Mikä on mitä (mausteet ja mausteet)

VANILLINE on synteettinen jauhe, jolla on vaniljatuoksu.
KYLMÄ on aromaattinen mauste, joka on valmistettu trooppisen neilikkapuun puhaltamattomista kukista. Sitä käytetään ruoanlaittoon ja makeisiin.
SINAPTI - tuote, joka käsittelee valkoisten sinapinsiemeniä öljyn puristamisen yhteydessä; jäljellä oleva kakku jauhetaan jauheeksi. Jauhe kaadetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan paksuksi massaksi, kaadetaan jälleen kiehuvalla vedellä niin, että massa peitetään vedellä, ja pidetään 12 tuntia. Sitten vesi tyhjennetään, massa täytetään kasviöljyllä, suolalla, etikalla, sokerilla, neilikalla ja jauhetaan. Sinappi tarjoillaan lihan ja kalan kanssa.
INGVERI - aromaattisen trooppisen kasvin juuri; Sitä käytetään marinadeiden valmistuksessa, kun liha haudutetaan yhdessä kardemummun ja muskottipähkinän kanssa.
KAPARIT - eteläisen pensaikkakasvin puhaltamattomat kukannuput. Ne suolataan tai peitataan ja pakataan sitten lasipurkkeihin. Käytetään salaatteihin, suolaliemeen, siipikarjan ja riistan lisukkeeksi.
KARDAMONTI on trooppisen kasvin mausteinen hedelmä pähkinän muodossa, jonka sisällä on siemeniä, jotka ovat kardemummun tärkein arvo. Niitä käytetään makeisteollisuudessa piparkakkujen, piparkakkujen, evästeiden, pullien ja ruoanlaittoon - siipikarjan, riistan haudutukseen ja kastikkeisiin.
CORIANDER tai korianterilla kuivattuja korianterin yrtin siemeniä käytetään leivän leipomiseen, suolakurkkua varten, etikan maustamiseen. Tuoretta ja kuivattua korianteria käytetään laajalti georgialaisessa keittiössä.
Kaneli - kuorittu ja kuivattu kuori kanelipuiden oksista; sitä käytetään kastikkeiden maustamiseen, marinadeiden valmistamiseen. Sopii hyvin omenoiden (hillon) kanssa, käytetään leivonnassa.
Laurel-lehti - kuivattu lehti ikivihreästä jaloista laakereista. Sillä on korkea aromaattisuus ja sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, marinadeiden pukeutumiseen; sen jauhe voidaan lisätä tahtiin.
SITRUNAHappo on sitruunamehusta valmistettu valkoinen kiteinen jauhe. Sitä käytetään makeisissa ja ruoanlaitossa (leivinjauhe (tunnetaan myös nimellä leivinjauhe) koostuu 1: stä soodan ja sitruunahapon seoksesta).
MAYORAN - muistuttaa pippuria, minttua mausta ja aromista. Lehtiä käytetään tuoreina ja kuivattuina mausteena lihan, kalan, vihannesten ensimmäisille ja toisille ruokalajeille sekä perunamuusina salaattien, jauhelihan ja kalan kasteluun; muissa tapauksissa käytetään meirami-infuusiota.
ÖLJYT ovat oliivipuun kypsiä hedelmiä. Ne on peitattu ja niitä käytetään välipalana, lisukkeena hodgepodgeissa; tarjoillaan sillin, kalan kanssa.
MUSCKAT - Kuoritut ja kuivatut trooppiset muskottipähkinät, joilla on pistävä maku ja aromi. Muskottipähkinää käytetään lihan, siipikarjan, riistan ruokien pukeutumiseen, se otetaan yleensä käyttöön kypsennyksen lopussa.
MINT on aromaattinen kasvi, joka kasvaa hedelmätarhoissa ja kasvipuutarhoissa. Sillä on miellyttävä tuoksu ja virkistävä maku. Sitä käytetään kvassin, virvoitusjuomien, evästeiden, piparkakkujen, piparkakkujen maustamiseen; käytetään Moldovan, Georgian ja Keski-Aasian kansojen ruokissa.
VALKOINEN PEPPERI - kiipeävän trooppisen pensaan kuivatut siemenet, poistettu täydellä kypsyydellä ja vapautettu mustasta kuoresta. Valkoisella pippurilla on heikko aromi ja vähemmän pistävä kuin mustalla.
PEPPER - kuivatut neilikansiemenet, joilla on voimakas mausteinen aromi, vähemmän pistävä kuin mustapippuri. Sitä käytetään ruoanlaitossa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden, marinadeiden pukeutumiseen riistan haudutuksessa. Laita 2-3 herneitä astioihin ennen kypsentämistä.
PUNAINEN PEPPERI (paprika) - valmistettu punaisesta lajikkeesta peräisin olevasta kuivatusta paprikasta.
BITTER RED PEPPER - tummanpunaiset palot, joilla on erittäin pistävä maku. Niitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin pippurointiin, kurkkujen ja tomaattien peittaukseen, marinadeiden valmistamiseen.
MUSTA PEPPERI - kiipeävän trooppisen pensaan kuivatut siemenet, kypsät. Heillä on voimakas haju ja pistävyys, mustapippuria myydään kokonaisena (herneinä) ja jauhettuna. Sitä käytetään liha- ja kalaruokien pukeutumiseen.
Kumina on kaksivuotinen yrtti, jolla on erityinen aromi. Pääraaka-aineita ovat siemenet, joita käytetään vihannesten suolaamiseen ja leivän paistamiseen. Kumina on vaihdettavissa aniksen kanssa.
DILL JA PETRUSHKA - mausteiset puutarhan vihreät, miellyttävän tuoksuiset; Sitä käytetään ruokien pukeutumiseen rikastamiseksi vitamiineilla, maustamiseen, vihannesten suolattamiseen ja säilykkeiden valmistamiseen. Persiljan juurta käytetään ruoanlaitossa keitetyissä ja paistetuissa muodoissa.
SAFFRAN - tuoksuvat kuivatut leimautuvat sahramikukkia. Sitä käytetään aromaattisena ja väriaineena itämaisen keittiön valmistuksessa, kun täytetään kalaa, vaivataan taikinaa keittoihin, jolloin ne saavat keltaisen värin ja erityisen aromin. Sahramia käytetään tinktuurana ja lisätään keittoihin ja muihin ruokiin hieman kypsennyksen lopussa.
ESTRAGON (Tarhun) - kasvaa kaikkialla; ruoanlaitossa sitä käytetään etikan, kastikkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen tomaattien, kurkkujen peittauksessa.

Unohdettu oregano
Tavallinen sielu (Origanum vulgare L.) - oregano
Suositut nimet: dushmyanka, henkikukka, mehiläisten rakastaja, emolevy, metsäminttu, vuoristoinen luunmurtaja
Yläpuolella olevaa osaa voidaan käyttää mausteena vihannesten, sienien peittaamiseen ja kvasin valmistamiseen. Voi toimia humalan korvikkeena panimossa. Sitä käytetään vodkan lisäämiseen. Eteerinen öljy soveltuu hajuvesisaippualle, halpojen kölnin ja wc-tuotteiden valmistukseen. Lehtiä käytetään makkaroiden valmistukseen ja teen korvikkeeksi.

Edelleen ilman oreganoa tai oreganoa, todellinen pizza- ja pastakastike ei voi mennä

Ei löytänyt currya tästä luettelosta. Totta, curry on mausteiden sekoitus eikä aina koostumukseltaan vakio.

Curry-kurkuman jatkuva komponentti ... sitä ei ole myöskään ..

Kurkuma on myös lääkemauste, sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan, munuaisten, sappirakon toimintaan, sillä on syöpää ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia.

ja mitä BADIAN on ja mitä sitä syödään?

Tähtianis on pieni ikivihreä trooppinen puu Illicium verum, läheisen sukulaisen tavallinen anis. Kaakkois-Kiinaa ja Japania pidetään sen kotimaana, ja niitä viljellään monissa trooppisissa maissa - Etelä-Koreassa, Vietnamissa, Kambodžassa, Intiassa, Filippiineillä ja Jamaikalla.
Kuivattuja tummanruskeita hedelmiä käytetään mausteena kuuden, kymmenen ja useimmiten kahdeksankärkisten tähtien muodossa, joissa on aniksen tuoksu.
Tähtianis on yksi kiinalaisen keittiön suosituimmista mausteista: se maustetaan taikinalla, sianlihalla, ankoilla ja kanoilla (liha ripotellaan karkealla jauhetulla tähtianiksella, kuten suolalla, joka antaa sille mausteisen ja hieman odottamattoman maun eurooppalaiselle), lisätään erilaisiin juomiin ja käytetään myös yhdessä valkosipulin, sipulien ja paprikoiden kanssa kastikkeissa vihanneksille ja riisiruokille. Vietnamilaiset lisäät tähtianista naudanlihakeittoihin, kun taas indonesialaiset lisäät tähtianista kechap manisiin, paksuun tummanruskeaan soijakastikkeeseen. Asiantuntijat eivät suosittele tähianiksen käyttöä kalanvalmistuksessa - se peittää sen maun, vaikka kiinalaiset perinteisesti keittävät kuuluisan hain eväke tähtianiksella.
Euroopassa tähtianista lisätään evästeisiin, hedelmäkeittoihin, vanukkaisiin ja kompoteihin, pääasiassa luumuista, päärynöistä ja omenoista, sen kanssa valmistetaan liköörejä, booli, liköörejä ja tinktuureja, ja jotkut rakastajat lisäävät sen grogiin (kuuma vesi, sokeri ja rommi) tai vain vahvaan teeseen sokerin kanssa.Kirsikan, luumun, kirsikkaluumun ja kvitteni-hillon maku ja aromi ovat paljon parempia, jos siihen lisätään tähtianista 10-15 minuuttia ennen valmiusastetta. Tähtianis-hilloa ei myöskään sokeroidu varastoinnin aikana.
Tähtianista tulisi käyttää varovasti - sen ylimäärä voi lisätä katkeruutta astiaan. Yksi tähtivihje riittää litraan purkki kompottia ja koko tähti kulhoon hilloa

Tiedot käyttäjältä

[Mausteet ja mausteet: mitä lisätä mihin]

Tapasin mielenkiintoista tietoa, haluan jakaa kanssasi Nämä ovat vinkkejä, ja valinta on mieltymystesi ja makusi mukaan.
Mausteet ja mausteet: mitä lisätä mihin

ENSIMMÄINEN Ateria
Bouillon:
valkosipuli, sipuli, basilika, rakuuna, laakerinlehti, muskottipähkinä (väri), lovage, sitruunamelissa.

Kasviskeitto:
valkosipuli, piparminttu, porkkanat, persilja, selleri, lovage, tuoreet yrtit, mustapippuri, basilika, suolainen, salvia, meirami, curry, saxifrage-reisi, kuivatut sienet, kurkkuyrtti, yarrow, palsternakka, purslane, rosmariini.
Borssikeitto:
sipulit, valkosipuli, persilja, kupyr, kumina, siemen, kataja, mustapippuri.

Hapankaalikaali-keitto:
valkosipuli, sipuli, mustapippuri, sienet, paprika ja kuuma paprika, cayennepippuri, meirami, lovage, laakerinlehti, basilika, kataja, rosmariini.

Solyanka:
sipulit, sienet, oliivit, mustapippuri, tilli, sitruunamehu, kaprikset.

Sienikeitto:
seos tuoreita tai kuivattuja sieniä, sipulia, valkosipulia, punaista makeaa ja kuumaa paprikaa, cayenne-pippuria, mustapippuria, kuminan siemeniä, basilikaa, rosmariinia, rakuunaa, persiljaa, ruohosipulia, selleriä, lovage.

Sipulikeitto:
sipuli, valkosipuli, mustapippuri, lovage, kuminansiemenet, basilika, suolainen, timjami, muskottipähkinä, meirami.

Papukeitto:
sipulit, valkosipuli, mustapippuri, kuminansiemenet, meirami, muskottipähkinä, basilika, paprika ja kuuma paprika, korianteri, iisoppi, suolainen.

TOISET KURSSIT, SIVUSARJAT

Perunaruoat:
sipuli, selleri, mustapippuri, persilja, meirami, muskottipähkinä, kumina, basilika, suolainen, timjami, tilli, laakerinlehti, calamus.

Paistettu peruna:
sipuli, mustapippuri, kumina, meirami, basilika, timjami, suolainen.

Perunamuusi:
sipulit, mustapippuri, muskottipähkinä (väri), persilja, tuoreet mausteiset yrtit, kupyr

Riisi:
curry, rakuuna, inkivääri, kardemumma, valkosipuli, lovage, pari, muskottipähkinä (väri), paprika, persilja, sahrami, purslane, meirami, oregano, karvas ja makea manteli, korianteri.

Savoy-kaalikaali:
anis, meirami, kumina, basilika, sipuli, valkosipuli, kataja.

Kukkakaali koriste:
basilika, suolainen, rakuuna, muskottipähkinä

Valkokaali-koriste:
kumina, neilikka, mustapippuri, punainen tai paprika, meirami, korianteri, valkosipuli, sipuli, purasruoho, calamus.

Hapankaalin koriste:
sipulit, valkosipuli, mustapippuri, sienet, paprika tai kuuma paprika, meirami, lovage, laakerinlehti, kumina, muskottipähkinä, mausteet keittoon, piparjuuri, basilika, rakuuna, fenkoli, maustepippuri, kataja.

Pinaatti koriste:
valkosipuli, tilli, maustepippuri, basilika.

Herne koriste:
timjami, rosmariini, kumina, kupyr, korianteri, muskottipähkinä (väri), persilja, sipuli, valkosipuli, basilika, suolainen.

Linssin koriste:
suolaisia, currya, korianteria, mustapippuria, sipulia, valkosipulia.
Kuivattu pavun koriste:
mustapippuri, meirami, suolainen, valkosipuli, sipuli, kupyr, korianteri, punainen makea tai kuuma pippuri, mustapippuri, valkoinen tai vihreä paprika, selleri, hapanta suolaheinä, curry.

Palkokasvien koriste:
suolainen, curry, inkivääri, muskottipähkinä (väri), punainen paprika, kuuma paprika, mustapippuri, valkoinen tai vihreä paprika, meirami, sipuli, valkosipuli.

JUOMAT

Päärynäkompotti:
inkivääri, muskottipähkinä, neilikka.

Luumukompotti:
anis, muskottipähkinä, maustepippuri, salvia.

perustuu materiaaleihin "Venäläinen keittiö"

Järjestelmänvalvojalla on jo ollut tällainen luokitus, katso sivustolta ...

Tässä on luettelo järjestelmänvalvojalta -
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=16825.0ja teema Lenusilta -
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3560.0

Äskettäin ostin markkinoilta "sahramia", annoin 10 UAH 30 g: lle. En tiedä mikä se on, väri on hieman tummempi kuin kurkuma, haju on käsittämätön, ei selvä.Siitä tuli mielenkiintoinen, millainen "sahrami" sellainen, melkein ilmainen, sitten?

En tiedä mitä ostit tarkalleen, mutta väärennetty sahrami kasvaa dachassani. Mutta EI kehäkukkia. Se antaa väriä, hajutonta eikä vahingoita terveyttä.

En tiedä mitä ostit tarkalleen, mutta väärennetty sahrami kasvaa dachassani. Mutta EI kehäkukkia. Se antaa väriä, hajutonta eikä vahingoita terveyttä.

Ehkä se on se.

Sahrami on erittäin kallis mauste. Jos todellinen sahrami, niin se on kuivattu leima sahrami krookus.
Imeretian sahrami saadaan kehäkukkaista, mikä ei ole sama asia. Se on halvempaa ja edullisempaa.

Ostin oikean sahramin, se maksoi minulle 20 dollaria noin 30-40 terälehdestä. Hyvä sahrami on syvän punainen tai punaruskea.

Sahrami oli ja on edelleen erittäin kallis mauste (halvin Iranin sahrami maksaa 460-470 dollaria kilolta; Kreikan sahrami - 770-790 dollaria kilolta (Reuters). Kallein espanjalainen sahrami maksaa 900-950 dollaria USA / 1 kg.), Koska sen kasvaminen ja hankkiminen on kallista. Ensimmäisen vuoden aikana 1 ha: n istutuksesta voidaan korjata vain 6 kg sahramia; toisena vuonna - enintään 20 kg.)