ElenaL
Osaavat ja kokeneet kinkkutuottajat! kerro minulle, onko kinkun maku lisätty nitriittisuolalla? Tein kaiken reseptin mukaan 2 kertaa, mutta ilman nitriittisuolaa. Toisen kerran lisäsin mausteita ... silti maku ei ole vaikuttava ...
veterok
Suola antaa maun, ilman sitä se on erilainen tuote, vaikkakin herkullinen.
NNV23
Lainaus: ElenaL

Osaavat ja kokeneet kinkkutuottajat! kerro minulle, lisääkö nitriittisuola kinkun maun? Tein kaiken reseptin mukaan 2 kertaa, mutta ilman nitriittisuolaa. Toisen kerran lisäsin mausteita ... maku ei silti ole vaikuttava ...
En pidä itseäni asiantuntijana. Mutta henkilökohtaisesta kokemuksestani huomasin, että kun nitriittisuolaa lisättiin, mausta tuli erilainen, voimakkaampi tai jotain. Jälleen väri säilyy, mikä on minulle tärkeää. Valmistan pääosin kalkkunasta (filee ja koivu) ja ilman nitriittiä kinkulla oli harmaa epämiellyttävä väri
Maanmies
Nitritka muuttaa tuotteen maun "kyljestä" makkaraksi.

Kaikki reseptit

© Mcooker: parhaat reseptit.

sivuston kartta

Suosittelemme lukemaan:

Leipäkoneiden valinta ja toiminta