Tyrni ja suklaakakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksiä varten:
Jauhot	50 g
Munat	1 muna
Sokeri	50 g
Kaakao	2 rkl. l
Mousse:
Kerma	350 ml
Tyrni mehu	200 g
Kermajuusto	150
Hienosokeri	80 g
Maito	110 ml
Sokeri	50 g
Gelatiini	15 g
Vesi	70 ml
Ganache:
Tumma suklaa	160 g
Kerma	160 ml
Muoto tai rengas 18 ja 16 cm

Keittomenetelmä

Jotenkin halusin tyrni-kakun. No, epäröimättä, yksi kolmesta eri reseptistä tuli yhteen.

Vatkaa muna sokerilla noin viisi minuuttia. Lisää jauhot ja kaakao ja sekoita lastalla. Kaada taikina 18 cm: n muottiin ja paista 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakku. Leikkaa yläkuori pois ja leikkaa halkaisijaltaan 16 cm. Ganachen osalta kiehauta kerma ja kaada suklaaseen. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan. Sekoita sitten tasaiseksi. Viilentyä.

Voita kerma vähän. Vatkaa juusto sokerisokerilla. Yhdistä molemmat seokset, lyö. Jatka voittamista, kaada tyrni mehu. Kuumenna maito sokerilla kiehuvaksi ja liuota siihen paisunut gelatiini ja sekoita mousseen.

Kaada osa vaahdosta muottiin ja poista se kylmässä, kunnes se on helppo asettaa. Kaada sitten osa ganacheista päälle. Laita kylmään. Kaada vielä enemmän vaahtoa ganachen päälle ja niin edelleen loppuun asti.

Laita kakku mousseen ja upota se hieman. Peitä elintarvikekalvolla ja laita pakastimeen 7-8 tunniksi, kunnes se on täysin jäätynyt.

Ota valmis kakku muotista ja laita se lautaselle. Laita kakku jääkaappiin, kunnes se on täysin sulanut 5-6 tuntia.

Merkintä

Jos lomake on metallia, peitä se sitten kalvolla ja vuoraa sivut asetaattiteipillä. Ja voit kerätä kakun tavalliseen tapaan - lomakekakun alaosaan ja sitten mousse ja ganache. Ei tarvitse jäätyä.