Shpundra isoisältä Fyodorilta

Shpundra isoisältä Fyodorilta

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Porsaan kyljet	300 gr.
Sipuli	1 KPL.
Juurikkaan kvas	1 rkl.
Laardi paistamiseen	50 gr.
Jauhot
Suola

Keittomenetelmä

• Teen varauksen heti - tämä shundran resepti ei ole klassinen. Mutta kerron sinulle myöhemmin, kuinka tehdä oikea shpundra.
• Kypsennän shpundran annoksina. Siksi hienonnin kylkiluut. Kylkiluiden tulisi olla lihavia.
• Paista pekonia. Sitten laitamme rasvat lautaselle.
• Paista sipuli tässä rasvassa kullanruskeaan.
• Laitamme sen myös lautaselle.
• Rulla kylkiluut jauhoissa.
• Paista kylkiluut rasvassa sipulin jälkeen kaikilta puolilta kullanruskeiksi.
• Tämä on meidän kauneutemme.
• Mutta nyt klassisten ja Dedafedorin urien välillä on ero. Klassiseen kattilaan potin pohjalle laitamme melko hienoksi hienonnetut punajuuret. Sitten kylkiluut, sipulit, rasvat. Jälleen punajuuret ja taas kylkiluut, sipulit ja rasvat. Punajuurien on oltava tilavuudeltaan hieman vähemmän kuin reunat.
• Isoisä Fyodorin versiossa ei ole juurikkaita.
• Siksi laitamme vain kylkiluut, sipulit ja rasvat. Sitten toinen kerros kylkiluut, sipulit ja rätinä. Suola.
• Otamme juurikkaan kvassia. Et voi korvata leipää. Maku on täysin erilainen!
• Täytä kvassilla kaikki, mitä panit pottiin. Ja lähetämme sen uuniin. Minulla on 180 astetta konvektiolla. Noin 45 minuuttia. Ehkä vähän kauemmin.
• Spundra on valmis.
• Voit syödä kattilasta. Tai laita se lautaselle.
• Uunissa hapankermalla haudutetut perunat, suolakurkut, tomaatit, sienet, hapankaali jne. Sopivat lisukkeeksi.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

1 annos

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, uuni

Merkintä

Isoisä Fyodor ei tunnistanut punajuuren lihaa. Vain borssissa liha voisi olla violetti-vaaleanpunainen. Hän kutsui todellista shpundraa dittyacchaksi eli lastentarhaksi. Hän oli liian kirkas hänelle tai jotain ... Ja hän ei pitänyt mausta. Buryak antoi sen hänelle.
Ja hän kunnioitti sokerijuurikkaan kvasin kylkiluut hyvin. Ne ovat pehmeitä, sulavia, miellyttävän jälkimakuisia.
Enimmäismäärä, jonka kylkiluihin sallittiin laittaa sipulien ja räiskien lisäksi, oli perunoita. Hän sanoi, että se oli Valkovenäjän shpundra.
Kuvittele, mutta mieheni ei myöskään pidä oikeasta shpundrasta. Mutta hän vain rakastaa Dedafedorovskajaa. Tämä on sellainen miesten solidaarisuus, joka siirtyy sukupolvien kautta. Vaikka mieheni näki isoisä Fyodorin vain valokuvissa, makut ovat paljolti samat.

Siksi tarjoan teille tämän shundran "urospuolisen" version. Jos haluat säännöllistä, lisää vain punajuuret.

Juurikkaan kvas valmistetaan hyvin yksinkertaisesti (3 litran purkille): leikkaa kaksi punajuurta renkaiksi, täytä vedellä, lisää vähän ruisleipää tai rusinoita. Jos punajuuret eivät ole kovin makeita, lisää sitten yksi ja puoli ruokalusikallista sokeria. Laitamme sen lämpimään paikkaan. Poista vaahto aika ajoin. Kuinka hyvä se on, kaada se toiseen purkkiin ja laita se kylmään.
Kvassia voidaan käyttää paitsi urassa. Tämä on erittäin hyvä asia! Valmistaudu - et tule katumaan!

Mikä sana
Kuulen sen ensimmäistä kertaa. Mutta tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen törmännyt sokerijuurikkaan kvassiin. Valmistaako chtoli?

Joo, tämä ruokalaji tulisi aloittaa sokerijuurikkaan kvassilla, ja laitan sen huomenna.

Tytöt valmistavat kvasia. Et mene pieleen. Lisään reseptejä hänen kanssaan.
Minulla on erityinen rakkaus sokerijuurikkaan kvassia kohtaan. Mummo opetti minua lapsuudesta asti.
Se tehdään yksinkertaisesti. Jopa tavallinen leipä ja sitten oikukas. Ja mikä herkullista!
Laita se ensin ensin. Koeajalla.
Vain kaksi päivää myöhemmin erota ruoanlaittoon ja juomiseen tarkoitettuihin astioihin.
Laita jälkimmäiseen hieman enemmän sokeria ja ohuita appelsiinin tai sitruunan kuoria (ei valkoista).
Juurikkaan kvass on hyvin yksinkertainen, halpa, maukas ja kaunis. No, ja tietysti hyödyllinen.

[toffee]

toffee, Ira, mielestäni sinun pitäisi järjestää sokerijuurikkaan kvassi erillisellä reseptillä, joka kuvaa kaikki sen valmistamisen hienovaraisuudet.
Jokainen, joka ei syö lihaa, ei katso täältä. Ja joitain, kuten minä, houkuttelee astian epätavallinen nimi, monet saattavat jopa ohittaa.
Ja kesällä sokerijuurikkaanjuuri on aihe kaikille.

kiitos uudesta mielenkiintoisesta ruokalajista, laitan sen säästöpossuun toistaiseksi ..) Olisi mukavaa luoda myöhemmin erityinen aihe - sokerijuurikkaan kvassia ja ruokia sen kanssa ja laittaa kaikki siellä yhteen ..)

Tytöt, foorumilla on jo kaksi erillistä sokerijuurikkaan reseptiä. En halua kopioida.
Annoin Pink Pancakes -lehdessä linkin niihin.
Kirjoitan vain puhelimestani, en tietokoneeltani, joten en tiedä miten laittaa sitä. Huomenna töissä yritän korjata virheen.
Kvassista tehdään alkeellinen. Minulla ei ole koskaan ollut tapausta, että se ei toiminut. Joten en edes tiedä mistä hienouksista kirjoittaa ...

Raaka punajuuret viipaleina, vesi ja leipä tai rusinat. En edes laita sokeria. Minulla on makeaa punajuurta ...

[toffee]

toffee, Irina, olen lukenut niin monia mielenkiintoisia asioita resepteistäsi tänä iltana
ja miksi en ole nähnyt heitä aiemmin?
Tällä on oma tarinansa
Kiitos paljon

[Irina]

Irina, kuinka mielenkiintoista kaikki on, mikä salaperäinen nimi reseptillä on, ja itse resepti on namia!

Lydia, Natalia! Kiitos!
Ja astian nimi on tavallinen. Tämä on ukrainalaista ruokaa. Meillä on sama shanezhki, tottumattomalle korvalle tämä nimi kuulostaa myös todennäköisesti oudolta.

Shpundra on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Liha on kaikkein herkin ja mehukas. Ainutlaatuisella herkällä aromilla. Totuus on kaloreita sisältävä ruokalaji. Mutta joskus sinulla on siihen varaa ...

[Irina]

marginaalit
1. resepti kirjanmerkeissä, mutta ei kaukana
2. shundra - uusi sana kotikeittiössäni
3. ostaa liharivut ja punajuuret kvassille




Irina, mutta se on mahdollista ei annoksina, vaan suuressa potissa? No, jotta ei tuhlata aikaa pieniin asioihin, ensinnäkin ja toiseksi minulla ei ole annoksia))))

Voit tietysti valmistaa ruokaa isossa astiassa. Mutta on toivottavaa, että astiat ovat paksuseinämisiä. Ankanpoikien ovat täydellisiä.
Jos haluat värin olevan kaunis, vaaleanpunainen lihassa, älä unohda laittaa punajuuria. Jaa kvass kahteen osaan. Kaada yksi alussa ja toinen - 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

[Irina]

Irina, reseptisi ovat niin upeita, ja jos ymmärsin oikein, niitä on paljon, joten ehkä voit avata oman gallerian resepteistä niin, että kaikki on yhdessä paikassa. Esimerkiksi, kuten Admin-Tatiana ja muut tytöt, on niin kätevä ja aina helppo löytää mitä tarvitset. Täällä sain tämän sinun reseptisi puhtaasti vahingossa - etsin yhtä asiaa, mutta olin kiinnostunut sellaisesta epätavallisesta nimestä, luin sen ja huomenna laitan juurikkaan kvassia. Luulen, että monet tytöt tukevat minua

[Irina]

Irina, Kiitos kauniista sanoistasi. Mutta en todennäköisesti onnistu. Pelkään, että teen jotain muuta väärin, ja sitten saan päällikköä.
Olen tammen tammi. Kuten hänen aviomiehensä sanoo: "Olen oppinut pistämään kolme nappia ja olen iloinen."

Minulla on edelleen vaunu ja pieni vaunu muokkaamattomilla resepteillä. Hän pystyi käsittelemään heitä. Yritän lisätä lisää vanhoja reseptejä.
On vain sääli, että jos jotain tapahtuu, niistä ei tule muistia.

[Irina]

Irina, kun katselin "Shpundraasi",: hups: näin tyttöjen keskustelevan tästä reseptistä toisessa ja ajattelin: "Anna minun katsoa mitä tämä resepti on niin mielenkiintoisella nimellä ja jopa kylkiluilla." Katsoin sisään, ja tässä on niin herkullinen, kaikki on suoraan lihansyöjälleni. Teemme sen epäonnistumatta, vain ensin sinun on opittava valmistamaan juurikkaan kvassia, en ole koskaan tehnyt tätä.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanya, sokerijuurikkaan kvassia on helppo valmistaa, mene siihen.

Juurikkaan kvassia on todellakin vaikea pilata. Se on paljon helpompi valmistaa kuin leipä.
Se on hyvä: maukas, terveellinen. Mutta on vasta-aiheita. Kuitenkin, kuten mikä tahansa ruoka.
Juomassa (joka ei mene ruoanlaittoon) sokerijuurikkaan kvassia sen käymisen jälkeen, lisätään ohuita kuoria (ilman valkoista) sitruunaa tai appelsiinia. Tai kourallinen rusinoita.Ja kesällä - marjat: herukat, vadelmat jne. Sinulla voi olla muutama kirsikan, mustaherukan lehtiä.
Joka kerta aromi on erilainen.

[Irina]

Irina, jos kvassivesi otetaan keitetyllä tavalla? Viime yönä laitoin 3 litran purkin ja kaadin vettä juomavedeksi puhdistetusta hanasta, heitin ruisleipää - purkki on keittiössä, pari kuplaa, mutta väri ei ole niin kylläinen, juurikkaat olivat vain erittäin viininpunaisia, valkoisia juovia ei ollut melkein. Mutta en laittanut sokeria, ehkä minun olisi pitänyt?

Tanya, juurikkaan kvassi on helppo valmistaa, mene siihen.

Juurikkaan kvassia on todellakin vaikea pilata.

Shpundra on sen arvoinen aloittamaan sokerijuurikkaan kvasin valmistamisen, minulla on vain yksi kysymys: "Vaikuttaako juurikkaiden laatu kvasin makuun?" Juurikkaat loppuivat, ja kauppa haluaa olla parempi.

Kvassille:
1) Otan raakavettä, ei keitettyä. Mutta minulla on se hyvin. Juon sen heti hanasta ja annan sen lapsenlapsilleni. Jos veden laatu on kyseenalainen, voit keittää sen. Koska fermentoitavat bakteerit eivät tule vedestä, vaan lisäaineista: leipäkuori, rusinat, vadelmat jne.
2) Aluksi kvass ei ole kovin tumma. Sitten siitä tulee viininpunainen. Ja kun laitamme sen jääkaappiin, se on yleensä tumman violetti. Kun kvas käy, väri muuttuu. Se tulee voimakkaammaksi.
3) Juurikkaan kvassia ei käydä yhtä voimakkaasti kuin leipää. Rentoutuneempi. Paljon vähemmän vaahtoa. Ja ei niin "kuplivaa". Kun se tulee hapan, niin voit tyhjentää. Ja kaada toinen annos vettä. Teen kvassia kahdesti yhdestä kirjanmerkistä.
4) Jos punajuuret eivät ole kovin makeita, voit lisätä vähän sokeria. Punajuureni ovat erittäin makeita, joten en laita mitään.
5) Kaupan punajuuria ei tarvitse pelätä. Mutta on suositeltavaa valita tumma, tiheä, ei kuituinen. On parempi, jos juuret eivät ole suuria.

Saan aina kvassia! On todella vaikea pilata sitä.

[Irina]

Irina, kiitos paljon: ruusu: Selitin kaiken yksityiskohtaisesti kvassista, nyt jopa lapsi keittää sen, emme enää palaa hänen luokseen, mutta aloitamme kylkiluiden valmistamisen kvasilla, niin tällaisen selityksen jälkeen emme varmasti pilaa niitä.
Juhlapyhinä ilmoitan kahdesta annoksesta kerralla, kvassista ja "shpundrasta".

Toivottavasti kaikki nauttivat siitä!

[Irina]

Irina - kattilat tulisi peittää kannella uunissa? Kylkiluut ostetaan, kvas on kypsä, silti haudutetuista perunoista smetanalla - voitko antaa lisätietoja?

Sinun ei tarvitse sulkea kattiloita kannella.
Ja haudutetut perunat ovat helppoja. Leikkaamme sen riittävän karkeasti, sekoitamme sipulien kanssa. Kaada vähän öljyä pannulle, levitä seos. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Pidämme siellä perunoita ensimmäiseen kultakauteen asti. Suola, sekoita hyvän smetanan kanssa. Laitetaan uuniin 10 minuutiksi ja alennetaan sitten lämpötila 100 asteeseen. Sekoita perunat aika ajoin. Joskus hapankermaa on lisättävä keittämisen aikana. Se näyttää imeytyvän.
Mutta myös yksinkertaisempi vaihtoehto on mahdollinen. Kypsennä samanaikaisesti spundran kanssa. Sinun tarvitsee vain laittaa se uuniin hieman myöhemmin. Totta, ei tule vihaista jälkimaku. Herkullinen myös. Mutta vähemmän hämmentävää.
Voit lisätä sieniä.

Mutta on yksi huomautus: ura on erittäin rasvainen. Myös perunat kermalla. Joten amatöörille. Ja kaikki pitävät shpundran kastikkeella kaadetusta soseesta.

[Irina]

Selvä, kiitos



Tässä on minun shpundrani, niin herkullinen pehmeä liha ja niin erikoinen maku, ilmeisesti kvasilla on päärooli tässä. On mahdotonta repiä itsesi pois kastikkeesta, mutta voit syödä sipulia lusikalla - kuinka maukasta, hyvin, olen hyvin onnellinen. Minulla ei ollut paljon kylkiluuta ja liharinta rustolla, vain 1,5 kg, 2,5 litran potti

Irina , toinen kiitos sinulle

Erittäin kaunis valokuva!

Olen iloinen, että pidin shpundrasta. Vereshchaka on hyvin samanlainen kuin hän, mutta vähemmän kaloreita, koska rasvat eivät mene sinne. Mutta makkara lisätään. Maku on hieman erilainen. Joten voit myös kokata muutokseksi.

Punajuurikvas antaa todellakin erittäin miellyttävän maun.

Ihana, sielukas kuvaus. Vain virsi perheen kulinaariselle
perinteitä.

Kiitos, viety pois

Kiitos ystävällisistä sanoista!

[Irina]

Irina, kuten luvattiin, toimitan raportin.



Valmistelin spundraa syntymäpäiväni varten, kuumassa. Vieraat ovat vain iloisia, herkullisia kuvaamattomia, nuolaisivat kaikki levyt. Kiitos paljon! Itse valmistelu antoi minulle iloa.
Punajuurikassi ei ole kaikille, sinun täytyy tottua sen makuun, mutta shpundran vuoksi olen valmis valmistamaan sitä aina uudestaan ​​ja uudestaan ​​heti, kun päätän kypsentää kylkiluut. En kokeillut shpundraa itse, koska viesti, mutta haluan toistaa sen pääsiäisenä, koska katselin valkoisella kateudella, kun vieraat söivät tätä ruokaa.

Olen iloinen siitä, että shpundra oli sinun makusi.
Emme vain juo sokerijuurikkaan kvassia. Lisää ensin rusinoita, sitrushedelmien kuoria tai marjoja, kuten vadelmia. Maustamme myös kirsikanlehdillä. Ja me makeutamme sitä. Voit käyttää hunajaa.
Rakastan sokerijuurikkaan kvassiin perustuvien keittojen pohjaa. Ja minä juon sitä enkä "hedelmä" kvassia.

Paastoa varten suosittelen

Joulukorsetti sienikorvilla (toffee)

Ainoa asia on, että sinun ei tarvitse lisätä munia taikinaan. Helppo tehdä vedellä.
Erittäin maukasta!!!

P.S. Hyvää syntymäpäivää! Toivon sinulle kaikkea hyvää!

[Irina]

Irina, kiitos paljon toiveista

Emme vain juo sokerijuurikkaan kvassia.

Ja kvasin kustannuksella, kuten kukaan muu, aviomies kieltäytyi kategorisesti juomasta sitä, ja veljenpoika otti mielihyvin 1,5 litraa käyttämätöntä spundrakodissa.

[toffee]

Tytöt valmistavat kvasia. Et mene pieleen. Lisään reseptejä hänen kanssaan.

samaa mieltä 200%
sokerijuurikkaan kvass oli löytö minulle:
toffee, Ira, tein eilen shpundran
Pidin todella ajatuksesta valmistaa sokerijuurikkaan kvassia
Paljon kiitoksia, Irochka
se osoittautui namiaksi, lisukkeena oli tattaripuuroa

ainoa vivahde, puhtaasti henkilökohtainen, hieman rohkea organismeillemme ((((

Yritän mukauttaa ruoanlaittoa perheellemme

Ja kvasin kustannuksella, kuten kukaan muu, aviomies kieltäytyi kategorisesti juomasta sitä, ja veljenpoika vei iloisesti 1,5 litraa käyttämätöntä spundrakodissa

vastaavasti mieheni ei ollut vaikuttunut, mutta minulle se on vain super

En voi juoda leipää lainkaan terveydellisistä syistä