Renato Boscon hampurilaisrullat

Renato Boscon hampurilaisrullat

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
premium-vehnäjauhot (9-12% proteiinia)	500 g
vettä	150 g
maito	125 g
suola	10 g
ekstra neitsyt-oliiviöljy	10 g
tuore puristettu hiiva	10 g
valkoiset seesaminsiemenet	maku

Keittomenetelmä

• 

• Vaivaa jauhot, maito ja vesi, lisää sitten hienonnettu hiiva ja kun taikina on muodostunut, lisää hitaasti suolaa ja öljyä. Vaivain taikinan leipäkoneella, Pizza-ohjelmalla, samalla kun lisäsin vesimäärää noin 20-30 g.

  Taikina ohjelman lopussa.

  Taita taikina, peitä ja jätä noin 20 minuutiksi.

  Muotoile taikina levon jälkeen pieniksi 80 g: n palloiksi ja jätä ne 3-4 minuutiksi.

  Valmista imukykyinen paperi runsaalla vedellä (korvasin sen lautasella) ja kulholla seesaminsiemeniä. Aseta pallo (yläosa) kostealle paperille niin, että siemenet tarttuvat hyvin seuraavassa vaiheessa. * MC-video tekijältä, katso reseptitiedot.

  Aseta sitten kaikki TK leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.

  Anna TK: n nousta 2-3 tuntia 26 ° C: ssa ja joka tapauksessa, kunnes taikina visuaalisesti kaksinkertaistuu. Kirjoittajalla ei ole kommentteja, luultavasti TK on sijoitettu vedoskaappiin, mutta heitin vain muovikelmun koko oikaisuajan.

  Paista 200 C: ssa 7-8 minuuttia. Uunissani rullat eivät olleet valmiita määrättyyn aikaan, vaan ne paistivat pidempään, mutta sinun tulisi ohjata uunisi ominaisuuksia ja säätää tarvittaessa paistoaikaa.

  Poista valmiit sämpylät leivinpaperista ja anna niiden jäähtyä. Leikkain vielä lämpimän rullan, koska en ole varma, että on mahdollisuus ottaa valokuva myöhemmin. ** Kirjoittajan vaihtoehto pullien täyttämiseen, katso reseptitiedot.

Astia on suunniteltu

8-10 kpl.

Merkintä

* MK-video Renato Boscolta:

🔗

.
** Rullat täytteellä Renato Boscolta:

🔗

.

Mitä rullaa, ja resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, kiitos, otin sen.

[Ilona]

Ilona, Pidin myös pullista erittäin.

Ja olen suunnitellut tulevina päivinä)

Upea resepti!

vedetty pois)) kiitos. hyvin yksinkertainen ja mielenkiintoinen resepti

[Trishka]

Trishka, Tatjana1103, Fotina, delgrande, NatkamorKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

ja resepti ei ole lainkaan monimutkainen,

Ksyusha, kirjoittaja luokitteli reseptin "voit helposti tehdä sen itse". Minua kiinnosti lyhyt käymisaika ja pitkä vedenkestävyys, muna-lasiteiden puuttuminen ennen paistamista ja seesaminsiementen levittäminen välittömästi muovaamisen aikana. Taikinan kanssa on erittäin kätevää työskennellä, koska ei tarvitse pölyä jauhoilla eikä öljyä, riittää vain tasainen työpinta muovaamiseen. Yleensä pullat maistuvat ja näyttävät erilaisilta kuin tavalliset hampurilaispullat, koska ne ovat yksinkertaisempia ja leipomattomampia (ei kuin leipä) ilman kiiltävää kiiltoa, joka antaa munan kuorrutuksen ennen paistamista. Sillä välin siitä ei tarvitse tietää. "

Kiitos. Kirjanmerkkeihin.

Jotkut on merkitty kirjanmerkkeihin, ja jotkut ovat jo rullilla!
Vain lapset pyysivät hampurilaisia ​​ja oli mahdollisuus kokeilla näitä sämpylöitä)
Kiitos paljon reseptistä - sämpylät ovat mahtavia !!!

[Nastasya78]

Nastasya78, terveydellesi ja kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Irina F, terveydellesi ja kiitos vinkistä! Kauneus, tyylikkäät rullat.

Taikina ei sisällä sokeria, en ruskistunut, joten otin sen 11 minuutin kuluttua ja asetin lämpötilamittarin joka tapauksessa. Todennäköisesti 7 minuuttia - tämä on kiertoilma, minä vain paistin ylhäältä alas. Valmis!)
Tuore ulos uunista

[Svetlana]

Svetlana, kauneutta, hienoja sämpylöitä! Kiitos palautteestasi!

Todennäköisesti 7 minuuttia - tämä on kiertoilma, minä vain paistin ylhäältä alas.

Reseptissä ei sanottu konvektiosta, luulen, että kirjoittaja olisi kirjoittanut sen, jos tällaista tarvetta olisi. Todennäköisesti juuri sellaiset rullat olivat kirjoittajan laatimia, ja niiden pitäisi olla vaalean kultaisia. Reseptin huomautuksissa toinen linkki johtaa kirjoittajan Instagramiin ja näet heidän ulkonäönsä, kopioin:

🔗

... Ehkä kuva on hieman valkaistu, koska on olemassa muita valokuvia, joissa pullat ovat kullanvärisempiä. Muuten, jos haluat, voit kokeilla paistamista korkeammassa lämpötilassa, jos sämpylät ovat sinun makusi ja reseptin on tarkoitus toistaa.

[Ilona]

Ilona, minuni ovat myös vaaleita, vain kuva on tumma)
Tietenkin resepti menee pysyväksi. Ehdottomasti tahraton, ja tulos on upea. Minileipä)
Sinun täytyy vain oppia muovaamaan pullat oikein, minulla on ongelmia)

Mitä TK tarkoittaa?

Taikinapala

[Oksa]

Oksa, Svetlana jo vastannut. Kyllä, lyhyt nimitys taikinapalalle.

minun ovat myös vaaleita, vain kuva on tumma)

Svetlanakyllä, ymmärsin, tein heti alennuksen kehyksen valosta. Yritin sanoa, että kaikki sujui sinulle hyvin.

Tietenkin resepti menee pysyväksi.

Olen iloinen, kiitos palautteesta!

Sinun täytyy vain oppia muovaamaan pullat oikein, minulla on siinä ongelmia)

Kuinka yleensä muovaat? Kuvassa on erittäin kaunis rulla. Vaihtoehtoisesti, jos harkitsemme R. Boscon reseptiä, katso sitten hänen tekemää tekniikkaa:

🔗

, jossa on vähemmän painoisia taikinakappaleita, tietyllä kertyneellä taitolla ja kaikessa, voit työskennellä kahdella kädellä kerralla:

🔗

... Kokeile vain, saatat pitää siitä. Kiinnitä huomiota peukalon liikkeeseen, kun rullataan suljetussa kämmenessä - TK työnnetään liikkeellään kohti kämmenen keskustaa ja TK: n alla olevaa taikinan reunaa työnnetään hieman, joten muovaamisen aikana syntyy pintajännitys ja TK tiivistyy ja pyöristetään palloksi, sauman seuraava tiivistys TK: n pohjassa.

mieheni osti tavallisen hiivan sijaan äidin hiivan, pakkauksessa sanotaan, että 500 g jauhoja varten 35 g tätä hiivaa. Mikä ero on e: n todentamisessa lopputuloksessa?
Tulokseni on seuraava: se ei näytä olevan mitään, mutta pinta on suoraan kuiva, vai pitäisikö sen olla? Pallot tulivat niin, niin maku on hyvä. Ja 15 minuutin kuluttua hän sammutettiin, koska hän pelkäsi, että he vanhentuvat

[Svetlana]

mieheni osti tavallisen hiivan sijaan äidin hiivan, pakkauksessa sanotaan, että 500 g jauhoja varten 35 g tätä hiivaa. Mikä ero on e: n todentamisessa lopputuloksessa?

Kaikki riippuu hiivan valmistajasta ja vastaavasti pakkauksessa olevista suosituksista. Levitysmenetelmässä voi olla myös eroja - taikinaan suora lisääminen vaivaamisen aikana tai äidin hiivan alustava aktivointi jauhoilla ja vedellä 6-12 tunnin ajan, minkä jälkeen se lisätään taikinaan. Toinen vaihtoehto soveltuu yleensä pullanvalmistusreseptille, koska yleensä lyhyt käymisaika ja melko pitkä vedenerotus voivat riittää. Sinun on kuitenkin keskityttävä taikinan ulkonäköön ja rakenteeseen ja säätettävä käymisen aikaa ja aikaa taikinakappaleiden todistamiseen itse tai valita reseptejä äidin hiivalla.
Lopputulos riippuu myös lähtöaineesta eli äidin hiivan laadusta ja viljelmästä.

Tulokseni on seuraava: se ei näytä olevan mitään, mutta pinta on suoraan kuiva, vai pitäisikö sen olla?

Ehkä käyttämäsi hiivan vaikutus on vaikuttanut, koska yksi ominaisuuksista, joita valmistajat yleensä korostavat, on valmiiden leivonnaisten hyvä terävyys. Voi myös olla, että ylivalitit pullat paistamisen aikana.Valmiilla pullilla on erittäin ohut kuori, hieman kuiva seesaminsiemenien, lasitteen puutteen ja taikinan yksinkertaisen koostumuksen vuoksi, pitäen muotonsa hyvin, mutta sormella leikattaessa tai puristettaessa se murenee helposti ilman halkeamia ja pehmeän, mehukkaan ja aromaattisen murunen eli pullia lähempänä leipää, kuten jo todettiin Svetlana kuvaamalla pullat "minileiväksi" (c).

Pallot tulivat niin, niin maku on hyvä. Ja 15 minuutin kuluttua hän sammutettiin, koska hän pelkäsi, että he vanhentuvat

Varma on, että paistamiseen on kätevää käyttää lämpömittaria, valmiin leivän lämpötila on 94-98 C, joten vältät ylikuivatun leivän uunissa paistettaessa.
delgrande, Kiitos vinkistä! On hyvä, että pullat ovat sinun makusi ja ulkonäkö voidaan aina korjata; ajan mittaan valitset sinulle sopivan muovausmenetelmän.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!

Onnittelut!

Ilona, ​​onnittelut !!!

[Ilona]

Ilona, Onnittelut!

[Kokki]

Kokki, kiitos työn arvioinnista!
Trishka, Fotina, Tatjana1103, marika33Kiitos onnittelustasi!

[Ilona]

Ilona, onnittelut mitali!
Paistin pullia. Taikinaani meni hieman enemmän vettä ja paisti 15 minuuttia. Pelkäsin, että ne olisivat pimeitä, mutta se osoittautui vaaleaksi, kuten halusin. Paljon kiitoksia reseptistä ja videosta, pidän todella siitä, että koko pulla on seesamissa!
Raporttini


Tein kaksi pullaa lihalla.

Hampurilaiset

[Tatyana]

Tatyana, terveydellesi ja kiitos palautteesta ja onnittelut!
Erittäin mukavat rullat ja valokuvat. Voit myös poistaa spoilerin avaamalla valokuvan. Ne näyttävät ruokahaluttavilta ja teeman mukaisilta.
Kyllä, olen kanssasi samaa mieltä, kuoren vaalea väri antaa pullille erityisen tyylikkyyden ja erottaa ne muista hampurilaispullaista. Joten katson spoilerin alla ihaillaksesi, kuvittele, kuinka hyvät leivonnaiset sämpylät ovat.

[Ilona]

Ilona, onnittelut sydämestäni! Resepti on erittäin hyvä !!!

[Olya]

Olya, Kiitos !

[Ilona]

Voin kuvitella, kuinka hyvät leivonnaiset rullat ovat

Ilona, sämpylät ovat ihania! Rakastan juuri sellaista. Herkullinen kaikilla täytteillä ja ilman täyttöä (leikkaa se aamulla ja leivänpaahdimeen). Aion ehdottomasti leipoa. Kiitos vielä kerran paljon reseptistä!

Hampurilaiset

Luulin, että se olisi herkullista, kauneutta. Ja näyttää siltä, ​​että kotletimuotin koko on sama kuin leivän koko, vai korjasitko? Yritän olla ajattelematta, että minun pitäisi myös hankkia tällainen muotti.

Aion ehdottomasti leipoa.

Olen iloinen, kiitos vinkistä!

[Ilona,]

näyttää siltä, ​​että leikkomuotin koko on sama kuin rullan koko, vai sääitkö sitä? Yritän olla ajattelematta, että minun pitäisi myös hankkia tällainen muotti

Ilona,, koko on sama. Mutta tätä muotoa ei tarvita erityisesti, se on täysin mahdollista ja vain rengas. Tätä ostin ennen kaikkea peräkkäin, nyt näen voivani tehdä ilman monia asioita.
Minulla on enemmän rullia tänään. Nämä ovat kirkkaita, kuvasin niitä päivän aikana.

[Tatyana]

Tatyana, Okei kiitos .
viileät sämpylät, näyttävät kauniilta vastakkaista taustaa vasten ja seesaminsiemenet näyttävät näkyvämmiltä. Kiitos kauneudesta.

[Ilona]

Ilona, kiitos reseptistä! Herkullisia pullia.
Lapset pyysivät kiireesti hampurilaisia, päättivät etsiä jotain hiivatonta tai nopeaa. Löysin tämän reseptin, en tiedä miltä näytin, mutta en nähnyt aihioiden korjaamista 2-3 tunnissa. Minulla oli päänsärky, lapset juoksivat ympäri, päätin rentoutua ja vaivata taikinaa käsilläni. 15-20 minuuttia lepoa, kun kerroin lapsille, että olin kiireinen, vaivain taikinaa. No, sitten kun koristelin palloja, minun piti valmistaa kiireellisesti vaihtoehto heille, ranskalaiset perunat ja kotitekoiset nugetit. Tämän seurauksena koko päivä on käytännössä pikaruokaa. Lapset ovat onnellisia, tein hampurilaisia ​​kananleivällä, suolakurkkua, tomaattia ja sipulia. Ainoa asia tulevaisuudessa, ja teen ehdottomasti nämä pullat, paistan liukusäätimien, minihampurilaisten muodossa, jotta lapsille on helpompaa syödä.Muuten, tein kyljys hienonnetusta kananlihasta, lisäsin kefiriä, vähän mannasuurimot T: tä, suolaa ja paistin sen leivän seesaminjauhoissa puoliksi auringon kanssa.
Pullat ovat ihania!

[Alice]

Alice, kiitos palautteestasi ja reseptin luottamuksesta!

Lapset ovat onnellisia, tein hampurilaisia ​​kananleivällä, suolakurkkua, tomaattia ja sipulia.

mutta teen ehdottomasti nämä pullat

Olen erittäin onnellinen, kiitos.

Muuten, tein kyljys hienonnetusta kananlihasta, lisäsin kefiriä, vähän T-mannasuurimota, suolaa ja paistin sitä seesaminjauhoissa puolet ja puolet auringon kanssa.

Kiitos vaihtoehdosta! Ehkä voit antaa sille erillisen reseptin? Tietenkin, jos mieliala on hyvä ja lapset antavat aikaa ottaa valokuva.

Ehkä voit antaa sille erillisen reseptin?

Ajattelin sitä, mutta vastaavia reseptejä on niin paljon. Tämä vaihtoehto on hengenpelastaja. Teen sen koko ajan, lapset syövät vain kananlihaa nugettien muodossa.

Tämä vaihtoehto on hengenpelastaja.

Tällaisella ominaisuudella resepti ei todellakaan ole tarpeeton. Leivän leivontavaihtoehto on mielenkiintoinen, samoin kuin ainesosien koostumus. Loppujen lopuksi leivän reseptit ovat myös pohjimmiltaan samanlaisia, mutta itse asiassa ne ovat erilaisia ​​- kaikki päätetään mittasuhteilla, lisäaineilla ja tekniikalla. Katso yleensä itse, mutta kiitos tiedon jakamisesta.

Ja jos otat kuivahiivaa, kuinka paljon?

[caprice23]

caprice23, kuivahiivan ja puristetun hiivan suhde on noin 1: 3, ts. kun vaihdetaan 1 g kuivahiivaa, olisi tarpeen ottaa noin 3 g puristettua hiivaa.
Reseptin mukaan korvataan 10 g tuorepuristettua hiivaa hieman yli 3 g: lla kuivahiivaa.

Olen ilahtunut!
Pullat ovat vain upeita! Ja kuinka herkkä ne osoittautuivat, oli jopa pelottavaa leikata.
Luin hiivaa koskevan viestin myöhään. Lopulta lisäsin 1 tl. leipäkoneelta.
Keitin 11 minuuttia lämpömittarilla.

[caprice23]

caprice23, kauniita siilejä!

[caprice23]

caprice23, Kiitos palautteesta! Kauniita pullia.

Luin hiivaa koskevan viestin myöhään. Lopulta lisäsin 1 tl. leipäkoneelta.

Natasha, teit kaiken oikein, koska 1 tl. leipäkoneesta ja vastaa hieman yli 3 g kuivahiivaa (herneen kanssa - noin 4 g).

Olen ilahtunut!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä.

Pullaa taas. Jäädytin sen, jotta voin saada sen, kun minusta tuntuu hampurilaisilta. Mutta kohtalo ei ole näkyvissä ... Lapsi veti kaiken ja söi sen juuri. Hän sanoi, tee tämä aina!
Meidän täytyy leipoa uudestaan. Pullat ovat upeita, en kyllästy toistamaan sitä. Ja jos uunit lämpömittarilla, ts. Älä ylivalota, kuori osoittautuu ohuimmaksi, pullat ovat pehmeitä, pörröisiä, pörröisiä. Ilahduttaa!

[caprice23]

caprice23, kiitos upeasta arvostelusta!
Ymmärrän, että sinun on jälleen työskenneltävä pullien valmistamiseksi, mutta olen iloinen, että myös lapsi piti niistä.