Hapankainen viljaleipä Panasonic-leipäkoneessa

Hapankainen viljaleipä Panasonic-leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankauri, täysjyväjauho, 100% kosteutta (jauhot ja vesi yhtä hyvin)	200 g
ruisjauho	100 g
Kokojyväjauho	150 g
Vehnäjauho	100 g
Taikinan vesi	180 g
Oliivi- tai auringonkukkaöljy	1,5 rkl. l.
Suola	2 tl
Lohi jyvillä
Liinavaatteet	60 g
Auringonkukka	40 g
Kaurahiutaleet nro 2 (keskikokoiset)	20 g
Vesi lohkoa varten	170 g

Keittomenetelmä

• Keittäminen:
• 1) Valmista lohko jyvillä.
• Liota jyviä levyllä puhtaalla vedellä 1,5-2 tuntia.
• Voit jättää ne yöksi illalla, sitten on parempi liottaa ne viileään veteen.
• 2) Laita lastalla heti ämpäriin, laita jauhot, hapankaali, lohko jyvillä, vesi taikinaan, öljy ja suola ämpäriin.
• 3) Laita erä - Pizza-ohjelma (minulla on - nro 24)
• Anna sen vaivata 10 minuuttia.
• 4) Irrota lapaluiden kädet.
• Taikina osoittautuu melko tahmeaksi, on parempi kostuttaa kätesi vedellä.
• 5) Voit antaa taikinalle kolobokin ulkonäön vetämättä sitä ämpäriin (tasoita se märällä lastalla tai kädellä)
• 6) Laita ohjelma "vähähiiva" (nro 2) tai "ruis" (9) 6-7 tunniksi.
• Leivän koko - L, kuori - tumma.
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

6-7 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vähähiiva tai ruis

Ja sama leipä, mutta taikinalla.
Ainekset:

1) Taikina
Hapan taikina 50 g
Vehnäjauhot 160 g
Vesi 160 g
2) Lobe (sama)
Pellava 60 g
Auringonkukka 40 g
Kaurahiutaleet nro 2 20 g
Vesi 170 g
3) Taikina
Opara
Lobe
Ruisjauhoja 100 g
Kokojyväjauho 200 g
Vesi 90 g
Öljy 1,5 rkl. l.
Suola 2 tl

Keittäminen:
1) Panemme taikinaa yöksi. Tunnit klo 8-9.
Laitamme lastan ämpäriin. Jos on, niin ruisleivälle.
Laitamme taikinan - hapatus, jauhot, vesi.
Sekoitetaan 5 minuuttia "Pizza" -ohjelmassa (minulla on numero 24)
2) Samalla laitamme lohkon.
Täytä jyvät kylmällä vedellä, peitä lautasella, jätä viileään paikkaan.
3) Lisää aamulla taikinaan kaikki jäljellä olevat tuotteet (taikinan on oltava kupliva ja haju hapan), lisää lohko.
Laitetaan erä 10 minuutiksi ohjelma "Pizza", nro 24
4) Poista lastan, mieluiten märin käsin, taikina on tahmeaa
5) Muodosta pulla märillä käsillä vetämättä taikinaa.
Tai voit vetää sen ulos ja rullaa jauhoihin.
6) Panemme leivontaan, ohjelmat "vähähiivainen", "ruis" tai "ranskalainen" sopivat.
Paistoaika 6 tuntia, leivän koko L, tumma kuori.