Keksin leikkaaminen kakkuiksi ja kakun tasoittaminen

tytöt, kerro minulle, millä kerma kakku on tasoitettu videoon? ...

Haluan kertoa teille, kuinka kohdistan kakun reunan tasaiseksi ja raikkaaksi.
Kakun kokoaminen kuvan mukaisesti TÄSSÄ Anna sen jäähtyä hyvin ja kutistu mahdollisimman paljon.
Sitten toimimme täällä NIIN
Mutta haluan pysähtyä hieman enemmän reunan käsittelyyn tällä hyvin "makeislaastilla"
Haluan kiinnittää huomionne siihen, että kakkujen "peruna" ja "makeislaasti" massa keksipurujen ja kerman suhteessa on erilainen. Perunoiden osalta en ole vielä valmis sanomaan, mikä suhde on minulle hyväksyttävä. "Mutta makeislaasti" teen noin 1: 3-suhteessa.
Ja niin sinetöimme sen kaikki halkeamat, jotka muodostuimme kakkua koottaessamme.
Sitten alamme levittää "kipsiä kakun koko sivupinnalle. Levitä se siten, että se ulkonee kakun päällä olevien reunojen yli."



Tasoita sitten massa kuormalavalla kakun reunasta alkaen keskelle.



Jos reuna ei ollut kovin pyöristetty ja kun tasoitettiin ylhäältä ulkonevaa "kittiä", riitti poistamaan tämä pyöristys, laita kakku sitten jääkaappiin jäähdytystä varten voiteen levittämiseksi kakkuun.
Jos tämä tasoitus ei riittänyt pyöristyksen poistamiseen, levitämme ensin "kittiä kakun reunoille, yrittäen tasoittaa sen keskellä.



Sitten tasoitamme sen keskeltä reunoille. Poista ylimääräinen paino sivulta, leikkaa kakku ja sitten ylhäältä. Kakun sivun ja yläosan liitoskohdan kulma on selkeä ja suora.



Heti kun saavutimme terävän kulman risteyksessä. Aseta se jääkaappiin jäähtymään.
Peitä sitten kermalla, tasoita ja peitä sitten mastiksilla tai yksinkertaisesti koristele kermalla.



Kuinka tehdä tämä, näet TÄSSÄ

Kokeile, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Kun olet peittänyt kakun tällä tavoin useita kertoja, olen varma, että saat kakun sileän ja kauniin reunan.

[husky]

husky, minkä sakeuden tulisi olla kipsi? On käynyt ilmi, että kerma on murusia, mutta ei korttia, pitäisikö sen olla vetistä?
Jos ymmärsin oikein, on tarpeen levittää kipsiä, eli kermaa, ja sitten taas kermavoita + tiivistettyä maitoa? Ja silti kipsi tulisi koostua millaista kermaa, samaa öljyä? Toivon, että muotoilin kysymykset oikein!

[grusnata]

grusnata, katsoi nyt muistiinpanojani. Lähes aina murusen ja kerman suhde on 1: 3. Ja nyt otan vain muruset keksistä, marenkista. Ei kuiva, mutta tuore. Kaikki mitä leikataan keksistä, jos ei tarvita, laitoin kalvoon ja pakastimeen. Se on välttämätöntä, sain sen, puoli tuntia on kulunut ja koristelistat ovat käyttövalmiita. Laitoin koristeosat astiaan, jossa kypsennän kakun ja sekoitan sekoittimella tasaiseksi. Massa on sellainen, että se voidaan tahrata. Ei virtaa, mutta ei myöskään melko paksu.
Laita "kipsi" jääkaappiin jäätymään. Kerma on taas puhdas. Otan saman voiteen, jota käytin kakun tekemiseen. Lisään nyt voikermaan myös sulatettua suklaata. Joten se on vielä vahvempi. Tässä kuumuudessa se on turvallisempaa kuin vain kerma.

OK! Kiitos! Aion yrittää.

[husky]

husky, ja jos kerma on kerma, sopiiko se sekoittaa murusiin vai onko voin välttämätöntä tässä tapauksessa?

[grusnata]

grusnata, En voi vastata kysymykseesi. Ehkä joku muu liittyy ja kertoo minulle. Se, että proteiini vaniljakastike on mahdollista, tiedän. Mutta voiteella on vaikea vastata. Luonnollinen kerma ei sovi mastiksi. Siksi mielestäni myös murusen päällystys ei toimi. Mutta kasvikerma näyttää sopivan mastiksi. Ehkä ne soveltuvat murusten päällystämiseen.Mutta kaikki tämä on vain ajatuksiani, koska käytän vain voileipää murusen alla mastiksin alla. Ja nyt, lämmössä, lisätään sulatettua suklaata kermaan.

On toinen loistava tapa saada jopa kakkuja ...
Tätä varten tarvitsemme joko kahta erikokoista muotoa, joiden ero on noin 2 cm, tai yhden liukuvan säädettävän koon kanssa.
Paistamme kakut, paistamme vielä noin 1 cm paksuisen kakun neliön tai suorakaiteen muotoiselle leivinlevylle, leikataan kakku lisäkakkuiksi, jotka ovat yhtä suuret kakun korkeuden kanssa, ja laitamme ne muotin sivuille, rasvataan pienellä voiteella ja aloitetaan sitten pääkakkujen asettaminen ...
Lyhyesti sanottuna, kuinka pakattaisimme kakun soufflen alle ... ja teemme sen.
Tässä.

Kohdistan kakun tarkalleen viivaimen kanssa, tämä ei ole kuvallinen lauseke, vaan viivaimen ja neliön kanssa, jonka kanssa työskentelen kohdistettaessa.

Nastya, miten se on? Mistä voit lukea siitä? Tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulen jotain tällaisesta linjauksesta.

Koska minulla ei ole lastaa (tai lastaa, jos venäjän kielellä), minun on tasoitettava kakku veitsellä, mutta se ei ole sama leveys koko pituudelta. Tämän seurauksena teen tämän: tasoitan sen karkeasti veitsellä ja otan sitten viivaimen ja tasoitan sen sen kanssa. Se on päällä. Pohjimmiltaan tässä tapauksessa korvaan vain lastan viivaimella.
Mutta sivuilla tilanne on hieman erilainen. Tasoitan myös karkeasti veitsellä ja otan sitten leveän viivaimen tai neliön ja painan sen pinnalle, jolla kakku seisoo (sen tulisi olla tasainen), ja johdan kakun koko päätä pitkin. Ylimääräinen kerma katkaistaan ​​viivaimella, ja tarvittaessa levitän lisää. Siten minulla on 90 asteen kulma, eikä ole kasattuja tai kuperia-koveria sivuja, kaikki on tasaista eikä kuoppakuoppia ole.
No, ja tietysti mitaan tason korkeuden viivaimella koko kehällä selvittääkseen, onko se sama kaikkialla. Teen tämän jo ennen voiteen tasoittamista, tarvittaessa painan tai työnnän kermaa kakkujen alle tai leikan ylimääräisen.

Se on koko "salaisuus". Ei ole mitään erikoista, kaikki on yksinkertaista, mutta kun aloin käyttää näitä tekniikoita, kakut tasoittuivat

Kiitos, Nastysh. Selvennetty. Tietoja sivuista - se on mielenkiintoista.

[Pluss]

Pluss, Kiitos! Näin juuri sen. Täytyy kokeilla!

Tytöt, katso Flashkan linkki. Minkä voiteen kanssa konditori toimii?
Ja kuka tietää, mitä kerma Cake Boss, kondiittikokki Buddy Valastro käyttää?
Ehkä on jossain Temka, jossa tästä on jo keskusteltu?

Minkä voiteen kanssa konditori toimii?

Katselin nyt hänen verkkosivustoaan: pohja kiinteälle ruoanvalmistusrasvalle ja voille (suhde 1: 1). Lisäksi hän neuvoo laittaa enemmän ruoanvalmistusrasvaa ja vähemmän öljyä voimaksi.
Tässä on karkea käännös hänen reseptistään:
1/2 cup kiinteää ruokaöljyä
1/2 cup voita
1 rkl marenkijauhetta (mikä tämä on - en ymmärtänyt)
1 tl vanilliinia tai muuta aromia
4 kuppia seulottua makeissokeria (epäillään olevan jauhesokeri)
2 rkl maitoa
Voita voita ja rasvaa, lisää maitoa ja makua, sitten vähitellen jauhesokeria.
Jossain sellaisessa paikassa.
Videon alla (jos menet YouTubeen) on linkkejä sen resursseihin

Ja kuka tietää, mitä kerma Cake Boss, kondiittikokki Buddy Valastro käyttää?

Hänellä ei ole reseptejä verkkosivustollaan, mutta voiteiden nimien perusteella hän käyttää samoja voiteita kuin leivoskokki videon kanssa.
Lisäksi kaikissa voiteissa pääainesosat ovat kiinteä ruoanvalmistusrasva ja voi sekä lisäaineissa suklaa, kaakao, kermajuusto jne.
Rehellisesti, en tiedä - en haluaisi syödä kakkua ruokaöljykermalla

Mietitkö mistä heidän ruokaöljynsä on tehty?

Mietitkö mistä heidän ruokaöljynsä on tehty?

Kiipesi tiedoksi. Ja tässä on (lyhyesti) opittu:
Talin keittäminen koostuu hydratuista kasviöljyistä (soija- ja palmuöljyt). Ruokaöljy ei maistu kovin hyvältä, joten reseptit suosittelevat sekoittamista voin kanssa.Hydrogenoidut öljyt ovat keinotekoisesti sakeutettuja öljyjä, jotka vahingoittavat kehoa (näiden öljyjen säännöllinen käyttö voi johtaa ateroskleroosiin ja syöpään) ja lisäävät veren kolesterolitasoja. Ne sisältävät myös liikaa transrasvahappoja.
Toisaalta kiinteästä ruokaöljystä saadaan hyvin tiheä kerma, joka ei sula huoneenlämpötilassa, joten sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Lisäksi se sisältää vähemmän kolesterolia kuin voi (). Amerikassa se on melkein välttämätöntä voiteiden paistamiseen ja valmistamiseen. Ei suositella päivittäiseen kulutukseen.

En haluaisi syödä tällaista kermaa tai käyttää sitä kakkuihin
Marenki on kuivattua kermavaahtoa ja sokeria. Sama kuiva marenki.
Mutta kaikki makeiset valmistetaan tällaisista makeisrasvoista.

Tytöt ... kuinka kauan en ole ollut täällä ... Luin viimeiset viestit ja olin iloinen ja järkyttynyt ... Olin iloinen siitä, että he kertoivat silti millaista kermaa videossa ... Olin järkyttynyt, koska olin juuri tehnyt tämän voiteen, mutta kääntänyt ei kovin oikein ... ei makeisrasvaa, mutta kasvirasvaa ... ja pimeydessäni ajattelin, että se oli meidän margariiniamme (ajattelin myös, kuinka tehdä kerma margariinista) ... tein tämän voiteen ... minulla on erinomainen byaka osoittautui ... häpeälliseksi .. ... Käännin juuri ruoan ... ja huomenna minun on tehtävä kolmitasoinen kakku ja mastiksi, en ole koskaan tehnyt tätä ... ja häät ovat edelleen ... lyhyesti sanottuna, pääni pyörii ... menen heittämään kermaa ...
ja jatkan pään murtamista, mitä laittaa mastiksen alle ...

[Flashka,]

Flashka, Anna palaa. Ja voit tehdä sen nopeasti ja tyylikkäästi

kiitos tuesta ... ilmoitan varmasti takaisin ... vain en tiedä vielä mitä aihetta ...

Katsoin nyt videon siitä, kuinka se tasoitetaan tämän öljykerman kanssa. Olen järkyttynyt sen lisäksi, että kerma kermaa todennäköisesti painaa kiloa, joten se ei silti ole maukasta. Muuten, joissakin supermarketeissa on tätä ruokaöljyä, en todellakaan käyttänyt sitä.

kiitos tuesta ... ilmoitan varmasti takaisin ... vain en tiedä vielä mitä aihetta ...

Luetko https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 Ja jos et vieläkään päätä mitä ja missä, kysy, näytämme sinulle aina!

[LikeARiver-linkki]

Kysymykseni ei ole kokonaan aihe, mutta en tiedä minne laittaa sen.
Tein testikakun (keksi ylhäältä alas ja sisälle marenki voikondensoidulla maitovoiteella), marenki tietysti hajallaan kaikkiin suuntiin. Haluaisin enemmän siistit sivuseinät, ja luin, että näyttää siltä, ​​että ne suosittelevat "perunoiden" asettamista sivuilla, eikö? Mutta minulla ei vain ole aavistustakaan kuinka tällainen ohut puoli perunoista voidaan tehdä?
Tai vain leipoa pieniä marenkakkuja?

LikeARiver-linkki, ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt oikein. miten tuo marenki juoksee kakulla? Leivottuiko se yhdessä kerroksessa, mutta erillisessä bezyushkissa? Vai onko se rikki?
Tässä NIINLeivän marenkerroksen kerroksittain kakkuihin (ensimmäinen valokuva, jonka törmäsin) On valokuva, josta näet, että soikea marenki (ilman nenää) leikkasin eteenpäin muodossa, jota tarvitsen kakussa. Se pysyy kokonaisena minulle, vaikka se makaa voiteella. Näytti siltä, ​​ettei hänellä ollut halua juosta. Ja anna hänen kokeilla, me myös rasvaa sen päälle kermalla, laitamme keksi päälle. Laitamme sen sortoon ja jääkaappiin pakastettavaksi.
Voidaan nähdä, kuinka kakku on tasattu ja päällystetty "makeislaastilla" TÄSSÄ
Käytä vain aikaa seurata tämän viestin linkkejä. Sieltä löydät täydellisempää tietoa kerrosten kokoamisesta ja kakun kohdistamisesta.
Kakun viimeistely perunakakutahnalla.
Haluan kiinnittää huomionne siihen, että kakkujen "peruna" ja "makeislaastit" massa keksipurujen ja kerman suhteessa eroaa toisistaan.
Perunoiden osalta en ole vielä valmis sanomaan, mikä suhde on minulle hyväksyttävä.
Mutta teen "makeislaastin" suhteessa 1: 3. Toisin sanoen 300 grammaa kermaa otetaan 100 grammaa murusia kohti. Numerot voivat vaihdella hieman itse murun mukaan.Sen koostumus (klassinen keksi, keksi öljyssä, vedessä; marenki, muroteksi jne.)

[Husky]

Husky, kiitos täällä myös neuvoista ja oppitunnista!
Joten kyllä, marenki oli viipaleita. Voi, älä vain kysy, miksi olen paistanut kokonaisen kakun, hyvin, hieman pitkä, mutta voit silti tarttua siihen. Mutta yhtäkkiä minulle tuli jotain ja aloin rikkoa sitä. Yleensä ensi kerralla yritän pidättää kaikkia "loistavia" ideoitani, mutta tee se niin kuin sen pitäisi olla!
Luulen, että näytän ehdottomasti saamani kakun :)

[husky]

husky, Aloin kouluttaa kakkujen tasoittamista mastiksen alle, voidaan sanoa, ohjeidesi mukaan ja törmäsin sellaiseen , kakut liotettiin smetanaan ja vino. yritti kohdata kerma - turhaan. kuinka olla

Kyllä, kakku on selvästi roikkunut toiselle puolelle. Yritetään selvittää mikä aiheutti tämän.
Sinulla oli yksi keksikakku. Leikat sen. Mitä leikkasit ja leikkasitko tarkalleen? Oliko kerroksen paksuus sama, joka on oikealla ja vasemmalla? Vai menikö se viistoon viistettäessä? Jos näin on, se voiteli ja asensi kuormaa luonnollisesti uudelleen.
Jos syy on se, että keksiä ei leikattu samalle paksuudelle koko pinnalle, esimerkiksi keksin yläosan oikealle puolelle, osoittautui suurempi paksuus ja vasemmalle se oli pienempi (tai päinvastoin) sitten kokoonpanon aikana tämä vika voidaan korjata kahdella tavalla.
1. Vaihda keksin kerrokset kokoonpanon jälkeen voidella levittämisen jälkeen. Toisin sanoen laita paksumpi reuna toiseen kerrokseen, jossa se on ohuempi, ja sitten keksi tasoitetaan.
2. Jos et huomannut paksuuseroa heti ja painon asettamisen jälkeen vajoamiseen, tasoita kakku kitillä. Levitä sivulle, jossa reuna on pudonnut, suurempi määrä makeisia kittiä. Jos reuna on korkeampi, käytä vähän kittiä.
Ehkä syy on erilainen, mutta toistaiseksi mikään muu ei tule mieleen.

[husky]

husky, minulle tuli paljon selväksi! Kiitos. äitini antoi minulle kakun, jonka tehtävänä oli koristella se. Muistin, että hän kerran sanoi leikkaavansa hänet kahtia. ehkä voide levitetään epätasaisesti. Huomasin kaikki epätasaisuudet, kun aloin tasata. kiitos, ei koskaan tullut mieleeni kuinka korjata tämä. loppujen lopuksi leivonnaiset ovat tärkeitä

Ja joskus epätasaisuuksia johtuu siitä, että kakkuun asetettu kuorma liukuu ulos.

Joskus en kohdista lisäämällä, vaan päinvastoin. Katkaisin ulkonevan yläosan.

[käsityöläinen]

käsityöläinenkiitos, tervetuloa myös

Jos kakun reuna paistetaan epätasaisesti, toisin sanoen yhdeltä puolelta, toinen on vaaleanruskea, on mahdollista, että vaalea puoli roikkuu enemmän ja jopa puhaltaa.

[Keksin leikkaaminen kakkuiksi käyttämällä jaettua muotirengasta ja levyjä.]

Keksin leikkaaminen kakkuiksi käyttämällä jaettua muotirengasta ja levyjä.

keksi leikkaus menetelmä:
aseta keksi levyille. Lisäämällä tai poistamalla niitä voit helposti säätää korkeutta.



Peitä muotilla irrotettavalla renkaalla / ulkonevan keksin korkeuden tulisi olla tällainen. niin, että leikattu se vastaa tarvitsemasi paksuutta ja riippuu siitä, kuinka monta kakkua haluat jakaa valmiin keksin /.
veitsen tulisi makaa ja liikkua metallimuotin reunaa pitkin, ja vasemmalla kädellä pidämme keksiä päällä.



Tämä on erittäin kätevä ja nopea tapa. erityisesti. tällaisen ilmavan sokerikakun leikkaaminen tasaisesti ja kauniisti toisella tavalla on yksinkertaisesti mahdotonta. onnea!

natapit, hieno ... ei, kiitos paljon !!! hyvä idea !!! Pitkään totesin leikkaamaan keksejä silmällä, mutta joskus, ja se on herkillä kekseillä, ja vaikka halkaisija on suuri, voi olla vaikea pysyä halutulla tasolla. Muuten et menetä. Ja voit käyttää mitä tahansa tähän tarkoitukseen, kunhan korkeutta voi säätää ja niin, että se mahtuu renkaan alle.

[Olyasha]

Olyasha Esitän esimerkkinä kuvan kakun valmistusprosessin yhdestä vaiheesta.Sen pitäisi olla ennen öljyllä päällystämistä, Jopa jos iho on kuvioitu

Aloin ampua MK: ta, mutta eilen tuhlain niin paljon aikaa ja päädyin siihen 4 aamulla, enkä enää kuvannut kameralla. Nyt olen pahoillani

valvery , tasoitetaanko kaikki ns. rappauksella?

Valya, mitä tarkoittaa peittäminen öljyllä? Peitätkö puhdasta öljyä mastiksin alla?

Minä Tasoitan minkä tahansa kakun kolmessa vaiheessa:
Ensimmäinen - massalla, kuten peruna, paksun hapankerroksen koostumuksesta (tämä kuvataan ensimmäisen vaiheen jälkeen) tällä massalla lisätään pullistumia tassuihin, lantioihin, säädetään niska ja häntä
2. - massa on sileä, kuten ei paksu hapankerma, työskentelen sen kanssa hyvin nopeasti, emme muokkaa mitään sille, se sulkee vain vähän pieniä virheitä jääkaapissa
3. vaihe - pakkaus 82% voita ja puolet tölkkiä valkoista tiivistettyä maitoa samassa lämpötilassa. Vatkaa ja tällä koostumuksella mene koko alue ohuella kerroksella ja uudelleen jääkaappiin, jopa pakastimeen 1 tunti.
Sitten otan sen ulos ja tasoitan märillä käsillä nopeasti kaiken, mistä en pidä. Pinta on sileä kuin kives.

valvery Voitteko kertoa meille enemmän 1. ja 2. messusta?

[mamontenok]

mamontenok Enemmän kuin Huska tekee sen sitä on jo mahdotonta kertoa. Samassa paikassa hän antaa myös linkin aiheeseen "keksejen leikkaaminen ja kakun kohdistaminen" myös kuvilla, videoilla ja kuvauksilla joku, joka tekee paljon. Vain viileä metodologinen opas, ja menetelmäni on yksinkertainen, kuten yksi tämän oppaan tapauksista. Siellä ilmoitetaan mittasuhteet. Mutta mittasuhteet ovat juuri se, minkä jokainen valitsee itselleen! Ensimmäistä kertaa vaivain niin tiheästi, että tasoitin sen 2 tunnin ajan, sitten neuvotelin mestareiden kanssa, he ehdottivat mihin sakeuteen mennä. annettiin erittäin fiksu vastaus - KÄTEVÄ sinulle, ja löydät sen vain kokeilemalla.

valveryKiitos paljon vinkistä! Se on vain, että sivusto on jo kasvanut niin paljon, että kaikkea ei ole mahdollista lukea uudelleen, joten joskus se häiritsee ihmisiä.

[valvery]

valvery, voinko esittää yhden kysymyksen kohdistamisesta - viimeisen koostumuksen kanssa peitämme paksulla kerroksella tai aivan kuten liimalla?

[Siellä]

Siellä Kolmas ja viimeinen kerrokseni on voita tiivistetyllä maidolla. Jos kyllä, niin ohuena kerroksena, jos kaksi alustavaa toimenpidettä suoritettiin täydellisesti, toisin sanoen, olet tyytyväinen kaikkeen. Jos jätit kuopat, sinun on levitettävä enemmän öljyä. No, yleensä tehokkain on ensimmäinen kerros, jolla työskentelet myös kaikilla kaarevilla kuperilla pinnoilla, ja kaikki muu on vain suuremman luottamuksen takaamiseksi. Anteeksi ranskalaisesta sananlaskusta, mutta jonkun toisen käsissä se on aina paksumpi, ja minulla on aina jonkun toisen kakku sileämpi, vaikka tarkistan omani viivaimella, neliöllä ja kahdella tasolla ja kutsun mieheni ohjaamaan kritiikkiä linjaukseen, mutta hän on yksinkertaisesti armoton, hän näkee pienimmän poikkeaman tasosta ja ilmaisee; -D Mutta tämä on vain silloin, kun täytät kätesi, kaikki tämä on välttämätöntä. Ajan myötä käsi itse ottaa kyseisen kaltevuuskulman kohdistaessaan, mikä on välttämätöntä. No, näin ajamme autoa. Kun 20 vuotta sitten sain ajokortin ja aloitin ajon, katsoin kaikkea polkimista - pelkäsin sekoittaa sitä, mutta nyt tämä prosessi tapahtuu automaattisesti, en edes ajattele mitä, miksi ja miten. Se vaatii harjoittelua. Hyvä teoria on luokka, mutta käytäntö ei tue sitä

[valvery]

valvery, ja voit myös kysyä kohdistuksesta. Leivotko näissä kahdessa ensimmäisessä kerroksessa erillisen keksin ja kuinka paljon keskimäärin sinun on murennettava keksi, jotta se riittää kakkuun?

[Siellä]

SielläTämä on yksilöllistä kaikille. Joku hoitaa yhden kerroksen, ja joku, jolla on öljykerros, tasoittaa kakut täydellisesti! Siinä viestissä oli kyse 3D-kakkuista, ja tasoitan pyöreät kerralla. 3D-muodossa leikkaat paljon, kun leikkaat sen, joskus tällaisten leikkausten jäännökset ovat tarpeettomia, kuivia, jauhavat samat perunat, jos lisäät kermaa, mutta en ole koskaan paistanut sitä erikseen. Kerrokset levitetään sitten ohuiksi

[Makeus]

Käsityötytöt, kerro minulle:
Olen linjassa suuren ja mahtavan Tortyzhechkan opettamien kanssa.) Kaikki menee hyvin, kakku on kuin luistelurata, peitän sen mastiksilla - kaikki on kunnossa, laitan sen jääkaappiin ja otan säännöllisesti koristeluun (no, kiinnitä jotain - laita ruusuja jne. - yleensä, ei kauan), parin tunnin kuluttua ilmestyy kauhea selluliitti (((vaikka siellä ei ollut jälkiä).Mastiksin alla käytin samoin voita + tiivistettyä maitoa ja Charlottea (mikä on minun virheeni?

Vastaus

Makeus, Voin olettaa, että kakun koristelu vie yleensä paljon aikaa ja kakulla on aikaa sulaa mastiksin alla. Ehkä yritä pakastaa kakku kovemmin ennen koristelua. Voit yrittää tehdä ganacheä mastiksilla.

Kiitos, Lyudmila! Ensi kerralla pidän sitä pakastimessa hieman pidempään, toivottavasti tämä on se.

[alenarooma]

No, tässä on ensimmäinen kokemukseni kohdistamisesta

No, jos tämä on ensimmäinen kokemuksesi, teit sen täydellisesti!

hyvin tehty! ensimmäistä kertaa tasoitin pidempään ja uudelleen tahraamalla ...

Vai niin, 🔗
sellaisilta käsityöläisiltä, ​​no, oi-oi - on erittäin mukavaa kuulla ylistäviä sanoja 🔗

alenarooma, hyvin tasaisesti, ja kulma säilyy! Ihana näky!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Tytöt, etkö todella imartele minua? 🔗
Olen paskiainen ............ 🔗

mutta missä on mairittelua! kunnes tajusin kuinka tasoittaa ... ja nytkin on edelleen ongelmia, mutta tässä ensimmäistä kertaa!

[Karalevna]

Tytöt! Mutta kuinka saada kohdistuksessa ei terävä reuna, vaan niin pyöristetty, mutta samalla niin tasainen, kuten Lyudmila-Husky, esimerkiksi kakkuun, jossa on korsetti, käsilaukku ja käsineet. Kun tasoitin, lavasta jäi raitoja, ja kun vedät sitä kulmaa pitkin, pyöreys ei toiminut, eikä ole yllättävää, että lava on tasainen. Ehkä on olemassa erityinen laite? Ja sitten halusin koko ajan vain kohdistaa kakkuni käteni kanssa.
Vastaus

Karalevna, ottaa kiinni !!

Kiitos !!!

[2 keksiä, halkaisijaltaan 26 cm ja korkeus noin 5 cm.]

Tytöt, kiireesti! Minun on sanottava heti, etten ole ollenkaan ammattilainen. Teen äidille kakun vuosipäivää varten, ihmiset 20: lle. Paistin 2 keksiä, halkaisijaltaan 26 cm ja korkeus noin 5 cm. Leikkain jokaisen keksin kolmeen kakkuun, liotin sen. Aloin kerätä ja kytkin aivot päälle - tämä on mikä korkeus minulle osoittautuu, jos jo 3 kakkua kermalla antoi 8 senttimetriä tai jopa enemmän. Jos laitan loput 3 kakkua päälle, kerma, onko se kätevää leikata? saat ohuet pitkät palat ... Neuvo ulospääsyä !!!!!!! Minulla ei ole substraatteja - eikö monitasoinen toimi ilman niitä? (Minulla on kerma Charlotte)

VASTAUS

Pohja voidaan tehdä mistä tahansa ohuesta, mutta tiheästä pahvista. Esimerkiksi karkkilaatikko. Leikkaa ylätason halkaisijaan, kääri muovikelmulla tai folioilla leivontaan. Kaikki cocktailputket, sushi-tikut sopivat alemmalle tasolle.
Kun minulla ei ollut todellisia substraatteja, tein täällä NIIN

Jos päätät silti tehdä yhden porrastetun kakun tällä korkeudella, leikkaa se oikein eikä ohuilla pitkillä paloilla ole ongelmia. Tässä on kaavio, halkaisijallesi vasemmanpuoleinen kuva

Ystävällinen aika, koska olen täysin aloitteleva kokki, löysi juuri sellaisen kakkujen leikkaamiseen, voiko kukaan käyttää sitä ??

[Ksisha]

Ksisha, Minulla ei ole niin fiksua asiaa. Ja tietenkään en käyttänyt sitä. Mutta haluan puhua siitä, mitä näen. Ehkä olen väärässä. kenellä on tämä työkalu korjaa minua.
Kuva osoittaa, että missä veitsi on jo leikattu kakun läpi, kaikki ohjauslevyt, joita pitkin leikkaus tapahtuu, kokoontuivat (pudotettiin). Jos sitä ei ole vielä leikattu ja levy on koko (seisovan henkilön puolelta), rako, jota pitkin kakku leikataan, sijaitsee korkeammalla. Kiinteä levy estää siellä veistä laskemasta ohjainta. Ja sitten käy ilmi, että kakku leikataan toiselta puolelta matalammaksi ja toiselta korkeammaksi. Ja miksi tämä työkalu? Se maksaa todennäköisesti paljon enemmän kuin tavallinen merkkijono. Hän pani narun pöydälle. Törmäsi runko sen kanssa kakussa ja leikkaa se terveydellesi. Ja sujuvasti ja ilman vaivaa.
Olen käyttänyt tavallista merkkijonoa kakkujen leikkaamiseen noin 7 vuotta, ja olen onnellinen.
Tämän aiheen sisällysluettelosta löydät viestin, jossa puhutaan tällaisesta merkkijonosta.

[Ksisha]

Ksisha, Minulla ei ole niin älykäs asia. Ja tietenkään en käyttänyt sitä. Mutta haluan puhua siitä, mitä näen. Ehkä olen väärässä. kenellä on tämä työkalu korjaa minua.
Kuva osoittaa, että missä veitsi on jo leikannut kakun läpi, kaikki ohjauslevyt, joita pitkin leikkaus tapahtuu, kokoontuivat (pudotettiin). Missä sitä ei ole vielä leikattu ja missä levy on koko (seisovan henkilön puolelta), aukko, jota pitkin kakku leikataan, on korkeampi. Kiinteä levy estää siellä veistä laskemasta ohjainta. Ja sitten käy ilmi, että yhtäältä kakku leikataan alapuolelle ja toisaalta yläpuolelle. Ja miksi tämä työkalu? Se maksaa todennäköisesti paljon enemmän kuin tavallinen merkkijono. Hän pani narun pöydälle. Törmäsi runko sen kanssa kakussa ja leikkaa se terveydellesi. Ja sujuvasti ja ilman vaivaa.
Olen käyttänyt tavallista merkkijonoa kakkujen leikkaamiseen noin 7 vuotta, ja olen onnellinen.
Tämän aiheen sisällysluettelosta löydät viestin, jossa puhutaan tällaisesta merkkijonosta.

KIITOS pätevästä vastauksesta, minulla on myös merkkijono, mutta toistaiseksi en tiedä miten sitä käytetään, minulla on edelleen viisto kakku (vaikka olen paistanut 5 kakkua) yritän) Luulen, että tällaisella foorumilla ja teillä kaikilla pystyn miellyttämään perhettäni herkullisilla herkkuilla)))

KIITOS pätevästä vastauksesta, minulla on myös merkkijono, mutta toistaiseksi en tiedä miten sitä käytetään, se on edelleen viisto kakku (vaikka kakkuja on yhteensä 5)

Mutta tästä kohdasta tarkemmin, miten voi olla vino kakku, kun leikataan narulla?
Jos näin on, tarvitset:
- katso samaa korkeutta, jos naru nostetaan molemmilta puolilta
- ensin merkkien lukumäärällä ja sitten numerolla cm
jos kaikki on yhtä suuri, niin kakku on ehkä käyrä. Sitten, jos haluat leikata kakun kahteen kakkukerrokseen, sitten:
- laita kakku pöydälle
- laita naru pöydälle (ottaen huomioon, että naru on molemmilta puolilta nostettu samalla etäisyydellä)
- törmäämme kakkuun narulla siirtäen sitä pitkin pöytää itseltämme itsellemme, itseltämme itsellemme
- KÄÄNNEMME kakun, joka oli päällä (tai on mahdollista olla kääntämättä sitä, jos sen humpa puhalletaan ylhäältä), "ylösalaisin"
- aseta merkkijono halutulle korkeudelle
- leikkasimme kakun uudelleen narulla, aivan kuten leikkaimme sen ensimmäistä kertaa
Sinulla on vain yksi kolmesta kakusta toisella puolella yläpuolella, toisella alla. Laitamme sen muruselle päällystämistä varten. Kaksi muuta kakkusi ovat tasaisia.

Enkä muista sellaista keksiä, jotta se voitaisiin leikata 7 kakkuun

jos kaikki on yhtä suuri, niin kakku on ehkä käyrä

hmm, kakkuni on vinossa koko ajan, ja tässä on pääkysymys: kuinka laittaa hieman nestemäinen keksi taikina tasaisesti muottiin, jotta aluksi koko pinta olisi samalla korkeudella ??? En tasoita sitä lastalla, joka ei silti toimi, muoto ei ole läpinäkyvä ((((

kuinka laittaa hieman nestemäinen keksi taikina muottiin tasaisesti, jotta aluksi koko pinta olisi sama korkeus ???

Kohdistan lastan kanssa ja vieritän muotoa useita kertoja akselin ympäri. Keskipakoinen taikina leviää tasaisemmin. Mutta tämä menetelmä koskee paistamista pyöreissä ja suorakaiteen muotoisissa - pelaan yksinomaan lastalla))))