Kakku kahvia ja suklaapäärynä Dor-sinihomejuustolla "uudenvuoden taivas"

[Keksi]

Kakku kahvia ja suklaapäärynä Dor-sinihomejuustolla "uudenvuoden taivas"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksi
Vehnäjauho	110 g
Sokeri	125 g
Kananmuna	1 kpl
Kuiva punaviini	150 ml
Kaakaojauhe	35 g
Sooda	1/2 tl
Suola	hyppysellinen
Jauhettu kahvi	1 tl
Hyytelö karamellisoidulla päärynä
Päärynä	1 kpl
Voi (minulla on kookospähkinää)	15 g
Sokeri	40-50 g
Gelatiini	3 g + vettä liottamiseen
Luonnollinen jauhettu kahvi	1/2 tl
Kahvin kyllästäminen
Vesi	3/4 kuppi
Sokeri	1/2 cup
Luonnollinen jauhettu kahvi	1/2 tl
Kerma 1
Katkera suklaa	200 g
Kerma 33-35%	150 g
Kermajuusto	200 g
Kerma 2
Kermajuusto	300 g
Kerma 33-35%	100 g
Hienosokeri	100 g
Lisää Dor Blue -juusto välikerrokseen palasina	30-50 g
Ganache öljyssä
Suklaa	100 g
Voi	50 g

Keittomenetelmä

• Taivuta seulonta kuivia ainesosia ja sekoita hyvin vispilällä

• Sekoita pehmeä voi huoneenlämmössä sokerin kanssa ja sekoita sekoittimella 4-5 minuuttia, kunnes tilavuus kasvaa ja saadaan pehmeä, kevyt massa. Lisää muna vatkaamisen aikana.

• Lisää osa kuivasta seoksesta voi-muna-seokseen ja sekoita nopeasti

• Lisää puoli annosta kuivaa viiniä ja sekoita hyvin

• Lisää toinen osa kuivasta seoksesta ja sekoita

• Kaada jäljellä oleva viini, sekoita ja lisää loput kuivasta seoksesta. Sekoita varovasti tasaiseksi. Laita taikina valmistettuun muotoon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 50 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla

• Jäähdytä valmis keksi hieman ritilällä olevassa muodossa, poista se varovasti muotista ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Kääri sitten muovikelmuun ja pidä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli

• Valmista hyytelö päärynällä etukäteen: liota gelatiinia vedessä, kuori päärynä, leikkaa pieniksi neliöiksi. Aseta voin ja sokerin kanssa kattilaan ja aseta liesi. Ripottele jauhettua kahvia. Hauduta kunnes päärynät pehmenevät

• Poista kattila liedeltä. Purista paisunut gelatiini (jos se on lehtivihreä), lisää se päärynämassaan ja sekoita hyvin

• Peitä tarvittava muoto elintarvikekalvolla ja aseta päärynä hyytelö. Aseta jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään

• Valmista kahviliotus: sekoita kaikki ainekset kattilaan, laita liesi ja keitä 3-5 minuuttia

• Ensimmäistä kermaa varten: lämmitä kerma kuumaksi ja lisää siihen hienonnettua suklaata. Odota muutama minuutti ja sekoita hyvin. Chill vähän

• Vatkaa jäähdytetty ganache tasaiseksi.

• Lisää tuorejuusto

• Vatkaa tasaiseksi.

• Kerma 2: laita tuorejuusto, tomusokeri ja kylmä kerma astiaan ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen, pehmeä ja ilmava massa. Jauhaa Dor-sinihomejuusto pieniksi paloiksi

• Poista kakku jääkaapista ja leikkaa neljä ohutta kakkua. Aloitin kokoonpanon ylhäältä alas, eli laitoin ylemmän kakun aivan alareunaan. Voitele kakku kyllästyksellä

• Levitä suklaavoide, peitä toinen kuori ja päällystää kyllästyksellä

• Levitä kakkulle kermajuustovoide, levitä Dor-sinihomejuustopalat tasaisesti, paina ne hieman kermaan ja peitä kolmas kakku, päällystää kyllästyksellä

• Levitä suklaakerma kakkuun

• Laita jäädytetty hyytelö kermalle (minulla on kookosöljypaloja näkyvissä pinnalla)

• Laita suklaakerma hyytelön päälle ja peitä viimeinen kakku. Laita tämä koko rakenne jääkaappiin liotusta ja infuusiota varten. Oli yö minulle.Keitä ganache voissa tasoitusta varten aamulla: sulata suklaa (otin mustan) vesihauteessa, jäähdytä vähän ja lisää voita paloittain. Sekoita ja lyö hyvin sekoittimen suurimmalla nopeudella. Osoittautuu homogeeniseksi ja muovikermaksi. Levitä se kakun pinnalle ja laita kakku jääkaappiin. Koristeluksi värjäin pienen kerma 2 sinisissä sävyissä ja vuorasin kakun kolmella värillä

• Täytin kakun yläosan peililasilla ja koristeltiin mastiksilla
• 
• Viilto
• 

Astia on suunniteltu

6-10 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, uuni

Merkintä

Kakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja erittäin suklaiseksi. Dor Blue -juusto lisäsi mielenkiintoisen mausteisen nuotin!

Resepti on otettu Julia Smallin verkkosivustolta. Paljon kiitoksia kirjailijalle!
Vain hän tarjoaa ottaa klassisen suklaakakkukakun. Korvasin sen toisella suklaalla, joka on suosikkini viime aikoina.

Lenchik, kuinka kaunis ja herkullinen sinulla on uudenvuoden pöydällä
Kaikki on ratkaistu. Aloitan nyt säästääksesi rahaa lippuun, tapaan kanssasi seuraavan uudenvuoden

Onnittelut toisen sadan alusta

Helen, hyvin epätavallinen kakku
Voinko antaa sinulle vinkkejä?
On parempi olla vatkaamatta kermaa kermajuustolla yhdessä, se kerrostuu kerrallaan. On parempi vatkaa tuorejuusto erikseen, kerma erikseen ja sitten varovasti kädet Sekoita molemmat massat. Jauhettua sokeria voidaan lisätä mihin tahansa massaan, mutta ei yleiseen.
Ja vaikka juusto muutettaisiin homogeeniseksi massaksi etukäteen ja lisätään tähän kermaan, se on paljon maukkaampaa ja pehmeämpää.

Olen pahoillani, kulta, että pääsin sisään

Onnittelut toisen sadan alusta

Kiitos!

Aloitan nyt säästää rahaa lippua varten, tapaan kanssasi seuraavan uudenvuoden

Kuinka upeita näkymiä!
Vaihtoehtoisesti otamme uudenvuoden kakun Vietnamissa! Tervehdimme sinua kakulla palmujen alla!

Voinko antaa sinulle vinkkejä?

Neuvosi sinulta on aina hienoa! Ja ei kahta, vaan paljon muuta! Minä

On parempi olla kermavaahtoa kermajuustolla yhdessä

Kun näin videon piiskaamisesta yhdessä (ja ennen sitä lyönin ja sekoitin erikseen), kokeilin sitä useita kertoja ja pidin siitä. Siksi kirjoitin sen reseptiin.
Tulen olemaan varovaisempi tämän voiteen kermavaahdossa

Kerran näin videon piiskaamisesta yhdessä

Tiedän jopa kenellä Julia pärjää, luotan häneen täysin, mutta tässä on parempi pelata sitä turvallisesti. Olen yrittänyt niin monta kertaa säästää aikaa ja välttää tarpeettomia likaisia ​​astioita. Toisinaan kaikki menee suunnitelmien mukaan. Mutta pari kertaa sen jälkeen tanssin lambadaa kuorittavalla öljyllä. Tietenkin se voidaan herättää uudelleen jäähdyttämällä se ja sitten vatkaamalla se uudelleen. Mutta tämä on ehdottomasti sekavampaa ja pidempään. Siksi on parempi tehdä se heti.

No, kyllä, olen niin tylsä

Joten on hyvä, että tarkistat kaiken perusteellisesti ja sitten tulet jakamaan parhaita käytäntöjäsi. Kiitos!

pari kertaa sitten tanssin lambadaa kuorittavalla öljyllä

Kävin sen kerran vaniljakastikkeella. Tällainen ajanhukka ...

[Elena]

Elena, kakku on vain tilaa! Erittäin epätavallinen: sininen kakku sinihomejuustolla JA "pithy": kuiva viini, jossa on homejuustoa yhdessä injektiopullo kakku täytetty) Kerro minulle, onko tämä juustovoidetta kakussa - onko se hyvin tunnistettavissa?

Lenusya! Kakku on mahtava, en pelkää tätä sanaa!

Erityinen kiitos keksileivonnasta, kun tein cupcake-taikinan viinillä saksalaiselle kilpailulle, pidin siitä kovasti, mutta en ajatellut laajentaa tätä kokemusta keksiin!

Leikkaus vaikutti ja sai sinut kirjanmerkiksi kakun heti! Onnea !!!

[lady inna]

lady inna, Innochka, Kiitos!

juuston pikantti kakussa - onko se hyvin tunnistettavissa?

Mielestäni se riippuu kappaleiden lukumäärästä ja koosta. Kirjoittajan resepti oli 50 g. Punnitsin ja päätin, että 50 g oli paljon minulle, koska kakku oli myös vieraille, eivätkä kaikki ymmärrä jalon homeen pitävyyttä
Joten minun versiossani 30 g juustoa ei tuntunut paljon. Kaikki söivät, myös lapset, ja lisäaineilla. Ehkä suklaa on lyönyt kaiken ... Tasoittaessani kävin niin sydämellisesti ganacheilla sivuilla. Jopa tyttäreni, kiihkeä suklaafani, sanoi - no, sooo suklaata (kuten liikaa). Ja se oli herkullista minulle

kuiva viini homejuustolla yhdessä pullossa (kakku täytetty)

Joo, olisit voinut kaataa samppanjaa päärynähyytelöön



Rada-dms, Olga, kiitos!
Kyllä, pidin todella keksistä. Hän on lempeämpi kuin 1, 2, 3, vaikka rakastin häntä kovasti
Toivottavasti kakku maistuu myös hyvältä. Mutta jos suklaata on paljon, voit kerrosta sen vain kermajuustolla.

[Lena]

... eivätkä kaikki ymmärrä jaloisen homeen pitävyyttä ... Kaikki söivät, myös lapset, lisäaineilla.

Tämä on tärkeintä) Muuten haluan yllättää joitain vieraita, mutta samalla olla pettymättä muita))
Lena, kiitos paljon vastauksista. Ensinnäkin testaan ​​keksi reseptin tarkasti: en ole koskaan paistanut keksiä viinin kanssa ja niin kunnollisella määrällä sitä. Todella mielenkiintoista.

[Inna]

Inna, En myöskään paistanut ennen. Ja maku oli miellyttävä myös niille, jotka eivät juo viiniä lainkaan. Joten keksistä on riittävästi positiivisia arvosteluja.

Vau! Mikä kakku! Avaruus. Ja leikkauksessa, suora ja kaivoi hampaansa.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Kiitos!
Halusin uudenvuoden, mutta luova ajatus johti vahingossa uudenvuoden taivaalle

Elena, olin hyvin kiinnostunut viinikeksistäsi, mutta valmisteen kuvauksessa on voita, mutta ei itse reseptissä. Voitko määrittää öljyn määrän?

Lena! erittäin epätavallinen kakku! juonittelu sisältä ja ulkoa! hyvin tehty, mitä jaoit
En voinut edes haaveilla oven bluesista !!!!!
Lisään yksin, kuinka teemme tuorejuustokursseja:
1. Vatkaa kylmä tuorejuusto pienellä nopeudella lisäämällä jauhetta hieman. piiskaaminen on enemmän kuin sekoittamista, laitoin nopeuden 1 välimuistiin.
2. sen jälkeen kun juusto on saanut kermaisen rakenteen, kaada kylmää kermaa ja sekoita vielä hieman säätämällä kerman määrä halutulle paksuudelle

Tein aina tuorejuustoa tuolla tavalla, hyvin nopeasti eikä hankalaa. heti kun kerma on muuttunut pehmeäksi ja sileäksi, lopeta lyönti.

Mielestäni kerma kermavaahdolla on myös hyvä vaihtoehto, se on rakenteeltaan ilmavampi. mutta molemmilla vaihtoehdoilla on oikeus "elämään", voiteen tarkoitus on otettava huomioon: kerrokseksi, päällystämiseksi, eclairien täyttämiseksi jne.

Voi, kuinka upea Tooort !!!!
Ja miten unohdin tällaisen ihmeen!
Helen, tämä ei ole vain kakku, tämä on mestariteos!
Kyllä, kyllä, se on juuri sitä! Mikä komea mies, ja jo pitkä, näet tornin!
Et voi viedä silmiäsi!
Kiitos, Lenus, mestariteoksen kauneudesta ja mestariteoksesta!

[Mila konditoria]

Voitko määrittää öljyn määrän?

Mila konditoria, lyudmilakuinka unohdin sen ... Anteeksi, että minulla oli kiire ... Ja nyt en voi korjata sitä. Tämä resepti käyttää 115 g voita. Täällä tein 1/2 annosta keksejä.
Tässä reseptissä on täysi annos

Mousse-suklaa kalanruoto (Elena_Kamch)

mutta molemmilla vaihtoehdoilla on oikeus "elämään", voiteen tarkoitus on otettava huomioon: kerrokseksi, päällystämiseksi, eclairien täyttämiseksi jne.

aprelinka, Lenochka, Luulen niin liian Äskettäin tein kuten kuvailit. Mukava ja ilmava kerma osoittautui
Kiitos jakamisesta!



Rituslya, RitochkaKiitos, että olit niin arvostettu!
Yritin uudenvuoden pöydälle
Minulle tarjottiin nimeksi se "uudenvuoden taivas Petropavlovsk-Kamtšatskissa"

Leeeeen, kirjoita osoite pikaisesti, minä.
Helen, olet loistava! Mishalla on onni - sekä fiksu että kaunis ja kokki niin, että nuolet sormiasi!

[Ritulya]

Ritulya, hyvin kehuttu ...
Lennä, minä valmistelen toisen taivaan saapumistasi