Vehnäleipä tattarihiutaleilla

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Vehnäleipä tattarihiutaleilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnän juurikka 100% kosteutta	400 eKr
vettä	500 eKr
tattarihiutaleet	160 eaa
ensiluokkainen vehnäjauho	700 eKr
suola	20 g
puristettua hiivaa	6 g
melassi (hunaja)	30 g

Keittomenetelmä

• Syötä hapanta 6-8 tuntia ennen paistamista edellisenä päivänä. Syötän suhteessa 1 * 4 * 4 (hapatus * jauhot * vesi).

• Sekoita vesi, hiiva ja melassi. Lisää jauhot ja murot. Aloita sekoittaminen kaikin mahdollisin tavoin. Minulla on koukku. Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua. Vaivaa sileä taikina. Taikina on pehmeää, mutta irtoaa kulhosta helposti.

• Öljy pöytä ja kädet. Kaada taikina. Muodosta palloksi.

• Palauta taikina kulhoon, peitä ja anna käydä (lämpötila 27-30 astetta). Käyminen kestää 90 minuuttia. Venytä ja taita taikina kerran käymisen keskellä). Taikina käymisen alussa.

• Taikina käymisen keskellä ja lopussa.

• Puhdista valmis taikina. Jaa kahteen yhtä suureen osaan ja muotoile mihin tahansa leivän muotoon. Aseta leivasauma puoli alaspäin tai vedoskoreiden saumaan puoli ylöspäin.

• Peitä löysästi elintarvikekalvolla ja anna todistaa. Todistaminen kestää 55-60 minuuttia. Tämä aika voi olla joko pidempi tai vähemmän. Kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja aloituskulttuurisi vahvuudesta.

• Tee leikkauksia tai jätä ilman.

• Paista kivellä esikuumennetussa uunissa höyryllä ensimmäiset 10-15 minuuttia. Poista höyry, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista leipää miedoksi (15-25 minuuttia).

• Ota pois, jäähdytä ritilällä.
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!
• Huomio! Tämä leipä voidaan paistaa ilman teollista hiivaa. Poista vain ne reseptistä. Kaikki prosessit kaksinkertaistuvat tai kolminkertaistuvat ajassa.

Astia on suunniteltu

2 leipää

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Rakastan todella tattarimaista leipää. Tämä leipä ei ole poikkeus. Herkullinen ja aromaattinen. Resepti on hieno. Suositella!

[Angela]

Syötän suhteessa 1 * 4 * 4 (hapatus * jauhot * vesi).

Angela, tulkitse, kiitos, erityisesti "lahjakkaille"!

[Elena]

Elena, niin kuinka paljon enemmän? Yksi osa hapankaalia ja neljä osaa jauhoja ja vettä. Esimerkiksi: 20 grammaa happoa, 80 grammaa jauhoja ja vettä.

[Elena]

Elena, niin kuinka paljon enemmän? Yksi osa hapankaalia ja neljä osaa jauhoja ja vettä. Esimerkiksi: 20 grammaa happoa, 80 grammaa jauhoja ja vettä.

No, ymmärsin myös ... mitä jos ... nyt olen rauhallinen

Luuletko osaamistasi? Kaikki tavalliseen tapaan

Angela, upea leipä! Kuori murisee suoraan näytöltä!
Olen myös "erityisen lahjakas":

Puhdista valmis taikina.

mikä tämä on ja miten?

[Olga]

minä myös

Olga, hapatuksesta? Kyllä, syötä kuten olet tottunut.

tämä on mitä ja miten

Luultavasti "oikeita" termejä ei voida käyttää Ryppy ja vapauta kuplia. Degas.
Kiitos kiitoksesta)

Kiitos Angela!
Puhun kaasunpoistosta - joka tapauksessa!

[ang-kay]

ang-kayHyvä resepti! : hei: Angela, onko sinulla historiataulukkoa?

[Konstantin]

Konstantin, Kiitos)

Onko olemassa historiataulukkoa?

Joo. Vain minä en mene sinne. En ymmärrä, mitä siellä on tehtävä. Vierailen FB: llä enemmän. No, kuinka paljon enemmän? Kerran kahden kuukauden välein tai jopa pidempään, en ilmesty)

[ang-kay]

ang-kay, Asia selvä.