria ja 100 ml vettä sokerin liukenemiseen.
On halu, katso aiheeni aprikoosihilloni.

Hillo: sokeri 6 kuppia; vettä 5 lasia.
Hillo: sokeri 5 kuppia: vesi 2 kuppia. [/ I]

Mistä nämä tiedot tulevat?

R. P. Kengisin, P. S. Markhelin kirjasta "Kakkujen, leivonnaisten, keksejen, piparkakkujen, piirakoiden kotiruokaa" painos 1959.

Olen rehellinen aprikoosi En keittänyt hilloa tämän reseptin mukaan,
mutta omenavalmisteet (mukaan lukien hillo) ja muut hedelmät, kompotit purkkeihin, jotka on valmistettu näiden reseptien mukaan. Kaikki sujui hienosti.
Nyt keitin myös aprikooseja ja omenoita leipäkoneessa täysin ilman vettä. Se osoittautui erittäin siistiksi.
Muuten keitin joitain omenoita kulhossa lisäämällä vettä ja jotkut keitin puoli kiloa HP: ssä (ilman vettä), joten ne osoittautuivat samoiksi.

Todennäköisesti näissä resepteissä hilloa keittäessä otetaan huomioon, että paljon nestettä haihtuu kypsennyksen aikana, minkä vuoksi tällaiset luvut.

Ja pidän yleensä mieluummin ilman vettä keitetystä hillosta (harvinaisilla poikkeuksilla). Kaadan vain sokeria hedelmämarjojen päälle, jätän sen yöksi ja kypsennän sen sitten omassa mehussa. Vkusnooo!

Haluan myös tehdä sen mieluummin. Marjoilla on tarpeeksi omaa mehua nestettä ruoanlaittoon. Ja maku on rikkaampi.

Poikkeuksena ovat erittäin kovat hedelmät.

Tässä on aprikoosihillo - paljon enemmän vettä, jos niitä on niin paljon. mehu

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Tämä on hilloa! Mikä kaunokainen! Voi kuinka rakastan aprikoosia ... Vain täällä tänä vuonna aprikoosien hinnat ovat vain kamalat ...

[Muru]

Muru, ja jos nämä aprikoosit hillosta laittaa leipää, kuten täällä Aamiaisjälkiruoka "Leipä munalla"sitten vatsasi on hyvin onnellinen

Aprikoosit ovat myös täällä erittäin kalliita, mutta teen vähän - se maksaa talvella

Tämä on valokuva suosikkikirjani sivulta.



Vaikka kuten Admin sanoi

Yleisesti tulin siihen tulokseen, että tänään ei ole olemassa yhtä ja "oikeaa" tapaa valmistaa hilloa.

Jokainen kotiäiti valmistaa "oman hillon" makunsa ja omien menetelmiensä mukaan.

Nykyään hillon valmistamiseen on niin paljon erilaisia ​​keinoja, jopa siihen pisteeseen asti, että se voidaan valmistaa pakastetuista marjoista.
Pieninä annoksina äläkä edes kypsennä pitkään - kaikki syödään nopeasti.

Sinun tarvitsee vain, kuten aina, tarkkailla huolellisesti mitä tapahtuu, ja tehdä omat johtopäätöksesi ja tehdä muistiinpanoja reseptiin - maukas / mauton ja kommentoida tulevaisuutta.
Esimerkki tästä on keinot hillon valmistamiseksi foorumilla - kimppu ja erilaisia ​​reseptejä, menetelmiä ja menetelmiä.

Teen sen. Minun mielipiteeni

Lisäksi olen samaa mieltä jokaisesta sanasta ja yritän myös tehdä niin, vaikka ennen järjestelmänvalvojaa kasvan ja kasvan edelleen.
Hillosi on vain super! Ja leipää ja munia. Jostain syystä lapsuudessani kutsuimme samanlaista ruokaa "krutonkeiksi".
Mutta luulen, että tämä kirja sisältää reseptin sellaiselle hillolle, jossa on paljon siirappia, ja hedelmät kelluvat tässä siirapissa. Ja ei ole toivottavaa lisätä vettä kypsennyksen aikana, on parempi lisätä sokeria tai keittää pidempään.
Vieraillessani minun piti syödä sellaista hilloa. En itse tee niin. Yleensä se osoittautuu nestemäiseksi siirapiksi, jotain erittäin makeaa kompottia. En todellakaan pidä siitä.
Vaikka, kuten luulen, "emme vain tiedä kuinka valmistaa niitä".

Tiedätkö kuinka mieheni isoäiti teki päärynä hilloa?
Se oli koko rituaali. Puutarhassa asetettiin erityinen uuni hillon valmistamiseksi. Kaikki valmisteltiin etukäteen.
Hän keitti sitä useita tunteja, ei antanut kenenkään lähestyä, jotta häntä ei häiritä.
Hän sanoi, että aitoa hilloa ei voida keittää uuneissamme.
Ja todellakin hillo osoittautui jonkinlaiseksi epätavalliseksi. Se oli kuin erittäin paksu hunaja, tuoksuva, läpinäkyvä, väriltään hyvin kaunis. Päärynäpalat ovat kuin tumman meripihkan palaset tämän hunajan sisällä.

Tätä hilloa ei voitu lusikalla tai ajattelematta leivän päälle. Sitä voitiin syödä vain pienillä lusikoilla ruusukkeista ja nauttia.

Mutta Baba Pashan jälkeen kukaan ei voi enää tehdä tällaista hilloa. Vain muistoja on jäljellä.
Me kaikki kypsennämme nyt 5 minuuttia vähimmäismäärällä sokeria.

Nyt kirjoitan ja odotan persikkahillon kypsymistä. Miksi leipäkone on hyvä: ostin kolme persikkaa - tein purkin hilloa, korkealaatuista ja vaivatonta. Sekoita itse, lämmittää sen itse. Jopa vaahtoa ei tarvitse poistaa.

Herkullista hilloa kaikille!

Löysin erittäin mielenkiintoisen viestin Good Kitchen -sivustolta, päätin ladata sen tänne. En voi antaa linkkiä, koska luen tulosteita. Mutta Wordista voin kopioida suoraan kirjoittajan kanssa. Niin:



Isoäitini vietti koko aktiivisen elämänsä ajan Kazakstanissa, työskenteli mikrobiologina, kuuluisa kaupungissa ... Puhun kirsikkahillosta siemenillä. Hänen reseptinsä. Älä koskaan anna pettää sukulaisten kolmatta sukupolvea: 3/4 kupillista vettä 1 kg kirsikoille, 1 kg sokeria. Laita kaikki tämä emalikuppiin ja tulelle. Kun se kiehuu, pidä tässä kiehuvassa tilassa 15 minuuttia ja aseta sivuun, kunnes se jäähtyy. Kirsikan täytyy käydä läpi tällainen kiehuminen kolme kertaa. Tärkeintä on jäähdyttää se. Se kestää kaksi päivää. Esimerkiksi keitetty tänä aamuna, sitten myöhään illalla toisen kerran ja kiehua purkissa huomenna aamulla.
Tässä on lyyrinen poikkeama isoäidin ammatista: kun kivellä kirsikka kiehuu ensimmäistä kertaa, haitallisia mikro-organismeja vapautuu, jotkut heistä kuolevat, mutta suurin osa niistä pysyy ja siirtyy toiseen tilaan, kuten uninen, kun hillo jäähtyy, jotkut solut nukkuvat, toiset synnyttävät uusia ... Seuraava kiehuminen: lepotilassa olevat solut kuolevat välittömästi ja uudet muuttavat tilaansa uudelleen, mutta niitä on jo vähän, ja kolmas kiehuminen tappaa melkein kaikki, ja jos joku tai jotain jää, se ei voi enää vaikuttaa mihinkään, mutta pyörteiset tölkit eivät selviä.
Hillo siemenillä tulisi syödä ensimmäisen talven aikana, toisena vuonna se on täynnä syaanivetyhappoa.

Kysymys hillon ystäville:
Valmistan HP: ssä pienellä määrällä sokeria, ts. Tämä ei ole enää hilloa, vaan eräänlainen hillo. Omenoista ja päärynöistä. Tallennetaanko tämä purkkeihin, jos käännät kannet ylös? On selvää, että tarvitaan sterilointia, esimerkiksi keitetään sitä muutama minuutti kattilassa. Pitäisikö sinun yrittää?

Sinun ei tarvitse keittää mitään. Kaada kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin, peitä kansi ja aseta kansi, kunnes se jäähtyy.
Seisoo

Leipäkoneessani (LG) ei ole Jam-tilaa, vaan Cupcake-tila.Se on vain leivonnaisia ​​valmiista taikinasta, joka kaadetaan ämpäriin. Leivonta kestää hieman yli tunnin. Sinun ei tarvitse edes asettaa sekoitinta - se ei pyöri. Tällainen cupcake paistetaan erinomaisesti. Voit laimentaa valmiin kuivaseoksen pussista.
Minulla oli pitkään epäily, että "Jam" -vaihtoehto on samanlainen kuin "Cupcake" -vaihtoehto, toisin sanoen myös hillo toimisi. Kuka tietää? Haluan todella keittää hilloa!

Sekoitusohjelmaa varten tarvitaan sekoitin. Leipäkoneen valmistuksen aikana hillo sekoittuu.

Kiitos. Se on sääli. Ilmeisesti voit siinä, joka valmistaa hilloa, älä aseta sekoitinta ja paista kakku. Toisin sanoen se näyttää olevan yleisempää. Haluaisin myös tietää lämpötilan ...

Kuppikakun paistamiseen on leivontaohjelma. En yrittänyt leipoa hilloa.

Anteeksi minulle epäselvyys ja sanattomuus, mutta ostettaessa minulta kysyttiin heti reunasta: joko Jam tai Keks. Muut ohjelmat eivät toimi puhtaasti leivontaan, mutta sisältävät vaivaamisen, nostamisen jne. Minulla on LG. Todennäköisesti muiden yritysten malleissa nämä toiminnot on erotettu toisistaan.
Joten valitsin Keksin ja kärsin nyt koko elämäni - entä jos hillo olisi parempi?

Valintaongelma, joka voi tappaa minkä tahansa tytön.

Älä lannistu, siellä ei voi valmistaa paljon hilloa.
Jos tarvitsen vähän, kokaan mikroaaltouunissa.

No, hilloa varten, kyllä, sinun ei tarvitse kiehua, se ei ole kurkkua

Keitin kiivihilloa sitruunalla Zhelfixin kanssa, joten se osoittautui tärkkelyspitoiseksi jälkimakuisena ... huomasiko kukaan muu tämän?
Keitin saman hillon Confiture-tuotteella, ei ollut tärkkelyspitoista jälkimakua, mutta hyytelömäinen koostumus ei myöskään toiminut - tavallinen hillo, virta on herkullista)))

Hyvää päivää! Minulla on Panas 255 englanniksi. suorituskykyä, eikä jam-ohjelmaa ole. Neuvo, asiantuntijat, mitä tehdä, kausi itse, lue foorumi - kuolaaminen, ja tekniikka epäonnistuu.

kaudella hillo on kypsennettävä altaissa !!! ))))))))))))))))))))))) mutta leipäkoneessa - se on yksi hammas!
ja hitaassa liedessä kukaan ei yrittänyt keittää hilloa?

Minulla ei ole altaaa, ei kärsivällisyyttä häntä kohtaan. Apua leipäkoneessa!

Minulla ei ole altaaa, ei kärsivällisyyttä häntä kohtaan. Apua leipäkoneessa!

Osta uusi liesi. Tämä ei toimi.

[työnnä]

työnnä, kirjoita käyttämäsi tilat, ehkä löydämme oikean ...

[työnnä]

työnnä, lue aiheeseen liittyviä aiheita. HP: ssä ei ole mitään järkeä keittää hilloa aihioina kahdesta syystä:
1. tällaisia ​​HP: n säilykkeitä ei yleensä säilytetä pitkään (esimerkiksi minulle kaikki kirsikat ovat homeisia),
2. Sokerisiirapin lämpötila on liian korkea, joten se voi hyvinkin pilata kauhan päällysteen.

Tytöt, kerro minulle, kuinka kaada hillo oikein: kuuma vai kylmä?

[RybkA]

RybkA
Tästä pisteestä mielipiteet ovat jakautuneet. Jotkut uskovat, että "kuuma" menetelmä on oikea, toiset "kylmä" menetelmä. Henkilökohtaisesti käytän molempia mielialani tai jotain, mutta "kylmä" on jotenkin lähempänä minua ... luotettavampi (IMHO) ... En pidä siitä, kun jäähdytyksen aikana kannelle kertynyt kondensaatti virtaa purkkiin, joten Haluan jäähtyä ensin ja vasta sitten korkki. Mutta jos "viiden minuutin" on ehdottomasti "kuuma" tapa!

Riippuu siitä, miten hillo valmistetaan.

Jos hillo keitetään klassisen menetelmän mukaan, marjat / sokeri 1x1 (tai enemmän) ja kypsennysaika on 1 tunti - tällainen hillo voidaan kaataa kylmäksi ja seistä.
Miksi? Tällaisessa hillossa ei ole ylimääräistä kosteutta / kosteutta, joka haihtuu pitkän kypsennyksen aikana. Ja paljon sokeria, joka on myös säilöntäaine.

Mutta tällainen hillo voidaan kaataa myös kuumaksi kannen alle - tällainen hillo seisoo vielä paremmin, ilmatiiviys syntyy, hillo ei tuulene tai kuivaa.

Jos kypsennät nopeasti hilloa viisi minuuttia pienellä määrällä sokeria lyhyellä kypsennysaikalla, kaada se kuumiin tölkkeihin kannen alle ja käännä kannen ympäri, kunnes se jäähtyy.

Ja myös, jos haluat vääristyä, voit tehdä tämän: poista siemenet kirsikoista, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja hiero sitä drushlagin läpi ja lisää sitten sokeri, pektiini, lim.hapan, niin saat kaikkein herkimmän, läpinäkyvämmän, vain upean värin. Yritin myös valmistaa sitä keltaisesta kirsikkaluumusta, koska meillä on paljon tätä tavaraa Kubanissa, niin konfittori osoittautuu auringon väriksi ja erittäin tuoksuvaksi.

Haluan perverssi kirsikkaluumulla, kirsikkaluumihillo on suosikkini. Mutta tässä siinä luut ... ei ärsytä
Kysymys kuuluu: missä vaiheessa saat siemenet kirsikkaluumusta ja miten? Kuinka monta kertaa olen tavannut keltaisen kirsikkaluumun, siinä oleva massa yksinkertaisesti kasvaa tiukasti luuhun. Mutta punaisena, melko kypsinä marjoina, näin ei ole aina.
Minusta tuntuu, että sinun on ensin keitettävä tai kaadettava kiehuvaan veteen ja sitten hierottava seulan läpi? Vaikka täällä, ollakseni rehellinen, on sääli heittää nahat pois - ne ovat erittäin maukkaita hyvin keitetyt

Yhdellä sanalla, jaa keltaisen kirsikkaluumihillon salaisuudet

[OlenaS]

OlenaS
Ja jos valitset luut ja heität nahat takaisin hilloon? Tämä olen minä pohdinnan kannalta ...

[OlenaS]

OlenaS
Ja jos valitset luut ja heität nahat takaisin hilloon? Tämä olen minä pohdinnan kannalta ...

Voisi olla niin. Mutta luiden valinta kestää kauan. Ehkä joku keksi vähemmän työvoimavaltaisen vaihtoehdon ...

Ostettuani Kenwood 250: n olin erittäin tyytyväinen, mutta yritin tänään valmistaa hilloa (ohjelma 10), ja kävi ilmi, että sekoituksen jälkeen (5 minuuttia) se alkaa lämmetä ja kieltäytyy häiritsemästä! Marjat kiehuvat, mutta sekoitin ei pyöri! Mitä tehdä?

[korvakoru55]

korvakoru55
Oletko varma, että sekoittimien tulisi pyöriä? HP: lläni, kun teet hilloa, sekoittimet eivät myöskään pyöri. Ensimmäiset 5 minuuttia marjat sekoitetaan sokeriin ja siinä kaikki,istua-savua hillo vain kiehuu. Joskus sekoitan silikonilastalla prosessissa, mutta tämä on niin ... ei mitään tekemistä ... eikä ollenkaan välttämätöntä))!
Hyvää hilloa!

Mutta loppujen lopuksi ohjeissa sanotaan nimenomaisesti, että hillonvalmistustilassa taikinasekoitin sekoittaa ainekset. Ja kuinka moni katsoi foorumeista hillon tai säilykkeiden sopivuutta, he puhuvat kaikkialla sekoittamisesta. Vai eikö sekoittaminen kypsennyksen aikana ole tarpeen ohjelmalle? Epäilen sitä jotenkin.

[korvakoru55]

korvakoru55

Minulla on täsmälleen sama leipäkone kuin sinulla. Hän keittää hillon samalla tavalla: sekoittaa sitä 5 minuuttia ja sitten vain lämmittää. Ollakseni rehellinen, minulla ei edes ollut kysymyksiä tästä. No, jos katsomme, että muiden valmistajien HP: t tekevät samoin (Krosh vahvisti tämän), niin tämä on HP: n normi.

Panasonicin sekoitin pyörii jatkuvasti, hitaasti, mutta pyörii.

Kyllä, vahvistan, se pyörii jatkuvasti Panasissa, mutta se ei tarkoita lainkaan, että sen pitäisi pyöriä myös Kenwoodissa. ))))

Vuonna 350 sekoitin ei ole vakio, mutta se myös pyörii. Se häiritsee nopeasti ja sammuu, sitten hitaasti. Jam pyörii ohjelman loppuun saakka.

Keitin mansikoita vadelmilla, sammutin virran ja käynnistin uudelleen ensimmäistä kertaa sekoittamiseksi, en kytkenyt sitä toiseen kertaan ja se näytti toimivan. Vaikka epäilyt jotenkin kiusaavat ... Ehkä vain jotain lieden kanssa? Loppujen lopuksi, jos siellä on paksua hilloa (hilloa), se todennäköisesti palaa, vaikka toisella puolella se lämpenee sivuilta ... Ainoa asia, että jos sen ei olisi pitänyt olla tiellä, kukaan ei puhunut siitä ...