Kakku "mansikka halaus"

Kakku "mansikka halaus"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksiä varten:
Munat	4 asiaa
Sokeri	130 g
Jauhot	60 g
Tärkkelys	35 g
Leivinjauhe	1,5 tl
Vaniljasokeri	8 g
Kerma:
Kermavaahtoa	500 g
Sokeri	150 g
Munat	2 kpl
Tärkkelys	2 rkl. l
Voi	55 g
Kerrokselle:
Mansikka	350 g
Sokeri	90 g
Gelatiini	9 g + 45 ml vettä
Sitruunamehua	0,5 rkl. l
Tärkkelys	1,5 tl + 1 rkl. l vettä

Keittomenetelmä

Meille tapahtui kakku. Mutta voidaan nähdä, että ruoanlaitto vietti hänet niin, että hän unohti ampua. Mutta jotain on silti. Anteeksi.

Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkoiset vakaaksi vaahdoksi keskeyttämättä keskeyttämistä, lisää puolet sokerista pieninä annoksina ja vatkaa vakaana. Sekoita seulotut jauhot tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa. Yhdistä keltuaiset sokerin ja vaniljasokerin toisen puoliskon kanssa ja vatkaa pehmeäksi. Lisää jauhoseos ja proteiinit keltuaisiin vuorotellen useissa vaiheissa, sekoita varovasti lastalla.

Laita neljäsosa taikinasta pergamentille ja jaa se 21 cm: n ympyrään ja paista kakku keskitasolla 10–12 minuuttia uunissa, joka on lämmitetty 190 ° C: seen. Erota paperi ja leikkaa kakku haluttuun kokoon 20 cm ja paista vielä kolme kakkukerrosta.

Kaada vettä kerros gelatiinia varten. Sekoita tärkkelys veteen. Lävistä mansikat soseeseen upotussekoittimella. Kaada kattilaan ja lisää sokeri. Lämmitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ja kaada tärkkelys. Sekoita samalla kiehuvaa marjaseosta. Poista lämmöltä ja lisää turvonnut gelatiini. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Laita jääkaappiin, kunnes se on jähmettynyt.

Kermaa varten hajota munat kattilaan. Kaada sokeri, vanilliini ja tärkkelys. Vatkaa tasaiseksi. Lisää smetanaa ja vatkaa muutama minuutti. Laita kattila tulen päälle ja sekoita, kunnes se on sakeutunut. Poista kerma lämmöltä ja lisää öljyä. Sekoita.

Laita kakku astiaan ja harjaa kermalla. Käytä kulinaarista pussia reunan ympärille. Aseta mansikkahyytelö keskelle. Peitä toinen kakkukerros. Ja toista kaikki. Laita kakku kylmään.

Koristele valmis kakku - minulla on se vuorattu ja koristeltu kermavaahdolla, mansikan puolikkailla ja helmillä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leipomotuotteet

Mikä kaunokainen! Minulle ensimmäisen kommentin oikealla puolella - suurin pala!

- suurin pala!

Kyllä, ei ole sääli. Hyvää ruokahalua!

[Svetlana]

Svetlana, mielenkiintoinen kerma kakussa. Sveta, onko se niin tiheä, että voit sijoittaa sivun suoraan? Kuvassa se näyttää voilta tai tuorejuustolta. Valmistan hapankermaöljykastiketta, mutta laitoin paljon voita ja löin sen. Öljy huoneenlämmössä ja jäähtynyt. Vai onko sinulla kermavaahtoa markkinoilta?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, selitä miksi keittää mansikoita tärkkelyksellä, jos siellä on gelatiinia? Vai onko koko asia, että ensin kypsennät niin herkän hyytelön ja sitten gelatiinin saadaksesi tiheän massan?

Erittäin mukava kakku. Minulla on tyhmä kysymys. Miksi leipoa kakkuja pergamentilla, taikina ei leviä? Koko keksi muodossa ja myöhempi leikkaus ei ole niin?

Angela, kerma on paksu. Osta smetanaa. Voi, pentue, valokuvasta, en luultavasti lisännyt sitä tästä reseptistä, varmasti. Mutta sivut saadaan tästä kerma.

[Svetlana]

ei tästä reseptistä, tarkalleen. Mutta sivut saadaan tästä kerma.

Svetlana, ei antanut silmäni alas, joten) Yritän tätä kermaa. Mielenkiintoista on, että öljyä on vähän ja suoraan kuumaan. Ja mikä on smetanan rasvapitoisuus 25 tai 20? Meillä on tämä ruletti. 20 voi olla nestemäistä tai tiheää)

Miksi keittää mansikoita tärkkelyksellä, jos siellä on gelatiinia?

Voinko vastata? En nähnyt valoa, luultavasti kysymys. Massan rakenne muuttuu. Hyytelö on hauraampi, jos yhdellä gelatiinilla ja tärkkelyksellä saadaan pehmeä hyytelö, voimme sanoa, että sillä on muovinen koostumus. Ja se säilyttää muotonsa.

Voinko vastata?

Joo, ymmärrän.
Armo.

[venera19]

venera19,
Anya, taikina ei levitä. En paistanut yhtä keksiä tämän reseptin mukaan, en tiedä miten se sujuu vai ei.

Miksi keittää mansikoita tärkkelyksellä, jos siellä on gelatiinia?

Galya, jossa on tärkkelystä ja gelatiinia, confit on pehmeämpi kuin vain gelatiinin kanssa.

Ja mikä on smetanan rasvapitoisuus 25 tai 20? Meillä on tämä ruletti. 20 voi olla nestemäistä tai tiheää)

Et voi arvata. Tunnen laukut. ja valitse. Enimmäkseen 20%. 25% on hyvin harvinaista. Tai voit punnita smetanaa.

Voinko vastata? En nähnyt valoa, luultavasti kysymys.

En näe sitä heti. Olen ollut täällä ompelemassa toista päivää. Heti kun kuulen viestin tietokoneestani, menen lukemaan sen.

taikina ei leviä. En paistanut yhtä keksiä tämän reseptin mukaan, en tiedä miten se sujuu vai ei.

Kiitos, ymmärretty. On pian syntymäpäiväni. Ja kysymykset kärsivät tavalliseen tapaan, haluan miellyttää vieraita uudella ja pelkää mennä pieleen. Ja kokeille ei ole tarpeeksi aikaa.

mikä herkullinen leikkaus))) ja minulla on pala