Pitkäikäinen valkoinen leipä (uuni)

Se ei toimi valokuvaraportin kanssa nyt ...
Taistelin tällä kalpeudella, taistelin ... ja kerran nukahdin avaamatta hanhen valmistajaa. Leipää leivottiin siinä yli tunnin ajan. Tulos osoittautui erinomaiseksi - kultainen kuori, ei liian kuivunut, hanhenvalmistajalla on hyvä lämmönjohtavuus. Nyt paistan sen - aivan hanhen kulhossa avaamatta sitä.
Ja kerran menimme kävelylle ja leipää paistettiin melkein kaksi tuntia. Isä sanoi: "Kuori osoittautui hienoksi"

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , Ymmärsin suunnitelman oikein: taikina laitetaan illalla, se sekoitetaan vasta aamulla ja illalla se on jo paistettu?

Maina, vastaan
Taikina pannaan aamulla, sekoitetaan illalla - se haudutetaan ja paistetaan

Vaivaan tämän leivän tänään - pidin reseptistä

Leipä ihana
Perheeni antoi minulle 5 plus. Kiitos.
Vaalea, mutta mitä voit tehdä: mielestäni ei ole sokeria - voinko lisätä maitojauhetta toiseen erään? Todennäköisesti se osoittautuu pirteämmäksi. Minulla on enintään 220 gramman uuni. lämpenee. Meidän on päästävä ulos.

[lesik_l]

lesik_l

Ja mikä tärkeintä, se ei ole aikaa vievää. Kaikki on jotenkin välissä, ohimennen. Terveyttä kotitalouksillesi! Maitojauhetta voidaan haluttaessa lisätä. Luultavasti se ruskea paremmin. Minulla on jo sellainen punertava. Luultavasti riippuu uunin käyttäytymisestä.

Pidin todella prosessista. Heräsin, laitoin ämpäri vaa'alle ja kaadin kaikki ainesosat, sekoitin sen, menin töihin, menin sitten treeniin, menin ostoksille, tulin - vaivain loput, paistin - ja aamulla oli erinomainen leipä, tuoksuva joustavalla murusella melkein kuin hapankaali.

Leivin myös tämän leivän, mutta sain sen hieman ongelmalliseksi. Ajattelin etäyttää hänet rauta-astiassa, sirotella sitä runsaasti jauhoilla. Tunnin ajan en noussut paljon, aika oli loppumassa, kotona ei ollut leipää. En halunnut päästä pois rauta-astiasta, tartuin, potkaisin. Joten hän paisti sen. Se osoittautui vaaleaksi, hieman tasaiseksi. Tein johtopäätökset itselleni: ensi kerralla lisätään vähän jauhoja, taikina oli vetistä. Minulla on Neuvostoliiton tiilimuoto, joten ensi kerralla paistan siinä, jotta en ravista sitä eikä vahingoita sitä, ja sitä on puolustettava kiirehtimättä nousemaan hyvin.
Paistan sen varmasti, näyttää siltä, ​​että minun piti siitä, paistin sen viime yönä, ja nyt se on poissa, ne on jo lyöty. Kiitos!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, me rakastimme leipääsi, kiitos! Minä yleensä paistan tämän leivän tai itsehapotuksen. Olen vain ruuvannut vähän tänään. Yleensä paistan 400 g: sta jauhoja (poikani, pääleipä syöjä, meni opiskelemaan). Ja tänään vettä jyrsyttää jäkälä, katson 3 minuutin kuluttua, ja minulla on taikina pannukakkuja varten. Minun täytyi lisätä jauhoja, ja koska meille on paljon leipää, vaivaamisen jälkeen erotin 200 g taikinaa ja laitoin sen jääkaappiin. En tiedä mitä tapahtuu, yritän huomenna tai ylihuomenna. Perun tilauksen, mitä tapahtuu. Tämä on tänään minun leipäni:

Täydellinen!

Tunnustan, että istuin tämän leivän päälle niin paljon, että unohdin jo, kun leipoin leipäkoneessa

Kyllä, minäkin, kaikki leivät ovat vain uunissa.

[tatulja12]

tatulja12
Oooh, kuinka herkullinen leipä! Molodchinka 🔗!!!
Ja millainen uuni sinulla on, valitsenko vain uuden? Haluan myös leipoa niin kaunista leipää ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Minulla on sähköposti. uuni on yksinkertaisin Redber. Suurin lämpötila siinä on vain 230 astetta.

[Koko foorumi katsoo sinua ja odottaa leipääsi!]

Tunnustan, istuin tämän leivän päälle niin paljon, että unohdin jo, kun leipoin leipäkoneessa

Tytöt, ei ole synti muistaa! Koko foorumi katsoo sinua ja odottaa leipääsi!

[Natasha]

Natasha, leipoi leipää tänään taas.Kuten jo kirjoitin, viime kerralla aamulla laitoin taikinan reseptisi mukaan aikaisin (toissapäivänä), ja illalla vaivain, mutta panin paljon ja laitoin 200 g taikinaa jääkaappiin. Tänään leivin tämän taikinan perusteella leipää. En tehnyt taikinaa, mutta kuten Vikan itsehautuvan taikinan päällä. Leipä osoittautui hyväksi. Herkullinen, herkullinen! Varasin 200 g uudelleen toiselle kerralle. Osoittautuu, että voit jättää palan mistä tahansa taikinasta ja leipoa leipää sen perusteella. Kokeile, herkullista leipää.


Pahoittelen valokuvaa, en voi tehdä mitään! Napsautin 20 kappaletta, mutta ei ole mitään valittavaa.

Kuinka luulet, kuinka pitkäaikaiset (tai jopa vuosisatoja vanhat) happamot saatiin? Se oli pala taikinaa, joka lisättiin ja jätettiin kustakin erästä.

Muuten, laitoin eilen taikinan iltapäivällä (kävi ilmi, että sen oli lähdettävä kuusi tuntia, mutta sen pitäisi olla tarpeeksi), halusin tehdä leipää illalla. Tapahtui, että minun piti selvittää mitä tehdä. Seurauksena oli, että leipäkoneessa vaivain taikinan "pizzalla", jotta voisin ymmärtää, onko sakeuden säätäminen tarpeen, lisäsin voita ja asetin sen päämoodiin. Aamulla otin leivän ulos - raskasta, pulleaa, mutta silti yhtä maukasta kuin uunista.

[Rina]

Kyllä, kaikki on selvää Rina, mutta aiemmin happotuotteita ei varastoitu jääkaapissa niiden puuttuessa. Ja tässäkin se ei ole hapantaikaa, vaan leivän hyväksi soveltuva taikina, joka kestää pitkään lepoa, parantaa leivän makua. Chuchelka Kiitos! Vick myös. Hyvin tehdyt tytöt keksivät tapoja leipoa leipää, mikä teki minusta liian laiskan tekemään hapankaalia. Vain heidän leipää ja paista.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin kiitos sekä reseptistä että valmistustekniikasta. Paistan leipää yleensä uunissa vain viikonloppuisin, työn jälkeen ei ole tarpeeksi aikaa edes odottaa leipäkoneessa prosessin loppua. Tämä resepti osoittautui jumalan lahjaksi - vain muutama minuutti valmistautumisprosessissa ja 2 tuntia illalla - ja herkullinen leipä on valmis. Ehkä muiden reseptien mukaan voit leipoa tällä tavalla - mutta sinun on ajateltava sitä itse - ja täällä, suoraan reseptissä, vaihe vaiheelta, mitä tehdä ja miten sovittaa se työaikatauluun.
No, varsinainen raportti. Totta, leipäni osoittautui kuin asiantuntija - hieman yksipuolinen, mutta tämä ei vaikuttanut hänen rikkaaseen sisämaailmaan

Kyllä, kyllä, Kozma Prutkov: "Asiantuntija on kuin virtaus: hän on myös yksipuolinen" (kirjoitan muistiin, voin välittää jotain epätarkasti).

Tämä resepti teki upean leivän !!! Leivin leipää uunissa ensimmäistä kertaa - kaikki onnistui! Meillä oli niin kiire kokeilla, että minulla ei ollut edes aikaa ottaa valokuvaa! Jos mahdollista, paistan leipää uunissa!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja reseptissä ei ole mitään sokeria, suolaa taikinassa ja taikinassa?

Se osoittautui maukkaaksi - kiitos Schochelka!



Vaivataan 15 minuuttia nyytti taikinatilassa, joten murusia on tasaisesti hienohuokoista. Seuraavan kerran sekoitan vain tasaiseksi.

Uskomattoman hyvä. Ainoastaan ​​keinovalossa on murusrakenne vaikea nähdä. Mutta yksi kuori on jotain arvoista!

Valmis!
Ensimmäinen kokemukseni leivästä uunissa! (ja viides leipä, jonka paistin yleensä).

Uuni on tietysti hauska kaasu Vesta, lämpötila-anturi makaa globaalisti (se piti vaaditun lämpötilan manuaalisesti, jatkuvasti seurattuna yleismittarilla), takana on valtava reikä, josta kuuma ilma pääsee ulos (folio peitetty), kumitiiviste oven kosketuspisteessä vain 2 / 3 oven korkeutta (en ole vielä keksinyt mitä tehdä).
Yleensä KhP: n leipien jälkeen olin pettynyt (se vaivaa taikinan täydellisesti, leivonnaiset ovat erinomaisia ​​(ja se leipoo minkä tahansa kuoren haluat), mutta ei ole sitä leivän aromia, joka tekisi halun syödä tuoreen leivän kuori ennen kaikkea lapsuudessa makeisia ja herkkuja). Päätin, tein sen.

Kun otetaan huomioon olosuhteet, mielestäni tulos on hyvä (tein sen itse vähän).
Vaivain pidempään, joten kuplat ovat paikoin pieniä.
Tässä on sellainen pulla, jonka sain oikolukijaan.

Se kasvoi leveänä leveydessäni, joten säädin sitä hieman kolme kertaa - siksi kuplat eivät ole suuria koko murusessa ja räjähtivät sen vuoksi ylhäältä (venytettyinä).

Ei ole erityistä muotoa eikä tulisijaa, pelkään myös leivinpaperilla (liian ohut) - paistin paksuseinämäisessä, lämmönkestävässä lasisalaattikulhossa. Siksi muoto on outo.
Kuten sanoin edellä, seurasin tarkasti lämpötilaa ja tekin höyryä. Hän paisti 55 minuuttia. Kuori oli ruskistunut ja tasainen päällä, mutta erityisesti miehelleni, voin sen maitoon. Ajattelen nyt turhaan - ja se oli niin hyvä. (Sivuilla paistetut tahrat ovat maitoni)

Herkullinen, tuoksuva (ei verrattaessa HP: hen), vaikka kuori onkin hieman paksu, näet sen valokuvassa.


Miksi? Ehkä tiili uunin alaosassa auttaa minua?
Ja mikä tärkeintä, Chuchelka, kiitos erinomaisesta herkullisen leivän reseptistä, joka on kuvattu selkeästi aloittelijalle!

Ensinnäkin, olet fiksu! Voit toistaa tämän itsellesi kuin mantran joka aamu ja ilta. Koska nainen, joka ei pelkää leipoa leikkiä, analysoi virheitä eikä heittää paistinpannuja turhautuneena - tämä on oikea fiksu tyttö ja kulta. Joo. Ja ei vähemmän.

Toiseksi. Älä pelkää leivinpaperia. Paista siinä ilman pelkoa tai moittia. Lämmitä leivinpaperia vain uunilla.

Paksu kuori - matala lämpötila. On olemassa sellaisia ​​metalliantureita (esimerkiksi Teskomovsky), jotka yksinkertaisesti sijoitetaan ristikkoon tai ripustetaan ristikkoon. Uunisi valehtelijalle - tie ulos. Tiedät kuinka paljon sisällä on. Leipää varten tarvitset aluksi voimakasta lämpöä (230 g ja lämmitä se 250 ° C: seen) ja vähitellen vähennystä. Uunia ei voi avata. Jokainen löytö alentaa arvokasta astetta. Tuloksena on niin paksu kuori. Korkeissa lämpötiloissa se on ohut ja rapea.

Rikki yläosa: lovet !! Varastokanta - älä ota silmiäsi! Mutta he unohtivat leikata. Viillot antavat leivän "repiä" tarkalleen määritettyä linjaa pitkin. Sinun repesi missä hän halusi.

Oletko unohtanut höyryn? Onko pari päästetty sisään?

On selvää, mistä paksu kuori tuli - se avautui täsmälleen 3 kertaa.
Ja millainen anturi tämä on, miten se valitaan Internetissä?
Unohdin viillon.
Ja höyrytän alemmalla leivinpaperilla, johon kaadoin kiehuvaa vettä laittaessani leipää uuniin. Muuten, höyrystä, kuinka paljon ja kuinka parhaiten päästää se sisään? Minulla on haihtunut noin 400 grammaa vettä. Ja kunnes höyry haihtuu, lämpötila laskee 230: sta 160: een - onko tämä normaalia?
Joten yritän uudelleen ilman viiltoilla olevaa tiiliä avaamatta uunia.

Anturista olin älykäs. Lämpömittari on tavallinen. Uunille. Kirjoita teskom-lämpömittari esimerkiksi hakukoneeseen.

Ei, lämpötilan ei pitäisi laskea 160 ° C: seen. Se on liikaa. Sinun täytyy heittää noin puoli kuppia (tämä on 120-150 ml) kiehuvaa vettä! Se on kiehuvaa vettä niin, että se haihtuu välittömästi eikä ime lämpöä omaan lämmitykseen (siten merkittävä lämpötilan lasku).

Kuten tämä:

Kiitos hyvistä neuvoista. Toistan sen muutaman päivän kuluttua.

Ja laitoin taikinan tänä aamuna, teen sen illalla ... Etsi kivi - mihin kätkin sen

Ja laitoin taikinan tänä aamuna, teen sen illalla ... Etsi kivi - mihin kätkin sen

No tiedäthän! Hävitä kivi! Ylität minut pian menetetyissä kyvyissä!

I. Khmelevskaja "Kaikki punaiset"

"Sulje vatsa ikkunaa varten", poliisi selitti rauhallisesti ja näytti eleellä, kuinka verhot vedettiin. Ainoa ongelma on, että Alicialla ei ollut verhoja ikkunoissa.
- Lopeta heti! - tilasi Zosia. - Sinulla on niin paljon rättejä, löydät mitä ripustaa ikkunoihin. Hän on oikeassa!
- On rättejä, mutta mihin ne korjata?
- Kuinka mitä? Näin, että sinulla on sellainen rautatanko, jolle ripustetaan verhot.
- Hän katosi jonnekin kauan sitten.
- Kuten tämä?
- Yleensä. Kuinka kaikki talossani menetetään? En ole nähnyt häntä kuukausien ajan. Etsin, katsoin - turhaan. Minä itse ihmettelen, minne hän olisi voinut mennä.
No, tämä on liikaa! Jopa yli kolmen metrin pituisten verhojen verhotanko menetettiin tässä talossa! Talossa ei ole niin paljon paikkoja, joihin tämän kokoinen rautatanko mahtuisi, jopa vaakasuoraan, jopa pystysuoraan. Se on todella keksitty menettää sellainen!

Muistan tämän etsivän. Erittäin hauska, siisti.Ja yleensä Khmelevskaja on täti, jolla on hyvä huumorintaju ja elinvoima. Tämän kirjan kaupunkia kutsuttiin Allerediksi, jos muisti muistaa. Samassa paikassa he valmistivat isoja, jotka haisivat koko talon.

En muista, että siellä valmistettaisiin Bigosia, vaikka tämä onkin suosikkikirjani (vaikka sitä onkin lukenut pitkään).

- Ah ... Kuule, mikä on matkalaukussa?
- Bigot, vodka, kirjat, maljakko, makkara ...
- Onko sinulla jotain omaa?
- Tietenkin - kirjoituskone.

"Zosia suostui valmistamaan bigoja, mutta varoitti, että hänen on aloitettava
heti.
.........
Hienoon ja samalla henkilökohtaiseen illalliseen liittyvät ongelmat,
lisääntyi kuin kanit keväällä. Herbert ja Anna-Lisa odotettiin seitsemän.
Ennen sitä oli lopetettava bigot ja poistettava haju talosta
kaali, jonka kanssa liuottimen tunkeutuva aromi sekoitettiin. onko hän
haisi kaikkialla talossa.
........
Ilta kului miellyttävässä ilmapiirissä. Vieraat kokeilivat bigoja ensimmäistä kertaa ja
he kiittivät häntä vilpittömästi. Vaikeuksia ilmeni vasta illallisen lopussa. "

Jotain tällaista. Luin sen kerran noin 18 vuotta sitten. Minä muistan.

He pitivät puolalaista illallista.

ah-ah-ah-ah ... no, bigot liuottimella!
Naisilla oli onni, että aristokraattiset vieraat tulivat vuotavalla nenällä

Eh, he jahtaavat meitä tänne kirjallisuuden tutkimusta varten ...

[Variksenpelätin]

Rakastan myös Khmelevskajaa ja luin jo nyt upeasta koirasta Vasilkasta, Yanochkasta ja Pavlikista (sisko ja veli) - "Erityinen ansio" kutsutaan, outoa, etten ole lukenut sitä ennen ...

Ja mitä minä olen? Ja siihen, että heillä on todisteita rikoksesta etsii, ja löysin KIVEN, kaikki on aina kadonnut kanssani - ensimmäinen lainaus koskee ehdottomasti minua

Variksenpelätin, Paistin leipää - se-ah-ah-koi haju asunnossa, leikan sen huomenna Kiitos, Natasha, olet valtava !!!!!

[Variksenpelätin]

Tänään se oli niin herkullinen aamulla - voin ja juuston kuori! laihtua täällä leivän kanssa, Variksenpelätin!

On selvää, mistä paksu kuori tuli - se avautui varmasti 3 kertaa

Ja tämä koskee minua varmasti ... Sitten herää kysymys - kuinka luoda pareja oikein? Heitin leivän kiveen, työnsin alemman leivinpaperin, kaadin kiehuvaa vettä kattilasta, samalla kun poista kattila, minusta tuntuu, että höyry on haihtunut. Suljin uunin, avasin sen 5 minuutin kuluttua - kävelin ruiskupullon kanssa, kului vielä 5 minuuttia, lasin lämpötilaa, näyttää - en muista ...
Ja mitä minun pitäisi tehdä, jos liedellä on jakoja - 200 ja 245 grammaa?

Sylkisin laihtumista. Joo. Hermosi ovat säälittävämmät kuin perseesi.

Kun lataat leipää. Valmista puoli kupillista kiehuvaa vettä etukäteen ja laita se sen viereen. Älä kaada sitä teekannusta, vaan roiskuta sitä kuppiin. Hän latasi leivän, otti heti kupin, heitti sen ulos ja sulki heti oven. Kaikki. Älä työnnä nenääsi sinne enää.

A-a-aa, tiedän - nyt tärkeintä on olla palamatta - menen aina palovammojen kanssa

Ja mitä lämpötilan kanssa pitäisi tehdä?

Jos sinulla on enintään 245 jakoa, soita 245. Jos avaat sen, sitä on silti vähemmän.

Kokeilen edelleen - pidän siitä, että tämä on "pitkä" leipä

[Variksenpelätin]

Sylkisin laihtumista. Joo. Hermosi ovat säälittävämmät kuin perseesi.

Variksenpelätin
Ja et saa sitä! En vieläkään ymmärrä, mistä löysit jotain tarpeetonta ...

Tänään se oli niin herkullinen aamulla - voin ja juuston kuori! laihtua täällä leivän kanssa

Antonovka
Len, ja sinäkin siellä ... Miksi se antautui sinulle, laihdutus on olkoon se väärin?

P.S.Menin itse asiassa tulostamaan reseptin, joo, haluan myös sellaista leipää ... leipoa "hamstereilleni" ...

Hei variksenpelätin! Tällainen kysymys: Päätin kokeilla valurautapannua tulisijaan. Ymmärränkö sinut oikein? Vaivannut ja muovannut leivän, laitoin sen muovikoriin, sitten pergamentille, otan tämän pergamentin ja rullaan sen valurautapannun paljaalle metallille? Ehkä ripottele sitä jauhoilla, se ei pala? Tai jätetäänkö se paistamaan tulipesälle tällä paperilla?

Kaikki onnistui oikein paitsi vedä ja pudota-manipulaatiot. Vedä ja pudota suoraan leivinpaperille. Paista sen päällä. Älä koske mihinkään paperiin.

Tein niin intuitiivisesti eilen.Pidin leivästä erittäin paljon. :) Vain sellaista kaunista paistia ei ole kuin sinun. Voitelitko sitä ennen / jälkeen?

Tein niin intuitiivisesti eilen. Pidin leivästä erittäin paljon. :) Vain sellaista kaunista paistia ei ole kuin sinun. Voitelitko sitä ennen / jälkeen?

Ei, en koskaan rasvaa leipää. Vain konvektiouuni. Täällä kuori on parkittu.

Hyvää yötä kaikille!
Tänään (käy ilmi jo eilen) toistin reseptin.


Otin huomioon kaikki viimeisen kerran puutteet. Lämpötilaa pidettiin tiukasti (toistaiseksi myös yleismittarin avulla) 40 minuutin ajan 230–240 asteen lämpötilassa, sitten 10 minuutin ajan 210–215 asteen lämpötilassa, sammutettiin sitten virta ja vedettiin ulos 5 minuutin kuluttua. Vain 55 minuuttia.
En avannut uunia. Mutta kun vettä roiskui uuniin laitettaessa, hän sammutti tulen, kun se paloi, hän piti ovea auki vielä 30 sekuntia.
Kyllä, ja jo ennen kuin laitoin sen uuniin, kaipasin sitä vielä vähän maidon kanssa. (Silti minulla on takka ilman konvektiota).
Mutta leikkaukset eivät olleet riittävän syviä (terä oli jotenkin tylsä).

Hän muotoili sen silikonimatolle ja siirsi sen heti leseille sirotellulle pergamentille, peitti sen eikä koskenut siihen. Mutta reiät eivät olleet suurempia kuin viime kerralla.
Luulen, että se voi johtua Saf-hetken hiivasta (en ole vielä löytänyt elävää kaupunkia).

Leipä paistetaan ja tyypillinen ääni kuuluu, kun sitä napautetaan alhaalta.
Toista kertaa se on paljon korkeampi ja leveämpi.


Pienet paistetut pisteet ovat leseitä.
Kuori paistettiin normaalisti ja osoittautui ohueksi (vain unelma, ei kuori)


mutta EI alla.
Kuori on palanut alapuolella, paksu ja kuiva.



Ja myös pergamentti repeytyi pahoin. Ruiskutin vähän vettä ruiskupullosta - se melkein kokonaan siirtyi pois (pienet palat sivulta ovat näkyvissä neljännessä kuvassa ylhäältä). Muuten, vesi ei edes löytänyt kuorta.

Täällä luultavasti et voi tehdä ilman tiiliä uunin pohjassa. Käskin mieheni etsimään tulisijaa.

Olen jo asettanut taikinan huomenna - sukulaiset pyytävät jo leipääni. Ei ole vielä mitään kerskua, mutta et voi ohittaa mahdollisuutta treenata vahingoittamatta hahmosi
Huomenna otan huomioon kaikki tämän päivän jambit, mutta minulla ei ole vielä aavistustakaan, mitä tehdä kuorelle pohjasta.
Linnunpelätin, ellei salaisuus, millainen uuni sinulla on? Ja miten se ei sovi sinulle, ellei vaikeaa. (se näyttää offtopicilta, mutta haluan todella tietää niin sanotun ammattilaisen valinnan)

lenivka
Jos sinulla on kaasu-uuni, laita metallinen vesisäiliö uunin pohjaan, ja tässä olet, sekä kosteus että ohut kuori.
Poista astia varovasti 40 minuutin kuluttua, paista kuivana.

taty,
ja kuinka suuren tilavuuden, halkaisijan tai syvyyden astian tulisi olla?
Onko vesi kuuma vai mitä?
Kun kaadat kiehuvaa vettä alemmalle leivinpaperille, lämpötila laskee dramaattisesti - mutta ehkä tämä johtuu oven avaamisesta?
On puoli kuppia, mutta täällä, kuten ymmärrän, lisää ...

Analysoimme ...

1. Vaihda pergamentti. Tämä on huonolaatuista paperia. Esimerkiksi Paklan-paperi ei koskaan tartu. Huomaa, että mikään taikina ei koskaan tartu hyvään paperiin leivonnassa. Törmäsin kerran samaan asiaan kuin sinäkin.

2. Huonosti avatut leikkeet - leipä ei noussut kovin paljon. Mutta miksi toinen kysymys on. Ehkä lämpötila paistamisen aikana, ehkä seisoi mittarissa.
Tietoja lämpötilasta. Leivonnan alussa minulla on 230 astetta (kuumennan sen 250: een, mutta avaamisen jälkeen se putoaa hieman). Ja minulla on konvektio! Konvektiouunit eroavat kaasu-uuneista. Tuulettimen puhallus aiheuttaa konvektiouunin lämpötilan korreloinnin yleensä noin 10-20 asteen eron kanssa. Eli jos minulla on 230, sinun pitäisi olla noin 250.

Seuraava on leivontatekniikka. 55 minuuttia on paljon. Tästä syystä paksu, kuiva kuori (varsinkin jos lämpötila on myös matala). Tekniikka: lataa ensin hyvin kuumaan uuniin (sinun on noin 250 astetta), suljettuna; avattiin sekunniksi, kaadettiin puoli kupillista kiehuvaa vettä yhdellä liikkeellä alemmalle leivinlevylle suljettuna; 10 minuuttia korkeassa lämpötilassa; vähennetään 230: een (tämä on sinun uuni) ja paista vielä 20-25 minuuttia.Kun olet paistanut, ota se heti pois, napauta pohjaa (varmista, että se on valmis) ja jäähdytä ritilällä.

Tietoja leikkauksista. Kun taikina ladataan erittäin kuumaan uuniin, tapahtuu "taikinan räjähdys", kun leikkaukset avataan ja leipä nousee silmiemme edessä. Siksi on tarpeen laittaa lämmitetty alus. Tätä varten höyryä päästetään. Höyry lisää ilman lämmönjohtavuutta ja estää kuoren muodostumisen välittömästi. Täten tuote nousee nopealla kuumennuksella ja alkaa vasta sitten paista. Jos näitä olosuhteita ei luoda, leipä paistetaan nostamatta loppuun, kuori alkaa hillitä sitä. Vaihtoehtoisesti kuori voi rikkoutua, jos leipä leviää edelleen hitaasti.

3. Reiät. Hiivalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Sekä kuiva että elävä työ täydellisesti. Katsokaa jättimäisiä reikäni chabattojani. Ne ovat kaikki kuivahiivalla. Leivän reiät riippuvat vaivaamisen asteesta, veden määrästä, fanatismista, jolla he työskentelivät taikinan kanssa muovaamisen aikana. Kaikki on toistaiseksi kunnossa kanssasi, älä myrkytä sieluasi. Ensinnäkin selvitetään tekniikka, sitten ymmärrät itse, milloin ja missä olosuhteissa murusesi tulee ulos.

4. Uuni on Ariston. Konvektio, ohjelmoitava. Mutta hän on jo 6-vuotias, olen tekemässä korjauksia ja ajattelen kovasti uunia. Haluan höyrykäyttöisen Mieleen. Kallis. Mutta minä haluan.