Voi saika rusinoilla

Voi saika rusinoilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	560 g
Vesi	360 ml
Suola	1/2 tl
Sokeri	0,5 kuppia
Sulanut ghee (jos sitä ei ole, korvaa se vihanneksilla, mutta ei kermainen)	3 rkl. l.
Tuore hiiva	25 g
Rusinat	1 lasi

Keittomenetelmä

• (kuten reseptin käyttäjien käytäntö on osoittanut, joudut säätämään ja lisäämään useita ruokalusikallisia jauhoja yksi kerrallaan, ei kaikki kerralla. Se riippuu jauhostasi, en ole täällä standardi suomalaisten jauhojeni kanssa. Taikina tulee kerätä pullaan, mutta olla muovinen ja pehmeä). Tässä Kroshilla on esimerkki oikeasta testistä: Kurpitsa
  
• Prosessi on puoliautomaattinen, koska et halua sekoittaa käsilläsi ja vetää taikinaa edestakaisin. HP: ssä kaikki on nopeaa ja hauskaa, ainoa asia on, että sinun on hallittava sitä itse. Saika kestää pitkään kypsentyä odotetulla tavalla käynyt ja taikina osoittautuu sopivaksi: suurissa kuplissa, sirisevässä leikkauksessa, uskomattoman ilmava ja pehmeä.
  
• 1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja kaikki seulotut jauhot, vaivaa HP: n ämpäri "nyytit" -tilassa tai muussa, joka vain sekoittaa kaiken. Anna taikinan vaivaamisen jälkeen seistä 1,5 tuntia. Hän nousee voimakkaasti, tulee huokoiseksi ja kauniiksi.
  
• 
  
• 2. Lisää nyt sulatettu voi ja sokeri.
  
• Hanki ghee. Kysyn sitkeästi. Tämä ei ole ensimmäinen kerta. Jos et halua tehdä sitä, osta se (sitä myydään markkinoilla. Ota hyvä vain koostumukseltaan). Tämä on sellainen asia! Se haisee jo pakkauksesta niin, että laatikko puretaan. Ghee käyttäytyy kuin kasviöljy (puhtaat rasvat), joten se korvataan tarvittaessa sillä, mutta sellaista henkeä kuin ghee ei tule.
  
• Kun olet lisännyt sokeria ja voita, sekoita jälleen "Pelmeni" -tila (Panasonicissa 20 minuuttia). Lopuksi lisätään pestyt ja kuivatut rusinat, kaadetaan jauhoihin. Jätä taikina HP-kauhaan 1,5 tunniksi. Pidä sitä silmällä - se voi päästä irti kauhasta. Se kasvaa 4 kertaa, ei vähemmän.
  
• Jos se virtaa ulos HP: stä aikaisempaa aikaa kuin asetettu aika - älä odota, muista. Ja älä laske tätä huijausta. Anna taikinan nousta tunti pakotetun vaivaamisen jälkeen ja sitten kohta 3
  
• 
  
• 3. Lämmittely ja jälleen 1 tunnin nousu HP: lle. Vaivaa vaivaamatta, vaan yksinkertaisesti murskaamalla taikina lastalla tai jauhoilla.
  
• 
  
• 4. Ravista se pöydälle ja leikkaa se 8-10 piikiksi pöydällä, jossa on jauhoja. Muodostamme jokaisesta kappaleesta pyöreät pullat, venytämme niitä hieman (kuori on soikeampi-suorakaiteen muotoinen kuin pyöreä) ja laitamme ne pergamentilla peitetylle leivinpaperille hyvin lyhyelle etäisyydelle, melkein lähelle, 2 riviin. Saikojen erityispiirre on kuorien puuttuminen sivuilta, toisin sanoen ne paistetaan, kiinnittyvät tynnyreihin.
  
• 
  
• Anna annostelijan olla 20 minuuttia (kytke vain uuni päälle - anna sen lämmetä, kakut melkein kaksinkertaistuvat tänä aikana), ripottele päälle jauhinvedellä tai anna höyryä uunissa ja paista 20 minuuttia kiertoilmauunissa 185-190 astetta 200 astetta.
  

Merkintä

Heti kun näin kakkujen reseptin ruokakaupassa, pysähdyin. Muistin lapsuuteni niin elävästi: kakkuja rusinoilla myymälähyllyssä, jotka on mukulakivisiä tynnyreissä, ja kun irrotat ne toisistaan, murusia lähtee kuiduina ja kerroksina. Kotona nielet nopeasti pehmeän ja maukkaan turskan pureskelematta, peset sen maidolla kolmionmuotoisesta pussista ja olet jälleen valmis kiirehtimään ympäri pihaa ympäri vuorokauden soittamalla tarroja ja kuminauhoja.

Gastronomit ovat olleet liian älykkäitä jauho / vesi-suhteen suhteen, koska ne suosittelevat 400 g jauhojen ottamista 1,5 lasilliseen vettä (360 ml).Osoittautuu, ettei taikina, vaan neste (mitä heillä on siellä sellaisille lasille?), Joten minun piti sopeutua. Tarkistin GOST: in, resepti on erittäin lähellä sitä, käytännössä vastaa. GOST-kakkuissa ei ole myöskään maitoa ja munia, mutta on margariinia ja kasviöljyä. He tietysti säästävät rahaa massatuotannossa, mutta emme aio säästää rahaa itsellemme ja laittaa tuoksuvinta gheeä.
Tänään söin kebabia, mutta vedettyään makkarat uunista, yhden gobbled ylös söi sen siellä! Grillin jälkeen vieraat joivat teetä kakkuilla, minne vain pääsi. Kukaan ei kieltäytynyt makeisten, hillojen ja evästeiden läsnäolosta huolimatta.

Jotta en toistuisi, löysin foorumiltamme sanan "Saika" alkuperän ja tarinan siitä, kuinka kakkuista tuli vahingossa rusinapulloja:

JUURI TÄÄLLÄ

Linnunpelätin, haluan kokata saichkisi. voit määrittää, kuinka monta kertaa taikina murskataan. Paitsi pakotettu polvistuminen, sitten vielä pari kertaa?

Linnunpelätin, haluan kokata saichkisi. voit määrittää, kuinka monta kertaa taikina murskataan. Paitsi pakotettu polvistuminen, sitten vielä pari kertaa?

Paitsi pakotettu keinu, sitten kerran. Sitten leikkaus menee. Tiesin, että tässä paikassa joku hämmenee. Yritin muotoilla se selkeämmin.

Ja minä tein! Lämmittely puolessa tunnissa. Ghee, mutta tuoretta hiivaa ei ollut, otin 2 tl. Saf-momentti - nousee hyvin, huipulle.

Ja sokerin ja voin lisäämisen jälkeen taikinani muuttui ohuemmaksi. voi lisätä jauhoja?

Ja sokerin ja voin lisäämisen jälkeen taikinani muuttui ohuemmaksi. voi lisätä jauhoja?

Oletko varma, että se on nestemäinen eikä muovinen? Jos se tuntuu täsmälleen nestemäiseltä - rkl jauhoja ilman yläosaa. Vain vähän, jotta taikinaa ei vahingoiteta.

Scarecrow on jo lisännyt. Se jotenkin tahriisi alhaalta, se ei mennyt pullaan.
Sopii nyt.

Tein pakotetun harjoituksen. Pitäisikö taikinan olla tahmeaa vai ei?

Tein pakotetun harjoituksen. Pitäisikö taikinan olla tahmeaa vai ei?

Kyllä, se tarttuu. Taita se ennen leikkaamista (kuten laatikon kannet kiinni), mutta älä repäise sitä. Vedä ja taita muovisesti. Muodosta sitten pyöreä pulla ja jaa se tarvittavalla määrällä saikoja. Kaikki toiminnot suoritetaan jauholla peitetyllä pöydällä. Tämä vahvistaa taikinaa ja pitää muodon säilyttäen samalla riittävän pehmeän.

[Scarecrows]

Täältä hän tuli purjeineen Scarecrows.
Maukas! Kiitos, Variksenpelätin, reseptiä kohti!

Jumalani, mikä kauneus! Tyylikäs! Vain kaunottaret, rehellisesti!

Kuinka sait niin monta heistä?

Ja huomenna ne ovat pehmeitä ja maukkaita, koska taikinassa ei ole maitoa tai munia. Leivonnaisen taikinan monivuotinen ongelma on pikapaholainen. Tämä - kestää.

Ja nämä ovat minun saichkini!



Lähes kaikki on syönyt. Kiitos Chuchelka reseptistä!

[an_domini]

an_domini

Ilmeisesti he pitivät sitä pyyhkeen alla - kuori oli liotettu.

[Variksenpelätin]

Jumalani, mikä kauneus! Tyylikäs! Vain kaunottaret, rehellisesti!
Kuinka sait niin monta heistä?

Tein sen tiukasti reseptin mukaan, en tiedä miksi se tapahtui. Kuten koulutyttö, hän mittasi jokaisen taikinapalan vaa'alla, painoi 60 grammaa. Ja nyt, täsmälleen 21 kappaletta osoittautui!

Ja huomenna ne ovat pehmeitä ja maukkaita, koska taikinassa ei ole maitoa tai munia. Leivonnaisen taikinan monivuotinen ongelma on pikapaholainen. Tämä - kestää.

Voi, jos he "elävät" huomenna asti. Minun murskaa edelleen ne molemmille poskille myöhäisillasta huolimatta! Kiitos, Variksenpelätin! En keitä vielä saichkia
aika!

[Scarecrows]

Täältä hän tuli purjeineen Scarecrows.
Maukas! Kiitos, Variksenpelätin, reseptiä kohti!

Margit, se vei hengityksesi pois! Olen melkein tukehtunut syljestä - niin kauniita pullia!
Linnunpelätin, otin reseptin arkistooni! En lupaa nopeaa raporttia, koska "toivelistalla" on jo suuri jono. Tärkeintä ei ole näyttää saikien kuvia kotiisi.

[Margit]

Margit

Tästä taikinamäärästä ehdotettiin valmistettavan 4-5 saikaa !! Lisäsin sen arvoon 8-10, ja nyt on 21 kappaletta.

Valmistan taikinasta piirakoita 1 kg jauhoja - 30 kappaletta, loput - 50 dollaria.
Joko teen sellaisia ​​sikoja tai muita - pieniä näppylöitä.

mish

Valmistan ja paistan puhtaasti inspiraation vuoksi. Muuten - saan hogwashin.

Variksenpelätin. Kiitän sinua reseptistä. Tässä ovat purjeeni

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Pahoittelen etukäteen tyhmyyttä, mutta silti ... miksi et suosittele gheen korvaamista sulalla voilla? Mihin tämä tarkalleen vaikuttaa?
P.S. Olen jo pyytänyt anteeksi huolellisuuteni vuoksi ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Pahoittelen etukäteen tyhmyyttä, mutta silti ... miksi et suosittele gheen korvaamista sulalla voilla? Mihin tämä tarkalleen vaikuttaa?
P.S. Olen jo pyytänyt anteeksi huolellisuuteni vuoksi ...

Ei, se ei ole niin pelottavaa ja kauheaa, vaikka vaihdat sen. Ei tyhmyyttä.
Pelkkä ghee on puhdasta voita (99,8%) eikä maitoproteiinia. Ominaisuuksiltaan se on erittäin lähellä kasviöljyä eikä tavallista voita. Siksi on edullista korvata se vihanneksella taikinan lisäämiseksi elastisuuden lisäämiseksi, tuotteen kuoren paistamisen nopeuden vähentämiseksi ja samalla upean tuoksun ylläpitämiseksi.

Ihmiset! klubin apua tarvitaan kiireellisesti. Minulla on jotain käsittämätöntä taikinaa, jonka puolustin ensimmäiset 1,5 tuntia, kytkin vaivaamisen päälle, taikina koottiin reheväksi, mukavaksi pieneksi pullaksi, lisäsin sokeria ja ... sain puuroa, no, luulen voin lisäävän voita ... se ei pelastanut, puuron muoto muuttui hieman kolobok ja hämärtyi jälleen. Kaadin jauhoja, 4 rkl. Olen nyt sellainen kuva



Heaeelp, mitä tehdä? kaada jauhoja vai onko sen tarkoitus olla?

Mash, paistin eilen ja minulla oli sama taikinan kanssa. Lisäsin pari ruokalusikallista jauhoja. Linnunpelätin sanoi paljon, ettei taikinaa lyöisi. Ja sitten kun hän leikkasi sitä, pölyin sitä vielä hieman jauhoilla. Ensin taitoin sen useita kertoja kirjekuoreen ja sitten muodostin rullat.

Kiitos, rauhoitit minua, muuten ryppyin keräämään taikinan lastalla, ja se kaaaak tarttuu siihen, tuskin veti sen ulos ja pesi sen pois. Kun teen leipää, haluan nokkia nestemäisellä taikinalla, mutta täällä olin vain hämmentynyt

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Kiitos, nyt ymmärrän kaiken!
Vai niin,Gopher, todella, ja tämä odottaa minua? En ole vielä lisännyt sokeria ja voita ... joten minulla on kaikki edessäni! Okei, odota ja katso ...

Tai ehkä hän ei odota ... On välttämätöntä, että kuvissa oleva variksenpelätin näyttää vaiheittain, kuinka taikinan tulisi näyttää, muuten reseptissä ei ole sanaa tällaisesta hetkestä, joten sekaannusta ilmenee, joten teet tai mikä on vialla

[Suslya]

Harkitsen asiaa. Teen - kuvaan kaikki vaiheet.

Suslya

Yritin kuvata reseptissä taiteellisesti: sen pitäisi muodostaa pulla, mutta pysyä pehmeänä ja muovisena. jopa tahmea.

Se on vain asia ... alussa oli pulla ... mutta sokerin kaadettua melkein Kondratilla ei ollut tarpeeksi 🔗

Se on vain asia ... alussa oli pulla ... mutta sokerin kaadettua melkein Kondratilla ei ollut tarpeeksi

Entä chichat?

Chicas? Leikkain sen vain pulliksi, taikina osoittautui tahmeaksi, voitelin käteni öljyllä, jotta voisin ainakin jotenkin repiä ja muotoilla sen. Kytkin uunin päälle ... istun odottamassa ...

Ja lisäsin jauhoja, kirjaimellisesti lusikan, ja taikinasta tuli tällainen .... tämä .... ja se tarttuu eikä tartu, se venyy kuin jotain.Ja sokerin ja voin (lisäsin kasviöljyä) jälkeen minun piti vielä lisätä jauhoja. niin että esiliina kerääntyi kolobokin alta, mutta kolobok itse ei toiminut ... mutta sämpylät osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja pehmeiksi
Kiitos Natasha

Terveys!

Vain jauhot eivät ymmärrä ... Tek-s. Ja kuinka paljon jauhoja alun perin kaadettiin vaa'oissa?

Joten olen valmis ... komeat kaverit!

Todellakin, komeat miehet. Ja missä ovat rusinat?

Ei ... emme pidä siitä leivonnassa, joten syömme sen ... ja jos yhtäkkiä missä, yhdessä valitsemme sellaisen perheen, joka ei ole oikea.

Vain jauhot eivät ymmärrä ... Tek-s.Ja kuinka paljon jauhoja alun perin kaadettiin vaa'oissa?

Aluksi nukahdin 560 gr. jauhot, sokerin ja voin lisäämisen jälkeen lisäsin vielä ... 50 grammaa, se osoittautui näin taikinaksi:

🔗

Odotan sen jakamista 🔗...

Krosh, näin sen pitäisi olla!

Joten minun on korjattava vähän pohjoismaisilla jauhoillani. Yritän leipoa tavallisesta kotimaasta ja se on tarkempi.

Ja tein sen kuten Kroshi. Mittasin jauhot lasilla, joten en ole vastuussa tarkasta painosta seuraavassa. kun punnitsen sen oikein

Tässä mitä pulla

Taikina on upea! Lacy, valokuvasta näet, että se on pehmeää. Se on vähemmän makea ilman rusinoita. Voit ripotella siihen esimerkiksi jauhesokeria ...

Joo, pullat ovat pehmeitä, ilmavia. Ei aivan makea, voit heittää sokeria seuraavalla kerralla.

Minulla oli kakkuja, vaikka rusinoilla, mutta ajattelin myös, että sokeri ja ghee olisi lisättävä ensi kerralla.

[Virkkaa]

No, sinulla on makea hammas. Ja se oli minulle sopiva rusinalla. Ja aamulla näin sen pitkin ja voitelin voilla ja teellä - räikeästi!

Virkkaa eksyi rullien kanssa. Joko hän syö heidät yksin tyynyn alla tai kiillottaa asetta lopettaakseen minut pilaantuneesta ruoasta ...

[Virkkaa]

Virkkaa eksyi rullien kanssa. Joko hän syö heidät yksin tyynyn alla tai kiillottaa asetta lopettaakseen minut pilaantuneesta ruoasta ...

Virkkaa Juoksin kukkien jälkeen, tallasin kaikki jalkani ... Pidä Natul, tämä on sinulle , ihme! Dukhmanny, ruskeaverikkö, en tiedä mausta, kaikki koettimeni ovat nukkuneet pitkään, he yrittävät aamulla, lopetan tilauksen ... mutta toistaiseksi näytän mitä tapahtui:

🔗

P.S. Enkä vieläkään tiedä, miten ampua aseesta, mutta se on siinä ... tulevaisuutta varten!

Hän oli jo laittanut kimppunsa veteen, katsellut kakkuja - ne olivat mahtavia (hän ​​sanoi ottaessaan rentouttavasti luodinkestävän liivinsä ja kypärän)!

hän sanoi ottaessaan rentouttavasti luodinkestävän liivinsä ja kypärän!

🔗 🔗

Natasha, tänä aamuna tytär syö pullaa voilla, pureskelee niin harkiten ja kysyy "Kenen resepti tämä on?", Sanon "Chuchelka-täti", hän pureskelee uudelleen ja sanoo "Sinä, variksenpelätinpullut, tee sitä useammin, okei?"

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Natasha, laitoin myös taikinan saichkiin, joten odota raporttia. Ja matkan varrella, etkö laita mitään niiden päälle ennen paistamista?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Natasha, laitoin myös taikinan saichkiin, joten odota raporttia. Ja matkan varrella, etkö laita mitään niiden päälle ennen paistamista?

Ei, mitään. He leipovat hyvin itse.

Suslya

Kutsun mieheni säännöllisesti lempinimiksi (niille, joiden kanssa olen yhteydessä, keskustelen usein) - se putoaa.
Yhdellä tyttöystäväni lempinimellä "bliiiin !! kuinka mielenkiintoista !!" Hän kirjoitti ensimmäisen, mikä tuli mieleen rekisteröitymisen yhteydessä, mutta hän pysyi foorumilla yli vuoden. Nyt hän kärsii. Siksi täytetyt pullat ovat hyvin lumoavia verrattuna esimerkiksi paistettuihin pulliin.

Tyttäremme on vastavuoroinen alaverdi ja valtava terveys!

Minunkin on päihtynyt, kun aloin kertoa, hän sanoo: "Suora varkaiden klikuhi-jengi". Tänään aamulla varoitin, että perjantaina päivystys oli menossa "sinä todella sävelet jotain minulle", mutta mitä muuta ajatella! variksenpelätinpihvit veistävät puomin, joten hikkaat.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Natasha, ota työ
Vaikuttaa siltä, ​​luin 4 sivua ja tajusin, että taikinan määrää on vähennettävä kiireellisesti, jotta se ei pääse ämpäriin. Lasin sen 450 g: lle jauhoja (mutta sitten lisäsin vielä 45 g, kun laitoin voita ja sokeria), ghee (kotitekoinen) 3 rkl. l., yksinkertainen ei leipomo (laitoin purkin voita jääkaapista pöydälle etukäteen, se pehmeni ja laitoin sen taikinaan tässä muodossa, toisin sanoen en lämmittänyt sitä uudelleen). Laitoin sokeria, he rakastavat makeaa pulliani kovasti. Tässä on mitä sain:
Hiiva - 20g
Jauhot - 450g + 45g
Lämmin vesi - 290ml
Suola - 1 / 3h. l.
Sokeri - 0,7 kuppia
Ghee voita - 3 rkl. l.
Rusinat - 0,8 kuppia
No, tässä on koko prosessi kuvina:




Kiitos Natasha, erittäin pörröiset ja maukkaat pullat, maitoa vain luokassa