Paistettua valkosipulileipää "vanhan taikinan" menetelmällä

Paistettua valkosipulileipää "vanhan taikinan" menetelmällä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauho	450 g
Kokojyväinen vehnäjauho	50 g
Seerumi	325 g
Kasviöljy	25 g
Tuoretta valkosipulia	17 g
Suola	10 g
Vehnä hapanmaito käyminen 100%	200 g

Keittomenetelmä

• Sekoita jääkaapin alkuviljelmä lämpimän heran ja 325 g jauhojen kanssa, varastoi 200 g.
• Lisää loput vehnäjauhot (125 g) ja cz-jauhot (50 g) jäljellä olevaan happoon. Sekoita, peitä ja jätä 30-60 minuutiksi.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, paista öljyssä pehmeäksi välttäen tummenemista, jäähdytä.
• Aloita jonkin ajan kuluttua sekoittaminen keskinopeudella 5 minuutin ajan.
• Lisää suolaa, paistettua valkosipulia ja voita ja vaivaa vielä 3 minuuttia.
• Taita taikina kirjekuoreen, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 24 ° C: seen 2 tunniksi yhdellä rypistyksellä 60 minuutin kuluttua.
• Vaivaa sitten taikina, pyöreä ja jätä 20 minuutiksi.
• Lopuksi muotoile (tein sen kolmessa pullassa), laita muottiin ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se nousee 2,5-3 kertaa. Sain 5 tuntia. Voidaan jättää jääkaappiin 4 ° C: seen enintään 18 tunniksi.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista 230 ° C: ssa noin 30 minuuttia.
• 
• 
• Herkullinen ja aromaattinen leipä. Perustuu J. Hamelmanin reseptiin "Bread. Technologies and Recipes".

Merkintä

Lisätietoja menetelmästä:


Maitohappo-vehnänleipä "vanhan taikinan" menetelmällä (perusresepti) (Omela)

[Omela]

Omela, hapanta leipä on asia !!! Eikä ole väliä millainen hapatus. Otan mielelläni ajatuksen valkosipulin kanssa töihin.
Kiitos.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, on varmaa, että pääasia on idea!)

pääasia on idea!)