Jäätelökakku "Croccante semifreddo kahvin ja suklaan kanssa"

[KEKSI:]

Jäätelökakku "Croccante semifreddo kahvin ja suklaan kanssa"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
KEKSI:
munat	4 asiaa.
sokeria	120 g
jauhot (seuloa)	120 g
maissitärkkelys	25 g
ruokasooda	1/2 tl
sitruunahappo (jauhe)	1/3 tl
------------
Kakkujen kyllästäminen:
pikakahvi (kylmä)	200 ml
------------
Suklaalevyt D23cm:
musta katkera suklaa	350 g
leivinpaperi (yhteensä 7 arkkia ja piirrä 5 ympyrää D23cm)
------------
KELTAINEN MASSA:
keltuaiset	7 kpl
sokeria	375 g
vaniljauute
------------
ITALIAN MERENGA (tai vaniljakastike-proteiinivoide):
proteiineja	7 kpl
sokeria	350 g
kuuma vesi	84 ml
sitruunamehua	10 tippaa
------------
KAHVAVOITE:
kerma 33%	400 ml
pikakahvi (tarvitset 100 ml makeaa jäähdytettyä kahvia)	2 rkl. l.
------------
VOIDE MASKARPONIIN (valkoinen):
kerma 33%	600 ml
mascarpone (tai mieto, neutraali maun mukaan)	500 g
------------
SISUSTUS:
suklaa	100 g

Keittomenetelmä

• Rakastan Luca Montersinon reseptejä. Olen kiehtonut kulinaarisista tiedoista ja kokemuksista, joskus jopa ennakoiden muiden "vanhojen" leivoskokkien kokemusta ...
• Valmista lisäksi:
• Tyhjennä pakastin etukäteen
• Valmista muotit ø24 ja ø27cm
• Kaistaleiden kovat viilat (leivinpaperia voidaan käyttää) korkeus 14 cm, pituus 87 cm
• Keksi:
• Kuumenna uuni 200 * C: seen.
• Valmistele ø24cm muotti: voitele pohja ja sisäseinät öljyllä ja pölyllä jauhoilla.
• Vatkaa munat huoneessa t sokerilla, kunnes ne ovat vahvoja.
• Mittaa ja sekoita erikseen jauhot, maissitärkkelys, sitruunahappo + ruokasooda ja siivilöi vähitellen valmiiksi kermavaahdoksi, sekoita varovasti lastalla (taittamalla) homogeeniseksi pörröiseksi massaksi.
• Laita taikina muottiin ja paista 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
• Valmius tarkistetaan puisella hammastikulla, joka saavuttaa muotin pohjan ja tulee täysin kuivana.
• Poista keksi uunista, aja veitsi muotin sivuilla vapauttamaan keksi, poista sivut ja käännä varovasti ritilälle. Keksin tulisi jäähtyä. Kahden tunnin kuluttua se tulisi jakaa kahteen yhtä suureen kerrokseen. On erittäin hyvä, jos jokainen kerros on 1,2 cm korkea, ei enempää.
• Suklaalevyt:
• Sulata suklaa vesihauteessa.
• Levitä 5 grammaa pergamenttia, joissa on ympyröitä, 70 g suklaata ja tasoita tasaisesti.
• Nyt tarvitset oikean taittotaktiikan. Tämä on kätevää, jotta suklaalevyt erottuvat toisistaan ​​ilman roskia ja kerrostetaan sitten kahvikermaan. Taita päällekkäin täsmälleen ääriviivaa pitkin:
• Seistä –– 1. suklaalevy –– 2. suklaalevy - - 3. suklaalevy –– 4. suklaalevy –– huomio! ylimääräinen pergamenttiarkki –– 5. suklaalevy –– peitä toisella pergamentti-arkilla –– pienen painon (lautasen) päällä. Lähetä kaikki pakastimeen.
• Keltuainen massa:
• Laita keltuaiset, sokeri, vanilja pieneen kattilaan.
• Jauhaa vispilällä valkoiseksi vaahdoksi ja aseta vesihauteeseen.
• Nyt sinun täytyy jatkaa kärsivällisesti ja sinnikkäästi. Kun keltuaiset kuumenevat, niiden määrä kasvaa ja myöhemmin alkavat sakeutua muodostaen selkeitä helpotusraitoja. On odotettava juuri tätä hetkeä: keltuaiset lyötään oikeaan tilaan. Tämä prosessi kestää noin 25 minuuttia.
• Peitä ja aseta sivuun jäähtymään ja sitten jääkaappiin.
• Italialainen marenki (tai vaniljakastike-proteiinivoide)
• Valmista pieni kattila, jolla on paksut sivut ja yksi pitkä kahva.
• Keitä siirappi, kunnes näytteestä on otettu pehmeä pallo
• Yhdistä sokeri ja kuuma vesi, sekoita, kunnes sokeri liukenee. Laita matalalle lämmölle. Veden haihduttamisen intensiivinen prosessi on nyt alkanut.
• Tässä vaiheessa voit häiritä itseäsi ja alkaa piiskaa valkoiset kylmänä ... Valkoiset lyötään ...
• ... sinun täytyy palata kuplivaan siirappiin. Siirapin sokeripitoisuuden tulisi olla 90% - 10% vettä.On huomattava, että pehmeä pallo saadaan hehkulangan muodostusprosessin jälkeen. Kasta teelusikallinen siirappiin ja poista se. Lanka vedetään…. Joten pehmeä pallovaihe tulee pian. Kuinka tämä prosessi määritetään? Erittäin helppoa: sinun on otettava siirappi teelusikalla ja laitettava se kylmään veteen lautaselle. Siirappi jäähtyy välittömästi ja voit rullata siitä pehmeän pallon sormillasi. Siinä se! ... Kaada nyt valmistettu kuuma siirappi lyötyihin proteiineihin ohuena virtana. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu hyvin tiheä, kiiltävä marenki ja kunnes se jäähtyy. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä sitruunamehua. Peitä valmis marenki ja jäähdytä. Myöhemmin marenkisäiliön pohjaan voi muodostua kirkas siirappi. Tällöin tyhjennä se ja käytä vain valkoista marenkia.
• Neuvo: Jos siirapin lisäämisen jälkeen laitat vatkaavan astian kylmän veden astiaan, kerma lyö nopeammin. Ja silti, on parempi työskennellä sen kanssa ensimmäiset 2 tuntia kypsennyksen jälkeen, muuten se jäätyy.
• Kahvikerma:
• Vatkaa jäähdytetty kerma pienellä sokerilla. SISÄÄN
• Vatkaa suuressa kulhossa 2/5 keltuaisen massasta (noin 200 g) jäähdytetyn makean kahvin kanssa.
• Sekoita varovasti ½ osa italialaista marenkia.
• Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.
• Tässä vaiheessa sinun on valmistettava ø24 cm muoto, peitettävä pohja pergamenttipaperilla.
• Poista suklaalevyt pakastimesta. Paperi irtoaa erittäin hyvin suklaasta. Tärkeintä on tehdä kaikki nopeammin, koska suklaa sulaa. Aseta ensimmäinen levy muotin pohjalle ---- ¼ kahvikerma ---- seuraava levy ..... hio kaikki levyt tällä tavalla…. Viimeistely suklaalevy. Se ei ole peitetty kermalla. Laita lomake pakastimeen ja odota vähintään 3-4 tuntia.
• Valkoinen mascarpone kerma:
• Vatkaa jäähdytetty kerma pienellä sokerilla.
• Sekoita suuressa astiassa jäljellä oleva keltuainen massa ja pehmeä, homogeeninen (ei jyviä) ja hapan juustomassa.
• Lisää jäljellä oleva italialainen marenki ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
• Lisää kermavaahto lopussa.
• Osoittautuu rehevä, melko vakaa kerma.
• Kokoonpano:
• Sinun on valmistettava ø27cm muotti.
• Muotin pohjassa on leivinpaperia.
• Aseta valmis paksu viila sisäseiniä pitkin. Sen pinta antaa tasaisuuden ja sileyden tulevan Semifreddon seinille. Mutta voit tulla toimeen yksinkertaisella leivinpaperilla.
• Laita sienikakku pohjan keskelle ja liota kahvi.
• Seuraava kerros on 1,5 cm valkoista kermaa; kakun seinän välinen tila on myös suljettu kermalla.
• Ota nyt suklaakahvi tyhjä pakastimesta. Irrota muotti ja aseta se varovasti keskelle valkoista kermaa. Täytä sivuaukot ja lisää päälle vielä 1,5 cm: n kerros valkoisella kermalla.
• Aseta toinen sokerikakun pää keskelle ja liota kahvi paikoilleen.
• Yläosaan kaikki jäljellä oleva valkoinen kerma.
• Peitä yläosa suklaalastulla. Pitkä kakku - 12cm. Laita jäätelökakku nyt pakastimeen, kunnes se kiinteytyy.
• Se on kätevämpää, jos leikkaat sen kapeiksi annoksiksi etukäteen ja säilytät pakastimessa. Koska tämä on edelleen jäätelökakku, tarjoile annoksina olevia paloja ei pakastimesta, mutta ensin sinun on pidettävä sitä 5-7 minuuttia huoneenlämmössä. Sitten voit täysin arvostaa keksin, kahden voiteen ja rapean suklaan makuyhdistelmää.

Astia on suunniteltu

1 kakku d27cm

Aika valmistautua:

pitkä 5h

Kansallinen keittiö

Italia (kirjoittanut Luca Montersino)

Merkintä

Tämä jäätelökakku on kaikkien huippujen valloittaja !!! Lähes jokaisesta suunnitellusta lomasta suurelta perheeltäni saan tilauksen tälle kylmälle jälkiruokalle. Ja kakun ja muiden jälkiruokien lisäksi teen tämän rapean mestariteoksen. Kun rakkaat ihmiset nauttivat tästä jälkiruokasta, kukaan ei puhu pöydän ääressä - he “rätisevät” silmistä, jotka on kierretty mielihyvin.Koskettava kuva! Haluan kiittää Galina bagira13782006 (sivusto) erinomaisesta reseptistä italialaiselta konditorilta Luca Montersinolta. Häneltä näin tämän reseptin ... ja sitten löysin paljon lisätietoja italialaisilta verkkosivuilta.
Tämä resepti on erittäin suosittu niiden kanssa, joilla on makealle. Suorituksessa kakku vaatii taitoja. Se vie kärsivällisyyttä ja aikaa. Jos päätät valmistaa tämän jälkiruoan, neuvoni ovat hyödyllisiä. Voit valita kakkusi eri mittasuhteet pakastimen koosta riippuen. Aloitin kakun valmistamisen ø2 0 ja 24 cm, mutta koska perheeni on suuri ja pakastin, vaihdoin ø 24 ja 27 cm.

Mahtava kakku! Kiitän seisten!

Arochka, annan myös pysyvän suosion! Tämä on löydöni, jota olen harjoittanut monta kertaa ja joka tulee olemaan ja tulee olemaan!
Kakku vaatii tietysti huomiota ... Mutta tulos on erittäin kaunis ja hämmästyttävän herkullinen!

[Natasha]

Natasha Otan hatun pois !!!

[Marish,]

Tarvittaessa ... ajoittain paljastan askel askeleelta ... joten se on visuaalisempi!
Marish,vastaamaan ---

Ilo jakaa ... Yllätä omasi!

upea!

Natasha, erittäin mielenkiintoinen resepti, työläs, mutta mielestäni se on sen arvoista. Siirtyi kirjanmerkkeihin, teen ehdottomasti sen, pian minulla on syy tähän ... Kiitos

Ja voiteet eivät tule "jäisiksi" jäätyessään? Jääkiteitä ei muodostu sinne?
Haluaisin yrittää tehdä sen. Ostan mascarponen palkasta ja teen sen heti

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - et tule katumaan.
Venka, kakku maestrolta ... mitä jääpaloja? Kaikki on keksitty ja testattu monien kulinaaristen asiantuntijoiden toimesta. pysyä...

Mikä hieno asia !!!
"Tällaista leipää on vain suurilla lomilla!" (Kaunis Vasilisa)

Mittaa ja sekoita erikseen jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe

Kuinka paljon leivinjauhetta? Ja sitten koostumuksessa vain noin sitruunahappo .... Tai sooda + sitruunahappo ja siellä on leivinjauhetta?

Natasha, kakku on varmasti mestariteos! Lisää kirjanmerkkeihin, mutta en edes unelmoi sen toistamisesta. Ja täällä teetä varten en kieltäytyisi menemästä, vaikka joka päivä!

[AlenaT]

AlenaT ... ja iso loma voidaan järjestää milloin tahansa haluamallesi päivälle ...

Sana Olet tarkkaavainen .... periaatteessa tämä on sama asia, vain korvaava ... Olen korjannut virheen!

Merri Kuka tietää, ehkä otamme yhteyttä ja ... nähdään. En petä herkkuilla ja viestinnällä.

Kakku on upea! Mitä voidaan ja voidaan käyttää maissitärkkelyksen korvaamiseen? Ja sitten minulla ei ole sitä, mutta haluan kokeilla kakkua.

Voidaan korvata perunatärkkelyksellä

[tasha74]

tasha74, yrittää tehdä tämän kakun nyt. Törmäsin keltuaisen massaan. Minusta tuntuu, että täällä on paljon sokeria niille keltuaisille. Olen jo lyönyt 10 minuuttia pari, massa ei vain kasva volyymi, mutta edes sokeri ei ala liueta.
Tytöt, jotka ovat jo tehneet tämän kakun, ole hyvä ja vastaa. Lisäsivätkö keltuaiset tilavuutta höyrytettäessä?

Jos et ole myöhässä?
Ei, kaikki on keltuaisen ja sokerin suhteen kunnossa ... näin sen pitäisi olla ... Ehkä sinun on otettava hienoa sokeria ja keltuaisia ​​huoneenlämmössä .... Kaikki liukeni minulle. Periaatteessa pidin liuenneita keltuaisia ​​ja sekoitin niitä pitkään ... tämä on ahkera. Massa kirkastuu vähän, se osoittautuu upeammaksi kuin alkuperäisessä muodossaan ... sileä ... homogeeninen, kuten kerma.

Teen tätä "keltuainen kerma" usein. Hän ja Tiramisun ja jäätelön perusta ...

Natasha, minulla on myös kysymys. Voitteko keltuaisia ​​vispilällä käsin tai sekoittimella? Pitäisikö sakeuden olla kuin vaniljakastike voidessa? vai paksumpi?

Natashik, kuinka ikävöin tällaisen ihmeen? Bravo!!!

Natashik, kuinka ikävöin tällaisen ihmeen? Bravo!!!

Ja valmistamme sen päiväkodissa. Liity meihin

Sekoitan sitä voimakkaasti vispilällä, sekoitin ei seiso niin kauan höyryn päällä ... Ja vaniljakastike saadaan ... Jäähdytyksen jälkeen saadaan erittäin paksu massa ...

Missä on päiväkoti? On tarpeen etsiä .... lue se ... Kiitos kutsusta!

Natasha, olen keskeyttänyt asian.
Ei, en saanut mitään sellaista kirjoittamastasi. Kyllä, massa muuttui valkoisemmaksi, mutta hiekka ei levinnyt edes 35 minuutin lyönnin jälkeen höyrysekoittimella. Totta, poistin keltuaisia ​​sisältävän astian aika ajoin vesihauteesta muutaman minuutin ajan. Mutta hän ei lopettanut lyömistä. Sitten astia palautettiin höyryksi. Kun työskentelet sekoittimena, vispilästä näyttää olevan hyviä selkeitä jälkiä. Sekunti sekoittamatta ja massasta tulee tasainen. Toisin sanoen kerma ei koskaan alkanut pitää muotoaan.
Hän otti hienoa hiekkaa. Jopa hyvin pieni. Meillä on yleensä karkeampaa hiekkaa. Laita keltuaiset lämpimään veteen ennen lyömistä.
Lisäksi lopulta lisäsin keltuaisen määrää samalla määrällä sokeria. Piiskain, lyöin ja tajusin, että massa oli paksumpi, mutta sokeri, koska se oli jyviä, pysyi niiden kanssa.
Minun täytyi lisätä yksi ruokalusikallinen kuumaa vettä. Vasta sitten massa muuttui hiukan valkoiseksi ja sokerijyvät alkoivat tuntea vähemmän, vaikka ne eivät levisi kokonaan. Mutta ne ovat.
Luulen, että jos aloin pistää tällaista massaa voiteeseen, siitä ei tule mitään hyvää. Sokeri tuntuu edelleen.

Tässä ovat valokuvani keltuaisen pohjalla.

Keltuaisia ​​on 4 ja sokeria 190 g. En voinut edes sekoittaa sokeria vispilällä niin paljon keltuaisiin nähden. Voin sekoittaa vain sekoittimella.
Kolmas kuva on, kun häiritset sekoitinta. Keltuaisia ​​on jo 7 ja sokeria 190 g. Viimeinen valokuva pyörii edelleen, mutta vain poistetaan ja massa kiristetään välittömästi.



Nämä valokuvat ovat jääkaapin jälkeen, otin vain massaa.



Ajattelin vain, ehkä minä panin keltuaiset?

Ensimmäiset 4 kuvaa sopivat näennäisesti prosessista ... lopputulos on käsittämätön ... yleensä ... en edes tiedä mikä meni pieleen ... minulla ei ollut sitä ... Se osoittautui tavalliseksi paksuksi kermaksi ...

Muistan, että minulla oli tapauksia liukenemattoman sokerin jyvien kanssa .... Mutta se oli melko merkityksetöntä ... Yleensä ulkonäkö lopussa oli kermainen ja vaalea.

Voin neuvoa, ettet käytä tätä keltuaisen pohjan versiota ... koska se voi johtaa kerrosten irtoamiseen jatkoprosessissa.

Sain ajatuksen korvata sokeri jauheella, jolloin liukoisuus tapahtuu nopeammin.

Natasha, kiitos. Yritän huomenna jauhemaisella sokerilla. Tietenkään en käyttänyt keltuaisia ​​sokerin kanssa.

[tasha74]

tasha74
Minulla on sama tilanne kuin Lyudalla sitruunamoufflen kanssa, keltuaisissa oleva sokeri ei liuennut

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Annan reseptin puristeille ....
Ehkä joku pystyy kääntämään tämän reseptin oikein Luukkaalta itseltään? Vaikka kokeneille kondiittoreille kaikki on joka tapauksessa selvää ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g pohja tiramisu pastorizzata
100 g kahvia espressoa
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g pohjaa tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g pan di spagna
200 g copertura al 70% kaakaota
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g gelatina-neutraa x ohi.
10 g kahvia chicchissä
5 g caffè macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di centimeter più piccoli rispetto al diametro della torta final. Mettere quindi sopra ja altro fogio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completeamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana and infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Preparare il semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto con la meringa e la panna montata. In un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra un fogio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, insereire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro Finire infine con il pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Paljon tuttuja, quindi smodellare dallo stampo and decorare.

Hieman versiostani reseptistä:
Olen erittäin pahoillani, että olin liian laiska tekemään mestarikurssin ajoissa ... Minulla on ideoita tästä asiasta ...
Katson valokuvaa ja näen puutteet .... Nyt tekisin tarkemmin keksin kyllästämisen ... Tahrat eivät tee siitä houkuttelevampaa ... Tätä varten sinun on työskenneltävä harjalla.

tasha74
Minulla on sama tilanne kuin Lyudalla sitruunamoufflen kanssa, keltuaisissa oleva sokeri ei liuennut

Soufflessa voit myös korvata sokerin jauheella (teoriassa painon pitäisi olla vähemmän jauhetta). Mutta sifonki-sitruunamehussa oli sitruunamehua ... sen piti auttaa liuottamaan sokeria ... kakussa oli toinen temppu: sinun tapauksessasi oli virhe suhteessa gelatiiniin.

He nuhtelevat. Keltuainen massa osoittautui samanlaiseksi kuin Husky. Sokeri näyttää ohentuvan, mutta massa ei ole kermainen. Sokeri otti pienimmän todellisen ruskean. Vesihauteessa löin sitä käsilläni noin 25 minuutin ajan (käteni melkein putosivat). Noin 10 minuutin kuluttua piiskaamisen aloittamisesta massan määrä kasvoi ja siitä tuli kaunis ja pörröinen, mutta en pysähtynyt ja jatkoin. Todennäköisesti ylikypsät. Laitoin sen jääkaappiin.
Italialainen marenki tuli +5. Herkullinen, herkkä ...
Kerättiin jäätelön keskiosa.Kahvikerma nauroi. Ei katsella keltuaisia ​​- kerma ei ole kuorittu. Mutta suklaalevyillä olin kulunut. 3 tuli irti paperista hyvin ja 2 repäisi tuskin irti ja murtui hieman. Pakkain kaiken ja pakasin sen pakastimeen.
Odotan lounasta - olen valmis kakun.

Vika, tässä minulla on epäilyksiä siitä, että jossain vaiheessa keltuaiset ovat jo keittäneet. Vaikka en nähnyt tätä hetkeä sinä. Sokeria ei ole myyty loppuun eikä sen määrä ole kasvanut.

Tytöt, meidän on ratkaistava tämä ongelma ... tämä ei ole hyvä ...
Vika, jouduin harjoittelemaan jauhemaisen sokerin kanssa ... Voit kokata vesihauteessa 5 minuuttia (noin ...) ja tulos on jo siellä. Paksu kerma ei ole välttämätöntä: anna sen olla tasainen, kevyt loisto ... no, keltuaiset desinfioidaan samanaikaisesti (perinteisen legendan mukaan ...)
No, mitä epäonnistut .... Minulla ei ollut ongelmia .... vaikka mielestäni jauheen saaminen on hieno idea mahdollisen virheen viimeistelemiseksi !!!!

Natasha, kaikki !! Voit siirtyä eteenpäin. Luulen, että sain toivotun tuloksen. Neuvostasi korvasin rakeissokerin jauhemaisella sokerilla. Tulos on täysin erilainen.
Otin 4 keltuaiselle (66 g) 180 g jauhettua sokeria (seulonta)
Lisäsin jauheen keltuaisiin erissä, sekoittaen joka kerta. Kaikki sekoitettiin täydellisesti vispilällä. Voin sen sekoittimella jo ennen kylvyä.
Laitoin sen kylpyyn ja löin sitä sekoittimella 10 minuuttia.
Natasha, ymmärrän sen, tässä tehtävänä on lämmittää keltuaiset (desinfioimiseksi ja keltuaisen ominaisuuksien paljastamiseksi) sekä liuottaa sokeri.Voitko saada valkoisen (melkein) homogeenisen, sakeutuneen massan?
Jos on, niin selviytyin tehtävästä.
Tässä on valokuva.



10 minuutin kuluttua höyrytys.



Natasha, näyttää halutulta tulokselta?

Tätä tarvitset !!!!! Katso - tämä on näyte !!!!

No, sitten menen eteenpäin. Keksi ja kiekot valmistettiin eilen. Nyt marenki, mascarpone-kerma ja kahvikerma.

Toivotan sinulle kaunista tulosta!
Meidän on vielä otettava valokuva: keltuaisen pohjan ulkonäkö ja koostumus jäähdyttämisen jälkeen ... sen pitäisi sakeutua. Näytätkö sen?

kyllä, tietysti aion. eikä vain. Olin kuvannut aiemmin, kun paistin keksejä ja sulasin suklaakuvia. Jatkan valokuvaa, kun teen kermaa.

Voi, Luda, minun ei tarvitse edes tehdä mestarikurssia!? Arvostan työtäsi kiitollisena ja ymmärtäväisesti!

[Natasha]

Natasha, ymmärsin jauhemaisesta sokerista, mutta valitettavasti en aamulla löytänyt jauhettua sokeria kotona. Joku (voin jopa arvata kuka) nosti kaikki tarvikkeet. Minun piti ottaa sokeria.
Lyudochka, kuinka kaunis kerma se osoittautui. Seuraavan kerran otan jauheen.
Natasha
Kiitos reseptistä. Tein sen. Lähetin sen pakastimeen jäätyä. Jäätyy, uraasi, näyttää.
Varmasti ei mestariteos kuin sinun, mutta herkullinen. Voiteet ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä. Keksi on vertaansa vailla. Pieni tytär (olemme kotona hänen kanssaan sairauslomalla) nuolaisi kaikkia kulhoja ja nipsi keksejä, kun keräsin kakkua.
Mascarponen sijasta otin pehmeän, rasvattoman juustoa. Sokeri oli ruskea, mikä antoi kermalle hieman karamellimakua.
Natasha, sinulla on upeita reseptejä.
Tytöt tekevät kakun, se ei ole niin monimutkaista kuin aluksi näyttää ja on erittäin herkullinen.

🔗
Kiitos Danke Sean, Grace, Ubligadu ja Madlob! Katso - älä tarkista! Älä tee uudelleen! Harjoittele, kehitä ja jaa arvokkain kokemus toisillesi !!! Olen sen puolesta !!! Aamen. 🔗

Olen kaukana katsottavasta mestariteoksesta ... se on reilua! Mutta maku on vertaansa vailla ...

Natasha, kultaiset sanat. Olen myös puolesta !!! 🔗
Voitteko esittää toisen kysymyksen? Kuinka leikata se kuumalla veitsellä?

Esimerkiksi en lämmittänyt veistä ... muuten, veitsi on otettava pitkä, voimakas ... Leikkaaminen kauniisti on myös koko juttu ...
1. On välttämätöntä, että kakku seisoo hyvin pakastimessa .... se on valmistettu aidosta jäätelöstä ...
2. Jos on miespuolinen auttaja, jolla on vahvat kädet, se on super. Mutta jos ei, niin sinun ei tarvitse työskennellä vain käsilläsi, vaan myös koko kehollasi ... luulen tällä hetkellä, että haluan todella ostaa sellaisen työkalun, joka leikkaa tasaisesti tämän jäätyneen kerroksen, jota on erittäin vaikea leikata keksien pohjaan ... tällä hetkellä sinun on painostettava veistä ...tasaisesti, koko veitsen pinnalla molemmilla käsillä ja koko vartalolla, että voimaa on ...
3. Ensin ... jaan kakun kahtia ja sitten annoksittain ... Toistan, mitä ohuempi pala, sitä miellyttävämpää on syödä
4. Jokaisen pureman jälkeen sinun on pyyhittävä veitsi ...
5. Ehkä suklaakerrokset siirtyvät ... tämä ei ole oikein ... tässä tapauksessa sinun on lähetettävä se takaisin jäätymään ... Hävityksen tulisi olla tasaisilla suklaa-raidoilla ja kakun massan tulisi olla monoliittista ...

: girl_cray: Natasha, mielestäni se ei tule leikkaamaan.
Jäätelöni ei jääty. Hän kävelee. Jätin sen aamuun, mutta pelkään, ettei mikään muutu. Kakku on pakastimessa yli 4 tuntia.
Kahvikerma ei ollut niin paksu, mutta ei myöskään juokseva.
Tässä on kuva jäähdytetystä keltuaisesta kerma.



Näin tein kahvikermaa.
Osana keltuaisen massaa lisäsin 3 tuntia. l kahvia. Sekoitettu.
Lisättiin marenki. Sekoitettu.
Lisätty kerma. Sekoitettu.
Tässä on kerma, jonka sain.


Mascarpone-voide on vahva. Pitää muodon hyvin. Nyt se on täysin jäätynyt pakastimessa.



Ja tässä on lopputulos.
4 tunnin kuluttua pakastimessa ja poistamalla rengas.



Mitä teit väärin?

Lyuda, älä yritä leikata sitä ... hänen on puolustettava ainakin yötä ainakin ... unohda kakku pitkään ... kiirehditkö koko asiaa turhaan? Ainakin 8 tuntia, anna sen olla kuin kivi ja sisällä !!!! Sinun on vielä valokuvattava ... Ulkonäköä varten sinun on jäätyttävä pitkään !!!!
Millainen pakastin sinulla on?
Minulla on kuivapakastus ....

Toivottavasti et ole tehnyt mitään tyhmää?

Ei, en tehnyt sitä. Jätin sen yöksi. Aamulla teen kakkuja. Joten yksi päivä ei jää koskemattomaksi.
Pakastimessa minulla on -18 *. Minulla on erillinen pakastin.

Natasha, kiitos selvennyksestä
Kakku asettui pakastimeen - jäätyi. Tänään syömme illalla.

Tässä on valokuvaraporttini.
Kappale ei ollut kovin kaunis - suklaa ripoteltiin ylhäältä. Ja jostain syystä kahvi ei ollut kovin vahva. Seuraavan kerran lisätään lisää kahvia kahvikermaan. Herkullinen. Varsinkin kahviosa.

Hurraa!!!! Leikasin sen! Ja minä istun siellä. En odottanut, kunnes se suli hieman.
Jäätelökakku on poikkeuksellisen herkullinen!
Natasha, kiitos! Kiitos reseptistä, kiitos vinkeistä.
Maku on maaginen, mutta minulla on paljon puutteita. Yritän luetella, mitä tein väärin ja mitä teen toisin seuraavalla kerralla.
1. Käytä keltuaisissa tomusokeria. (muuten keltuaisia ​​ei voi lyödä)
2. Anna kakun jäätyä pakastimessa poistamatta renkaita vähintään päivän ajan. (muuten kahvikerma ei ole aikaa jäätyä ja nousee ulos jopa pakastimessa.)
3. Tee suklaalevyt mahdollisimman ohuiksi. (muuten kylmää viipattaessa niitä on vaikea leikata)
5. Liota kakkuja kaikilla siirapilla nopeudella. Älä tallenna kuten jotkut. (muuten, jos se ei ole märkä, se on kuiva)
6. Liota tasaisemmin.
7. Anna kakun sulaa vähintään tusina minuuttia, älä syö heti jäädytettynä. (muuten on mahdotonta valita pala lusikalla)
Mutta .. kaiken kaikkiaan, hyvin, erittäin maukkaita.
Ja tässä on itse kakku.



Kaikki juoksivat kiittämään Natasaa !!

Natasha, tein sen. Kaikki ei sujunut niin kuin halusin, mutta kannattaa korjata tätä jälkiruokaa


Kuva leikkauksesta ei ole kovin hyvä, mutta minulla ei ollut aikaa tehdä mitään muuta - kun otin kuvia, loput annokset olivat jo pienentyneet
En saanut voiteen kahviväriä, mutta miksi en ymmärtänyt: anteeksi: Natasha, voitko kertoa minulle? Haluan todella kaiken olevan alkuperäisessä. Maku on oh-oh-oh-chen herkullinen: nyam: Minun sanoin, että tämä on vain mestariteos !!!

Tytöt kuolevat, haluan myös kokeilla kakkua, minulla on kaksi kysymystä, en ymmärtänyt suklaapiireistä, voit puristaa valokuvan, jos joku osaa tehdä sen, ja voitko kääriä kakun mastiksilla?