Taikina ei nouse

Nesya, he eivät määrittäneet mitään, he sanoivat, että kaikki on kunnossa. Hauska on, että minulla on tilanne yksi yhteen. Voin neuvoa yhtä asiaa, katsella pullaa ja tehdä taikinasta mahdollisimman nestemäistä. Lisäksi lisään jatkuvasti erilaisia ​​määriä nestettä samassa reseptissä, näyttää siltä, ​​että jauhot kuivuvat. Tästä syystä lopetin vedonlyönti ajastimeen, kolobokia ei voida seurata. Minusta tuntuu, että lämmitys toimii ja jauhot kuivuvat. Moulinexissa oli kaunis pulla, joustava, mutta täällä ei voi edes kutsua sitä pullaa, mutta leipä on pörröinen ja pitkä, ja tämä on tärkeintä. Onnea!

[Nesya]

Nesyaja seuraitko vaivaamisen aikana kolobokia? Mikä oli taikinan sakeus? Tämä on todennäköisesti ongelma.

[zine @ ida]

zine @ ida, Rina72 kiitos vastauksista.
En seurannut taikinaa, koska ostin uunin ei seisoakseni sen päällä, vaan nukkuaksesi siellä ja saamaan valmiita leipiä, joka voidaan ruokkia lapsille. nuorin hurrikaani on 1,5-vuotias, minulla ei ole aikaa seisoa kokeen yli
Kaikkein loukkaavimpia, he halusivat ostaa Kenwood 450: n, luin Internetistä, että he räjähtävät. Tietoja moulinexista - että leipä ei ole niin maukasta. Kaikki ylistävät Panasonicia. Ja tässä olet
Yritin, mitä he neuvoo täällä: tein taikinan erikseen, paistin sen erikseen. se osoittautui hyväksi. Mutta haluan palata "pää", ja jotta voit lähteä yöksi ..... Lopulta, missä vuosisadassa elämme?

[Nesya]

Nesya
Ainoa mitä sinulta puuttuu nyt, on kokemus ja mikä tärkeintä, mielenrauha. Uskokaa minua, kaikki on kunnossa uunisi kanssa, elektroniikka voi olla oikukas, mutta tämä on väliaikaista. Yritä ymmärtää, miten leipäkone toimii, ja kun näin tapahtuu, paistat leipää sen päällä sokkona ja teet taikinaa edes vaakaa katsomatta.

[Nesya]

Nesya, ohjeissa olevat reseptit annetaan tietylle "tavalliselle" jauholle, reseptit Internetissä - erityisille. Ennen kuin päätät, kuinka paljon vettä jauhosi todella vievät, kunnes olet tarkistanut ainakin perusreseptin, et ole varma tuloksesta. Sain myös lieden, kun vanhin oli kaksi ja puoli vuotias ja nuorin seitsemän kuukautta vanha. Näytti myös siltä, ​​ettei reseptien tarkistamiseen ole aikaa. Löysin kuitenkin kolme minuuttia erän tarkistamista varmistaaksesi, että pulla on muodostettu. Kun olin vakuuttunut siitä, että 310 g vettä menee kiloon jauhoja, oli jo mahdollista työskennellä viiveellä. Myöhemmin aloin ostaa jauhoja toiselta valmistajalta ja muita lajikkeita, jouduin jälleen tarkistamaan veden - jauhot ottivat eri tapauksissa 270 - 330 g vettä.

Ja uskokaa minua, viivästyksessä tai "yö" -tilassa en koskaan paista. Kun olet lasten kanssa ja talon ympäri, voit aina löytää aikaa erän hallintaan.

Loppujen lopuksi missä vuosisadassa elämme?

Leipätaikina on valmistettu useista ainesosista, mukaan lukien perusjauhot, vesi ja hiiva.
Ja niihin on monia ulkopuolisia vaikutuksia - esimerkiksi sää, kosteus, kuiva, vesi ei ole sama, pehmeä ja hiiva on muuttunut ja paljon muuta ...
Kesällä kuumuudessa minulla oli tilanne, kun jouduin lisäämään yli 100% vettä jauhojen painoon - jauhot olivat niin kuivia ja taikina ei halunnut vaivata normaalisti.

Leipäkone on vain väline vaivaamiseen ja paistamiseen - ja sinun on tarkkailtava taikinan laatua! Ja opi saamaan se automatisoitumaan taikinan laadun määrittämiseksi korvalla. Esimerkiksi työn äänellä x \ n määritän, kuinka se vaivataan ja mitä muuta lisätään - jauhoja tai vettä!
Kun näin tapahtuu, laitat sokeasti leipää yöhön, monet tekevät niin!

Aivan kuten tavallinen kattila, se on työkalu borssin keittämiseen, mutta sipulit ja porkkanat on leikattava ja paistettava käsin ja sitten näyte on poistettava suolasta ja mausta ...

Onnea, paista ja hallitse x \ uuni

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, brava!

Jatka rinnakkain pannun kanssa. Monilla meistä on täällä moni-, riisi-, nopea-, hitaat liedet. Ne tekevät elämästä keittiössä paljon helpompaa; monissa kattiloissa on automaattiset tilat. Mutta .... resepti, ainesosat ovat kaikki työmme. Pannun tarkoitus on vain antaa oikea lämpötila. Jos laitamme ruoan ikään kuin hernekeittoon, mutta emme ota huomioon samojen herneiden laatua, voimme saada puuroa. Ja kuka on syyllinen? Onko se kattila, joka keitti samalla tavalla kuin kerroimme hänelle, mutta panimme siihen ruokaa.

Mielenkiintoista on, että kahdesti viestini pomppi pois paikasta, jossa se ei ollut selvää. Miksi se tapahtui?

Joten, mutta kirjoitan sen joka tapauksessa. Ymmärrän kuinka kaikki rakastavat opettaa superihmeiden neuvojen avulla Mutta! Viestissäni puhuttiin siitä, että HP ei ehdottomasti häiritse. Voit puhua ainesosista, kun leipä ei nouse, hajoaa, jauhoja jää seinille, ei ole paistettu, putoaa jne. Mutta sain ehdottomasti sekoittamattoman litteän kuuman pannukakun, joka mureni jauhoksi - heitä se HP: hen toisen kerran, kun se jäähtyy. Se tapahtuu, kun otan kokonaisia ​​jauhoja tai leseitä, leipä osoittautuu matalaksi ja kovaksi - mutta se osoittautuu! Leipä! Ja melko maukas, ei väliä mitä. Ja sitten lastan ja kaikkien reseptin ainesosien läsnä ollessa se ei ollut leipä, vaan paholainen. Useita peräkkäin.
Tein ohjeiden mukaan, kokeilin muita ohjelmia, puutuin asiaan erikseen, paistin erikseen - kaikki sujui. Nyt (t-t-t) kaikki näyttää normalisoituneen, joten diagnoosi on elektroniikkavika. Joten, lopeta kirjoittaminen siitä, mikä huono kokki olen, kuka ei tiedä mitään ruoanlaitosta ja joka päätti, että hän osti keittiörobotin, joka leikkaa itse sipulin ja paistaa sen sitten. Minua ohjaavat tekniikan mahdollisuudet
Paljon kiitoksia käytännön neuvoista kaikille ja koko menneisyydelle!

Hei leipurit!
Tämä on ensimmäinen viestini. Ostimme juuri Panas 256: n, laitoimme sen tavalliseen ohjelmaan, uloskäynnillä ei tapahtunut mitään - nurkassa on jauhoja, paksuus 3 cm, tänään vaihdoimme hiivan, kokeilimme ranskalaista leipää, se osoittautui vielä pahemmaksi kuin viime kerralla (on kuvia, mutta en tiedä miten lisätä vielä ...

[Olen unenomainen]

Olen unenomainen, että vaelsit ei aivan sopivaan aiheeseen. Meillä on osa Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen.
Tarkemmin, opiskele LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISSÄ LEIVOSSAkiinnittäen erityistä huomiota Kolobok-sääntö

Rina, kiitos paljon !!!! Olen käynyt ilmi, mitasin jauhot väärin ((

melkein joka toinen ihminen koki tämän. Tärkeintä on, että löytyi virhe ja ...
hyvät leivät, herkullinen leipä ja ilo leivonnasta

kiitos paljon)))) Tänään lopulta se osoittautui katkaistuksi))))
vain LG: n vanhemmilta, ja siellä ohjeet kaltaisilleni ihmisille osoittavat, kuinka monta kuppia laitetaan, ja tässä temppu))))))))) Kokeilemme nyt))))

Hyvää päivää! Haluan kommentoida vähän, mitä luin tässä säikeessä.

Olen jo pitkään tullut tähän tapaan: kerään kaikki ainesosat (paitsi öljy ämpäriin, laitan "pizza" -tilaan (hiiva-taikinan vaivaaminen), hallitsen pullaa, vaihdan sitten lieden päämoodiin, lisää öljyä. Käynnistysviive jopa tunti johtuen korkea lämpötila, joten tämä aika lisätään hiivaan toimimaan.

Hyvä idea! Yritän laittaa vielä vähemmän hiivaa kuin resepti! Ja tällä "tekniikalla" taikinan pitäisi osoittautua enemmän "leiväksi" kolminkertaisesta vaivaamisesta johtuen.
Teeman 6. sivulla on niin kaunis valokuva! Haluan leipoa saman!

Huomasin, että kahden tunnin käytön jälkeen uunista päätilassa taikina on nyt kylmä, vaikka se oli ennen lämmin.

Vaikuttaa siltä, ​​että se oli täsmälleen sama minulle ... Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen taikina nousi ylös ja putosi, jolloin muodostui "kruunu". On sääli, että työkappaleen vauriot paljastettiin paistamisen jälkeen, muuten sillä olisi ollut aikaa lämmittää se. Ohjelmassa oli jonkinlainen hyppy, nyt sitä ei toisteta. Kirjoitin häiriön matalalle jännitteelle ja sähköisille häiriöille.
Seuraan tarkkaan taikinaa: vaivaaminen, nostaminen, vaivaaminen, nostaminen, minivaivaaminen (kaasun vapautuminen), viimeinen nousu ennen paistamista.Piparkakku oli normaali, mutta minivaivauksen aikana tapahtuu seuraavaa: hyvin istuva taikina on "kruunun" yläosassa, terä alkaa pyöriä ja kiertää suurimman osan taikinasta itsensä ympärille, josta ämpäriin ilmestyy liukumäki taikinan langoilla, jotka ulottuvat muodon seinämiin. ... Kun hiilidioksidi vapautuu, filamentit taipuvat ja muodostavat "kruunun". Jos lämmityselementti ei jatka ilman lämmittämistä, taikina pysyy alhaisena (ainakin seuraan aina lämpötilaa huolellisesti piirakoiden todistamisen viimeisessä vaiheessa ennen uunia).
Toivon, että tänään vuori kauhan keskellä kohoaa korkeammalle, koska tällä hetkellä (viimeisen vaivaamisen jälkeen) leipä näyttää pääsiäiskakulta, joka makaa taikinakääreen pohjassa. Tällä kertaa hän aseistui lämpötila-anturilla ja työnsi sen juoksevalla kädellä taikinaan neulana, ja taikinan pinnalla oli + 33 * C ja keskellä + 34 * C. Potilas on elossa ja sairaudessa, ystäväni työskenteli hiivan kanssa useita vuosia ja sanoi, että + 32 * C: ssa hän elää parhaiten.

* 1,5 tunnin kuluttua:
Vooot, kirjan ensimmäisen reseptin mukaan (400 g jauhoja varten) leipä oli 12,5 cm korkea (2,5 cm kauhan reunan alapuolella). Huomasin, että lomakkeiden mitat ovat erilaiset kaikille, sitten tämä leipä tuli kooltaan 13x17x12,5 cm. Auta itseäsi

Kesällä, kuumuudessa, minulla oli tilanne, jossa minun piti lisätä yli 100% vettä jauhojen painoon - jauhot olivat niin kuivia ja taikina ei halunnut vaivata normaalisti.

No, nifiga itse! Otan muistiinpanon. Kesällä taloni on erittäin kostea - jopa suola kerääntyy paloiksi 2-3 päivässä, mutta yhtäkkiä se kuivuu ...

Muuten, jos leipä ei nouse, laita vähemmän suolaa (400 g jauhoille 0,5-0,75 tl "lusikasta" HP-paketista) äläkä kaada öljyä lainkaan. Nämä kaksi komponenttia häiritsevät hiivaa ja jauhoja taikinan muodostumisessa: suola, joka on suorassa kosketuksessa hiivan kanssa, estää niitä, ja voi ympäröi jauhoproteiinit eikä salli niiden yhdistymistä gluteenikalvoiksi.
Sokeri, päinvastoin, yritä ottaa enemmän - 2-3 ruokalusikallista HP: tä, pehmeät ovat makeat, mutta taikinan on noustava enemmän.

Aseta testi: Laita samat ainesosat 2 kuppiin. Kaada ensimmäinen kuppi HP: hen, anna sen tehdä taikina. Ota se ulos ja paista se vanhanaikaisella tavalla - uunissa. Paista toinen kuppi HP: ssä pääohjelmalla tai tee taikina uudelleen ja vaihda leivontaohjelmaan. Vertaa tuloksia

Muuten, jos leipä ei nouse, laita vähemmän suolaa (400 g jauhoja 0,5-0,75 pienestä mittalusikasta HP-paketista) äläkä kaada öljyä lainkaan. Nämä kaksi komponenttia suurina annoksina häiritsevät hiivaa. Voit vain yrittää ottaa enemmän sokeria - 2 ruokalusikallista, sikäli kuin ymmärrän, sokeri jalostetaan hiilidioksidiksi ja alkoholiksi

Lue nyt, mitä leivontateknologit kirjoittavat "Leivän taikinan pääosat ja niiden vaikutus taikinaan". https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Vesi taikinan komponenttina https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
Rasvojen käyttö leivonnassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Kyllä, ja jos luet koko leivän osan - kaikki on päähän, oi, kuinka paljon tietoa annetaan ...
Voi on välttämätöntä (normaalissa rajoissa), jotta leipä ei ole kuiva, ei murene kovin paljon, taikina muuttuu elastiseksi.
Et voi laittaa sokeria taikinaan ollenkaan, mutta ilman suolaa taikina ei toimi, juuri hän säätelee hiivaa, ja on optimaalista laittaa ne enintään 2% jauhoihin.

Ja tässä on yleensä superosasto, tekniikat (ja jopa millaiset !!!) jakavat kokemuksensa, leipomoteorian https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Aika kuluu ja leivot leipää sokeasti - kaikki selvitetään automaattisesti, silmäsi ja kätesi tekevät kaiken puolestasi!

[Taikinan auringonkukkaöljy - mikä on sen rooli? Mielestäni se antaa taikinalle jonkin verran joustavuutta ...]

Lue nyt, mitä leipomoteknologit kirjoittavat. ... ... * osa tekstistä puuttuu *
Aika kuluu ja leivot leipää sokeasti - kaikki selvitetään automaattisesti, silmäsi ja kätesi tekevät kaiken puolestasi!

Haluaisin uskoa! Kiitos linkeistä, ja olen lukenut foorumia koko päivän ilman sitä. Voi ja sokeri - vuosi sitten kirjoitin Ludalle, jonka LiveJournalia lainattiin toistuvasti tällä foorumilla. Tässä ovat hänen vastauksensa:
Taikinan auringonkukkaöljy - mikä on sen rooli? Mielestäni se antaa taikinalle jonkin verran joustavuutta ...
Olet väärässä ajattellessasi, että voi tekee taikinasta joustavan. Päinvastoin, se tekee taikinasta vähemmän elastisen (vähemmän joustavan) ja muovisemman (taipuisa, kuten savi).Taikinan elastisuus riippuu vain siinä olevan gluteenin (jauhoproteiinikalvot) kehittymisasteesta, ei muista taikinan ainesosista. Koska rasvamolekyylit ympäröivät jauhoproteiinit ja estävät niitä liittymästä gluteenikalvoihin, taikinan rasva (jos rasvaa on paljon) on vähemmän kuin yksinkertainen jauhoista ja vedestä valmistettu taikina.

Jotkut reseptit eivät osoita kuinka paljon sokeria tarvitaan. Kuinka voit tehdä taikinaa ilman sokeria, jos hiiva pilkkoo hiilidioksidia ja luo huokoset leipään?
Sokeritonta taikinaa voidaan valmistaa, jos noudatat reseptiä tarkasti. Hiivan ruokintaan tarvittava sokeri sisältyy jauhoihin riittävän paljon (noin 1,5% kaikista jauhojen hiilihydraateista on yksinkertaisia ​​sokereita). Jauhot sisältävät lisäksi alfa-amylaasientsyymiä ja muita mikro-organismeja, jotka hajottavat jauhojen tärkkelysmolekyylit yksinkertaisiksi sokereiksi taikinan käymisen aikana. Joten leivataikinan ylimääräinen sokeri ei ole tarpeen. Tietenkin, jos sokeri on mainittu reseptissä, se lisätään, koska resepti on tällainen. Mutta teoreettisesti ja perinteisesti sokeria ei tarvita eikä sitä lisätä leivataikina.

En tiedä varmasti suolasta, valitsin empiirisesti 1% suolan ja 2% sokerin painon mukaan jauhojen suhteen. Leipoin tapaa, jolla isoäitini opetti, enkä häirinnyt. Nyt haluan oppia leipomaan "sääntöjen mukaan".

Apua, en tiedä jo mitä tehdä

En saa pääsiäiskakkua uunin reseptin mukaan. Ei nouse eikä vastaavasti ole täysin paistettu. Yllättäen he tekivät pääsiäiskakun kuusi kuukautta sitten samassa järjestelmässä (ruokavalio rusinoilla), kaikki oli hyvin. Leipä samalla hiivalla (saf-levure) ja samalla jauholla (makfa) osoittautuu erinomaiseksi (päämoodissa), kaikki nousee ja paistetaan.

Mikä voisi olla virheeni?

Leipäkone Panasonic 257

[krylik]

krylik, mutta voitko mallintaa leipäkoneen ja reseptin studiossa? Ehkä se on vain kirjoitusvirhe.

[Ampiainen]

Ampiainen, tärkein asia, jonka unohdin kirjoittaa
Panasonic 257

Resepti:
kuiva hiiva - 2,5 tl.
jauhot - 450 g
suola - 0,5 tl.
munat - 4 kpl.
sokeri - 4 rkl. l.
vanilliini - 1 tl
voi - 100 g
sitrushedelmien mehu - 50 ml
rusinat - täysi annostelija

Järjestelmä - ruokavalio rusinoita

Mitaan kaikki asteikot, lyön munat etukäteen, laitan ne siinä järjestyksessä kuin se on kirjoitettu, leikan vain voin palasiksi

[krylik]

krylik, En näe rikkomuksia. On jopa outoa, miksi tällainen määrä hiivaa ei voinut nostaa taikinaa niin pitkän vedonlyönnin jälkeen ... Mutta entä loput hiivaleivät samasta pussista? Voin vain neuvoa (kuten monet tällä foorumilla) tarkistamaan heidät "itävyyden" varalta. Sekoita 100 g jauhoja + 100 g vettä + 0,5 tl. hiiva ja tarkkaile kuinka paljon seos kuplii 30-60-90 minuutin kuluttua. En paista saf-levureilla, mutta saf-hetkellä, juuri eilen sain vanhan pussin (voimassa marraskuuhun 2011 saakka), leipä 12 cm: n sijasta tuli tuskin 8 cm korkea. Ja testiseos kaksinkertaistui vasta 3,5 tunnin kuluttua. Paistin Makfassa pari kertaa, en pitänyt siitä, se ei sopinut hyvin, ja se on vähän kallis ...
Näen toisen vaihtoehdon, jossa on pieni jännite pistorasiassa, mutta tämä on epätodennäköistä.
Älä huoli! Yritä ostaa 1 paketti Saf Moment.

[Ampiainen]

Ampiainen, on outoa, että samalla hiivalla ja jauhoilla päätilassa leipä on ihanaa. Ehkä jotain lieden kanssa, onko se mahdollista? tarkemmin sanottuna hallituksen kanssa? koska kuusi kuukautta sitten he paistivat saman reseptin mukaan, kaikki oli hyvin

Joten se tarkoittaa, että kuun vaiheella ja magneettisilla myrskyillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Onko mahdollista istua lieden vieressä ja tarkkailla, mitä se tekee? Sisältääkö taikinan lämmitys? Oli yksi kerta, kun tarkastelin omaani, ja se oli kylmä sisältä ja taikina huoneenlämmössä, tasainen, juuri ennen paistamista! Seuraavan kerran istuin lämpömittarin vieressä, joskus avasin sen, mitasin lämpötilan: 33-34 astetta. Ilmeisesti liesi oli peloissaan eikä ollut enää tuhma. En ymmärtänyt miksi näin tapahtui, päähypoteesi on, että syyllinen on vasaraporalla varustettu naapuri, joka on porannut seinää koko päivän. Keittiön valo vilkkuu voimakkaasti, ja tällainen häiriö voi teoriassa kaataa liesiohjelman.

[Ampiainen]

Ampiainen, on mahdollista, mutta jotenkin emme ole asiantuntijoita tässä asiassa, emme ole koskaan ajatelleet, MITEN liesi leipoo meille leipää, mistä tiedämme, kytkeykö se lämmityksen päälle vai ei, koska jos avaat lieden, lämpötila on heti erilainen?

Loppujen lopuksi, jos avaat lieden, siellä oleva lämpötila on heti erilainen?

Minäkin olen vain oppimassa, mutta minulle oli aina mielenkiintoista kaivaa rautapaloja (mutta jotta takuut eivät häviä). Kun pistät nenääsi liesi, tunnet heti lämmön, varsinkin jos keittiö on +20. Se ei jäähty heti. No, viimeisenä keinona, voit tarttua ämpäri toisella kädellä ja toisella kädellä ... hyvin, esimerkiksi alumiinipannulle / pannulle pöydällä (tämä on niin, että esineiden lämpökapasiteetti on sama). Vaihda sitten omistajaa - lämpötilaeron pitäisi olla näkyvissä
Vaihtoehto # 2 - mittaa nykyinen kulutus, lämmitykseen varattu lämmön määrä, suunnilleen yhtä suuri kuin 220 * virrankulutus * lämmityksen kesto.

[Ampiainen]

Ampiainen, mutta en vain halua tehdä kolmatta syötäväksi kelpaamatonta pääsiäiskakkua

[krylik]

krylik, periaatteessa voit katsoa liesi sekoitettaessa - ei pitkään. Ja reseptisi on oikea (se on sama 255: ssä, paistan joskus tällä tavalla) kokeile huomenna, tarkista hiiva ja jotta mehu ja suola eivät vahingossa pääse hiivaan (joskus näin voi tapahtua, jos jauhot kasataan ämpäriin, ja siellä on vähän -harvat).

Hei kaikki.

Leipäkone Panasonic 2501. Ikä kuusi kuukautta. Kaikki oli hienoa, he paistivat jatkuvasti 2-3 reseptiä käsikirjasta. Sitten he eivät käyttäneet sitä kuukauden ajan, he olivat lomalla. Nyt taikina ei nouse kolmannen kerran peräkkäin. Toisin sanoen aloitamme tavallisen täyden menettelyn, leivonta tapahtuu ja otamme leivän pois paistetusta, mutta ei nousseesta leivästä. Kokeilimme kaikkia kolmea normaalia reseptiämme, vaihdimme hiivaa - ei muutosta. Lisäksi leivotun leivän alareunan kehällä on edelleen jauhoja ja melko paljon - noin puoli senttimetriä syvälle leivään.
Kerro minulle, mikä voisi olla asia?
Kiitos jo etukäteen.

miten mitat jauhot? Jos tarkistat asteikot grammoina vai ei. Jauhoja ei ole ripustettu oikein, vastaavasti nestettä on vähän. Hiiva jää jauhojen alle eikä taikina nouse

Mitataan jauhot mittalasilla, kuten ennen ...

seuraa sitten vaivaamista tarvittaessa lastalla

Lasisi on sama ja jauhot ovat samat, mutta aika on erilainen, nyt pyykki kuivuu pidempään ja jauhoilla on myös erilainen kosteuspitoisuus. Joten tee omat johtopäätöksesi. Miksi et ostaisi elektronisia vaakoja? Ja erän aikana autoin uunia silikonilastalla, silloin leivotun leivän alareunan ympärillä ei olisi jauhoja. Tai ehkä sinulla ei ole myöskään silikonilastaa?

Kiitos, yritämme huomenna, peruuta tilaus. Ja elektronisten vaakojen osalta, jos ymmärsin oikein, ne mittaavat painon tarkalleen jauhojen kosteuspitoisuudesta riippumatta, ja mittakuppi mittaa ennen kaikkea tämän mittakupin valmistajan asettaman tilavuuden jauhojen "vertailutiheyden" perusteella. Ja tämä tiheys (ja sen seurauksena paino) voi vaihdella merkittävästi nykyisestä kosteudesta riippuen. Siksi asteikot ovat paljon tarkempia kuin lasi. Ymmärsinkö kaiken?

[Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen]

asteikko mittaa massa-... Ja jos ilmankosteus on erilainen, saat toisen määrän jauhoja ja vettä esimerkiksi puolessa kilossa. Älä ole laiska, tarkista erä vähintään kerran. Jos et ole lukenut "Opasta leivän paistamiseen kotitekoisessa leipäkoneessa", lue se. Jos et tiedä "Kolobokin tarinaa", tutki myös sitä.

Molemmat linkit ovat aiheen ensimmäisessä viestissä.

Jos sinulla on ongelmia leivän leivonnassa leipäkoneessa, katso kohta
Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen.
Ole hyvä opiskele
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISSÄ LEIVOSSA, kiinnittäen erityistä huomiota Kolobok-sääntö


Muista, että KAIKKI RESEPTIT leivän valmistamiseksi leipäkoneessa sopivat KAIKKIIN leipäkoneiden malleihin. On osa aloittelijoille "Yksinkertaisin valkoinen leipä"

Moderaattori

[kykla26]

kykla26, kirjaimellisesti viestisi edessä on minun kaikki tarvittavat (aktiiviset - napsauta niitä ja mene minne haluat) linkit:
1. korvaus,
2. pulla,
3. yksinkertaisin vehnäleipä.

KAIKKI!

Hei)
Kirjoitan tiedoksi, yhtäkkiä siitä on hyötyä jollekin. Ostin helmikuussa leipäkoneen ja paistin elokuuhun, käytännössä ilman "reikiä", ja sitten se alkoi ... Alussa leipä ei noussut ollenkaan, vaihdoin hiivan puristetuksi - se nousi hieman enemmän kuin edellinen. Toinen ajatus - leivänvalmistaja hajosi, joten seuraavan kerran ennen "Leivonnaisia" katkaisin virran ja laitoin ämpäri lämpimälle patterille tunniksi toivoen, että taikina nousee ... se ei noussut ... Ehkä hiiva on syyllinen, tarkistin - erinomainen ... Sain ajatuksen, että leivänvalmistaja saattaa "ylikuumentaa" taikinan, joten päätin tehdä koko "prosessin" "käsin". Jo vaivaamisen aikana kävi selväksi, että jauhoissa oli jotain vikaa, taikina oli jotenkin "repeytynyt", ei joustava, vaikka se näytti nousevan normaalisti (mutta sitä on vaikea arvioida verrattaessa leipäkoneeseen, koska ensimmäisessä tapauksessa aika oli ohjelman rajoittamaton). Piirakat osoittautuivat niin soiksi, melko kuiviksi, ja lisäksi jokaisella heistä oli täysin avoin sauma, joka tietysti tapahtuu paistettaessa, mutta mitä kaikilla piirakoilla olisi ...
Luin Internetistä jauhojen laadusta, kävi ilmi, että jos vilja kuivattiin korkeammassa lämpötilassa, gluteeni hajoaa ja "repeytyy". Päätin tehdä kokeen, ostin viisi kiloa pussia jauhoja eri valmistajilta, paistin leipää, vaihdoin vain jauhot, kaikki muut komponentit olivat samat. Tämän seurauksena kaksi leipää melkein ei noussut, kaksi osoittautui reheväksi ja melkein hyppäsi ulos kauhasta, yksi - nousi puolet tavallisesta ja oli "ehdollisesti syötävä".
Tulin siihen tulokseen, että todennäköisesti elokuun loppuun mennessä tuottajat "viimeistelevät" edellisen sadon viljan jäännöksiä ja sen laatu jättää usein paljon toivomisen varaa, mutta tämä on henkilökohtainen mielipiteeni. Varaan heti, että tunnetut yritykset käyttivät jauhoja.
Nyt ostan jauhoja vain kahden kilon pusseissa, vain siinä tapauksessa ...

[Aurinko]

Aurinko Kiitos Ja teen tämän: Näen, että uusia jauhoja on tuotu, ostan yhden paketin - juoksen kotiin, leivon, 4 tunnin kuluttua juoksen takaisin kauppaan, jos tulos on erinomainen

Emme asu kaupungissa, joten se ei toimi niin)))
Muuten, "revittystä" gluteenista, täällä foorumilla on resepti leivälle perunamuusilla, joten se voi auttaa tässä tapauksessa, ainakin niin he kirjoittavat. Kokeilin sitä tänään, normaalista jauhosta valmistettu leipä, johon on lisätty perunamuusia, nousi tavallista korkeammalle, leivän muru on hyvin tasainen ja leikattu täydellisesti ilman murusia. On tarpeen yrittää leipoa se "sietämättömästä" jauhosta, ja yhtäkkiä se osoittautuu ...

Perunat - käytä taikinaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Foorumilla on paljon perunapohjaisia ​​leivän reseptejä, tulos on aina loistava
Katso vehnähiivaleivien reseptit ja valitse itse https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Perunat - käytä taikinaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Foorumilla on paljon perunapohjaisia ​​leivän reseptejä, tulos on aina loistava
Katso vehnähiivaleivien reseptit ja valitse itse https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Kiitos vinkeistä)

Hei kaikki! Voisiko joku kertoa minulle. esitti kysymyksen leipäkoneestaan, hiljaisuus.
Alarivi on seuraava. Leivänvalmistaja otettiin noin vuosi sitten (LG 1002 CJ). Leipä paistettiin melkein jatkuvasti 500 gramman jauhojen reseptikirjasta "taulukon valkoinen". Hiiva "Saf-momentti". Se osoittautui erinomaiseksi leiväksi, ennen paistamista se meni joko tasolle ämpäriin tai oli senttimetriä korkeampi.

Kirjanmerkki tässä järjestyksessä (kuten kirjassa suositellaan):
1. Maito (tai vesi).
2. Auringonkukkaöljy.
3. Jauhot.
4. Hiiva.
5. Sokeri.
6. Suola.

Viime aikoina taikina on erittäin huono tai ei sovi ollenkaan. Vaikka ainesosat ovat samat. Jauhot ovat kuin luotettu valmistaja.
Toiset ovat kokeilleet hiivaa (esimerkiksi Lvov-hiutaleita), mutta jostain syystä vaikutus on sama (kaadan sen kuten reseptissä 1,5-2 tl).
Pari päivää sitten päätimme tehdä leipää. Sitten vakio-ohjelmassa "venäläinen kokki" pulla ei sovi ollenkaan, ämpäri vedettiin ulos ja laitettiin paristoon (sääli heittää se ulos), peittäen sen. Sitten leipä nousi vielä 4 tunnin kuluttua.
Parhaassa tapauksessa se osoittautuu näin (se ei ulotu jonnekin 3-4 cm huipulle):

Ei ole selvää, korjataanko uunia vai teen jotain väärin ...

[Alex]

Alex, yritä vaihtaa jauhoja.

Alex, yritä vaihtaa jauhot.

OK, yritän toista.

Hei! Ehkä joku voi käyttää negatiivista kokemustani taistelussa taikinan nostamiseksi.
Hankittu HP Panasonic. Ensimmäisenä päivänä paistin kaksi upeaa leipää. Seuraavana päivänä heitin kaksi kakkua roskakoriin. Tarkistin kaikki ainesosat ja niiden määrän - tilauksen. Hiiva fermentoituu lasissa makeaa vettä, mutta taikina ei nouse. Ongelma osoittautui tarkkaavaisuudeksi. Jossakin vaiheessa, tahattomasti, painin vaakalla painon vaihtamispainiketta (tämä oli erittäin helppo tehdä, koska painike on kosketusherkkä asteikon pinnalla) ja lisäsin siksi melkein puolet jauhoista. Taikina käynyt, mutta ei voinut nousta.
TARKISTA PAINON MITAT! Sen pitäisi olla grammaa (g).
Kaikki hyvin!

Mielenkiintoinen aihe :) Luin sen pari vuotta sitten, kun itse kohtain samanlaisen tilanteen - taikina lakkasi nousemasta. Yritin täällä erilaisia ​​ääniä - ne eivät auttaneet :) Mutta jotenkin työssäni keskustelin kollegani kanssa. Hänen taikinansa ei myöskään noussut. Työpajassa he yrittivät (kuten minä kerrallaan) vaihtaa ainesosien valmistajia. Ja sitten kävi niin, että uuni ei toiminut taikinan lämmitystilassa. Kun taikinan annetaan seistä, pienen lämmityksen pitäisi mennä toisin ohjelmalle varattuun aikaan, taikinalla ei yksinkertaisesti ole aikaa nousta. Tämä on avain!
Tämän tietäen taikina on nyt noussut normaalisti 1,5 vuoden ajan. Toisin sanoen ainesosat pysyivät ennallaan, mutta nyt katsotaanpa;) taikina alkoi nousta jopa minkä tahansa hiivan ja jauhojen kanssa :)
Kaikki osoittautui yksinkertaiseksi - tarvitset lämmitystä taikinan seisoessa. Siksi, tai korjaamon korjaaminen on välttämätöntä "ottaa kurkusta", niin he korjaavat sen (vaikka aluksi he nyökkäävätkin aina heikkolaatuisia pelejä, onko siellä jonkinlaista salaliittoa?) Kollegani korjattiin. Tai anna periksi tästä asiasta ja kytke kansi päälle keittiössä. Laita leipä vain keittämisen aikana, kun keittiö on lämmin. Ja taikina toimii :)
Kyllä ... Ja älä pelkää nostaa kantta tarvittaessa - ei mitään kauheaa tässä poissaolossa;) Sanon enemmän, seisomisen lopussa leivänvalmistaja itse vierittää lastaa ja "pudottaa" nousseen taikinan. Ja taikina nousee taas :)

Lyhyesti sanottuna luomme lämpöä taikinan nostamisen ajaksi ja kaikki on hyvin!

Kaikki hyvin! :)

Kuinka tarkistaa, onko taikina valmis leivontaan? Valmis taikinan lämpötila

Kuinka luoda 30 asteen lämpötila kotona taikinan todistamiseksi?