Wickets

[Taikina:]

Wickets

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Ruisjauho kuinka paljon taikina vie
Hapan kerma tai juustomassa (Minulla on sekoitus)	noin 2 rkl.
Täyte:
Hirssipuuro keitetyt maidossa
Lasite:
Seos gheeä ja smetanaa.
Paastonen käyntiä
Kylmä vesi	200 ml
ruisjauho	310-340 gr
Suola	1 tl
Kasviöljy	1 rkl
Täyte:
Keitetyt perunat

Keittomenetelmä

• Vaivaa tiheä ruis taikina (jotta voit muovata ja rullata). Rullaa pyöreät tai soikeat kakut, joiden paksuus on 1-2 mm, laita puuroa kunkin kakun keskelle lusikalla, kääri reunat sisäänpäin ja purista. Kaada jokaiselle portille vähän kastelua ja lähetä se kuumaan uuniin 15 minuutiksi.
• Kun otamme kuumat portit pois uunista, kaada ne uudelleen voilla ja smetanalla.
• Paastonen käyntiä valmistettu joko ruis- ja vehnäjauhojen (1 / vehnä ja 2/3 ruista) seoksesta tai vain ruista.
• 
• Vaivaa tiheä taikina (se on silti hieman tahmea), kääri pussi ja leikkaa se paloiksi suuren aprikoosin kokoisiksi. Rulla ohut kakut runsaasti jauhotetulle pöydälle.
• Täyte - keitetyt perunat, jotka on soseutettu kasviöljyssä paistetuilla sipulilla.
• Levitä täyte, kaartamalla reunat hieman.
• Paista 10 minuuttia esikuumennetussa uunissa.
• Syö lämpimästi.
• Voidaan säilyttää pakastimessa - ja sulattaa mikroaaltouunissa tarpeen mukaan.

Merkintä

WICKETIT (Karjalaiset ruisjuustokakut)

WICKETIT - nämä ovat perinteisiä vanhan karjalan ja vepsäläisten leivonnaisia. "Meidän" Olonets- ja Tikhvin-karjalaiset ja vepsäläiset paistavat portteja raejuustolla.

"Kalittoa - kyzyy kaheksoa" (KALITKA PYYTÄÄ KAHDEKSTA) - sanoivat karjalaiset kotiäidit. Eli porttien paistamiseen tarvitsemme 8 komponenttia - jauhot, vesi, jogurtti, suola, maito, voi, smetana ja täyte. Voit muotoilla - pyöreitä, soikeita, neljän, viiden, kuusikulmaisia ​​ja jopa kuusikulmioita.

Perinteisiä täytteitä ovat perunamuusi, raejuusto, juusto tai fetajuusto, tuoreet sienet, luonnonmarjat, porkkanat, riisi, hirssi tai kaurapuuro.
Suomalaiset ripottelevat usein keitettyä munaa, voita hienonnettuna, jo paistetun lämpimän portin päälle.

Meillä on perinteinen "kastelu" - se voi koostua hapankerma, öljy, niiden seos ..

Valmistin käyntejä eri reseptien mukaan, ohut ja sileä. Esimerkiksi ylemmän valokuvan kuvat valmistettiin M. Syrnikovin reseptin mukaan, mutta tein puolet annoksesta.

Syö lämpimästi !!!!

[Cubic]

Cubic
Paljon kiitoksia reseptistä,
Lapsuudesta lähtien muistan kuinka herkullinen se oli (mordovilaiset myös paistavat niitä), isoäitini paisti suosikkini rukiin ja vehnän seoksesta (kaksi kertaa enemmän vehnää, vain kolmasosa ruista) ja heitä kutsuttiin valkoisiksi - suosikkini.
Mutta isoäiti (isoäidin äiti) paisti puhdasta ruista - ruskeaa (taikinan maku oli suolaisempaa), ja jotta en loukkaisi häntä, piilotin ne taskuuni ja annoin sitten toiselle, koska maku oli outo minulle (lapselle) , ilmeisesti oli tarpeen tottua siihen. Ja hän voisi ainakin syödä kaiken, yksinkertaiset mummon valkoiset portit - erittäin maukkaita, varsinkin perunoiden kanssa.
Luin reseptin ja muistan lapsuuteni, siitä tuli lämpimämpää sielussani - huomenna paistan portteja, tyttäreni ei tiedä heidän makua, lapsi ei ole koskaan kokeillut sitä. : punainen: Emme saa unohtaa juuriamme (vaikka ne olisivatkin kulinaarisia).
Jos joku tulee hallitsemaan myös porttien reseptin, aloita valkoisella, etenkin lapsille, ja voit sitten leipoa puhdasta ruista,
Cubic niin upea resepti, niin hieno, että muistutat häntä siitä.

[veranikalenanika]

Äitini on kotoisin Leningradin alueelta ... Muistan, että hän puhui aina näistä piirakoista, muuten, joskus niitä kutsutaan myös suomalaisiksi ... Kun löysin heidän reseptinsä, hän välitti sen minulle ... Kaikki on niin yksinkertaista, mutta erittäin maukasta .. Erityisesti lapset ryöstivät ... He kaikki rakastavat minun perunatäytteellä ...kun ne paistetaan vain ruisjauhoista, ne osoittautuvat koviksi ja rapeaksi, joten tiedän, että ne pehmenevät lämpimässä maidossa ja syödään sitten. Mielestäni ne ovat silti pehmeämpiä ja maukkaampia, jos ne paistetaan pienellä annoksella korkea määrä valkoisia jauhoja ohjeiden mukaan veranikalenanika

[veranikalenanika]

Kiitos tyttöjen kommenteista

veranikalenanika - hieno, kiitos lisäyksistä!

celfh - kokeile terveydellesi - et tule katumaan!

kinski - Jos löydän vielä jotain mielenkiintoista aiheesta, ilmoita siitä minulle. Katso reseptit MariV - mielestäni hänellä oli paljon pohjoista ruokaa.
Olen periaatteessa kiinnostunut perinteisestä venäläisestä keittiöstä, mutta on silti liian pinnallista keskittyä mihin tahansa alueeseen.

sweeta Käyntejä kutsutaan myös suomalaisiksi piirakoiksi - kiitos selvennyksestä! Valmistin itse useita kertoja "mitä oli" - mutta käytin aina vain ruisjauhoja. Jos se tehdään vedellä, se on rullattava hyvin ohueksi, muuten, kun ne alkavat jäähtyä, niistä tulee liian kovia, joten jos eivät ole syöneet, on parempi pakastimessa. Vaikka voin napata niitä kuin evästeitä. Juoksevalle maidolle tulee melko hellä.


Alexandra - resepti on kätevä ja vaihteleva, varmasti! Jostain syystä en lähettänyt sitä foorumille, minusta tuntui, että sellaisia ​​on jo olemassa

[Cubic]

Cubic Mikä valtava kiitos. Entinen anopani paisti heidät ja resepti menetettiin ..... kuinka kauan olen etsinyt sitä !!! Teen ehdottomasti sen !!! On sääli, että näin sen liian myöhään ...

[KIRJAT]

Niille, jotka ovat kiinnostuneita samanlaisista leivonnaisista, tässä on toinen resepti:

KIRJAT

muuten, joskus niitä kutsutaan myös suomalaisiksi ...

ja suomalaiset kutsuvat niitä karjalaisiksi piirakoiksi ja paistavat puolet 50% ruisista ja 50% vehnäjauhoista. On sääli, että he hieroivat viestejäni, näillä piirakoilla oli linkkejä suomalaisten mestarikursseihin.

Herkullinen!!! Valmistettu hirssipuurosta ja kurpitsasta ja tumma tattarista ja sienistä. Mahtava!

Suomalainen mestarikurssi: 🔗

Tässä on yksinkertainen resepti:
Kylmä vesi 200 ml
ruisjauho-500 (550) ml - jos lasketaan grammoina, sitten 310-340 g.
suola-1 tl
kasviöljy - noin 1 rkl

Mutta onko tämä pätevä resepti? Tuottaako se normaalia taikinaa?
Jos kyllä, seuraavalla kerralla teen leivonnaisia ​​(porttien udmurttianalogi), yritän tätä reseptiä.
Kaikki löytämäni leivonta reseptit vaativat 300 ml (kylmää) vettä, 0,5 kuppia vehnäjauhoja ja 2 kuppia ruisjauhoja.
Sitouduin tänään leipomaan tällaisella taikinalla - painajainen ja hiljainen taikina, mikä taikina. Hyvä kipsimassa, mutta rappaajat antavat anteeksi. On mahdotonta kiertää sitä, puhumattakaan seinien nostamisesta ... Yoy. En ole testin asiantuntija, ajattelin, että kun nousen seisomaan, paranen, mutta missä se on!
Jauhoja ei tietenkään heitetty pois, jotain sokeutui niistä. Silikonimuotteja säästettiin erityisesti, vaimoni vain roiskui tämän massan seinille ja se osoittautui normaaliksi. Mutta haluan silti toimivan hyvin ...
Muuten, tapaan melko usein: joko ihmiset tekevät sen haitallisuutensa vuoksi, tai he eivät valmistaneet ruokia, mutta he kirjoittavat reseptin - et voi tehdä sitä normaalisti sen mukaan. En valitettavasti valmistunut alinaaritekniikasta, ja joku ulkopuolelta on minulle suurempi auktoriteetti kuin minä. Ja he sanoivat (noin kilogramma täytettä) kolme pientä suolaa - no, se tarkoittaa, että se on tylsää, en setä (tai täti) tiedän paremmin. Itse resepti on hyvä, mutta suolattu hapan kerma säästettiin. ABYDNA, panymaesh.

P.S. Ja täällä, hänen nenänsä alla, Rominan reseptit huomasivat juuri nyt. Sinun täytyy kokeilla. Mutta on jo selvää, että 300 ml vettä oli liikaa.

Sellaisia ​​portteja leivottiin kuin jokapäiväisiä kakkuja, ainakin lapsuudessani, Vytegrassa. Vologodskajan alue. Lähes aina perunamuusin kanssa. Harvemmin puuroa. Vkusnooo .... On sääli, koska olin nuori, en muista reseptiä suljettuun muikkukakkuun. Myös usein vieras pöydällä .... Porttien väri ei ollut tumma. Eli varmasti ruista ja vehnää. Ja minun ei tarvinnut liottaa niitä))))))

[comme11]

comme11, 🔗 ei noin?

ei voinut seurata linkkiä

Löysin Kalakukon .... Ei. Kylä oli yksinomaan kalapiirakkaa. Ilman lihaa.