Kalojen tulva

tarvitset pral-veitsen

Minulla on niitä - filee Victorinox

ja harjoitella

Minulla ei ole niitä - sillä minulta puuttuu kärsivällisyyttä ja raivoja

[Lena]

Lena, ja siellä on veitsi, ja on kärsivällisyyttä, mutta hullu)))

valokuvat / linkit

#

Tyk-s, mihin Katka hvalitstsa täällä kuuluu? Tulin tarkastuksen kanssa))).

Toista päivää syömme alkuainetta vielä sovjetin reseptin "Kalat suolakurkin alla" mukaan. Herkullinen - vihdoin.

Meidän täytyy ottaa Congrio pois ja sulattaa se ... Teen kalat puolaksi. Ulyashka kiroaa minut. hän ei syö kalaa)).

hän ei syö kalaa

Enkä syö, mutta Max

No, Chuchelkoff on kyse feng shuista
Ja sitten vain kaikki, nykyiset kalat, nykyiset kovat



Ja eilen meillä oli monni AFK: ssa, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, millaisilla videoilla opit leikkaamaan fileitä? Heitä se minulle, haluan myös nähdä sinun. Ja sitten olen fileoinut samalla tekniikalla monta vuotta, voimme olla mielenkiintoisempia.



Katko,

Voi hitto, minulla on vielä monnipihvejä. Puoliksi syönyt)). Voit sulattaa heidät ... Tai lopulta sokerilohi!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,
Ja jotain vain sinulle? Me myös haluamme
Lisäksi voit

[Nata]

Nata, hitto se, muistin, haluan Congrion))) vain hän katosi kauppoihin kanssamme.

[Yarik]

Yarik,

Minä kypsennän sen. Tässä on kala puolaksi)). Hänellä on niin herkkä maku, haluttomuus tukkia sitä millään.

filee Victorinox

Se maksaa melkein kuin 7 Teskomovskia. On sääli, että en luota Teskomeen, mutta quictorinox makaa korissa, rakas, entä jos se on käsistä? Puhumattakaan kärsivällisyydestä.

valokuvat / linkit

Kuten aina, heti kun linkki ilmestyy eikä sitä ole enää saatavilla.

[Tatyana]

Tatyanakyllä, ostin veitsen kesällä, hinta Eldoradossa yllättyi iloisesti ... luulen, että se ilmestyy varastoon
Joten se on virallisessa verkkokaupassa ja siellä on monia paikkoja ... mutta hinta on korkeampi

Katya, millaisilla videoilla opit leikkaamaan fileitä?

Kyllä, siellä joku antoi linkin tähän kiinalaiseen mielenterveysfinaaliin
Menin suoraan siihen
Kuinka hän fileoi haukea, kuhaa ja muita kaloja ... mutta hän puhuu niin viileänä, se on käsittämätöntä nifigaa ja loppujen lopuksi kukaan ei käännä häntä, infektiot



Mietiskellä))

Hänellä on myös hauki)

filee

tytöt, mutta kuulin, että tämä toiminta on merkitty sanalla "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Sekki antaa:

Suuri selittävä sanakirja
PHILJADIGGER, -wash,-you; nsv. [ranskasta. filer] mitä. 1. Muusat. Vedä ääntä lisäämällä sitä vähitellen ja heikentämällä sitä siten, ettei se ole mitään. F. ääni, huomautus. 2. Erityinen. Leikkaa hiukset erityisillä saksilla päistä juuriin. <Täytetty, - se on; kärsimystä. Jyrsintä, -I; Ke F. ääni. Arkistointi, -ja; g. F. ääni. F. hiukset




Ja raaka-aineiden, työtarjousten, veitsien käsittely ... - fileointi



Ilmira, Löysin juuri

[Huomio! Norjalaisia ​​äyriäisiä ei kannata vielä syödä: saastuminen on mahdollista]

Huomio! Norjalaisia ​​äyriäisiä ei kannata vielä syödä: saastuminen on mahdollista

Uponnut norjalainen fregatti Helge Ingstad vuotaa polttoainetta, minkä vuoksi elintarviketurvallisuusviranomainen (Mattilsynet) antaa varoituksen alueelta pyydettyjen merenelävien syömisen vaaroista. Lisäksi läheisessä kalastuksessa tarkastetaan öljyn pilaantumisen merkkejä. Tulokset tiedetään kahden viikon kuluttua.

🔗

Olen ollut Norjassa monta kertaa. Norjalaisia ​​äyriäisiä (tarkoitettu vientiin Venäjälle) on parempi olla syömättä ollenkaan. Ehdottomasti. Norjalaiset eivät syö niitä. Miksi? Minä selitän.

Lohi ... kasvatettu Norjan vuonojen koskemattomilla vesillä ... bla bla bla bla ... Itse asiassa valtavat häkit, joissa kalat viettävät koko elämänsä. Hän ei näe merta. He ruokkivat tällaista lohta lapiosta kuin porsaan.Rehuseos, eikä aina laadukas. Kalojen sairastumisen estämiseksi häkkiin heitetään kymmeniä kiloja antibiootteja. Kalat syövät ikäviä asioita, myrkytetään kemialla, liikkuvat vähän, mikä muuttaa kudosten rakennetta ja 5-6% normaalin rasvapitoisuuden sijaan saadaan 14-17% tai enemmän.
Äskettäin Norjassa oli villi ketterä - myrskyn aikana häkit rikkoivat ja useita tuhansia "muovisen" lohen päätä pakeni mereen. Norgit olivat paniikissa, enkä ymmärtänyt mitä kauheaa. On käynyt ilmi, että häkkilohi voidaan luonnehtia mutantiksi ja rappeutuneeksi, joka terveen merilohen kanssa ristitettynä voi välittää huonoa perinnöllisyyttä, mikä teoreettisesti voi johtaa kaikkien villieläinten rappeutumiseen.

Viedäänkö kala meille virallisesti Norjasta?

[Kokki]

Kokki, siksi otan chum-lohen, coho-lohen tai lohen, ne ovat ehdottomasti "villiä", heitä ei ruokita
Kiitos tiedosta



Oksakyllä ​​he löytävät tapoja .. ne kuljettavat katkarapuja ja ananasta Valkovenäjän kautta)

Opin tältä evältä leikata haukea. Loistava! Ja todella, haluaisin kuunnella sitä! Mieheni teki sellaisen mukautuksen kuin hänen (pieni asia neuloilla) erittäin kätevä! Käsittelin 20 kappaletta kerrallaan. Oli jopa mielenkiintoista, kuinka kauan se kesti.

[Irina742]

Irina742, haluan myös tilata tämän, se on todella kätevämpää sen kanssa

Tytöt, kerro minulle. Suola on yleensä lohi tai taimen. Ostin suuren coho-lohen ja ajattelin, olisiko se myös maukasta, jos suolattu? Leikkaa takaosa, viila. Voileipiä varten.
Mitä mieltä sinä olet?

[Daria]

Dariase on tietysti herkullista, mutta älä odota, että kuten taimenen lohi, se on yksinkertaisempi vaihtoehto

Coho-lohi ja chum suolattu toistuvasti, se osoittautuu hyväksi, todellinen kala, villi, itse meressä ruokittu
Lohi ja taimen ovat enimmäkseen hyvin ruokittuja ... ei niin mielenkiintoisia ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Pidän parempana coho-lohista kuin kaikista lohista tai taimenista. Suolaan sen itse, perhe pitää siitä todella.

Tytöt, kerro minulle. Suola on yleensä lohi tai taimen. Ostin suuren coho-lohen ja ajattelin, olisiko se myös maukasta, jos suolattu? Leikkaa takaosa, viila. Voileipiä varten.
Mitä mieltä sinä olet?

Mielestäni ei vähemmän, mutta paljon mielenkiintoisempaa lihaa, koska lohi ja taimen ovat nyt yksi ja sama vesiviljelyn tuote, toisin sanoen rehuseoksilla ruokittu kala ja istumaton elämäntapa erityisissä "kypsissä". Siksi pelottava rasvapitoisuus, mielenkiintoinen maku. Sama tarina kuin tehtaan broilerilla. Tämän vuoksi en ole syönyt lohta ja taimenta pitkään aikaan. Coho-lohi, vaaleanpunainen lohi, sokerilohi, chevy-lohi jne. Ovat villilohia, joiden rasvapitoisuus on paljon pienempi luonnosta peräisin olevissa kudoksissa villin elämäntavansa vuoksi. Tämän vuoksi liha on tiheämpää, kirkkaampi ja "kuivempaa". Voitele vain voileipä ja nauti elämästä))).

Tytöt kertovat minulle, miten coho-lohi suolataan?

[Galina Byko]

Galina Byko, foorumilla on paljon vaihtoehtoja, valitse haluamasi

Tytöt kertovat minulle, mutta miten suolata coho-lohi?

Aivan kuten mikä tahansa lohi. Vain sillä tarkistuksella, että liha on vähemmän rasvaa, se vie enemmän suolaa nopeammin ja enemmän. Tarkempi.

Katya, onko se suolattu kuin lohi ja taimen?



Natasha, minä suolataimen ja lohi - 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria / 1 kg. kalastaa.
Ja kuinka paljon coho-lohesta ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Kyllä, täsmälleen sama. En osaa sanoa tarkkojen mittasuhteiden perusteella. Suolaan sen intuitiivisesti, silmällä.

Suolaa intuitiivisesti, silmällä.

Samoin)

2. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria / 1 kg. kalastaa.

Kyllä, yritin tätä, se toimii hyvin



Suolapitoisuuden vuoksi katso makusi, tee hieman vähemmän suolaa



Sitten ymmärrät kuinka suolata sinut

[Katko]

Katko, oli vasta myöhässä hieman myöhässä. Joo! Se on erittäin kätevä, mikään levy, jossa on pidikkeitä, ei voi verrata tähän laitteeseen. Tilaa, et tule katumaan sitä!

[Irina742]

Mieheni teki tällaisen mukautuksen, koska hänen (neuloilla varustettu asia) on erittäin kätevä!

Irina742, kerro minulle, mitä miehesi teki? Olin hyvin vaikuttunut, haluan myös yhden))

Tytöt, ostin erinomaisen coho-lohen.Kysymys on, suolaa se kokonaan tai leikkaa fileiksi? Leikkaa ensin ja sitten suola. Tai suolaa, sitten leikata? No, yleensä ymmärrät minua.

[Tancha]

Tancha, Teen viiloja ja suolaa. Joskus keitin keittoa jäännöksistä ja joskus pakastimessa, ja sitten lisätään nämä luut kattilaan, kun kypsennän lihaa. Teen usein hyytelöitä.

[Tatyana]

ensin leikkaa ja sitten suola.

Tatyana, tarkalleen!
Aviomies tekee aina tämän, minkä seurauksena erittäin maukas suolattu kala seuraavana päivänä, otti sen haarukalla ja suuhunsa

En kertonut coho-lohesta viime kerralla. Massa tuli hyvin tahmeaa tai jotain.
Luin sen, tajusin sulatan sen huonosti, eikö?
Hän alkoi leikata ja suolata vielä jäätyneitä kaloja. Ja se oli tarpeen sulattaa alhaisissa lämpötiloissa loppuun saakka.

[Daria]

Daria, Sain sockeye-lohen ja ostin jäähdytettyä maitoa METRO: sta ... En vieläkään ymmärtänyt syytä, kaikki oli tavallista.

[Tatyana]

Tatyana, meillä ei ole jäähdytettyä ruokaa, olemme sulataneet sen ...



Imha suolaan kalaa yksinomaan tai kokonaan tai kusmanien kanssa




Juuri nyt "pari pientä coho-lohipalaa (1,7 kg) lepää jääkaapissa, seuraava lähetettiin yhdessä merivoimien kanssa Bridzhevsky-suolaliuokseen".
Haluan verrata, mikä maistuu paremmalta: suolavedessä tai kuivassa, yleensä suolattua kuivana

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Luin sen, tajusin sulatan sen huonosti, eikö?
Hän alkoi leikata ja suolata vielä jäätyneitä kaloja. Ja se oli tarpeen sulattaa alhaisissa lämpötiloissa loppuun saakka.

En aina päädy sulatukseen. Otan fileen pakastimesta, suolaa, vähän sokeria ja jääkaapista. Anna sen sulattaa ja suolata suolalla.

Tai suolaa, sitten leikata?

On parempi leikata haluamasi kokoinen kalanpala keskeltä ja suola luiden ja harjanteen kanssa. Ja sitten, suoloituksen jälkeen, leikkaa siististi fileiksi ja leikkaa.

Miksi niin:
Harjanteen kalat säilyttävät lihan rakennetiheyden, luut eivät anna lihan "pudota" ja tehdä siitä ohut ja tasainen, kun sillä ei ole tukea, ja suolan vaikutuksesta liha sakeutuu ja kutistuu.

Jos sinun on pakastettava osa suolatusta kalasta, jäädytä se luiden päälle, kääri se kalvoon, sitten pussiin ja pakastimeen.

Tiedot täältä Kotitekoinen suolattu lohi

Tiedot täältä

Genren klassikot: kaksi yhteen suolaa / sokeria)

Kun ostan suuren kalan, en suola sitä kerralla. Suolaosa ja toinen suolaton osa lähetetään pakastimeen.
Pienessä kaupassamme pakastetut kalat leikataan, sahataan pienemmiksi paloiksi, jos kysyt, mikä on erittäin kätevää.

Tavallinen taimen, ensin leikattu, kuorittu ja yksinkertaisesti suolattu pienellä paineella, joka toimi 700 ml: n vesipurkina.

Haluan verrata, mikä maistuu paremmalta: suolavedessä tai kuivassa, yleensä suolattua kuivana

Katyun, älä unohda ilmoittaa. Kiitos kaikille vinkeistä.

Kiinnitin makrillit, silli, coho-lohi viidestä valtavasta rybinistä ja Loach. Minun onnellisuudellani ei ole rajaa. Suolaan, suolaa, suolaa.)))

Ja täällä Globus itse leikkaa ja hieman suolattua coho-lohta, sockeye-lohta jne., Ostan valmiiksi evakuoidun teshan (ulka), käytännössä ei hätää.

[kruunu]

kruunu,

Onko se kannan lohi 1400 / kg varastossa? Ja ilman ylennystä hintaan 1650 / kg ?? Kevyesti suolattu ...

Ei kiitos. Otin ... 425 ruplaa. Keskikokoinen. B / g perattu. 5 kalaa lähes 15 kg. Suurlähettiläs itse on kolme kertaa halvempi ... No, fileoituksen jälkeen se tulee tietysti kalliimmaksi. Mutta 1650 ei ole edes lähellä))).

Onko se kannan lohi 1400 / kg varastossa? Ja ilman ylennystä hintaan 1650 / kg ?? Kevyesti suolattu ...

Tesha on yleensä halvempaa, viimeksi otin 259 r / kg.

[kruunu]

kruunu,

Ymmärrän tietenkin, että vatsa on halvempi. En vain syö niitä, älä potkaise minua, Galya)). Olen mielettömän rasvainen, ikään kuin syön puhdasta kalaöljyä. Katkaisin sen leikkaamisen yhteydessä - jätän sen keittoon. Jos rasvapitoisuus ei ole niin voimakas (kala on villi), jätän sen.

Jos on mahdollisuus ostaa luonnonvaraisia ​​kaloja kohtuulliseen hintaan ja hyvällä laadulla, haluaisin mieluummin suolakurkkua ja syödä itse lihaa)).Ei välttämättä sockeye-lohi tai coho-lohi. Ja vaaleanpunainen lohi
Ja chum-lohi. Ihana villikala, vaikkakaan ei niin öljyinen.