Keksin leikkaaminen kakkuiksi ja kakun tasoittaminen

[Keksin leikkaaminen ja suoristaminen narulla huskyKeksin leikkaaminen langalla NatalNKeksin leikkaaminen veitsellä LisssKakun leikkaaminen merkkien avulla Lenusya Kakun leikkaaminen leivonnaisella Besya-tätiLeikkaamalla keksi kerroksiksi leivinrenkaalla natapitKeksileikkaustyökalun rengas (useita pylväitä) KsishaKeksiveitsi MargitKeksi leikkausnauhavastaus leivonnaisen leivonnaisen leikkaamisesta (useita viestejä) käsityöläinen Kuinka nopeasti koota kakku husky Porrastettujen kakkujen kokoaminen keksi Porrastettu kakkuasennuksen lisäosa Kakun kokoaminen. dryapa Kohdista kakun sivu neliön kanssa NastasyaKakun tasoitus kermalla mastiksihusky Makeiset "kipsi" kakkujen tasoittamiseksi. huskyKakun sileä terävä reuna. Kuinka saavuttaa tämä. huskyNeuvoja kakun tasoittamiseen ja päällystämiseen KakkuKorkean kakun viipalointijärjestelmä RiccaViipalointi häät kakku]

Keksin leikkaaminen ja suoristaminen narulla husky
Keksin leikkaaminen langalla NatalN
Keksin leikkaaminen veitsellä Lisss
Kakun leikkaaminen merkkien avulla Lenusya
Kakun leikkaaminen leivonnaisella Besya-täti
Leikkaamalla keksi kerroksiksi leivinrenkaalla natapit
Keksileikkaustyökalun rengas (useita pylväitä) Ksisha
Keksiveitsi Margit
Keksi leikkausnauha
vastaus leivonnaisen leivonnaisen leikkaamisesta (useita viestejä) käsityöläinen
Kuinka nopeasti koota kakku husky
Porrastettujen kakkujen kokoaminen keksi
Porrastettu kakkuasennuksen lisäosa Kakun kokoaminen. dryapa



Kohdista kakun sivu neliön kanssa Nastasya
Kakun tasoitus kermalla mastiksihusky
Makeiset "kipsi" kakkujen tasoittamiseksi. husky
Kakun sileä terävä reuna. Kuinka saavuttaa tämä. husky
Neuvoja kakun tasoittamiseen ja päällystämiseen Kakku
Korkean kakun viipalointijärjestelmä Ricca
Viipalointi häät kakku

Ja toinen kysymys, opeta minut leikkaamaan täsmälleen keksi (kerjevä hymiö)
Minulla on pala, jossa on siima, mutta se ei ole niin mukavaa, ja minun on autettava mieheni kysymään. Mutta se ei ole edes asia. Minulla on erinomainen leivänveitsi, melko pitkä, mutta en voi käyttää sitä, minulla on räikeästi vino saha. Ehkä on jotain temppua?

En ole Tortyzhka, mutta voinko vastata. Lapsuudesta lähtien leikkasin kakut langalla (laitoin vain typerästi lankaa pitkin ääriviivaa ja ylitin sen ristikkäin) - äitini opetti minulle, vaikka ne ovat edelleen kuumia. Ajan myötä paranin prosessia hieman (ei ole aina tarpeen leikata kuumaa kakkua) - leikkasin kuoren ympyrään ja sitten taas langalla. En ostanut erityistä pientä siimaa, koska se toimii hyvin langalla.

NatalyaNPelkään, että viilto ei välttämättä toimi.

No, käytä tavallista viivainta, aseta se pystysuoraan ja kävele ympyrässä samalla etäisyydellä. merkitys viillossa - joidenkin kakkujen kuori kuivuu joskus eikä lanka voi leikata läpi.

Foxtrader
Ja viivojen sijasta leikkauksia varten voit käyttää vain tätä laitetta siimalla (kuten ymmärrän, että sinulla on merkkijono kekseille?), Kuten jäähdytetty keksi oli kumimainen ja ajoi narulla sivuilla, vain merkitsi sen ja leikkasi sitten veitsellä, tai se olisi voinut olla langalla

[Kakku]

Tytöt, Cook's Illustrated tarjoaa tämän vaihtoehdon piirakan leikkaamiseen, minusta tuntui mielenkiintoiselta - jos joku, kuten minä, ei ole ystäviä langalla ja silmällä

Jos kakku paistetaan kohotetulla keskellä, "kupu" tulee katkaista ennen leikkaamista kakusta kakkuiksi.

Mittaa kakun korkeus ja tee keskellä raot terävällä veitsellä merkitäksesi keskikohdan koko kehän ympäri.



Paina kakkua varovasti vasemmalla kädelläsi ja kierrä sitä hitaasti vastapäivään liikuttaen pitkää hammastettua veistä itseäsi kohti merkittyjä merkkejä pitkin. Nyt sinun ei tarvitse leikata, vaan muotoilla, leikata piirakka.



Leikkaa merkkien jälkeen syvemmälle ja syvemmälle kiertämällä piirakkaa. Siirrä veistä asteittain kohti keskustaa jokaisella kierroksella, kunnes kakku on leikattu.



Toivottavasti se on kätevä

Kakku, "vaaleanpunainen" kakku on vain ihme! Tiedän jo, että yritän seuraavaa

tytöt, suosittelen lämpimästi - leikkasin cupcakein tavalla, jonka korostin kuvissa hieman korkeammalle. Leikkaaminen tällä tavalla on erittäin kätevää, eikä se ole lainkaan vaikeaa - leikkaa ensin, sitten leikkaa hammastetulla veitsellä leikkauksia pitkin ympyrää kääntämällä kakkua, joka käänteessä veitsi menee syvemmälle ja syvemmälle.kun veitsi saavuttaa keskikohdan, kakku leikataan. kuinka sujuvasti se osoittautuu

lukiessani kirjaa Suklaakakut löysin uuden makeistemppun (minulle joka tapauksessa):

Kyse oli kakun leikkaamisesta kolmeksi kerrokseksi, "laita sitten yksi ohut pystysuora kermaliuska näille kerroksille ja levylle", sitten suositukset kakun kokoamiseksi ja "aseta kerrokset siten, että niissä olevat merkit ovat yhtenevät".
Ja mietin aina, kuinka kerrokset taitetaan niin, että keksi oli alkuperäisen muotoinen. Kuten sanonta kuuluu: "peruskoulu, Watson"

[Taidetyttö]

Taidetyttö, jos en pidä kookoshiutaleista. Olisin tukehtunut! Erittäin, erittäin lempeä ja uudenvuoden! Mutta en pidä lastuista edes sisustuksessa! Erityisen vihreä "ruohon" muodossa. Kakut on opittava kohdistamaan !!! Jos olet kiinnostunut kokemuksestani, kerron sinulle, miten teen sen.

Ei ole mitään järkeä litistää ja päällystää juuri poimittua kakkua - kakkuja ei ole vielä kastettu, ne eivät ole istuneet, eivät paakkuneet. Siksi muista jäähtyä yöllä. Aamulla otan sen ulos ja 1-2 tuntia pakastimessa. tänä aikana se onnistuu jäädyttämään 2-3 cm ulkona. mutta sisällä on vain kylmä. Tätä tarvitsen. Aloitan leikkaamisen terävällä veitsellä. Keksikakkuissa siirappi jäätyi ja keksistä tuli kuin polystyreeniä. Kaikki on leikattu älykkäästi eikä pudota palasiksi. Kohdistan sekä pysty- että vaakasuoran. Täydelliseen geometriseen muotoon. Nyt voit peittää voiteilla. Kerros asettaa enintään 1 cm, mutta useammin vielä vähemmän. Se vie vähän, työ on ilo.

[Kakku]

Kakku, Kiitos paljon!
Yritin leikata kakkua jääkaapin jälkeen ... joten se murtuu edelleen! Yritän ehdottomasti, kuten neuvot. Minulle siitä tuli kiinteä idea tehdä tasaisista sivuista.
Vasta nyt ... ja jäädyttämisen jälkeen kerma ei ole mitään?

Katsoin leivonnaisia ​​ja huomasin, ettei kukaan käytä lankaa leikkaamaan kakkukerroksia. Ja kaikki on niin yksinkertaista: valmiin keksin sivulle tehdään leikkauksia koko kehällä veitsellä. Tasaiseksi, voit asettaa veitsen jonkinlaiselle alustalle ensimmäiselle tasolle - korkille vesipullolle, seuraavalle - laatikolle tulitikkuja jne. Käännämme keksin ja hahmotamme tulevien leikkausten ääriviivat tasaisesti, kakun paksuus voi olla enintään 1 cm Otamme vahvan langan, voit taittaa kaksi tai kolme kertaa ja täyttää valmistetun viillon ympyränä, alkaen ylemmästä merkistä, ristittää päät ja leikata keksi sahausliikkeillä. Leikkaus on sileä, silloin kokoonpanossa ei ole ongelmia. Sitten teemme sen myös seuraavalla viillolla jne.

[Zhivchik]

Zhivchik, kakku on erittäin mukava ja näyttää erittäin lempeältä !!!!

Tytöt! Halusin myös kysyä kakun leikkaamisesta: Sain pojalta lahjan NG: ltä narun keksien leikkaamiseen, se näyttää vaateripustimelta, kumipäädyt päissä, useita tasoja narulle, mutta naru on vain alemmalla ...
Yleensä käännän sitä (häntä) ja niin ja niin: apina ja lasit !!!!!!
Oletetaan: kakku asetetaan pöydälle tämän laitteen jalkojen väliin. Mitä seuraavaksi? Siirrätkö sitä kuin kahden käden sahaa?

[Besya-täti]

Besya-täti, katso, varastin kuvan Internetistä.

Laitat jalkasi pöydälle ja aja sen päällä leikkaamalla narulla.

Hmm ... näyttää helpommalta näyttää kuin selittää ...

[Besya-täti]

Besya-täti ,
Merkkijono on sijoitettava loveen, joka vastaa haluamasi kakun korkeutta. Siirrä sitten narua hitaasti leikkaamalla keksiin ja lepäämällä aivan kärjen päällä. Kun naru osuu keksiin, minä henkilökohtaisesti leikkaan sen ympyrään leikkaamalla yhä enemmän kakun keskelle. Korkeutta muuttamalla voit tehdä minkä tahansa pituisia kakkuja. Leikkaa hyvin sujuvasti. Sinä tulet pitämään siitä! Kirjoitin sotkuinen, jos jokin ei ole selvä, voin selittää
Kirjoittaessani ilmestyi valokuva! Se on selkeämpää siellä!

[Besya-täti]

Besya-täti Minulla on myös tällainen merkkijono. Tottuin siihen niin paljon, että kun se puhkesi väsymyksestä uudenvuodenaattona !! Leikkain kakut ilman häntä! Äiti, älä huoli !!!
Hänellä on niin pienet lovet jaloillaan - nämä ovat tasoja.Tämä merkkijono liikkuu niitä pitkin, jos nostat sen. Tarvitaan leikkaamaan kakku eri korkeuksilla.
Aseta haluttu taso, toi se kakun sivulle ja liiku hitaasti edestakaisin niin, että naru menee kakkuun. Voit leikata kakun hieman merkkijonon tasolla, jotta narun pääsy kakkuun on helpompaa. Ja sitten sinun täytyy liikkua edestakaisin. ikään kuin sahaa, kunnes naru saavuttaa kakun toisen puolen.

[Kiitos tytöt!]

Kiitos tytöt! Mutta merkkijonon liikkumisesta riskien mukaan: se on venytetty hyvin tiukasti, en jotenkin voi edes kuvitella, kuinka sitä siirretään? Jännityksen lieventämiseksi sinun on taivutettava jalusta eli annettava hieman löysää ja heitettävä naru toiselle viivalle, sitten myös toiselle puolelle ... Mutta siellä sinun on ponnisteltava äiti, älä huoli. Siirrätkö sitä ainakin kerran? Kuinka se tehtiin puhtaasti teknisesti?

[Besya-täti]

Besya-täti Liikkun useammin kuin kerran päivässä. Aluksi oli myös erittäin vaikeaa taivuttaa laitetta, mutta ajan myötä se todennäköisesti kehittyi ja helpottui. Tulevaisuutta varten!! Jos kieli yhtäkkiä rikkoutuu (pah-pah-pah), voit korvata sen sovittamalla kitaran kielen. Mutta ei paksu.

Mutta vaivaa täytyy olla, äiti, älä huoli. Oletko siirtänyt häntä ainakin kerran? Kuinka se tehtiin puhtaasti teknisesti?

Lena ja minä liikutamme narua erittäin helposti! ehkä minulla on erilainen merkkijono, mutta pohja taipuu melko helposti ja palautuu sitten takaisin, kun vapautan sen.

Liikkun myös merkkijonoa paljon, ja niin se on. Se ei näyttänyt vielä repeytyneen, mutta minulla oli vara sarjassa, jossain se tarkoittaa

Haluan jakaa kanssasi yhden temppun, jonka kuulin Good Cook -foorumissa tytöltä iloinen.
Kun minulla on kiire ja minulla ei ole aikaa kerätä ja seistä kakku jääkaapissa pitkään (olosuhteet ovat erilaiset !!!), teen tämän.
Kerään kakun kokonaan, mutta en päällystä kakkua. (Täällä kuvassa voin erityisen voidetta keskellä niin, että se oli selkeämmin näkyvissä, kuinka kakku roikkuu. Kerma on kerma marenkia)
Laitoin jotain raskasta kakun päälle. Minulla on tämä leikkuulauta, jonka laitoin läpinäkyvälle kakkualustalle. Painan hieman alas ja jääkaapissa 30 minuutiksi tai tunniksi. Kakku painuu painon alle, ja jos keksien päällä on pieni taipuma, kaikki tasoitetaan. Tässä selvyyden vuoksi.

Ilman kuormaa.



Täällä otin kuorman pois ja voit selvästi nähdä, kuinka kakku painui.



Poistamme ylimääräisen voiteen, joka on ryömiä ulos. Peitämme kakun kermalla ja jatka sitten tavalliseen tapaan.
Ehkä joku tulee käteväksi!

Tytöt, haluan laittaa "marttyyriini" näyttöönne .... Etsin, etsin mitä aihetta on parempi "työntää" ja päätin samalla tavalla täällä, koska en todennäköisesti ole vielä oppinut kohdistamaan ..... Voi minua ... Alemmat kerrokset, kuten näette, työntyvät yhteen tai toiseen kakkuun. Kuinka saavuttaa sivujen tasaisuus ??? Jos ne eivät ole kunnossa ...... Iso kakku, jossa on kuva, seisoi jääkaapissa yön yli, siinä on kuperia reunoja. Aluksi kokoonpanon jälkeen kaikki oli hyvin, kunnes he ottivat sen ..... Kauniit tytöt, mitä tehdä sitten ??? Olen valmis kuuntelemaan kaikkia neuvojasi ...

[keksi]

keksi, molemmat kakut ovat hyvin kauniita, mutta toinen, kuvalla, vain löi minua! erittäin kiva! onko tämä mastiksipiirustus leikattu vai maalattu kakkuun?

kyllä, sivut ovat tietysti hieman kuperat ... Minulla oli myös tämä, kunnes otin neuvoja Kakut tämän kanssa:

Ei ole mitään järkeä tasoittaa ja päällystää juuri poimittua kakkua - kakkuja ei ole vielä kastettu, ne eivät ole istuneet, eivät paakkuneet. Siksi muista jäähtyä yöllä. Aamulla otan sen ulos ja 1-2 tuntia pakastimessa. tänä aikana se onnistuu jäädyttämään 2-3 cm ulkona. mutta sisällä on vain kylmä. Tätä tarvitsen. Aloitan leikkaamisen terävällä veitsellä. Keksikakkuissa siirappi jäätyi ja keksistä tuli kuin polystyreeniä. Kaikki on leikattu fiksusti eikä pudota palasiksi. Kohdistan sekä pysty- että vaakasuoran. Täydelliseen geometriseen muotoon. Nyt voit peittää voiteilla. Kerros asettaa enintään 1 cm, mutta useammin vielä vähemmän. Se vie vähän, työ on ilo.

sen jälkeen - ei ongelmia sivuilla

Paljon kiitoksia, vaikka siellä on vielä paljon hilloja, olen edelleen kaukana täydellisestä kunnosta. Kakun piirustus on piirretty, tein kakun ja sitten tyttäreni piirteli ... jonnekin noin 4 tuntia istui ... köyhä asia ...
Luin tämän neuvon Tortyzhkinilta, mutta jotenkin en ole vielä käyttänyt sitä, pelkään, mutta jos keksien kyllästyminen alkaa sulaa pakastimen jälkeen ja mastini kelluu ...

[husky]

En myöskään laita sitä pakastimeen, yö jääkaapissa riittää minulle. Kerään kakun, liotan sen, päällystän kakut kerma, mutta en päällystä pintaa ja sivuja lainkaan - ja tämä aihio laitetaan jääkaappiin yöksi. aamulla voin sen ensimmäisellä kerroksella kermaa - jälleen kylmässä tunnin ajan, sitten toinen kerros on jo lopullinen, kaunis ja taas kylmässä tunnin ajan. sitten silitän sen kuumalla veitsellä neuvojen mukaan husky - ja "luistinrata" on valmis

Miten teit sen?

[Lissin]

Lissin

Liotan kakun, rasvaan sen kermalla paitsi sivut ja yläosa, tasoitan sen (niin paljon kuin pystyn) ja jäähdytän sen yön yli. Aamulla otan pois, peitän jokaisen kakun ohuella marsipaanikerroksella (ilman marsipaania mastiksi virtaa), sitten kerros mastiksia ja kerään.
Ja voit voitele voikermalla? Tai proteiini-vaniljakastike?

[keksi]

keksi, teet kaiken oikein. Mutta ehkä tämä johtuu siitä, että jääkaappiin asettumisen jälkeen et päällystä kakkua kermalla. Ja laita heti marsipaani ja mastiksi. En koskaan tee sitä, joten en voi sanoa sataprosenttisen varmuudella. Yritä tehdä pieni kakku kokeilua varten, levitä kerma päälle ja sitten marsipaani ja mastiksi. Vaikka periaatteessa on riittävästi kermaa ja mastiksia.

[husky]

husky
En ole koskaan peittänyt kakkua kermalla, mutta sinun on yritettävä, kuten sanot. Olen ostanut mastiksia (tilaan sen Internetin kautta) ja siinä sanotaan, että on parempi laittaa sen alle ohut kerros marsipaania (myydään erityisesti valssattuja litteitä kakkuja), minkä vuoksi teen sen. On myös kirjoitettu, että hän "pelkää" vettä ja vesipohjaisia ​​voiteita (se voi vuotaa), mutta voiko se voidekerralla tai ganachella voidella?

[keksi]

keksi Ajattelin vain, voisiko näin tapahtua, koska kakku seisoi huoneessa neljä tuntia, kun se oli maalattu kuvioilla? Ja millaista kermaa kakun sisällä oli?

[husky]

husky
Mahdollisesti. Kerma oli kermavaahtoa sakeuttamisaineella. Kuinka en ajatellut sitä itse ??? Vaikka .... toisella kakulla oli myös roikkuvat sivut, vaikka se seisoi jääkaapissa .......

[keksi]

keksiTällaisten korkeiden ja raskaiden kakkujen kerma on hyvin heikko, tietysti alempi taso "murskattu" ylempien kerrosten painon alla. Alemmat kerrokset tekisin marenkilla ja charlotteilla tai hyytelöllä ja ylemmät kerrokset kevyemmillä kerroksilla. Tämä tapahtuu kokoonpanossa ilman whatnotsia.
Mastiksen alla voit ja sinun pitäisi tasoittaa kakku kermalla, kuten he kirjoittivat Kakku ja Lissin... Ja jos kakun koristelu kestää niin kauan (4 tuntia), voi olla järkevää antaa sille tauko ja laittaa se jääkaappiin joka tunti.

[Lika]

Lika
Kerrosten välissä oli muovikierroksia, jotka pitivät kiinni puisista vartaista, mutta olet oikeassa, että pohjakerros on parempi "raskasta" kermaa ja marinaa pitemmän kestävyyden takaamiseksi.
Seuraavan kerran, kun aion tehdä yhden, otan huomioon kaikki vinkit! Kuinka monta erilaista "pientä asiaa" sinun on tiedettävä ja kuinka hyvä se on, kun on olemassa tällainen foorumi, jossa voit aina auttaa neuvoilla. Paljon kiitoksia kaikille! Sinä kasvatat minuun luottamusta (muuten minulla oli jo kädet pudonnut), ja minusta näyttää siltä, ​​että onnistun ensi kerralla.

[keksi]

keksiSe varmasti toimii!
Mutta se, että tasosi olivat muovilla ja puisilla vartailla ... se tappoi minut paikan päällä.
Joten sivuja ei potkut pois kerrosten vajoamisen takia. Yksinkertaisesti sulatetusta voiteesta voidaan nähdä, että marsipaanille tapahtui jotain. En tiedä, voiko marsipaani imeä kosteutta? Jos niin, niin hän oli vain paisunut kerma. Mutta nämä ovat kaikki olettamukseni. Koska en ole koskaan peittänyt kakkua marsipaanilla ja miten hän käyttäytyy siinä, en tiedä. Ja tässä pitäisi olla käytäntö. ymmärtää mitä tapahtui.Yritä seuraavalla kerralla kerma päällystää kakku eristämällä kerma marsipaanista ja mastiksista.
Lika kirjoitti sinulle oikein, että sinun on käytettävä tiheämpiä voiteita alareunassa.

[keksi]

keksiSe varmasti toimii!
Mutta tosiasia, että tasosi olivat muovilla ja puisilla vartailla ... Minut tapettiin paikalla.

Paska ....... No, he käyttävät cocktailpuikkojen sijaan joskus puisia vartaita ..... (näin kuvan jossain Internetissä) vai ei? Ehkä vartaat liukasivat vain muovin yli?
Joka tapauksessa ensi kerralla kieltäydyn marsipaanista kokonaan, vain charlotte. Tällä viikolla yritän tehdä pienen samaan aikaan ja nähdä, miten mastiksi käyttäytyy kermalla ja osoittautuuko se tasaisiksi sivuiksi. Ei ole mitään järkeä tehdä monikerroksista, emme yksinkertaisesti voi syödä, (nenäni on jo kääntymässä kokeiluni silmissä ...) sukulaisilla ja ystävillä ei ole tällaisia ​​tapahtumia ...

[keksi]

keksisanomalla niin Mutta se, että tasosi olivat muovilla ja puisilla vartailla ... se tappoi minut paikan päällä , Tarkoitin, ettei se ole mahdotonta, mutta että se on jopa luotettavampi kuin muoviputket ja pahvi! Eli vajoaminen ei yksinkertaisesti voinut olla! Tämä tarkoittaa, että kuperien sivujen syytä on etsittävä muualta.

[husky]

husky
Anteeksi, ymmärsin sinut väärin. Joten kaikki ovat samanlaisia ​​marsipaanissa ja voikermassa?
Nämä ovat tekemäni johtopäätökset:

Kun koot monikerroksisia kakkuja, ota huomioon seuraavat seikat:
- pohjakakku on voideltava raskaammalla kerma, kuten charlotte tai hyytelö
- mieluiten marenkakku alemmassa kerroksessa
- pakolliset substraatit (pahvi, muovi)
- jokaisen kakun pakollinen kohdistus charlotteen täydellisen tasaisuuden saavuttamiseksi
- pitkällä koristelulla, laita kakku aika ajoin jääkaappiin, jotta kerma ei ehtisi sulaa.

No, ja tietysti läsnäolo, mieluiten ei kaarevat kahvat ...

Tytöt, onko se kaikki?

- jokaisen kakun pakollinen kohdistus charlotteen täydellisen tasaisuuden saavuttamiseksi

Protein-vaniljakastike on myös hyviä ystäviä mastiksin ja marsipaanin kanssa

[Keksi]

Keksi Haluaisin lisätä vielä yhden pisteen.
- jokainen taso on jätettävä sisälle (voit laittaa jotain päälle) ja pitää erillään toisistaan ​​jonkin aikaa. Jotta tasot voivat kutistua.

Ja lisänä sinulle. Tiedoksi.
Mastiksen alla:
- öljyvoiteet
- proteiini vaniljakastike
- ganache (suklaa + kerma)

Ja minulla on kysymys. Miksi tarvitset marenkia alemmassa kerroksessa? Loppujen lopuksi, jos luulet niin, niin se roikkuu hyvin kerma!

No, he käyttävät cocktailpuikkojen sijaan joskus puisia vartaita ..... (näin kuvan jonnekin Internetissä) vai ei? Ehkä vartaat liukasivat vain muovin yli?

Sokerikakku, olivatko vartaat ohuet vai samat kuin sushilla? Ja kuinka monta kappaletta panit alempaan tasoon? On täysin mahdollista, että tikut ovat liian ohuita ja "erottuneita", tai ehkä niitä on vain vähän (niitä tulisi olla vähintään 5).
Ja kun käytän kermavaahtoa tai voikermaa alemmissa kerroksissa, laita hedelmät tai hyytelöpalat (vahvat) sisäänpäin, vetäytymällä reunasta, jotta ne eivät pääse myöhemmin ulos.

[Keksi]

Protein-vaniljakastike on myös hyviä ystäviä mastiksin ja marsipaanin kanssa

Lika, periaatteessa kyllä, mutta olen ostanut mastiksia ja siinä sanotaan, että hän ei ole ystäviä vesipohjaisten voiteiden kanssa ...

Keksi Haluaisin lisätä vielä yhden pisteen.
- jokainen taso on jätettävä sisälle (voit laittaa jotain päälle) ja pitää erillään toisistaan ​​jonkin aikaa. Jotta tasot voivat kutistua.

Ja lisänä sinulle. Tiedoksi.
Mastiksen alla:
- öljyvoiteet
- proteiini vaniljakastike
- ganache (suklaa + kerma)

Ja minulla on kysymys. Miksi tarvitset marenkia alemmassa kerroksessa? Loppujen lopuksi, jos luulet niin, niin se roikkuu hyvin kerma!

joten yksi tytöistä suositteli munimaan marenkeja ja "raskasta" kermaa ...

Pelkään proteiinikerroksen, että mastiksit virtaavat, hän ei "pidä" vesipohjaisesta kerma, ja samassa paikassa keitetään siirappi vedestä ja sokerista ...
Ganache .....se on kohdistettava välittömästi viivainta pitkin, muuten suklaa kylmenee ja viikunat saavutan tasaisen pinnan ...

Sokerikakku, olivatko vartaat ohuet vai samat kuin sushilla? Ja kuinka monta kappaletta panit alempaan tasoon? On täysin mahdollista, että tikut ovat liian ohuita ja "erottuneita", tai ehkä niitä on vain vähän (niitä tulisi olla vähintään 5).
Ja kun käytän hapankermaa tai voikermaa alemmissa kerroksissa, laitan hedelmiä tai hyytelöpaloja (vahvoja) sisäänpäin, astumalla taaksepäin reunasta, jotta ne eivät tule myöhemmin ulos.

Varsat olivat paksumpia kuin hammastikku, tiedätkö, niitä käytetään grilli, puinen, minä vain leikkasin ne haluttuun pituuteen ja siinä kaikki. Kuinka paljon? Alemmalla oli 10-12 kappaletta (en muista tarkalleen), koska sen halkaisija oli 36 cm.

Lika, periaatteessa kyllä, mutta olen ostanut mastiksia ja siinä sanotaan, että hän ei ole ystäviä vesipohjaisten voiteiden kanssa ...

Pelkään proteiinikerroksen, että mastiksit virtaavat, hän ei "pidä" vesipohjaisesta kerma, ja samassa paikassa keitetään siirappi vedestä ja sokerista ...
Ganache ..... se on kohdistettava välittömästi suoraan viivainta pitkin, muuten suklaa kylmenee ja viikunat saavutan tasaisen pinnan ...

Tähän mennessä kukaan ei ole valunut proteiinista. Ja ostetulla mastiksilla tai ei ole merkitystä. Lue uudestaan ​​kohdat Kerma ja mastiksi, samassa paikassa voit keskustella kaikista kysymyksistä voiteiden ja mastiksien kanssa työskentelystä.

[Lika]

Lika
Kiitos paljon!!! Olen jo siellä ...

Luin sen monta kertaa eri foorumeilla, ja täällä Tortyzhka kertoi myös kuinka sulkea "aukot", jotka joskus näkyvät, jos kerrosten halkaisija on hieman erilainen. Ja kerrosten välissä on reikä kakun ympyrässä.
Tällaisissa tapauksissa, jotta en tukkisi näitä "aukkoja" kermalla (paljon kermaa on huono), laitoin yleensä marenki- tai keksikappaleita ja peitin reunat kermalla. Mutta se ei aina toiminut tarkalleen. Pala ei - ei, mutta joskus he eivät halunneet makaa tasaisesti ja ilmestyivät epäsäännöllisyydinä voiteen alta.
Ja nyt kaksi asiaa kokoontui tänään ja lopulta tein niin kuin Tortyzhka opetti.
Yksi niistä on epäonnistunut kotitekoinen kakku, joka muuttui kermasta ja kekseistä yhdeksi jatkuvaksi massaksi. Ja sitten ajattelin: "Joten tämä on hieno" materiaali "kerrosten välisten" aukkojen "täyttämiseksi."
Toinen olosuhde on, että tänään kakkua valmistettaessa tämä reikä kerrosten välillä juuri osoittautui. Marenki osoittautui hieman pienemmäksi kuin keksit.
Ja sitten tein seuraavat manipulaatiot saatuani erinomaisen tuloksen.
Näin sain kootun kakun.



Nähdessäni, että minun on työnnettävä tänne paljon keksejä, muistin eilen epäonnistuneen kakkuni ja ...


Mursin tuoreet jäljellä olevat keksit.
Sekoitin ne kermaan.
Muru: kerma-suhde - 1: 3
Jytetään homogeeniseksi massaksi.
Ja tällä "kitillä" peitin koko aukon ympyränä.
Hän antoi jäähtyä jääkaapissa.
Ensimmäisen kerran peitin kakun kermalla. Jäätykää.
Peitetty toisen kerran puhtaana kermalla. Silitysin sen.




Sain tämän tuloksen.



Olen tyytyväinen tulokseen. Jatkan tämän tekniikan käyttöä.
Kiitos kaikille, jotka puhuivat tästä kakun rappausmenetelmästä !!

Mitä sain seuraavaksi tästä aihiosta, näkyy aiheesta "Valmis jakamaan kanssasi" TÄSSÄ

Alemmat kerrokset, kuten näette, tarttuvat yhteen kakkuun ja toiseen. Kuinka saavuttaa sivujen tasaisuus ??? Jos he eivät ole kunnossa ...

Hyvää päivää kaikille!

Viime kesänä sain ensimmäisen tilauksen hääkerroksesta. Olin hyvin huolissani, mutta kaikki sujui melko hyvin. Aivan yhdessä koristelu- ja leivontakirjoista luin mielenkiintoisen tavan koota kakkuja ja päätin kokeilla sitä.

Leivotaan keksi (näytteelle paistin 13 cm halkaisijaltaan manuniumin). Jäähdytä, leikkaa 3 kerrokseen, liota.

Leikkaa keskikakku nauhoiksi. Aloitamme keräämisen muodossa: aseta koko kakku, päällystä kevyesti kermalla (kermavaahtoa valkoisella suklaalla), aseta tulevan kakkumme sivut ja seinät nauhoiksi, täytä keskimmäinen kerma kerma paloilla, peitä yläosa koko kakulla ja jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Näin tapahtui, keksin seinät eivät ole kovin näkyviä, koska tällä kertaa päätin tahrata voidetta ja myös lomakkeen sivut, vaikka en tehnyt sitä viime vuonna, päällystämme sen pienellä kerma kermaa, jäähdytämme sitä ja haluttaessa edelleen: peitämme mastiksilla tai täytämme suklaalla tai koristele kermalla.

Ja tämä on viime vuoden kakkuni: klassinen sokerikakku, johon on liotettu rommia, kermavaahtoa kermavaahtoa, smetanaa ja juustoa persikka- ja aprikoosiviipaleilla. Kaikki kolme tasoa on koottu yllä kuvatulla tavalla, kukin alustalle, 5 vartaa ensimmäistä ja toista tasoa varten. Kakku piti muodonsa hyvin, kaupunki siirsi kuljetuksen toiseen päähän normaalisti. Minulle tämän kakun kokoonpanon vaikeus ei ollut päällystäminen mastilla (tein gelatiinimastiksia ensimmäistä kertaa), vaan viimeinen viimeistely: jääkaapissa +5, kadulla +36 kakku pääsi heti hikoilemaan, kuorrutus alkoi hämärtyä kosteudesta. Yleensä olin tyytyväinen tulokseen.

Itse päätin käyttää tätä erityistä tekniikkaa lämpimällä säällä (välttämättä lämpimässä), loppuvuoden aikana tavallinen kehys "kitillä".

Tämän tyyppinen kokoonpano herätti romujen puutteen, vaikka onkin täysin mahdollista leipoa keksi sivuille.

Toivon kokemukseni olevan hyödyllinen jollekulle.

P.S. Näin luin yleensä leipäkoneen. ru tai etsivät tietoja:

[dryapa]

dryapa , Kiitos. Annoin jo plusmerkin mielenkiintoisesta menetelmästä kakun kokoamiseksi.
En näe kuinka korkea kakkusi oli, jotta voin ymmärtää kuinka paksu kukin kolmesta kerroksesta tulee ulos leikkaamisen jälkeen?
Ja avustajat ovat viehättäviä! En tiedä, milloin yksi henkilö istuu ruudun edessä. kuinka harkita mitä tarvitset, ja sitten on jo kaksi avustajaa !! Ja niin utelias myös!

Tytöt, teidän avullanne ja äänelläni tämä on se, mitä sain ensimmäisen voidemaalatun jälkeen:

ja toisen jälkeen:


Tämä ei tietenkään ole unelmieni raja, mutta silti olen jo tyytyväinen tulokseen, harjoittelen vielä vähän ja ..... alaan kunnioittaa itseäni ...

kerma kanssa menin saman nimiseen Temkoon ...

[keksi]

keksi, barbarita, husky!!!

En näe kuinka korkea kakkusi oli, jotta voin ymmärtää kuinka paksu kukin kolmesta kerroksesta tulee ulos leikkaamisen jälkeen?

husky, En näe sitä itse, otin sellaisen kuvan. Se näyttää hieman yli neljä cm, mutta alle viisi).

Ja avustajat ovat viehättäviä! En tiedä, milloin yksi henkilö istuu ruudun edessä. kuinka harkita mitä tarvitset, ja sitten on jo kaksi avustajaa !! Ja niin utelias myös!

husky, Kiitos !
Yleensä illallisella, jota emäntä ei voi repiä Internetistä, he alkavat vuorotellen roikkua näytöllä, roikkuvat pienet kasvonsa ja ripustavat tassunsa. Joskus monitori on kiinni 5 kg: n "ruhojen" mukana.

keksi, hyvin tehty !

Tytöt, mikä on paras tapa kerätä kakku muodossa, tarkoitan kakkuastiassa käyttämällä dryapa-vaihtoehtoa
tai vain kakku kakulla jne.

Ostin narun Epicenteristä, aloin leikata ja se painetaan sisään. Joten leikkasin hieman veitsellä paikassa, jossa leikkauksen pitäisi olla, ja sitten työskentelin narulla, kuten saha vasen-oikea ja leikkasin hyvin !!!! Minulla ei myöskään ole nyt halua leikata veitsellä. Ja mieheni sanoi, että olisi hienoa, jos merkkijono olisi tiedoston muotoinen! Heidän on kirjoitettava järkeistämisehdotus, ehkä saan palkinnon tästä

Leikkain myös kuoren, mutta veitsellä nopeammin

Masha, minulla on sellainen merkkijono, ostettu vuosi sitten Metrosta, se leikkaa täydellisesti jopa kakun, joka ei ole jäähtynyt:

Minäkään en käyttänyt tällaista merkkijonoa kahvalla. Käytän joko siimaa tai vahvaa ohutta lankaa. Jos kakku "lepäsi" hitaassa liedessä, voit leikata sen leikkaamatta - kuori liota hieman. Jos kuori on kuiva, leikkain sen veitsellä.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
hammaslankaa on hyvä harrastaa liiketoimintaa

Haluan näyttää, kuinka leikkasin kakun tarvitsemani muotoon.Piirrän mallin paksulle paperille (sydän, kukka, soikea ...) Valitsen olemassa olevan pyöreän tai suorakulmaisen (muita ei ole) foorumin, jonka koko on suurempi. Laitoin mallin paistetulle kakulle ja lasken kirjoitusveitsen terän kohtisuoraan pöydälle leikkaamalla tarvittavan foorumin. Malli on painettava kakkuun, kuvassa se osoittautui niin, koska minulla ei ollut tarpeeksi käsiä


ja vielä yksi laitteeni, vaikka en tiedä, tai aihe ... Jos tarvitsen kakkua, jonka halkaisija on suurempi kuin minulla olevat lomakkeet, piirrän tarvittavan ympyrän paperille, muodostan sivut foliosta ja paistan sellaisessa kotitekoisessa muodossa. Se ei ole kovin täydellinen, joten sitten tasoitan sen, kuten edellä osoitin.