Mausteinen kanan carpaccio

Tänään minulla on yhdessä pullossa kurgrudka, chum-lohi ja kalmari. Kuva on kauhea, vain ajatus koon ja äänenvoimakkuuden.
Yksi rinta on jo tuhottu aamiaiseksi ilman leipää))) Kuivurissa oli vielä tilaa. Chim-lohi fileinä oli 1700, siellä oli 2 tyynyä (5 kpl), kalmari - pieni pakkaus, alle 1 kg. Tein kaiken kanan olosuhteiden mukaan. Kalmarit ovat kuivempia, erittäin maukkaita. En ole vielä maistanut kalaa. Puolet tästä määrästä voi silti olla täynnä. Laitoin 15 g suolaa 1 kg: aan, se olisi voinut olla jopa vähän vähemmän, mutta niin maukasta. Suolattu melkein kuivalla suolalla yhden päivän ajan jääkaapissa. En käytä soijakastiketta ruokavaliosyistä (Lenchik, olen pahoillani) Ennen sitä makasimme jääkaapissa yön yli, kääritty pyyhkeeseen absorboimaan ylimääräistä nestettä ja kuivattiin seuraavana iltana.

Timkinaaaa, mene syudy!
Jätin vain pari ideologista pientä fileetä, haluan ne lähettää Karpaateille karppi twam-reseptillä.
Ja minulla ei ole chilikastiketta - ei kuumaa eikä tyhmää.
Kuinka päästä puomista?

Ja minulla ei ole chilikastiketta - ei kuumaa eikä tyhmää.

Ol, minulla ei myöskään ollut sitä. Laitoin tämän pippurin marinadiin
🔗

[Anna 1957]

Anna 1957, tästä ymmärrän! Otthis on meidän määrä! Luokka!

Olga VB, Ol, jos siellä on kuivaa pippuria, käytä vain sitä, hyvin, tai älä vaivaudu mausteisiin ollenkaan. Ja ilman sitä se on herkullista.
Muuten, kirjoitin jo, että chilikastike, joka minulla on, ei ole mausteinen, vaan pikemminkin makea, lisätään sitä enemmän makuun, joten älä huoli siitä.

Kiitos tytöt!
Intialainenni on jo peittaamassa.
Kuinka ihme, mitä siitä tulee

Se osoittautuu maukkaaksi, älä petä. Katso, kaikki ovat nravitstsa.

Nuuu ... tai pelkästään basukani pelkäävät - davyatstsa, hikka, mutta syö

Ja minä kerron sinulle, rouva: KIITOS!
Heti kun luin reseptin, tajusin heti, että se oli minun. Istuin vähän sous-vide-videolla, ja sitten, tiedät, on aika mennä saarelle. Auringolle ja oluelle ...
Halusin heti puuttuvan ainesosan (kalkkunanrinnan edessä)
Tein säätöjä - vaihdoin suolan nitriitiksi (jääkaapin ja saaren välillä on vielä melko paljon aikaa lämmössä) ja marinoitin koon vuoksi melkein kaksi päivää.
Kuivain - seitsemän tuntia, sitten jääkaappi (mieluiten yöllä).
Tulos on erinomainen! Todennäköisesti hieman kuivempi kuin alkuperäinen, mutta se on kuin olut! Leikkain sen ohuesti ja tyhjiössä (samalla ymmärsin pahvialustojen merkityksen myymälöissä)))
Aion lopettaa koristelut ja olla ylpeä tavata sinut, kallisarvoisin!

Ei, no, ainakin joku majakka puhelimeen, että minulla on TÄMÄ upea kiitospäivä täällä vastaamatta! Olisin pudottanut kaiken ja hyppänyt pyörittämään sormeani kämmenelleni, kuten minä olen nynny ja minä -
Dmitry, teit oikein käyttämällä nitriittiä tässä tapauksessa. Olet loistava kaveri! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä! Paljon kiitoksia tällaisesta imartelevasta arvostelusta.

Vau, kuinka siisti olen!

Voitteko kertoa minulle, onko kuivurin lämpötila riittävä salmonellan tappamiseksi, jos yhtäkkiä sellainen on?
Tein kalkkunanrinnan, leikkasin palan jo - herkullista! mutta Internetissä törmäsin kaikenlaisiin kauhutarinoihin salmonellasta, istun nyt ajatellen ...

Lenk ja Lenk! Joten sanoit, että kuivausrumpu on qiatsya ja uuni on roskaa, joten kiirehdin pettää sinut
Intian hoar oli uunissani 5+.
Totta, reunat ovat hieman kuivempia, mutta keskellä
Minä, kuten, tulin kiittämään

Voitteko kertoa minulle, onko kuivurin lämpötila riittävä salmonellan tappamiseksi, jos yhtäkkiä sellainen on?

Älykkäät lääkärit kirjoittavat, että 60-70 rakeita ja salmonellaa kuolee tunnin kuluessa.

Älykkäät lääkärit kirjoittavat, että 60-70 rakeita ja salmonellaa kuolee tunnin kuluessa.

joo, luin sen, mutta kuivausrummussa on vähemmän ...
isidrissä enimmäismäärä on 60, ja silloinkin luulen todella vähemmän

[Natashkhen]

mutta kuivausrummulla on vähemmän ...

Natashkhenmiksi? Travolassa 35-70.

[Natashkhen]

Natashkhenmiksi? Travolassa 35-70.

Ilmira, minulla on Isidri - enintään 60. Etkä hylkää mallisi nimeä? Voi ostaa toisen puhtaasti lihan kovettamiseen)
No, toivotaan yleensä parasta)) Liha osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos reseptistä!

isidrissä enintään 60,

En tiedä. Mutta minulla on muita kuivausrumpuja, on selvästi 70 astetta. Mittasin sen erityisesti lämpömittarilla. Yksi niistä on infrapunasäteilyllä. täällä siinä liha osoittautuu ihanaksi.

[Natalia]

Natalia,

Travola Ilmirkellä.

osti herkullisen pomodorkof "Ladies finger", meni lataamaan Grass

osti herkullisen pomodorkof "Ladies finger", meni lataamaan Grass

Kuiva vai kuiva?

Kuivata

[Ilmirushka]

Ilmirushka, kerrot myöhemmin, kuinka kauan se vei sinut. Minulle on okei kuivata kuumat uudestaan, ei kuivata niitä ..

kerrot myöhemmin, kuinka kauan se vei sinut. Minulle on okei kuivata kuumat uudestaan, ei kuivata niitä ..

KANESHNA! Jos Timkina ei tule juoksemaan bouzoukan kanssa, muuten istuimme niin mukavasti hänen luonaan - löysimme

ei tule juoksemaan bouzoukan kanssa

No, LS Cherkani il: ssä OK .. miksi emme löydä kynttilää?

[Elena Tim]

Elena Tim, Minulla on valtava kiitos reseptistä! Valokuvaa ei ole, koska se tehtiin nopeasti, yöllä ja melkein yhtä nopeasti yöllä syönyt. Teen sen usein, paljon ja kiitollisena tekijälle !!!!
Valmistettu kuivausrummussa. Salmonella ei ole vielä saapunut meihin (neljä maistajaa), ilmeisesti eksynyt jonnekin matkan varrella.

tehtiin nopeasti, yöllä, ja melkein yhtä nopeasti yöllä syötiin

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Minulla on sama hölynpöly, mutta vain kalmarien kanssa - viimeisen kerran tuskin toin sen ystävälleni. Kauhu on yksinkertaista!
Natasha, olen iloinen, että pidit kanasta. Syö terveydellesi! Ja salmonella ... Jos kana on tehdas eikä kyläkana, salmonellaa löytyy siitä erittäin harvoin. Nyt, Internetin aikakaudella, tällainen lävistys voi saada niin suuren resonanssin, että valmistaja yksinkertaisesti rikkoutuu. Kukaan ei riski tuhota tuotteitaan kokonaan ja hylätä tuotemerkit. Joten älä paniikkia liikaa. Foorumin päälääkäri Manya Schumacher kertoi minulle, että heille kerrottiin lääketieteellisessä instituutissa, että salmonellaa on helpompi noutaa huonosti pestyssä salaatissa ja kaalissa kuin kanassa tai munissa (tehdasmunat taas)

Minulla on sama hölynpöly, mutta vain kalmarien kanssa - viimeisen kerran tuskin toin sen ystävälleni.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa nämä upeat kalmarit? En löydä sitä. Kaikki sylki tukehtui lukemalla kaikki aiheet

Tässä he ovat, Lenus
Mausteinen coho-lohi, kuivattu a la sous vide # 42

Kiitos, Lenusechka!

Minulla ei ole niin eksyä

Mikä pribluda? Kuivaimet?

Myöskään kuivausrumpua ei ole
Mutta nyt on jahti, jonka haluan kalmareita

[Elena]

Elena, kuinka paljon kalmarikaloja ja muita matelijoita on runsaasti, MITEN olet ilman kuivausrumpua? Se on mahdotonta! Korjaa tämä väärinkäsitys pikaisesti!

[Elena Tim]

Elena Tim, kanssani kanssasi !! Enkä paniikkia salmonellasta (vaikka ajattelen salaatin chotoa ....), vain joku epäilee, halusin hälventää)) Nyt meidän on löydettävä kalmari ja säkä. Haluaisin kokeilla sitä. Ja vielä - tomaatit, kuten Ilmiran, - lyhyesti sanottuna, HP: n ansiosta sain kuivausrummun parvesta ja kärsin !!!!!

Eikä ole kuivausrumpua

Entä uuni konvektiolla? Jos kyllä, tee se siinä, vain ovi on avattava hieman, jotta se olisi paremmin tuuletettu.

Nyt meidän on löydettävä kalmari ja säkä. Haluaisin kokeilla sitä.

Kokeile, kokeile! Et varmasti tule katumaan sitä. Lukekaa vain suola huolellisesti.

Haluan jakaa elämäni hakkeroinnin, joka on merkityksellistä niille, joilla ei ole kesäasuntoa ja omia marjoja, kuten minä.
Täällä he kohtelivat minua punaherukoilla. Pyyin sen arietalla - ja katson valtavan määrän mitä normaalit ihmiset vain heittävät pois (no, tai he lähettävät sen kompostiin, mikä on mielestäni sama asia). Kaadin sen vedellä, keitin, suodatin. On mahdotonta juoda - suu neuloo)) Sitten käytin tätä hapan ja kirpeää nestettä (minulla oli noin lasia) marinadi-rintoihin. Rinnat osoittautuivat

Täällä he kohtelivat minua punaherukoilla.

usein marinoimme shish-kebabia marjoilla, hapan (punaherukka), karpaloilla ja puolukoilla. He työntivät sitä eteenpäin ...

marinoi usein kebabia marjoilla,

Minun zaya - alaverdi, jolla on oma marja - kulkee ohi. Ja pidin puheen käsittelyn sivutuotteista, muuten reseptin kirjoittajalla, sikäli kuin tiedän, ei ole kesäasuntoa.

Haluan jakaa elämäni hakkeroinnin, joka on merkityksellistä niille, joilla ei ole kesäasuntoa ja omia marjoja, kuten minä.

[An]

alaverdi

mikä se on
Anmikä on jätettä - jokainen päättää itse. Jos marjat ovat täynnä, ei edes tule mieleeni ottamaan kakkua siitä ja käyttämään sitä jonnekin, ollakseni rehellinen - heitän sen aina pois, mutta turhaan. On mahdollista ja välttämätöntä löytää tapoja käyttää tällaista hyödyllistä "jätettä" samoissa leivonnaisissa, mikä tekee siitä maukkaamman. Mutta et koskaan tiedä missä - meillä on mielikuvituksellisia ihmisiä!

alaverdi

Tämä on vastavuoroinen paahtoleipä. Soitit minulle Zaei - joten annan sinulle takaisin
Keskustelusi on outo. Annoin esimerkin punaherukan hankausjätteen käytöstä marinadina tähän reseptiin. Mitä leivonnalla on tekemistä sen kanssa? Tästä tulisi keskustella leivonnassa.

Erinomainen elämän hakata. ... Hitto, vain juokse ja osta punaherukoita asiantuntijan kanssa.

Aion tehdä sen yli kuukauden ajan, Timkinon carpaccio oli se, että pienet rinnat siirtyivät sitten toiseen asiaan ... ja niin tapahtui ... Lenk, ota raportti !!!

ota raportti!

Raportti hyväksytään. ... Kirjoitan sen muistiin, se osoittautui erittäin siistiksi!
Pellava, kuvat ovat kauheita!

Ja asetin naudan sisäfileen marinoimaan, ole!
Yöllä kuivun, huomenna piirrän.

Huomenna on kauan tullut ja mennyt Missä ovat kerskailut?

Otan kuvan, unohdin. Melkein syönyt ...

Katso. Tämä on kaikki jäljellä olevasta kahdesta kilosta.



Leikkaa sisäfilee pihveiksi 2, korkeintaan 2,5 cm (muuten kuivut vuoden ajan)
Kaikki muu on reseptilääke.

Nooo, no, en pelaa niin ...
Pellava, mutta kun leikkaat sen, käy ilmi, että leikkaus itsessään on 2 cm paksu kuitujen poikki (aksiaalisesti), ja valmis leikkaus ei ole poikki? Ei vaikuta pureskeluun?
Tässä sinulle kosto Chum-lohi 3 kg, kaksi rintaa ja luumua yhdessä pullossa.
Yllättäen mikään ei haise kalalta. Ja luumut täytyy kuihtua seuraavana iltana.

Chum-lohi 3 kg, kaksi rintaa ja luumua yhdessä pullossa.

Perverssi!
Defki, lopeta! Pakotat minut ostamaan shushilkan
Mnenenadamnenenadamnenen helvetti, uuni riittää minulle
FSE, jätän sinut, te haitalliset - minulle, budjetille ja tilalle kaapissa

Pakotat minut ostamaan shushilkan

Miten? Etkö ole vielä ostanut sitä?

Ishsho yksi provokaattori

Mnenadamnenadamnenadam, minulla on tarpeeksi uunia

Jos ostan sen, se johtuu vaahtokarkkistasi eikä näiden karpatšovien takia.
Shob Timkina ei liioiteltu liikaa

Pakotat minut ostamaan shushilkan

Enkä vastustanut pitkään aikaan ... ostin .

Ja en saa tarpeeksi kalaa, menin tänään, vain makrillia.

Nyt odotan Lenusikin herättävän jotain muuta
Muuten, tyttärentytär todella piti rintaa, mutta hän on vain 1-vuotias !!!
Meidän on vielä laitettava ...
Ja kuivatut pastillit 2 kirjanmerkkiä

Jos ostan sen, se johtuu vaahtokarkkistasi

No, sitten osta jo infrapunasäteilyllä .. Mitä kanakalat tekisivät ja vaahtokarkki. Infrapunalla tiedät millaista lihaa se osoittautuu kauniiksi .. Mene aiheeseen, katso läpi, laitan valokuvan siellä olevista "käsityöstään" niille, jotka epäilevät, mutta haluavat.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Näin tämän ihmeen 390 dollaria.
Rupikonna kapinoi
Nyt on tärkeää, että kaikki tämä ei kiinnitä mieheni silmiin, muuten hän tarvitsee kaiken. Ja enemmän, enemmän