Kotitekoinen sushi

Kotitekoinen sushi

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Riisi	1 rkl.
Vesi	1 1/4 rkl.
Riisiviinietikka	3 rkl. l.
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Täyte	(eri)

Keittomenetelmä

• Rakastan todella sushia. Äskettäin päätin hallita heidän kotiruokansa.
• Näin teen sen
• Huuhtele ensin japanilainen sushi-riisi hyvin. Keitä suhteessa 1 1/4 kupillista vettä ja 1 kuppi riisiä tai 500 g riisiä 750 ml vettä. Kuumassa riisissä sekoita etikkakastiketta: 3 rkl. l. riisietikka, 1 tl. l. suola; 1 rkl. l. Sahara. Anna jäähtyä.
• 
• Valmista tällöin täyte: kuori, leikkaa nauhoiksi, avaa purkit ... Ja kaada kulho vettä, tee happamaksi japanilaisella etikalla tai sitruunalla - sinun on kastettava kätesi siihen, jotta riisi ei tartu kiinni.
• Otin kurkkua, avokadoa, hieman suolattua täytteenä. taimen, savustettu ankerias, rapu. kepit, lentokalan mäti, Mascarpone-juustovoide, sulaa. juustoa säkkeinä. Internetissä on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja täytteille, muotoilin ne makuni mukaan.
• 
• 
• Leikkaa nori-lehti kahtia ja aseta se bambumattolle kiiltävä puoli alaspäin, yhdensuuntainen itsensä kanssa.
• 
• 
• Ota riisiä kostutetuilla käsilläsi ja laita se merilevään.
• 
• Tasoita koko pinta, jättäen 1,5 cm tyhjäksi reunasta.
• 
• Levitä pari tl Mascarponea keskelle.
• 
• Laita täyte juustoon olkilla missä tahansa versiossa.
• Tässä on ankerias, avokado ja kurkku:
• 
• Lohi, avokado ja kurkku:
• 
• Kierrä sitten varovasti matolle ja paina, kuin "vedä" täytettä.
• 
• Mutta ei kokonaan, mutta jättämällä kaistale ilman riisiä, joka on hieman kostutettu tarttuvuudeksi.
• 
• Paina sitten mattoa kevyesti ja muodosta pomppu.
• 
• Siinä kaikki, yksi rulla on valmis! Laita se sivuun, jotkut lähteet suosittelevat, ettei sitä pidetä yli 10 minuutin ajan, mutta leikkasin osan siitä ja jätin erän erityisesti seuraavaan ateriaan, jotta en päätä.
• 
• Rullan valmistamiseksi "nurinpäin" merilevä on peitettävä kokonaan riisillä.
• 
• Ripottele päälle kaviaaria tai seesaminsiemeniä.
• 
• Käännä riisi matolle.
• 
• Voitele Mascarpone.
• 
• Aseta täyte. Minun versiossani: rapu. tikkuja, kurkkua ja avokadoa.
• 
• Minimoida.
• 
• On käynyt ilmi, että se on niin komea mies.
• 
• Voit myös kääriä rullan juustoruuduilla.
• 
• Tai ohuiksi viipaloidut kalat.
• 
• Puolen kilon riisistä tein 15 sämpylää, jotka sitten leikataan 8 kannoksi.
• Leikkaaminen on välttämätöntä terävimmällä veitsellä, kastelemalla terä jatkuvasti happamalla vedellä.
• 
• 

Kaunotar

oi, ihana!

[Ludmila]

Hyvin tehty, Ludmila, Halusin heti toistaa !!!

Jotta matto ei tahriisi, laitoin siihen leikatun muovipussin ja kiinnitin sen toisella puolella teipillä.

Super !!!
Syön sushia, mutta en ole koskaan tehnyt sitä itse ... minun täytyy todennäköisesti kiduttaa,
varsinkin sellainen mestarikurssi!

myös super-superrullien (y) täytyy mennä tekemään se.

Tytöt, voisitteko kertoa minulle ilman mattoa, on mahdollista kääriä rulla esimerkiksi lautasliinalla?

Luulen, että jos mattoa ei ole, voidaan käyttää silikonimattoa. Kun kierrät rullia - liike - vedä ja purista. Kaikki lautasliinat eivät kestä

[Kesäasukas]

Kesäasukas , kun minulla ei ollut mattoa, rullain sen vain ylös. Jos ei ole "ylösalaisin" sushi, riisi, niin on aivan normaalia tarttua noraan. Matolla se on yksinkertaisempaa. Mutta voit vain mukauttaa sellofaanikalvon ja tehdä kaiken sen päälle. Tai - sisätiloissa on tällaisia ​​mattoja, mutta ne on maalattu. Mutta sillä ei ole väliä, kääri se voileipäkalvolla (ja on parempi kääriä sushi-matto heti, muuten kalan haju on häviämätön).

Voi, kotitekoinen sushi on nyama!
Valmistin ruokaa sushisi riisi noriilla (hyvin, jotta ei loukata aitoa sushia) tavallisesta riisistä, joka on maustettu pöytäviinillä, otti yleisimmän täytteen: juustoa, kurkkua, kotisuolattua punakalaa ... Nummia! Vaikeinta oli keittää "tahmeaa" riisiä.
Kerran samana päivänä minut vietiin Yakitoriaan - minun ei ole hiukan huonompi, vaikka ne eivät olekaan lainkaan "japanilaiset"
Kehotan kaikkia kokeilemaan äläkä pelkää laittaa jotain vikaan!

[Ludmila]

Itse asiassa kaikki myymämme keskirakeiset riisit ovat hienoja. Kun "Krasnodarskiy" oli myynnissä, siitä saatiin melko kunnon sushia. Tärkeintä on valmistaa se oikein: pese se monissa vesissä, kunnes se on läpinäkyvä, liota (talvella 1 tunti, kesällä voit jopa puoli tuntia), sitten, koska se on oikein Ludmila kirjoitti, ota 1 ja 1/4 toimenpidettä vettä suhteessa riisiin, kaada, laita melko suuri tulipalo suljetun kannen alle. Kun höyry alkaa kehittyä, keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia, laita sitten hitain lämpö 8-9 minuutiksi ja sammuta. Jätä riisi peitettynä vielä 10 minuuttia.
Älä avaa kannen mitään ruoanlaiton ja esittelyn aikana! Japanilaisilla on jopa erityinen laulu, jossa he laulavat jotain: "Älä koskaan avaa kantta, kun riisi kypsyy, vaikka lapsi itkisi nälästä."
Luin kaiken yhdestä keittokirjasta, jonka japanilaiset tekivät meille ja jonka Japanin suurlähettiläs esitteli miehelleni (vahingossa). Hän luki kaiken itse ja sanoi, että kaikki on totta, ja riisi voidaan korvata turvallisesti, samoin kuin riisietikka korvataan hiljaa omenaviinietikalla.
Valmistan sushi-riisiä tällä tavalla, ja toistaiseksi se osoittautuu

Leipomomme pystyvät käsittelemään kaiken. Italian Ciabattasta japanilaiseen sushiin

NOIN! Teen myös tällaista häpeää joskus

Rakastan heitä myös kovasti, mutta en ole koskaan keittänyt niitä. Minä pelkään. mikä ei toimi ... Mutta se näyttää herkulliselta ...

[irina]

irina Annan kunniasanani, että se ei voi toimia. Tärkeintä on, että riisi tulee tahmeaa ja kostuttaa sormesi vedessä, muuten et hajota niitä. Ja koska sushi on hieno ruokalaji, laita sinne mitä pidät, ja se on sinulle herkullista. Jos rullat osoittautuvat ensimmäisestä kerrasta hieman löysiksi, se ei vaikuta makuun millään tavalla.

Rakastan heitä myös kovasti, mutta en koskaan keittänyt niitä. Minä pelkään. mikä ei toimi ... Mutta se näyttää herkulliselta ...

Kun teen sämpylöitä ja lopussa kyllästyisin, laitoin vain joukon riisiä merilevään, kiinnitin sen halutun täytteen nauhaan, rullaan sen ylös ja kastan kastikkeeseen (rakastan unagi) ja syön sen.

Voitteko kertoa minulle, kaadetaanko riisi kylmällä vedellä vai kuumalla?

Kylmä!

Voiko Mascarpone-juusto korvata millä tahansa? Esimerkiksi yksinkertainen nestemäinen juusto? Ja mihin se on tarkoitettu? Pitää täyttö paremmin? Ja rullan ympärille kääritty juusto ja kala eivät putoa leikkaamisen aikana?

Mascarpone voidaan korvata millä tahansa juustojuustolla. Se on makuun. Jos et halua juustoa, laita mitään sushiin: käärin siellä mollimassan täydellisesti, ja rapupuikot menevät ja paistettua kalaa. Sushi on hieno ruokalaji, ja sitä voi käyttää mihin tahansa.

Ha ha! Samanlainen kuin salaattireseptit: Nosta jääkaapista jäämät, mausta suolalla maun mukaan ja mausta runsaasti majoneesilla. Salaatti valmis! Joten se on täällä, vain kääri se norilevyyn ja kaikki sushi tarjoillaan!

Duc! niin kuin se on! Jos katsot jonkin kuivausravintolan valikkoa, he eivät tee sushia millään: vihanneksilla, munakas ja liha, ja makea ...

Eilen yritin tehdä sushia. Kyllä!

Jostain syystä en voinut leikata rullia siististi. Ja äärimmäiset ovat niin yleisesti snazzy (n) Täyte pyrki pääsemään ulos kaikilta puolilta. Nori kostutti arkin reunaa, mutta rullani hajosivat silti: nea: Yleensä näin tapahtui

Kutsu paremmin minua käymään rullissa

Ensinnäkin, se näyttää melko hyvältä ensimmäistä kertaa. Kun leikkaat rullat, "sauman" tulee olla alareunassa ja veitsen (erittäin terävä!) Liota sitä jatkuvasti vedessä.Ja yleensä, kun valmistat sushia, sinun tulee olla edessä kulho vettä, joka on hapotettu omena- tai riisietikalla, jossa kostutat aina sormesi tai veitsesi. No, rullat on rullattava tiukemmin.
Mutta kaikki ulkonäkövirheet eivät vaikuta makuun millään tavalla.

Mutta ehkä joku jakaa: kuinka tehdä kuumaa sushia? Eilen söimme ravintolassa, pidin niistä jopa enemmän kuin kylmät. Mutta en tiennyt kuinka tehdä niistä ...

ja miten tehdä kuumaa sushia?

Tempura-maki (kuumarullat) valmistetaan samalla tavalla kuin kylmät rullat. He käyttävät myös niitä, joiden nori on ulkona, sekä riisipaperia ja riisiä. Sinun tarvitsee vain kastaa valssattu rulla taikinaan ja leivänmuruun. Taikina sekoita tempura-jauhot (onneksi sitä myydään melkein kaikissa supermarketeissa, vaikka heidän mielestään voit korvata sen tavallisilla jauhoilla), keltuainen ja erittäin kylmä vesi (mieluiten jääkylmä). Osuus silmällä, mutta taikinan ei pitäisi olla vuotavaa.
PS: Ole varovainen, jos käytit Philadelphia-tyyppistä juustoa täytteessä. Aloitin rullien leikkaamisen melkein heti sen jälkeen, kun ylimääräinen öljy oli imeytynyt paperipyyhkeeseen. Mitä sitten katuin. Lämmitetty juusto ei vielä pitänyt muotoaan ja leikkauksissa näkymä ei osoittautunut niin kuumaksi.

Super! Teemme myös))) Paljon ja erittäin maukasta!
🔗

Tytöt, keitin riisiä hitaassa liedessä (Panasonic). Aina hyvä siinä.
Keitämme riisiä sushille "Tattari" -ohjelmassa.
oikea riisin ja veden osuus on 1: 1,25.
Toisin sanoen, jos aiot keittää 2MCH riisiä, sinun on otettava 2,5MCH vettä.
1) Mitataan tarvittava määrä riisiä, huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla.
Emme ole laiskoja ja pyrimme puhtaaseen veteen.
2) Mitataan tarvittava määrä vettä ja kypsennetään "Tattari" -tilassa.
Aluksi kuulemme äänestä, että vesi kiehuu. Sitten gurgling rauhoittuu.
10 minuutin kuluttua gurglingin rauhoittumisesta avaa keitin ja katso riisin tilaa. Jos vettä ei ole melkein jäljellä ja riisi näyttää märältä, niin kaikki on kunnossa, sammuta multikeitin.
3) Anna riisin seistä jonkin aikaa. Lisää kastike ja sekoita riisi hyvin lastalla

[Ledka]

Ledka , eli et odota ohjelman loppua?

[Ledka]

Ledka , toisin sanoen et odota ohjelman loppua?

Odotin tänään. Riisi oli normaalia, tahmeaa. Mutta yleensä sammutan sen hieman aiemmin.

Ja tänään osuimme sushi-rulliin
Neliömäisiä levyjä ei kuitenkaan ole ...

[ukka]

ukka
Ooooh, joo sinulla on tänään vatsaloma ?? !!!!!!

Ikra
Kuumarullat valmistetaan ensin tavalliseen tapaan, leikataan, laitetaan ne astialle, jonka osaat, ja päälle ne laitetaan vaaleanpunainen kastike (majoneesi, appelsiini-masago, valkosipuli, ketsuppi, tabasco) tai juustokastike (majoneesi, appelsiini-masaga ja mozzarella). Kastikkeella peitetyt rullat lähetetään grillin alle 3-5 minuutiksi. Aika riippuu paistamisasteesta.

hyvää päivää
Rakastamme myös todella valmistaa sushia .. Ja pidän myös siitä, kuinka mielelläni mieheni syö niitä - hän laimentaa varmasti wasabin soijakastikkeessa ja syö syömäpuikoilla ..
Haluan jakaa ruoanlaiton hienovaraisuuteni ..
En jaa levälehteä kahtia, laitoin vain koko täytteen puolikkaaseen - ja sitten käärin sen ylös. Se osoittautuu ylimääräiseksi käännöksi - mutta hän ei salli rullan murentua. Kyllä, ja mieheni rakastavat "teippiä" (kuten he kutsuvat levälevyiksi).
Täyte koostuu seuraavista osista:
- kala (yleensä kevyesti suolattu taimen tai lohi, kokeilimme ankeriaita, kaviaaria ja voita, mutta päätimme, että pidämme taimenesta paremmin)
- herkkä tuore komponentti - Philadelphia-juusto (sen pitäisi olla alkuperäisessä muodossa, mutta korvattiin se pehmeällä pehmeällä juustolla, kuten Almete. Meillä on Moskovassa edullista serbialaista juustoa, erittäin hyvä. Siinä on niin ikävä asia, ja sitten lisäsin sen sushiin - super! Loppujen lopuksi alkuperäisessä tuotteessa tulisi myös lisätä pieni wasabi täytteeseen mausteisen nuotin saamiseksi, mutta yleensä lisäämme wasabia ei itse rullalle, vaan kastikkeeseen, johon kastamme sen.
- ja "rapea" komponentti on tuote, jolla on tylsä ​​maku, mutta tiheä rakenne - kurkku tai omena .. Joskus lisätään avokado ..

Voi pahoillani. Pelkään olla musta lammas. Mutta keitin sushi-riisiä yksinkertaisesta riisipuurosta. Näin myymme murskattua riisiä. Menen vain sen yli. Se on sekä PALJON halvempaa ja tahmeampaa.

[Muurahainen]

Muurahainen, Kokeilin kerran sushia mandariinin kanssa, pidin siitä. Ainoastaan ​​viipaleet mandariinia on irrotettava kalvosta, nyt ajattelen tehdä sitä oranssilla.
tumanofaaaaAjattelin murskattua riisiä, mutta en koskaan päättänyt.

[Muurahainen]

Muurahainen, Kokeilin kerran sushia mandariinin kanssa, pidin siitä. Ainoastaan ​​viipaleet mandariinia on irrotettava kalvosta, nyt ajattelen tehdä sitä oranssilla.
tumanofaaaaAjattelin murskattua riisiä, mutta en koskaan päättänyt.

Enkä uskaltanut ostaa sitä.

Kokeilimme myös erityistä riisiä sushia varten ja vaihdoimme sitten Krasnodariin. Kun keskustelimme yhden Planet Sushi -työntekijän (japanilaisten ravintoloiden verkosto) kanssa, hän sanoi käyttävänsä Krasnodarin kierrosta .. Se on täysin johdonmukaista ..

Luin kaiken ... ajattelin ... Miksi ei ? En ole koskaan syönyt sushia elämässäni .... nyt se on yksi suosikkiruokaani ....

Sushin valmistamiseksi ostin joukon maki nigiriä ja midoria. Kaikki. se, mitä tehdään laitteiden avulla, on tasaisesti kaunista ... Ja sushi, jonka päällä on riisiä, on vain ruma ...

[silva2]

silva2, hyvin tehty, erittäin kaunis ja mielestäni herkullinen.