Leipä "Souvenir noble" Sekowa-pekonikääreessä

[Panimo:]

Leipä "Souvenir noble" Sekowa-pekonikääreessä

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Valkovenäläinen

Ainekset
Hitsaus
ruisjauho	100g
valkoinen ruis mallas	8 g
kuuma vesi	225ml
ruispunainen mallas	23 g
jauhettu kumina	5 g
Fermentoidut teelehdet
valmis bakteerientsyymi	40 g
hitsaus	kaikki
taikina
ruisjauho	75 g
puristettua hiivaa	5 g
lämmin vesi 40C	75ml
taikina
ruisjauho	46 g
vehnäjauhot 1c (yleiskäyttöinen))	200g
kevyt kulta	25 g
omenahillo	15 g
suola	10 g
kuiva punainen mallas	25 g
taikina	kaikki
fermentoidut teelehdet	kaikki

Keittomenetelmä

• Tämä aromaattinen ja maukas valkovenäläinen leipä on peräisin Baranovichista. Siinä on ilmava, hämmästyttävän pehmeä muru ja ohut pehmeä kuori.
• Ensi silmäyksellä tekniikka saattaa tuntua hämmentävältä ja monimutkaiselta, mutta usko minua, se ei ole.
• Ja tulos miellyttää sinua todella paljon. Lupaan.
• Niin:
• Panimo:
• kaada ruisjauho kauhaan tai kulhoon, valkoinen ruismalta (käymätön) (tein sen itse, nyt sitä myydään supermarketeissa, mutta jos sitä ei ole, voit lisätä melko vähän sokeria), punaista mallasta ja korianteria (otan kuminan ja korianterin seoksen). Täytä kuumalla vedellä, sekoita hyvin ja seiso 1,5 - 2 tuntia. Asetin sille 1 sähköliesi ja pidän sitä siellä noin tunnin ajan. Sitten poistan sen liedeltä ja asetan sen jäähtymään 45 asteeseen.
• 
• Sillä käynyt kahvi:
• Laitamme valmiin sekowa-bakteerientsyymin riittävän isoon astiaan (800ml - 1l),
• 
• lisää lämpimät teelehdet ja sekoita kaikki hyvin.
• 
• Suljetaan se tiukasti kannella ja laitetaan lämpimään paikkaan (30 astetta) 12 tunniksi. Laitoin sen vain sammutettuun uuniin. Luonnoksia ei todellakaan ole, tuulta ja lämpöä ei ole. Lyön vetoa yöksi. Voin ylivalottaa vähän, se on ok.
• Poistuessamme saamme niin herkullisen tuoksuvan kauneuden:
• 
• Se on ainakin kaksinkertaistunut ja kuplii kauniisti.
• Nyt taikinan valmistelu:
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää lämmintä (40 astetta) vettä, sekoita hyvin. Massa osoittautuu paksuksi ja muoviseksi.
• Laitamme lämpimään paikkaan tulemaan 3 tunniksi.
• Jos huone on erittäin lämmin, taikina nousee paljon aikaisemmin.
• Näin taikina näyttää käymisen alussa ja lopussa.
• 
• Jos valitset sen, näet kuinka pörröinen se on.
• Ja nyt olemme vaivaa taikina.
• Laitamme kaikki komponentit kulhoon tai ämpäri leipäkoneeseen, laitamme taikinan ja kaadamme hapan. Vaivaa taikina.
• Jos tämä on leipäkone, vaivaa "Pelmeni" päälle 20 minuuttia. Jos taikina, sitten 5 minuuttia matalalla nopeudella ja 10 minuuttia keskinopeudella. Taikina on hyvin kulhon takana, pehmeä ja taipuisa.
• Tässä haluan sanoa tämän:
• Anya ja minä paistimme tämän leivän ja pannun.
• Tulisijalle juuri tällainen taikina on hyvä, mutta muotille se voi olla pehmeämpää, sitten se luonnollisesti tahraa sekä ämpäriin että kulhoon. Tästä taikinasta valmistettu leipä on enemmän sierainta.
• Tässä on taikinamme vaivattu.
• 
• Voitele säiliö kasviöljyllä ja laita taikina tasoittimeen. Tämä kestää 1 - 1,5 tuntia 30 asteen lämpötilassa. Vaivataan 1 kerta kesken oikaisun.
• 
• Sitten levitämme taikinan pöydälle, muodostamme pyöreän tai pitkänomaisen leivän (tai laitamme muottiin) ja annamme seistä uunissa 35 astetta lasin kiehuvan veden kanssa uunin pohjassa.
• 
• Rakastamme leipää "koryabushkin" kanssa, joten se jätettiin lepäämään ilman vettä ja sitä ei ollut peitetty millään.
• Jos leipä on tulisija, silitä se märillä käsillä (muottia ei tarvita) ja paista 210 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä. Minun paistamisaika kokonaisuudessaan oli 50 minuuttia pannulla ja 40 minuuttia tulisijalla.
• Ohjaa uuni.
• Laita valmis leipä ritilälle, rasvaa hyytelöllä ja jäähdytä.
• Näin leipä osoittautui:
• 
• 
• Todella jalo! Esittää!
• Paista terveydellesi! Herkullinen ja aromaattinen leipä sinulle!
• Tämä leipä on erittäin hyvä "ystävä" sellaisten täyteaineiden kanssa kuin rusinat, pähkinät, luumut.

Aika valmistautua:

20 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti on otettu Sergeyn LJ: ltä.

Oho! Kuinka haluan sellaista leipää !!!
Heti kun tulen kotiin, laitan ehdottomasti yhden! Ja sitten olen juuttunut entsyymi
Vera, kiitos ystävällisestä leivästä !!!

[Irochka]

Hyvä terveys, Irochka! Leipä on todella hieno, aivan kuten kaikki Valkovenäjän leivät!

[IRINA]

IRINA, tule sisään kuin naapuri! Emme vain hemmota sinua leivällä!

[Anyut]

Joo, Anyut, aluksi olen täällä etsimässä uintia, otan aurinkoa ja heti sinulle

[Vera]

VeraEnsimmäinen vehnä hapantaineen on jo syönyt ja pyytänyt leipoa lisää, laitoin jo taikinan yöksi, on sääli, että näin reseptin myöhään, no, mitään ei tule seuraavaksi, käteni kutisevat leipoa ruista hapankaalin kanssa.

[Natasha]

NatashaLuulen, että leipä ei tuota pettymystä. Se on erittäin maukasta ja siitä on tullut monien ruisleipien suosikki. On erittäin mielenkiintoista tietää vaikutelmasi

oi hyvät, täällä he ovat miellyttäneet sinokovilaisia! rakas leipämme oli paistettu !!!!!!!!!!! kiitos Verunya. erittäin kiva!

Mutta kuinka sitä ei olisi voitu leipoa, jos sinisilmäisillä ja vehnäkarvoisilla ihmisillä on niin hämmästyttävä, tuoksuva ja maukas leipä!

[Vera]

Vera, Paistin tämän leivän eilen illalla. Tein kaiken reseptin mukaan, vain perkele veti minua leipomaan sitä leipäkoneessa. Taikina nousi erittäin hyvin, jälleen kerran olin iloinen hankitusta juurikkaasta (Jumala siunatkoon sinua!) Mutta leivonnassa KhP: ssä leipä sai hieman koukun, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Seuraavan kerran aion ehdottomasti paistaa uunissa.
Kiitos paljon reseptistä, on yksi suosikeistani

[Natasha]

Natasha, Kiitos kauniista sanoistasi. Olen erittäin iloinen voidessani lukea arvostelusi ja että hapate ei tuottanut pettymystä ja leivät ovat hyviä ja maukkaita. Laitoin myös tämän leivän tänään ja työnsin sen kokeilun puhtauden vuoksi Panasonicissa paistamiseen. Hän paisti 1 tunti 3 minuuttia epätyypillisessä muodossa leipomon muodossa. Leipä osoittautui erinomaiseksi ja todella "kutistui" vähän, mutta silti erittäin pehmeä ja kaunis. Kiitos ideasta leipoa HP: ssä. Kesällä juuri sitä mitä tarvitset.

[Vera]

Vera, hieno resepti Vaikka en harjoita bakteerientsyymiä, aion suunnitella lomasi jälkeen kirjanmerkin

[VA]

VA,
Verun, teki ensimmäisen hapantaikaleivän. Epätavallinen tuli ulos ja paloi, no, selvitän sen lieden kanssa))

[Lena]

Lena, miten maistelet? Leipä näyttää hyvältä. Reikätytäret ovat erinomaisia. Huokoisuus on suuri. Tiesit vain kuinka paljon minulla oli se palanut. Unohdan asettaa ajastimen, olen itse kiireinen jollain ja reagoin jo hajuun

[VA]

VA,
Leipä on herkullista

kyllä, näytin tekevän kaiken ajastimella, mutta ilmeisesti uuni kypsyy minulle
🔗

Olin hämmentynyt siitä, että taikina oli nestemäinen

🔗

[Lena]

Lena, jos jauhot otettiin korkealaatuisimmasta tai yleiskäyttöisestä vehnästä, vettä tarvitaan vähemmän. Se vaatii vähemmän vettä. Jos haudussa ei ollut valkoista mallasta, sinun on myös tehtävä alennus vedestä.
Yritä seuraavalla kerralla kaataa 50 ml vähemmän vettä teelehtiin, niin saat sen taikinaan, jos niin. Taikinan tulee olla tahmeaa, mutta se menee pullaan.
Panimo saadaan sakeus, kuten kohtalaisen paksu manna puuroa, malashka puuroa. Kun se seisoo 1,5 tuntia, siitä tulee tiheämpi. Se voi olla juoksevaa, jos mallas ei ole kovin hyvä ja pysyy juoksevana valmistettuna. Viime aikoina olen ottanut "Kolobokia" ja puna- ja valkoista mallasta. Tällä ei ollut lävistyksiä. Sen jälkeen, kun seistään hapan kanssa, sakeudesta tulee kuin nestemäisestä hernesoseesta.
Ja ollakseni rehellinen, olen viime aikoina valmistanut juuri tällaista nestemäistä taikinaa, lisäämään vettä mausteena, pidämme tällaisesta leivästä paremmin, mutta kolobokissa se on mahtavan maukasta, siellä taikina on tiheämpää ja huokoisuus on hieno.

[VA]

VA,
Kiitos, Ver, vinkeistä Yleiskäyttöinen jauho + vehnäleseet.Valkoinen mallas - Kolobok, punainen mallas - vanha (ei pääty millään tavalla). Seuraavan kerran otan kaiken huomioon)

[Vera]

Verainnoittajana reseptisi tulkinnasta, toin eilen sekovan ja laitoin teelehdet, huomenna aamulla käynyt on valmis ... Mutta minulla ei ole omenahilloa ... Etsin jo korvausvaihtoehtoja Internetistä, en näe mitään ... onko sinulla ideoita voi? hunaja + omenaviinietikka? melassi + omenaviinietikka? ... Olen hukassa, minulla ei ole aikaa keittää hilloa

Perheemme suosituin leipä. Olen paistanut sitä jo 5 tai 6 kertaa.

🔗

Mutta minulla ei ole omenahilloa ... Etsin jo korvausvaihtoehtoja Internetistä, en näe mitään ...

Otin päärynän sen sijaan, ja kun se päättyi, sitten vadelma. Ja sitten hän pani täsmälleen samanpainoisen hunajan hänen tilalleen. Ja kaikki toimii hyvin. Älä pelkää kokeilla.