Ruisleipä mausteisilla teelehdillä

Ruisleipä mausteisilla teelehdillä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
* Ruishappo 100% nesteytys	400 eKr
* Ruisjauho	250 g
* Vesi	250 ml.
Hitsaus:
* Punainen käynyt mallas	2 rkl. l.
* Korianterijyvä	1 rkl. l.
* Anis	1 tl
* Kumina	1 tl
* Vesi	150 ml.
* Ruisjauho	100 g
Taikina:
* Opara	kaikki
* Teelehdet	kaikki
* Vesi	100 ml.
* Suola	1,5 tl.
* Ruisjauho	250 g

Keittomenetelmä

• OPARA:
• Jos kyseisessä määrässä ei ole käynnistyskulttuuria, sitä on lisättävä aamulla, ts. Saat käynnistimen pois jääkaapista, lämmitä sitä hieman, ruoki se tarvittavaan tilavuuteen ja jätä iltaan asti.
• Lisää illalla nousevaan hapatteeseen vettä ja jauhoja. Jätä lämmin aamuun asti.
• HITSAUS:
• Valmistamme sitä myös illalla. Keitä vesi, lisää mausteet ja mallas. Keitä siellä nopeasti jauhoja sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita. Massa on tiukka. Suljemme sen kannella ja laitamme sen erittäin lämpimään paikkaan, mieluiten lämmitettyyn, mutta jos ei ole mitään keinoa lämmittää sitä, voimme tehdä sen sijoittamalla lähelle pattereita, hyvällä suojalla. Teelehdet tulisi sokeroida. Aamuun mennessä se on pehmeää.
• TAIKINA:
• Vaivaa sekoittamalla teelehdet vedellä, siirtämällä massa taikinaan, lisäämällä suolaa. Sekoita perusteellisesti emulsioon. Lisää jauhot ja vaivaa (voit käyttää lusikkaa).
• Taikina on erittäin tahmeaa. Voitele astia, jossa paistamme (käytän tarttumatonta rasvaa). Siirtämme taikinan siihen (työskentelemme kostuttamalla kätemme vedessä)
• Tasoitamme työkappaleen (teen tämän toiminnan silikonilastalla)
• Koska paistan ruisleipääni monikeittimessä, vedostus tapahtuu samassa paikassa.
• Heti kun pulla on kaksinkertaistunut, aseta "Leivonta" -ohjelma 1 tunniksi 10 minuutiksi. - 1 h. 20 min. Vaiheen päätyttyä työkappale on käännettävä ympäri ja paistettava samalla ohjelmalla 20 minuutin ajan.
• Haudutettu leipä osoittautuu erittäin pehmeäksi, erittäin aromaattiseksi ja tietysti herkulliseksi.
• Voit lisätä siihen valmistuksen aikana myös kuivattuja hedelmiä (kuka rakastaa)

Merkintä

Tämä resepti on tarkistettu päivittäisestä leivän perusreseptistäni.

Leipä "Family" -ruis (ANGELINA BLACKlisää)

Tämä versio on yksinkertainen, ilman panimoa, ilman lisävaihetta hapan kerrottamiseksi.

Pidin tästä muunnelmasta paremmin.

Tämä leipä leivottiin vastasyntyneellä hapatuksella.

* Aloitusviljelmä 100% nesteytys 400 g.

mitä?

mitä?

Ruis.

Ruis.

[Natasha]

Natasha, iloinen nähdessäni, minulla ei ole happea, mutta leipä on merkittävä !! Otan sen pois, ehkä aloitan kasvamisen ..

[Ol]

Ol, kasvetaan, puomi meTsTSa RECEptami hlebof.

jalo leipä !!

Pasiba-ah.