Borodino-leipä. Moulinex OW5002 (leipäkone)

Borodino-leipä. Moulinex OW5002 (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	350 g
Vehnäjauho	200 g
Vesi (josta 100 ml mallas ja korianteri)	400 ml
Suola	1 tl
Hunaja	2 rkl. l.
Rast. öljy	2 rkl. l.
Hiiva	1,5 tl.
Jauhettua korianteria	0,5 rkl. l.
Korianteripavut - (sadetukseen)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Borodinsky-leivän resepti
  Borodino-leipä vuoden 1939 reseptin mukaan (Mikulishna)
  
  

Borodino-leipä, joka on valmistettu ruis-vaniljakastikkeesta (Vanya28)

Borodino-leipä laiskille (leipäkone) (Gasha)

[alexis]

alexis Kiitos reseptistä, kaikki toimi hyvin.
Antonova yleensä tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, vain minulla ei ollut korianteria, korvasin sen kuminalla ja lisäsin hieman inkivääriä, se osoittautui herkulliseksi, luulen, että seuraavalla kerralla lisätään vähän gluteenia, jotta se nousee korkeammalle, mutta kaikki pitivät siitä niin paljon, että voit turvallisesti leipoa tällaisen reseptin ...

Minusta on maukkaampaa, jos koreanteri korvataan paahdetulla kuminalla. Jauhaa se (noin 1 rkl. L) kahvimyllyssä ennen täyttämistä. Maku on paljon mielenkiintoisempi kuin koreanterin.

Hei kaikki
Olen kauan halunnut leipoa Borodino-leipää, resepti sisältää mallasta, mutta entä jos sitä ei ole siellä? Voit korvata sen tiivisteellä kvasvirrasta, se sisältää ruista ja ohramaltaita. Jos on, kuinka paljon?

Voi, kuinka kauan kestää leivän keittäminen?
5 tuntia yhteensä? vai olenko väärässä?
Oksana, kuinka kauan laittaa vain leivonnaisia? Vaivaan nyt ohjelmaa, taikina vapisee, sitten tunti nousee.

Kati, no, kyllä, se osoittautuu hieman liian pitkäksi, joten haluan yrittää heti leivontaikinan nostamisen jälkeen Borodinsky-ohjelman laittamiseksi ja ohittamiseksi, muuten se nousee niin hyvin erässä ja sitten Borodinsky-ohjelman jälkeen se putoaa voimakkaasti.
Kati, rehellisesti sanottuna, kokeilin juuri tätä vaihtoehtoa tänään. Nyt hän paistaa - aseta se 1 tunniksi, mutta luulen, että 50 minuutin kuluttua aloitan vartioinnin, ehkä sammutan sen 55 minuutissa. Sitten lopetan tilauksen siitä, mitä tapahtui

Laitoin 1 tunti 10 minuuttia.
Tuo leipä osoittautui mielestäni liian raskaaksi. Sitten kokeilin Borodinsky-uunia kirjan reseptin mukaan, se osoittautui vielä tiheämmäksi ja painavammaksi, aivan kuin tiili. Mutta erittäin maukasta.
Voitteko kertoa minulle, kuinka tehdä siitä hieman upeampaa, niin että ainakin pieni huokoisuus on?

Kati Lisään myös gluteenia, 1-1,5 rkl. lusikat nousevat paremmin ja huokoisuus on.

Joo, gluteeni on parempi, ja ajan mittaan liioittelen sitä, yksi tunti riittää.

alexis, kiitos paljon reseptistä! Kaikki sujui hyvin, söimme jo 4 leipää 3 päivässä.
Yritin leipoa yhden vain ohjelmalle 9 (Borodinsky), aikaa oli vähän, he söivät sen, mutta ei sitä! Joten kehotan muita olemaan kokeilemattomia.

[minä haluan kysyä sinulta]

Hei kaikki! minä haluan kysyä sinulta - kuinka kauan "Borodino-leipä" -ohjelma kestää Moulinex-uunissa. Minun Panasonicissani on vain "ruisleipä" -ohjelma, joka kestää 3 tuntia 30 minuuttia.

[minä haluan kysyä sinulta]

Tämä leipä tuntuu makealta minulle henkilökohtaisesti. Esimerkiksi sisareni ei pidä Borodinskystä kaupasta, mutta tämä on hieno.

Ja minulla ei ole hapanta vierettä ...

Hei kaikki! minä haluan kysyä sinulta - kuinka kauan "Borodino-leipä" -ohjelma kestää Moulinex-uunissa. Minun Panasonicissani on vain ruisleipäohjelma, joka kestää 3 tuntia 30 minuuttia.

Minun Moulinex 5004 -laitteessani Borodinsky-ohjelma on 3h 33min - 3h 45min (riippuen leivän massasta). 1 kg - 3h 38min. Mutta on vitsi, että taikina vaivataan ja nousee 4 kertaa.

Tein myös Borodinskyn taikinaan Mulinex-verkkosivuston reseptin mukaan, teen tämän paljon paremmin. Hän putosi voimakkaasti, kosteammin.

kuvia tästä leivästä leivonnassani

Yul, se on täsmälleen sama minulle ... Mutta en pidä sen katosta. On selvää, että erityisiä lisäaineita ei ole ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Yukka hunajan tai sokerin sijasta - mallassiirappi
lisää gr30 vehnäjauhoja ja katto on kunnossa
ei todellakaan pidä valkoisesta, mutta silti kupera

Katto osoittautuu kuperaksi, jos puutut vähemmän ja puolustat 13 progia. (taikina), mutta sitten murusia on tiheämpää. Mutta loppujen lopuksi Borodinskyn katto myymälästä on myös melko tasainen ...
Syömisen aikana en muuta mitään

alexis, kerro minulle, tarkoittaako reseptisi mittalusikoita vai tavallisia lusikoita? Eilen paistin Borodino-leipää ensimmäistä kertaa, vaikka Moulinex-verkkosivuston reseptin mukaan se osoittautui tumman suklaan väriseksi, kauhu! Vaikka se ei näytä maistavan mitään, mutta kaukana siitä, mitä odotin ... Tuo resepti sisältää myös 4 rkl. l. mallas, mutta laitoin tavalliset, se todennäköisesti sisältää enemmän tai jotain ...
Kyllä, ja myös, ehkä joku vastaa, mallas, luin täältä, se voi olla erilainen, he toivat minut Kiovasta, siinä sanotaan vain mallas, mutta ei mitään muuta ... Se on jonkinlainen sinertävä väri, minulla ei vain ole ollut sitä ennen näin. Ja myös ruisjauhoista, paitsi että tämä on vehnäjauhoja, mitään ei ole kirjoitettu ...

Laitoin 2 rkl pienelle leivälle. lusikat mallasta, joka on valmistettu 100 ml: ssa kiehuvaa vettä. HP: ssä sinun on tietysti täytettävä se jäähdytetyllä

Svet Lana, ja kuinka paljon muuta? Mitä reseptiä paistat? Toimiiko se? Jos ei ole vaikeaa, vastaa
Ja millaisia ​​mittalusikoita?

Vehnäjauhot - 300 gr
Ruisjauho - 90 gr
Ruisleseet 2 rkl. lusikat (10 gr)
Pod öljy - 3 rkl. lusikat (45 ml)
Sokeri - 1 rkl. lusikka (15 g)
Suola - 1,5 tl (12 g)
Hiiva - 1,5 tl (6 g)
Mallas - 2 rkl lusikat (kaada 100 ml kiehuvaa vettä ja jäähdytä)
Vesi 220 ml
2 tl panifariinia
Paistan ruisohjelman mukaan - leipä nousee hyvin, huokoinen - pidimme siitä. Sinun tarvitsee vain pitää silmällä kolobokia, sain hieman vetistä ja siksi yläosa liukastui hieman

Vehnäjauhot - 300 gr
Ruisjauho - 90 gr
Ruisleseet 2 rkl. lusikat (10 gr)
Pod öljy - 3 rkl. lusikat (45 ml)
Sokeri - 1 rkl. lusikka (15 g)
Suola - 1,5 tl (12 g)
Hiiva - 1,5 tl (6 g)
Mallas - 2 rkl lusikat (kaada 100 ml kiehuvaa vettä ja jäähdytä)
Vesi 220 ml
2 tl panifariinia
Paistan ruisohjelman mukaan - leipä nousee hyvin, huokoinen - pidimme siitä. Sinun tarvitsee vain pitää silmällä kolobokia, sain hieman vetistä ja siksi yläosa liukastui hieman

tällaisella vehnän ja ruis -suhteella (300/90), jopa ruisleset (10) - panifariini ei ole niin merkityksellistä.
Joten voit leipoa turvallisesti ilman sitä. Ja taikina on todella likaa (400 g jauhoja ja 320 vettä sekä kiehuvaa vettä). Tai vähennä kiehuva vesi kokonaismäärästä. vettä?

alexis, kerro minulle, tarkoittaako reseptisi mittalusikoita vai tavallisia lusikoita?
Kyllä, ja myös, ehkä joku vastaa, mallas, luin täältä, se voi olla erilainen, he toivat minut Kiovasta, siinä sanotaan vain mallas, mutta ei mitään muuta ... Se on jonkinlainen sinertävä väri, minulla ei vain ole ollut sitä ennen näin. Ja myös ruisjauhoista, paitsi että tämä on vehnäjauhoja, mitään ei ole kirjoitettu ...

Käytin HP: n mittalusikkaa tähän reseptiin. Onko sinulla mallasta leipomotalolta? He myivät äskettäin juuri sitä, mitä kirjoitat, normaalia hyvää mallasta
Onko sinulla vehnäjauhoja Luhanskmlin? Jos kyllä, niin se on tappi.
En ole nähnyt tapettia, teoriassa siinä on vielä enemmän leseitä, mutta kylvetty (Kiivmlin) on kuin korkeimman luokan vehnä, melkein valkoinen.

Alexiksen alkuperäisessä reseptissä en melkein muuttanut mitään, paitsi että vehnäjauhoja voidaan laittaa 50-70 g enemmän. Ja kaikki sujui hyvin ja maukkaasti! Ja siellä panifariinia (alias gluteenia) ei mainita, silloin kun se on jo olemassa, voit lisätä sen, ja niin ... se ei ole ollenkaan välttämätöntä.

yuliya_k, minulla on Luhansk-jauhoja, mutta en tiedä mihin mallas vietiin, koska tuttavat toivat sen, enkä voi sanoa mitään sen laadusta, koska näin sen ensimmäistä kertaa elämässäni ... Luulen vain, että koko asia lusikoihin ... laitoin 4 täyttä ruokalusikallista (tavallista), näyttää siltä, ​​että se on paljon mitattu, mutta tänään luin vain jonnekin järjestelmänvalvojalta, että täällä on tapana kirjoittaa kaikki irtotavarat mittalusikoihin, joten olen nyt täysin hämmentynyt, Missä lusikoissa kaikki täällä olevat laskevat ... ja lukivatko kaikki materiaalin lusikkojen mittaamisesta ...

tällaisella vehnän ja ruis -suhteella (300/90), jopa ruisleset (10) - panifariini ei ole niin merkityksellistä.
Joten voit leipoa turvallisesti ilman sitä.Ja taikina on todella likaa (400 g jauhoja ja 320 vettä sekä kiehuvaa vettä). Tai vähennä kiehuva vesi kokonaismäärästä. vettä?

Veden kokonaismäärä 320 ml yhdessä kiehuvalla vedellä. Ylimääräinen vesi voidaan poistaa leseistä, koska leipä sisällä ei ole kosteaa, se nousi hyvin ja paistettu, kaikki niin huokoisia

[alexis]

alexisPaljon kiitoksia reseptistä! Yritin sitä Mulinex 5004: ssä! Lisäsin 1 tl reseptiin. gluteeniton. Paistettu 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Muru on paistettu ja huokoinen, yläosa on koholla, ..... mutta ei noussut Mitä tein väärin ???
.................

Mitä enemmän syön, sitä enemmän minusta tuntuu, että kuori on kovaa. Näyttää siltä, ​​ettei se ole poikkeavat annetusta reseptistä

Kiitos paljon, alexis, reseptistä niin herkulliselle leivälle. Päätin vaihtaa leivontatekniikkaa: ensin "taikina" -moodi, sitten 45 minuutin kesto ja lopuksi paistaminen 40 minuuttia 190 asteessa. Kiitos taas.

alexis, halusin kysyä teiltä, ​​millaista taikinaa tämän reseptin mukaan saadaan, eli onko pulla muodostunut? Muuten kirjan reseptin mukaan kolobok ei halunnut muodostua, se tahriintui seinille.

Mari, rukin pullaan liittyen, luki järjestelmänvalvojan (kirjoita hakuun "Ruispulla", aihe "Ruis-vehnä-tattari tai jotain sellaista). Osoittautuu, että hän ei ole ollenkaan pulla. Lisään hyperlinkin, mutta en voi
Ja Mulinex-reseptikirjan resepti voidaan heittää pois, tästä on keskusteltu monta kertaa sivustolla ...

alexis, voitko kertoa minulle, onko tämä resepti mihin leivän painoon?
Mari, nyt paistan tätä leipää, lisäsin vain panifariinia, joten muodostin kolobokin heti, vaivaamisen alussa. Tarkemmin sanottuna ei pulla, vaan pitkänomainen makkara.

hyvää iltaa. kerro minulle, että voit käyttää kuivaa kvassia mallasen sijaan

Voi. Kuiva kalja sisältää ruis mallasta.

Kaikki rakastavat Borodino-leipää
Valmistan reseptisi mukaan
Kiitos!!!!!!!

[minä haluan kysyä sinulta]

Hei kaikki! minä haluan kysyä sinulta - kuinka kauan "Borodino-leipä" -ohjelma kestää Moulinex-uunissa. Minun Panasonicissani on vain "ruisleipä" -ohjelma, joka kestää 3 tuntia 30 minuuttia.

Ohjelma "Borodinsky" kestää 3.50, mutta sama ohjelma ruisille, mutta reseptin mukaan aika on 4. 10

Juuri nyt aloitin sen reseptillä, lisäsin vielä 2 rkl. rkl gluteenia loistoon, se osoittautuu saavuttamaan tavoitteesi.

Leivin leivän, mutta katto romahti paljon, varsinkin kun verrattiin ensimmäisen ohjelman vaivaamiseen, se nousi siihen erittäin hienosti. Aion kokeilla sitä pääleivontaohjelmassa (eli ensimmäisessä). Minulla on myös Mulenex 500230

Ainekset

Ruisjauho 350 g
Vehnäjauhot 200 g
Vesi
(josta otetaan 100 ml mallasen ja korianterin valmistamiseksi) 400 ml
Suola 1 tl
Hunaja 2 rkl l.
Rast. öljy 2 rkl. l.
Hiiva 1,5 tl
Jauhettu korianteri 0,5 rkl l.
Korianteripavut - (sadetukseen) 1 rkl. l

Määritä mallasmäärä. Kiitos jo etukäteen.

Reseptissä ei määritetä määrää. mallas?