Sokerikakku, karamellisoituja omenoita, kermaa ja karamellivaahtoa

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Sokerikakku, karamellisoituja omenoita, kermaa ja karamellivaahtoa

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Pähkinä keksi
muna C1	4 kpl (210 g.)
sokeria	190 g
vaniljasokeri	10 g
saksanpähkinät	135 g
leivinjauhe	1 tl
suola	pelimerkkejä.
ensiluokkainen vehnäjauho	170 g
Karamellivoide
sokeria	70 g
keltuainen	1 KPL.
maissitärkkelys	12 g
gelatiini b / r	2 g
vesi gelatiinille	10 g
vettä karamellille	1 rkl. l.
voita	50 g
vanilja	maku
suola	pelimerkkejä.
rasvaa kerma	150 g
Karamelli omenakerros
rasvaa kerma	60 g
voita	40 g
gelatiini b / r	3 g
vesi gelatiinille	15 g
vettä karamellille	2 tl
kaneli	1/2 tl
kuorittu omena	130 eKr
sokeria	70 g
Karamellivaahto
sokeria	25 + 100 g.
maissitärkkelys	8 g
gelatiini b / r	10 g
vesi gelatiinille	50 g
vettä karamellille	2 rkl. l.
rasvaa kerma	200 ml.
muna C1	2 kpl
vanilja	maku
maito	125 ml.
--------	-----
rengas d 16	2 kpl
muoto d 18	3 kpl

Keittomenetelmä

• Sekoita pähkinät kahteen rkl jauhoja kokonaismäärästä. Jauhaa.

  Sekoita loput jauhot leivinjauheen kanssa, siivilöi. Lisää hienonnetut pähkinät ja sekoita.

  Vatkaa munat suolalla, vaniljalla ja tavallisella sokerilla, kunnes niiden määrä kasvaa 2,5-3 kertaa ja vaalenee.

  Kaada jauhojen ja pähkinöiden seos. Sekoita varovasti taittamalla. Osoittautuu erittäin ilmava keksi taikina.

  Jaa taikina kolmeen muotoon. Aseta leivinpaperi muottien pohjalle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 15-20 minuuttia. Jos lomakkeita ei ole niin monta, paista yhdessä. Lisää paistoaikaa 40-45 minuuttiin.

  Vedä lomakkeet. Anna keksien jäähtyä lämpimäksi, leikkaa se muotista. Jäähdytä kokonaan ritilällä. Kääri kukin sienikakku folioon ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Jos paistat yhden keksin, kääri se myös.

  Keittäminen karamellivoide. Liota liivate. Anna sen turvota. Sekoita keltuainen tärkkelyksen ja kymmenen gramman sokerin kanssa kokonaismäärästä, lisää ruokalusikallinen kermaa kokonaismäärästä. Kuumenna loput kerma.

  Kaada jäljellä oleva sokeri kauhaan. Lisää vettä. Laita tuleen, sekoittaen toisinaan, liuota sokeri. Kiehua. Älä sitten sekoita sokeria, vaan ravista sitä kauhassa. Tuo sokeri karamelliväriin.

  Kaada kuuma kerma karamellin päälle. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada keltuainen-tärkkelysseos ohuena virtana. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan, ja sakeuta. Lisää voita. Kiehua. Poista lämmöltä.

  Lisää suola, vanilja ja turvonnut gelatiini. Sekoita.

  Siivilöi massa. Anna jäähtyä.

  Kiristä rengas toisella puolella muovikalvolla. Voitele kalvo. Aseta rengas tasaiselle levylle. Kaada kerma. Tasoita ja lähetä pakastimeen 2-3 tunniksi.

  Keittäminen karamelli-omenakerros. Liota gelatiinia. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kerma.

  Kaada sokeri kauhaan. Lisää vettä. Laita tuleen, sekoittaen toisinaan, liuota sokeri. Kiehua. Älä sitten sekoita sokeria, vaan ravista sitä kauhassa. Tuo sokeri karamelliväriin. Kaada kuumaa kermaa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää öljyä. Kiehua.

  Lisää omenat. Anna sen kiehua ja kiehua 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä.

  Lisää paisunut gelatiini ja kaneli. Sekoita.

  Sormus toisella puolella kiristä kalvolla. Voitele kalvo. Aseta rengas tasaiselle levylle.Aseta omenat ja kaada karamelli päälle. Lähetä pakastimeen 2-3 tunniksi.

  Keittäminen karamellivaahtoa. Liota gelatiinia ja anna sen turvota. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Sekoita keltuaiset tärkkelyksen ja 25 gramman sokerin kanssa. Kaada maitoa. Sekoita. Laita tuleen. Kiehauta ja sakeuta. Poista lämmöltä. Lisää gelatiini ja sekoita. Jäähdytä lämpimään.

  Voita valkoiset kahdella teelusikalla sokeria kokonaispainosta.

  Sekoita jäljellä oleva sokeri veteen. Laita tuleen sekoittaen liuottaa sokeria. Kiehua. Älä sitten sekoita sokeria, vaan ravista sitä kauhassa. Tuo sokeri karamelliväriin.

  Vatkaa valkoiset ohuena virtana ja kaada karamelli. Vatkaa, kunnes se on kiinteä ja huoneenlämmössä.

  Lisää vaniljakastike. Sekoita tasaiseksi.

  Vatkaa kylmää kermaa pörröiseksi. Niiden tulisi olla puolivalmiita, melkein nestemäisiä.

  Sekoita kerma vaniljakastikkeen pohjaan. Jaa mousse kahtia. Mousse jäätyy nopeasti. Siksi kaikki on valmistauduttava kakun kokoamiseen.

  Jos olet paistanut yhden keksin, leikkaa se 3 kakkuun. Peitä jaetun renkaan sivut leivonnaisnauhalla. Aseta ensimmäinen kakku. Tyydytä tavallisessa sokerisiirapissa, joka sisältää 100 grammaa vettä ja 30 grammaa sokeria. Aseta karamelli-omenakerros keskelle. Täytä kerroksen sivut ja yläosa vaahdolla. Peitä toinen keksi. Liota. Asettele kerma ja toista vaihe moussen kanssa. Peitä viimeisellä keksillä ja liota. Kiristä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli.

  Ota pois, vapauta rengas ja filmi. Kohdista suosikkivoideisi ja koristele haluamallasi tavalla.

  
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Tein erittäin maukkaan kakun. Aromaattinen, karamellisoitu ja makea. Seuraavan kerran vähennän sokeria 20 g: lla kekseissä ja lisätään kerrokseen hieman enemmän omenoita. Suositella!

Angela, kuinka herkullista! Ajattelen vain tänään, millaista karamellikakkua tehdä? Ja tässä resepti on jo valmis! Bravo!

[Elena]

Elena, Kiitos. Toivottavasti kakku on kätevä.

Jauhot menetetään jossain keksissä

Kiitos huomiostasi. Voi, kuinka vaikeaa on laittaa se nyt! Tämä on nyt kaikkien ainesosien uudelleenkirjoittaminen ((((

[Angela]

Angela, bravo, kuinka pidän tyylistäsi kakun koristelussa!

[Angela]

Angela, kiitos kauneudesta ja inspiraatiosta!

Kiitos reseptistä, kypsennän sen pian.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Ilona, Larson, tytöt, kiitos kiitoksesta ja huomiosta. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

tyyli

Yaroslavna, ei edes ajatellut, että minulla on se. Minusta tuntuu, että koristelu on jotenkin hyvin yksinkertaista ja yksitoikkoista.

Angela, ensimmäistä kertaa päätin kokata reseptisi mukaan. Se on kirjoitettu aina niin yksityiskohtaisesti, minusta tuntuu paljon pyökkejä - vaikeaa. Mutta ei, olen jo paistanut keksin, tehnyt karamellivoidetta, jostain syystä omenavoide on vuotanut. Nyt teen taas karamellia ja kaadan omenat.
Yleensä silmät pelkäävät - kädet kyllä!
Vaahdon valmistamiseen ei ole enää paljon jäljellä, huolehdin siitä ennen kaikkea ja kerään sen. Toivota minulle onnea.

[Katerina]

Nyt teen taas karamellia ja kaadan omenat.

Katerina, samassa paikassa omenat ja karamelli on sitten keitettävä. Jotta et loppuisi, sinun on jäähdytettävä hyvin. Voit myös laittaa renkaan pakastimeen kalvolla ja kaataa sen kahdessa vaiheessa.

valmista mousse, olen huolissani siitä ennen kaikkea, ja kerää. Toivota minulle onnea.

Kaikki järjestyy! Pidän nyrkkini ja odotan vaikutelmilla)

Katerina, samassa paikassa sinun täytyy keittää omenat yhdessä karamellin kanssa. Jotta et loppuisi, sinun on jäähdytettävä hyvin. Voit myös laittaa renkaan pakastimeen kalvolla ja kaataa sen kahdessa vaiheessa.

Tein niin.
Ilmeisesti omenani antoivat paljon nestettä kypsennyksen aikana, kun se oli täysin jäähtynyt, menin kävelylle 1 tunti, kaadin sen muottiin ja se vuotaa. Kaadan sen nyt uudelleen.

Kiitos!

[Katerina]

Katerina, tee se kahdessa vaiheessa. Täytä kerros ja jäädytä.

Angela, eikö emulsiopohjassa pitäisi olla tärkkelystä? Se tuli nestettä, valokuvassasi kattilassa se on paksu, minulla on jopa jäähdytetty neste. Otin sen kylmään, miinus ulkona, odotan.
Ja omenavoide tarttui edelleen hyvin!

[Katerina]

Katerina, joten siellä on myös 8 grammaa.

Sekoita keltuaiset tärkkelyksen ja 25 gramman sokerin kanssa.

omena tarttui edelleen hyvin!

Hieno)

Se tuli nestettä, valokuvassasi kattilassa se on paksu, minulla on jopa jäähdytetty neste.

Sulata muutama gramma gelatiinia. Anna sen turvota 10 grammaa vettä. Ja kaada sinne, koska unohdit tärkkelyksen.

No, yleensä sekaisin mousse
Katsoin tärkkelystä useita kertoja enkä nähnyt sitä. Mutta se olisi tapahtunut, jos en olisi menettänyt hetkeä. Mutta vaniljakastike tarttui, sekoitin hajotti sen proteiinien jyviksi, konkreettisesti, mutta maukkaita!
Keräsin kakun sellaisella mousseella. Virheiden korjaaminen on välttämätöntä. Nyt rauhallinen ja ilman hätää. Tiedän, ettei mikään monimutkainen ja se on erittäin maukasta, koska se on niin maukasta erikseen! Palaan huomenna aamulla. Hyvää yötä

Kyllä, kirjoittaminen kestää kauemmin kuin tekeminen). Hyvää yötä. Odotan)

[Angela]

Angela, Kiitos. Mukava resepti. Otin itseni

[Vita]

Vita, Tulen olemaan iloinen. jos hyödyllinen)

Yritin tänään kakkua, se on erittäin maukasta!
Moussestani huolimatta se on tahriintunut, se on herkullista!
Angela kiitos reseptistä!

[Katerina]

Katerina, ja ihana. Kakku on herkullinen. Se on varmaa)

[Angela]

Angela, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! Lisään kokoonpanon tilauksiin. Olen varma, että se on herkullista

[Rakkaus]

Rakkaus, Olen iloinen, jos asiakkaat arvostavat sitä)

Menin juuri foorumiin valitsemaan kakun tyttäreni syntymäpäiväksi, ja Angelalla on uusi resepti ja niin muuten! Angela, kerro minulle, millaista kermaa sinä kohdensit? Ja teitkö karamelliraitoja?

[Irina]

Irina, Olen iloinen, jos se on kätevä)
Ensimmäinen kerros on ganache-voita + valkosuklaa. Sitten hän peitti sen proteiiniöljyllä. Karamelliraitoja.

[Irina]

Irina, Olen iloinen, jos se on kätevä)
Ensimmäinen kerros on ganache-voita + valkosuklaa. Sitten hän peitti sen proteiinikastikkeella. Karamelliraitoja.

Hyvää päivää, ja proteiinikerma liukastui ganacheista, mitä tein väärin? Mistä tämä voisi olla?

[Larson]

Larson, Tein proteiiniöljyvoiteen, kirjoitin väärin kiireessä. Korjattu. En voi vain sanoa proteiinista. Vaikka minun ei olisi pitänyt olla sitä ganacheilla, jos en erehdy.

Kiitos paljon vastauksestasi.

[Larson]

Larsonja entä kakku? Kaikki onnistui, paitsi kohdistaminen, ja piditkö siitä?

Pidin erityisesti kakun karamelli-omenakerroksesta. En ole vielä laittanut omenoita kakkuun, mutta se on vain luokka. Luultavasti yritän tehdä sen uudelleen, jos en ole liian laiska. Kiitos.