Täysjyväinen ruis hapantaikaleipä

Täysjyväinen ruis hapantaikaleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
koko ruisjauho	300 g
lämmin vesi jopa 40 gr	300 ml
ruis-alkupala	60 g
Taikina
taikina	600 g
ruisjauho	600 g
Vehnäjauho	200 g
lämmin vesi jopa 40 gr	425 ml
suola	30 g
työntää
nestemäinen hunaja	1 rkl
Kasviöljy	1-2 rkl

Keittomenetelmä

• Ruoanlaitto.
• 1. Poista käynnistin jääkaapista ja jätä se keittiön pöydälle lämpenemään 2 tunniksi.
• 2. Siirrä kaikki taikinaan tarkoitetut tuotteet lasiastiaan tai muovilaatikkoon niin, että kuivia jauhoja ei ole jäljellä.
• paikka yöksi. Laitoin sen mikroaaltouuniin.
• 3. Siivilöi molemmat jauhot sekoitusastiaan, laita 2 rkl taikinaa puhtaaseen lasipurkkiin ja jääkaappiin.
• Lisää loput taikinasta jauhoihin, lisää siihen ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa. Meillä on treffihunajaa (silaania), ja käytän sitä. Se sisältää vähemmän sokeria.
• 4. Käynnistä sekoitin nopeudella - 1. Jos taikina on hyvin paksua, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä. Vaivaa 4 minuuttia.
• 5. Kaada öljyä ja lisää suolaa sammuttamatta konetta. Sekoita vielä 3 minuuttia.
• 6. Laita taikina, joka on muovia, kasviöljyllä voidellulle pinnalle. Vaivaa vähän, kerää palloon, peitä pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia.
• 7. Vaivaa taikina taittamalla - 5 kertaa. Tee leipä ja aseta koriin, joka on ripoteltu jauhoilla ja tärkkelyksellä tai kasviöljyllä voideltuun kulhoon. Laita taikina sauma ylöspäin.
• Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään kulmaan nousemaan 2 tunniksi.
• Taikini nousi tunnissa ja pullistui niin paljon, että päätin paistaa sen.
• 🔗 🔗
• 7. Kuumenna uuni 250 grammaan. Laita syvään astiaan kiehuvaa vettä pohjaan.
• Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Voitele taikina päälle kasviöljyllä ja laita sauma alas leivinpaperille.
• 8. Paista 15 minuuttia. Vähennä sitten lämmitys 190 grammaan ja paista 45 minuuttia.
• Pohjani on aina huonosti paistettu ja paistin 40 minuuttia, käännän leivän ympäri ja paistan vielä 5 minuuttia.
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä 1770 gr

Aika valmistautua:

yli päivä

Merkintä

Se osoittautui niin valtavaksi leiväksi, että punnitsin sen -
1770 gr. Leipä jäähtyi ritilän alla olevan pyyhkeen alla ja leikkasin sen.
Ei ollut juurikaan murusia. Paistin sen ilman viljan lisäaineita.
Unohdin vain ne.

Jostain syystä valokuvani eivät tulleet ulos tai
En ymmärtänyt miten ne asetetaan.

Korjattu. Sisältää tekstin muotoilun.

Mikä loistava leipä! Pieni ryhä olisi ollut lämmin häneltä, mutta enemmän ja hunajan kanssa ...

Erittäin maukasta. Jos vain se ei muuttunut nopeasti mustaksi.
Jostain syystä kaikki hapantaikaleipä muuttuu vanhentuneeksi.

Anna, minäkin olen vanhentunut harppauksin nopeammin kuin haluaisin. Enkä osaa käyttää happea, en voi tehdä sitä. Yritän jälleen kerran aloittaa sen (humala + perunat). Ja leipänne on niin mahtavaa!