Ghee ... vesihauteessa

Ghee voita. Ja me hukumme, sanon, juoksemme eteenpäin, vesihauteeseen.

Joten herkimmän voin uuttaminen koko lehmänmaidosta, voidaan sanoa, on hallittu. Älkäämme täydellisyyttä - kokemus on kannattava liiketoiminta, mutta silti.

Seuraava askel oli päätös hallita ghee. Ja kuten sanotaan, ensinnäkin he päättivät käyttää tunnetuinta ja yleisimmin käytettyä menetelmää - öljyn lämmittämistä vesihauteessa.
Tässä se on. Toisin sanoen raaka-aine. Tuoretta voita.
Katso, se on märkä. En huuhtinut sitä ja purista sitä kovasti. Heitin sen seulalle ja annoin sen valua. Mitä varten? Siksi? Näet myöhemmin. Siellä on, rehellisesti, syy.
Mutta öljy piilotettiin jääkaapissa yön yli. Ja aamulla laitamme sen paksupohjaiseen pannuun.

Ja käyttämällä vaippaa tai pikemminkin sen alaosaa valmistauduimme öljyn sulamiseen. Ainoa asia on, että vesi kaadettiin niin, että se peitti arinan. Noin kolme sormea.

Ja sitten he panivat pannun öljyllä ritilälle ja panivat koko rakenteen liedelle. Tuli on tehtävä pieneksi. Prosessin nopeus ei ole tässä pääasia.
Jonkin ajan kuluttua prosessi alkaa ilmetä. Öljy sulaa hitaasti.
Sulamisprosessin aikana muodostuu erittäin miellyttävä värituote ja vaahto. Ja tuoksu on huiman ... se on jotain jotain.
Tämä kuva ... noin puoli tuntia alkamisen jälkeen.

Ja se on jo melkein tunti. Öljy sulaa hitaasti ja hyvin tasaisesti. Ajattelematta edes palaa, vaan saada erittäin kuuma. Se vain niin vähitellen pehmenee ja leviää.

Mutta kuitenkin vaahto muodostuu päälle. Tämä on sama kirnupiimä, jota olin liian laiska pesemään ja puristamaan.

Tällainen kuva tapahtuu jossain puolitoista tuntia lämmitystä. Tärkeintä on tarkkailla hyvin huolellisesti, jotta edes kiehumisesta ei ole edes aavistustakaan.

Noin kahdessa tunnissa, ehkä hieman yli kahdessa tunnissa, voi on selvästi erotettu kirnupiimästä.

Hän ottaa pannun pois vaipasta ja asettaa sen jäähtymään.

Laita se sitten jääkaappiin. Yöksi.
Poista pannu aamulla. Tämä on tuote.

Valkea kukinta ylhäältä puhdistettiin huolellisesti - tämä on ohut kirnupiimän kukinta, juuri se osa siitä, joka vaahtoi aktiivisimmin. Ja alamme kaavata loput näin. Voit vain purkaa sen palasiksi, mutta haluan tuntea gheen rakenteen enemmän tällä tavalla.

Tässä se on ... Suuri. Ja mikä tuoksuva!

Laitoin sen lokeroon murskaamalla sen. Ja kaikesta huolimatta tuotteen tietty rakeinen ilmavuus säilyi.

Ja öljykerroksen alla, kattilassa, muodostui paksu öljyinen neste. Kirnupiimä. Mutta pidän toisesta sanasta, joka määrittelee tämän myös niin rakeisen epävakaan massan - "pohja".

Näin vapaiden talousseurojen jäsen Kineshma S. Dmitrievin maanomistaja kirjoittaa raportissaan (1844) maataloudesta Kostroman maakunnassa:
"... Voin jäljellä oleva kuorittu maito, voin vaahto ja pohja sekoitetaan yhteen astiaan, ja talonpojat ja sisäpihat käyttävät sitä valkahtamaan kaalikeittoa; tätä seosta voidaan käyttää myös piirakoiden ja happamattoman munaleivän valmistamiseen, yksinkertaisesti nimeltään koloboks ...

Esitän vain yhden esimerkin tämän lokeron sisällön käytöstä niin sanotusti öljyn sulamisen jätteen kanssa.

Ja olemme kokeilleet myös perunoita, paistettuja ja paistettuja keitettyjä, pannukakkuja piirakoilla ja paistettua lihaa ... tämä, voin sanoa teille, on ehkä jopa parempi kuin vain ghee. Koska se on paljon pehmeämpi ja vähemmän ... mmm ... no, anna sen olla "rasvaa".
Joten suosittelen sitä.
Ja ... Angela sinulle aterialla !!!

Voi kiusaaja .............. .....Juuri nyt olisin syönyt perunoita, jotka on paistettu ghee, mutta ...
Kuinka herkullista se on !!!!!!!!
Luin, katsoin valokuvia ja siitä tuli lämmin heti lusikan alla) kuin menisin takaisin 30 vuotta)))
Kiitos herkullisesta tarinasta)

Kuvia ei ole näkyvissä

Kuvien sijaan jonkinlainen katkeruus

Häpeä, olen samaa mieltä. Anteeksi, että se tapahtui. Aiheen korjaaminen.

🔗

Ghee voita. Ja me hukumme, sanon, juoksemme eteenpäin, vesihauteeseen.

Joten herkimmän voin uuttaminen koko lehmänmaidosta, voidaan sanoa, on hallittu. Älkäämme täydellisyyttä - kokemus on kannattava liiketoiminta, mutta silti.
Seuraava askel oli päätös hallita ghee. Ja kuten sanotaan, ensinnäkin he päättivät soveltaa tunnetuinta ja yleisimmin käytettyä menetelmää - öljyn lämmittämistä vesihauteessa.
Tässä se on. Toisin sanoen raaka-aine. Juuri lyöty (huomaan, että tämä kuva itse öljystä, ehkä ensimmäinen ... saatu omalla kädellä) öljy.

🔗

Katso, se on märkä. En huuhtinut sitä ja purista sitä kovasti. Heitin sen seulalle ja annoin sen valua. Mitä varten? Siksi? Näet myöhemmin. Siellä on, rehellisesti, syy.
Mutta öljy piilotettiin jääkaapissa yön yli. Ja aamulla laitamme sen paksupohjaiseen kattilaan.

🔗

Ja käyttämällä vaippaa tai pikemminkin sen alaosaa valmistauduimme öljyn sulamiseen. Ainoa asia on, että vesi kaadettiin niin, että se peitti arinan. Noin kolme sormea.

🔗

Ja sitten he panivat pannun öljyllä ritilälle ja panivat koko rakenteen liedelle. Tuli on tehtävä pieneksi. Prosessin nopeus ei ole tässä pääasia.

🔗

🔗

Jonkin ajan kuluttua prosessi alkaa ilmetä. Öljy sulaa hitaasti.

🔗

Sulamisprosessin aikana muodostuu erittäin miellyttävä värituote ja vaahto. Ja tuoksu on huiman ... se on jotain jotain.

🔗

Tämä kuva ... noin puoli tuntia alkamisen jälkeen.

🔗

Ja se on jo melkein tunti. Öljy sulaa hitaasti ja hyvin tasaisesti. Ajattelematta edes palaa, vaan saada erittäin kuuma. Se vain niin vähitellen pehmenee ja leviää.

🔗

Mutta kuitenkin vaahto muodostuu päälle. Tämä on sama kirnupiimä, jota olin liian laiska pesemään ja puristamaan, tai pikemminkin kokemattomuuden vuoksi kerma ei ollut tarpeeksi hyvin lyöty kirnupiimältä.
Tällainen kuva tapahtuu jossain puolitoista tuntia lämmitystä. Tärkeintä on katsella erittäin huolellisesti, jotta ei ole aavistustakaan edes kiehumisesta.

🔗

Noin kahdessa tunnissa, ehkä hieman yli kahdessa tunnissa, voi on selvästi erotettu kirnupiimästä.

🔗

🔗

🔗

Hän ottaa pannun pois vaipasta ja asettaa sen jäähtymään.

🔗

Laita se sitten jääkaappiin. Yöksi.
Poista pannu aamulla. Tämä on tuote.
Valkea kukinta puhdistettiin huolellisesti ylhäältä - tämä on ohut kerros kirnupiimää, täsmälleen se osa siitä, joka vaahtoi aktiivisimmin. Ja alamme kaavata loput näin. Voit vain purkaa sen palasiksi, mutta haluan tuntea gheen rakenteen enemmän tällä tavalla.

🔗

🔗

Tässä se on ... Suuri. Ja mikä tuoksuva!

🔗

Laitoin sen lokeroon murskaamalla sen. Ja kaikesta huolimatta tuotteen tietty rakeinen ilmavuus säilyi.

🔗

Ja öljykerroksen alla, kattilassa, muodostui paksu öljyinen neste. Kirnupiimä. Mutta pidän toisesta sanasta, joka määrittelee tämän myös niin rakeisen epävakaan massan - "pohja".

🔗

🔗

Näin vapaiden talousseurojen jäsen Kineshma S. Dmitrievin maanomistaja kirjoittaa raportissaan (1844) maataloudesta Kostroman maakunnassa:
"... Voin jäljellä oleva kuorittu maito, voin vaahto ja pohja sekoitetaan yhteen astiaan, ja talonpojat ja sisäpihat käyttävät sitä valkaistamaan kaali-keittoa; tätä seosta voidaan käyttää myös piirakoiden ja happamattoman munaleivän valmistamiseen, yksinkertaisesti nimeltään koloboks ...

Esitän vain yhden esimerkin tämän lokeron sisällön käytöstä niin sanotusti öljyn sulamisen jätteen kanssa.

🔗

🔗

Ja olemme kokeilleet myös perunoita, paistettuja ja paistettuja keitettyjä, pannukakkuja piirakoilla ja paistettua lihaa ... tämä, voin sanoa teille, on ehkä jopa parempi kuin vain ghee. Koska se on paljon pehmeämpi ja vähemmän ... mmm ... no, anna sen olla "rasvaa".
Joten suosittelen sitä.
Ja ... Angela sinulle aterialla !!!

🔗
Shl. Jos joku on kiinnostunut voin valmistamisesta ... sellaisenaan maidosta, ota yhteyttä. Kerron sinulle, missä aihe on.