Voi saika rusinoilla

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

No, sääli häntä tai jotain !!))) 🤣 Saiki kaunottaret.

Hyvää iltapäivää, variksenpelätin. Paistin pullasi tänään. Kuinka tuoksuvia niitä tapahtui! Käytetty "Presidentti" -yhtiön ghee. Herkullinen! Kiitos paljon reseptistä !!! Mutta koska en ole kovin kokenut leipuri, minulla oli heti useita kysymyksiä.
1. Käytetty kuiva hiiva saf - hetki. Kun taikina seisoi, päällä ei ollut tavallista hattua. Ei, se nousi huomattavasti, mutta täysin tasaisella katolla. Ei kupera. Ehkä tarvitset lisää hiivaa? Vai onko se jauhojen puute?
2. Jäähdytä kakut pyyhkeen alla tai ilman kaikkea? Jos se on pyyhkeen alla, kastuuko se? Ja jos ilman sitä, eikö ne kuivu?
3. Juutuuko murusia kuumiin pulliin vai pitäisikö sen olla täysin kuiva? He söivät kuumana, tuntui siltä, ​​ettei niitä ollut paistettu vähän. Vaikka hän leipoi 200 ° C: ssa 20 minuuttia keskimääräisellä tasolla ilman konvektiota. Yläosa oli jopa hyvin punoitettu. Pohja ei ole palanut, mutta myös punertava. Paistettu pergamentille.
4. Saavatko tällaiset rullat jäähdytysprosessin aikana? Vai onko vain tarpeen lisätä paistoaikaa?















Vaikuttaa siltä, ​​että minä itse ymmärrän nyt, että se ei ollut tarpeeksi 3-4 minuuttia ennen täydellistä paistamista. No, opitaan :-)) Olisin kiitollinen, jos vastaat kysymyksiin.



Tein erityisen leikkauksen veitsellä.



Minkä kokoista käytät leivinpannua, jotta leivinlevyt sopisivat tiukasti toisiaan vasten eivätkä hämärtyisi (jos leivinpaperilla leivotaan)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, hei.

1. Tällainen nousu osoittaa liian märkää taikinaa. Astian pinta-alan ja taikinan kosteuspitoisuuden suhde - hattua ei ollut tarpeeksi hatun nostamiseksi. Tarvitaan vähän jauhoja. Hieman.

2.Jäähdytä ritilällä ilman mitään. Kun se on melkein täysin viileä, voit peittää sen. Jäähdytyksen aikana leipätuotteet menettävät paljon kosteutta haihtumisen vuoksi. Ei tarkoita sitä, että ne kostuvat (pyyhe imeytyy), mutta ne ovat liian pehmeitä ja pehmeitä. Kuori muuttuu erittäin pehmeäksi, sitä ei enää pidetä kehyksessä.

3. Kyllä, kaikki vastaleivotut leipomoruja näyttävät olevan paistamattomia, juuttuneita. Plus katso kohta 1 - pieni ylimääräinen vesi
Joitakin leipätyyppejä ei syö lainkaan kuumina, ne kypsyvät. Ruisille tämä käsittely on kuin ruista. Hänet täytyy syödä kylmänä
Jotkut lajikkeet - aikaisintaan päivässä! Ainakin suuri määrä vettä haihtuu, muru stabiloituu. Koputa kuumavalssan pohjaan - soiva, kukoistava ääni - valmis. Kuuro - kostea.

Kiitos paljon neuvoistasi! :-)) Rakastan vain sinua ja reseptejäsi :-))



Voitteko syödä äyriäisen rusinoilla heti, kun se jäähtyy? Tai päivässä?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou voi ja sen pitäisi olla. Se jäähtyy hieman lämpimäksi - siinä kaikki, pop ja nauti)). Ruisleipä jätetään seisomaan.

:-))

No, Natasha, ota se. Taikina on erittäin miellyttävä leikata. Saiki ovat herkullisia, toistan sen yksiselitteisesti ja useammin kuin kerran.

[Kirahvi]

Kirahvi,

Deffki, olet vain kiehtova!))) Erittäin kaunis! Nyt haluan myös ... Voinko leipoa, vai mitä?

Bliiiin, minä menen panemaan taikinan!)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, saichki ovat aina herkullisia!
Kun ensimmäinen kerta ei toiminut kuten kaikki muutkin, olin niin järkyttynyt. Ja minun söi kaiken ja vaati lisää.
Leivon usein ja kiitän aina onnistuneesta reseptistä!

Ja juuri eräänä päivänä hän kiinnitti silmäni.

Ja sekoitan taikinan))). Viimeinen nousu jäi ja veistän)).



Chucha sanoi - Chucha teki!)))

🔗
🔗