Voidaanko paksua valurautapannua käyttää leivänkiven sijasta?

Jälleen pyydän neuvoja kollektiiviselta mieleltä.
Sain uunin, nyt se on kiven mukainen leivän / pizzan paistamiseen. Kysymys kuuluu - onko järkevää käyttää paksua valurautapannua tässä ominaisuudessa? Panin silmät raskaalle neliömäiselle grillipannulle 28x28 cm.
Plussat, jotka näen:
1) paistinpannu, toisin kuin kivi, on vahvempi eikä se räjähdä yhdellä hienolla hetkellä huolimattomasta käsittelystä (he kirjoittavat, että tämä on yleinen kivi-tarina),
2) valurauta on paljon halvempaa kuin kivi,
3) voidaan kaataa kiehuvalla vedellä höyrystystä varten,
4) lepotilassa on mahdollista paistaa lihapihvejä (rakastan 3: ta ensimmäisessä!).
Viimeinen + on kyseenalainen, koska valuraudalla ruoanlaittamiseksi sinun on rakennettava rasvakalvo, ja kun se kalsinoidaan, se haalistuu. Vai rullataanko "puhdasta" valurautaa pihveihin? Ja jos pannun kiehuvan veden heittäminen jäälle lämmitetylle valuraudalle varmasti "nurisee" vai onko vaihtoehtoja?

Plussat, jotka näen:

Valurauta halkeilee hyvin äärimmäisistä lämpötiloista.
Ja kuuma, se voi räjähtää, jos se pannaan jyrkästi jotain vankkaa.
Joten se oli minun kahden ainoan pannukakkupannun kanssa vuonna 1980 = yksi puhkesi kylmästä, toinen pudotin lattialle = molemmat olivat kuumia.
Mutta ehkä nykyinen valurauta ei ole niin hauras, mmm.

Galya, osta silumiinipannu, se on myös raskas ja pitää lämpimänä hyvin.
Mutta se ei vaadi öljykalvoa, se ei ruostu, se voi kestää iskuja ja lämpötilan muutoksia. Ja se pestään täydellisesti palovammasta - metallipyyhkeellä ja kuumalla vedellä ja saippualla. Halvempi.
Silumin on ikuinen.

Valuraudasta on vaikea kertoa. Käytän ylösalaisin raskasseinäistä alumiinileivinlevyä.

[kruunu]

kruunu, GalinaMonet ihmiset suosittelevat kuormalavojen käyttöä kukille, joita ei ole lasitettu.

[kruunu]

Galya, osta silumiinipannu, se on myös raskas ja pitää lämpimänä hyvin.

Minulla on yksi, vain pannukakku, matalilla sivuilla, syvyys 23 cm, vaikka kahva hajosi kauan sitten, mutta onnellisen sattuman takia se korvattiin täydellisesti "otteella" leivinlevystä pakkauksesta uuniin. Olen jo kokeillut sitä, kyllä, se sopii myös, mutta valurautagrilli on suurempi, painavampi ja "kuumempi". Joten luulen, että tarvitsen sitä tai selviydyn (valuraudan alennus ei anna lepoa).
Ja silti minulla on miniuuni, joten korkeat astiat eivät toimi, koska ne syövät paljon arvokasta tilaa.

kruunu, GalinaMonet ihmiset suosittelevat kuormalavojen käyttöä kukille, joita ei ole lasitettu.

Kyllä, tiedän, olen itse katsonut heitä pitkään, mutta pelkään vain vahingossa heiluttaa sitä.

[kruunu]

kruunu, Galina, Käytin onnistuneesti seuraavaa järjestelmää uunissa leivän paistamiseen - mustaan, uuniin kotoiseen lokeroon pakkasin tiiviisti isot kivet, joita käytetään maisemasuunnitteluun. Lämmitä kuin kivi, höyry on tyylikäs!

Anzhi neuvoi tätä järjestelmää kerralla ang-kay, josta paljon kiitoksia hänelle

Minulla on kukka-alusta yli 6 vuotta, muistan tarkalleen, mitä ostin vuoteen 2014 saakka joko Ikeassa tai Auchanissa. Turvallinen ja järkevä Mitä lyödä häntä sitten?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Kaikki olisi hienoa, mutta tietämättömyys tämän pikkukiven koostumuksesta on hieman ärsyttävää ... Kaikki mineraalit eivät ole yhtä hyödyllisiä ...

Lämmitä kuin kivi, höyry on tyylikäs!

Voi, mielenkiintoinen tapa, panen merkille. On sääli lainata kotimaista protishokia, on vain yksi, mutta on toinen pala rautaa, joka voidaan mukauttaa tälle yritykselle.

Kaikkia mineraaleja ei luoda tasa-arvoisesti ...

Leikkaa punaiset tiilet paksuiksi viipaleiksi jauhimella ja laita sivuilla olevaan muottiin. Halpa ja iloinen (t), eli ympäristöystävällinen. Ei?

[Igrig]

mutta vähän ärsyttävää tietämättömyyttä tämän pikkukiven koostumuksesta ... Kaikki mineraalit eivät ole yhtä hyödyllisiä ...

Igrig, Igortotuutesi, mutta ilman hyvää höyryä on vaikea leipoa kaunista leipää ... Tai sinun on leikitettävä korkkeilla, pannuilla, leivinpeleillä ... Täällä, kyllä, kaikki valitsevat itse.

Voi, mielenkiintoinen tapa, panen merkille.

Galina, harkitse huolellisesti kuinka kaadat vettä kiville, jotta et poltaisi höyryä. Ei ole sairaita nousuja heti.



Unohdin sanoa, että arinalla oli vielä kivi korkeammalla tasolla olevan leivinpaperin päällä, ja olin jo laittanut siihen leivän muotit.

Käytän vanhaa alumiinipannua höyryn luomiseen. Ja paksuseinämäinen valettu alumiininen leivinpelti leivontakiven sijasta (se käännetään minulle ylösalaisin, koska syvyys on noin 3 cm. Siirrän taikinapalat leikkuulaudalta leivinlevylle leivinlevylle (kuten laitoin sen lapiolta). Ja kaada vettä pannuun. Sekä leivinpelti että pannu lämmitetään minuuttia 30. Esikuumennan myös vettä, jotta lämpötila ei putoa.

Minulla oli kivi arinan päällä leivinpaperin yläpuolella, jossa oli kiviä tasossa korkeammalla, ja olin jo laittanut siihen leipää sisältäviä lomakkeita.

Käytän vanhaa alumiinipannua höyryn luomiseen. Ja paksuseinämäinen valettu alumiinileivinlevy leivontakiven sijaan

Tarkoitan, että sinulla on oltava kaksi mukautusta, yksi olemassa oleva paistinpannu ei riitä.

Sekä leivinpaperia että paistinpannua kuumennetaan noin 30 minuuttia.

Onko sinulla suuri uuni?
Minulla on pöytälevy, 38 litraa, keskimääräinen teho (1800), mikä tarkoittaa, että paistinpannu vedelle (1 kg) ja valurauta a la-kivi (2,6 kg) lämpenee vielä pidempään, ellei edes koko tunnin, mutta tämä on rasvaa miinus.
Mutta minulla on vapaa halpa kaasu, jotta molemmat rautapalat tai vain raskaimmat voidaan helposti ja nopeasti lämmittää kaasulla (tämä ei toimi kivellä), ja tämä on jo plus!

[Galina]

Galina, Joo. Mutta uuni itsessään lämpenee noin 10 minuutissa, mutta leivinpaperia ja pannua on kuumennettava pidempään. Toisin sanoen, keksin paistamiseksi kuumennan uunia enintään 15 minuuttia (minulla on nopeutettu lämmitystoiminto). Ja leivän normaalissa kiertoilmassa, kytken sen päälle 30 minuuttia ennen paistamista.

[Valurauta lämpenee nopeasti maksimilämpötilaansa ja jakaa lämpöä tasaisesti.]

Artikkeli valuraudan ja keramiikan ominaisuuksien vertailusta. On käynyt ilmi, että valurauta "kivi" on parempi kuin keraaminen, koska se lämpenee nopeammin ja pitää lämpötilan pidempään.

Keramiikka vs valurauta: mitä paistaa?
Kun leivotaan iso pala lihaa, siipikarjaa tai muhennosta uunissa, on tärkeää, että kaikki paistetaan tasaisesti. Siksi ohuet alumiini- tai teräsmuotit eivät sovi tähän: niissä astia palaa nopeasti pohjasta. Mikä on paras leipoa?
Valurauta
Plussat:
Valurauta lämpenee nopeasti maksimilämpötilaansa ja jakaa lämpöä tasaisesti. Astiat eivät pala siinä, ne ovat hyvin paistettuja sisältä ja ulkoa. Ajan myötä valurautapannuun tai paistinpannuun muodostuu rasvakerros - luonnollinen tarttumaton pinnoite. Valurautaiset astiat säilyttävät lämmön pitkään, joten valmisateriat pysyvät lämpiminä.
Valurauta - kestävä: pannut ja kattilat selviävät 2-3 sukupolvesta. Voit kokata siinä maksimilämpötilassa ja jopa avotulella. Valurautamuotit soveltuvat induktioliedille - jos haluat ensin paistaa tai hauduttaa astiaa ja vasta sitten paistaa. Jos valurauta on emaloitu, sen tarttumattomat ominaisuudet ovat vielä parempia, ruoka ei tartu pintaan ja muotti on helppo puhdistaa. Tällaiset astiat eivät ruostu tai tahraa.
Miinukset:
Valurauta on erittäin raskasta. Jos muotti tai brazier on suuri, sitä on vaikea pitää käsissäsi ja helppo pudottaa. Jos kuitenkin käytät valurautaisia ​​astioita tarpeeksi kauan, ne voivat rikkoutua tai murtua, jos ne putoavat. Päällystämättömät valurautaiset astiat ruostuvat ajan myötä, jättäen pinnoille tummia jälkiä - etenkin valkoiselle emalille.
On parempi olla keittämättä valurautaa lasikeraamisella liedellä: se voi jättää naarmuja ja jopa halkeamia.

Keramiikka
Plussat:
Poltettu keramiikka kestää jopa 400 asteen lämpötiloja: voit kokata jopa avotulella. Keramiikka on ympäristöystävällisin materiaali: se ei sisällä toksiineja ja raskasmetalleja, ei vaikuta astian makuun. Se neuvoo valmistamaan aterioita vauvoille ja allergikoille.
Se voidaan keittää keraamisessa astiassa ilman öljyä: astiat ovat mehukkaita ja terveellisiä. Tämä pätee erityisesti emaloituun keramiikkaan, joka ei ime kosteutta ja rasvaa ja on helppo pestä. Keramiikka on ihanteellinen pitkään hauduttamiseen: muhennos tai pilaf on siinä täydellinen, vaikka kypsennät 2–3 tuntia. Tällä menetelmällä elintarvikkeisiin jää arvokkaampia aineita.
Miinukset:
Keraamisten astioiden lämpeneminen kestää kauemmin kuin valurauta. Et voi nopeasti lämmittää eilistä muhennosta tai keittoa siinä. Valurautaan verrattuna keramiikka on erittäin hauras. Se on helppo rikkoa tai jättää halkeama, jonka jälkeen ei voida enää valmistaa tällaisessa astiassa. Siksi keraamiset astiat palvelevat paljon vähemmän kuin valurautaiset. Älä kuumenna pakastettua lihaa tai vihanneksia keraamisissa muotteissa: astioihin ilmestyy myös halkeamia lämpötilan pudotuksesta.
Keramiikassa voit valmistaa vain kaasu- tai sähköuunit: se ei sovellu induktioon. Keramiikkaa ei ole helppo hoitaa: sitä ei voida pestä astianpesukoneessa, käytä kovia sieniä ja hankausaineita, vahvoja emäksisiä aineita.
Yhteenveto:
Keraamiset astiat sopivat parhaiten patoihin ja muihin astioihin, joita on haudutettava pitkään. Siinä ruoka osoittautuu mehukkaaksi ja terveelliseksi, voit kokata ilman öljyä. Valurauta sopii kaikkiin uuneihin. Kestää pidempään, on helpompi puhdistaa, lämpenee nopeammin ja pitää ruoan lämpimänä pidempään. Siinä voit paistaa ja sitten paistaa - esimerkiksi suuria lihapaloja tai siipikarjaa.

Leikkaa punaiset tiilet paksuiksi viipaleiksi jauhimella ja laita sivuilla olevaan muottiin. Halpa ja iloinen (t), eli ympäristöystävällinen. Ei?

Ei. Koska tiili on nyt erilaisilla lisäaineilla. Ei hyödyllinen ja kylmä



Leivin leipää valuraudassa paistinpannussa - paistinpannun halkaisija oli miinus.
Koska siihen asetettiin vain pieni pyöreä leipä.
eikä niin mitään. Pohja paistettiin
Nyt ostin kiven ja keramiikkaa Biovin. 33 cm, mikä tahansa muoto sopii. Mutta haluaisin, että pohja olisi enemmän paistettu

Päällystämättömät valurautaiset astiat ruostuvat ajan myötä

Vooot, siksi en pidä valuraudasta .. Se on sen kanssa erittäin hankalaa. Puhdistin sen ja kalsinoin öljyllä, mutta ajan myötä öljykerros palaa ja sitten on ruostetta ... Yritin myös sovittaa uuniin suuren valurautaisen paistinpannun, jopa äitini, joten uunissa tämä suojakerros paloi hyvin nopeasti. Tajusin, että ei, valurauta ei ole minun.

Käytän ylösalaisin raskasseinäistä alumiinileivinlevyä.

Se on paljon parempi. IMHO.

Minulla oli tapana leipoa valurautapannussa (...)
Pohja paistettiin
Nyt ostin kiven ja keramiikkaa Biovin. (...)
Mutta haluaisin, että pohja olisi enemmän paistettu

Opachki, vielä yksi plusmerkki säästöpossussa.
Olen jo kyllästynyt tanssimaan Khlebopechkinin leivän vaalean katon ympärillä, enkä halua myöskään töitä pohjan kanssa.

Turvallinen ja järkevä Mitä lyödä häntä sitten?

Otin lieden vähintään T: n ollessa 30 *, käytän sitä leivonnaisen välillä kuivausrummuna, vedeneristyskaapina, jogurttikoneena jne., Joten minun on säännöllisesti vedettävä tätä kiveä tänne ja tänne pieneen ahtaaseen keittiöön. Tulen varmasti räjähtämään!
Mutta tämä on vielä puolet taistelusta, toinen tekijä ylittää huomattavasti - paistan hapankaalia, mutta se ei ole täysin ennustettavissa, mikä tarkoittaa, että pitkään soinut kivi on lämmitettävä etukäteen, ja jos siihen mennessä taikinalla ei ole aikaa nousta, sinun on pidettävä liesi pitkään päällä ja poltettava sähköä turhaan , mutta, ja tämä on tärkeintä - ylikuumentaa keittiö.
Eilisten keskustelujen tuloksena sain mieleeni, että mahdollisuus lämmittää nopeasti "kivi" kaasulla satuttaa käteni.Loppujen lopuksi voit kirjaimellisesti kytkeä uunin lämmitykseen kirjaimellisesti 15 minuuttia ennen taikinan laskeutumisen loppua, keittää kattila 5 minuutissa, lämmittää molemmat kattilat kaasuliedellä ja laittaa kaikki oikeaan aikaan uuniin ja roiskuttaa kiehuvaa vettä.
Kiitos kaikille keskusteluun osallistuneille, autoit minua päättämään.

Tämä on sellainen asia, paino 2,5 kg, koko korkeus on noin 2 cm, pohjan paksuus 5,9 mm, nyt "Kyllä!" se maksaa 500 ruplaa.
🔗
Kahva irrotettiin helposti, myös leivinpaperin kahva nousi siihen, niin että ilman mitään ongelmia on mahdollista heittää tämä "tyhmä" liedeltä uuniin. Kaadoin siihen 1,5 kupillista vettä ja laitoin sen korkealle tulelle, vesi kiehui 5 minuutissa, eikä valhe Internetissä ole, että valurauta lämpenee nopeasti.

Oi, olin oikealla tiellä!
Perinteinen uunin leivontatyökalu - Fourneau-leipäuuni
Nyt se on valurautaa olevan patan kupolina (jos nykyinen valettu valupata epäonnistuu).

on vaikea leipoa kaunista leipää ilman hyvää höyryä ... Tai sinun täytyy leikkiä korkkeilla, pannuilla, leivän tölkeillä ...

Joten kyllä, meillä on useita aiheita yksityiskohdilla:
Höyrytä leivonnaiset uunissa
Samanaikaisesti tällainen ongelma on suljettu pois -

Galina, mieti tarkkaan, kuinka kaadat vettä kiville, jotta et poltaisi höyryä. Ei ole sairaita nousuja heti.

Svetik, kiitos varoituksesta.

Toinen plus sisään karma harkkorauta säästöpossu!
Leivän leivontakivi (levy) # 1286