"Winter Cherry" -kakku (vaahto "Black Forest")

[Suklaakeksi]

"Winter Cherry" -kakku (vaahto "Black Forest")

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaakeksi
Tumma suklaa	50 gr.
Voi	10 gr.
Kananmunat	2 kpl
Suola	hyppysellinen
Sokeri	65 gr.
Vanilja	valinnainen
Rommi (valinnainen)	10 gr.
Manteli jauho	30 gr.
Vehnäjauho	30 gr.
Leivinjauhe	1 tl
Kirsikka confit
Jäädytetyt kirsikat	250 gr.
Sokeri	110 g
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Maadoitettu tähtianis	hyppysellinen
Pektiini	6 gr.
Gelatiini	8 grammaa
Vesi gelatiinin liottamiseen	40 gr.
Suklaamussia
Kerma 10%	100 g
Keltuaiset	2-3 kpl.
Sokeri	50 gr.
Tumma / maitosuklaa	80 gr.
Gelatiini	10 gr.
Vesi gelatiinin liottamiseen	50 gr.
Kerma 33%	180 g
Hienosokeri	1,5 rkl. l.
Vaniljavaahto
Kerma 10%	240 gr.
Keltuaiset	5 kpl.
Sokeri	100 g
Gelatiini	20 gr.
Vesi gelatiinin liottamiseen	100 g
Kerma 33%	450 gr.

Keittomenetelmä

• Kakun valmistusjärjestys on seuraava: teemme ja jäädytämme kirsikkakonditionin, lisätään sitten suklaamousse samalle muodolle ja pakastetaan myös, paistetaan keksi (se kypsyy yön yli), valmistetaan vaniljasmoussi ja kerätään kakku, koristellaan sitten halutulla tavalla. Älä anna pitkän kuvauksen pelotella sinua, tytöt, tiedät vain, minä kuvaan aina kaiken niiniiii yksityiskohtaisesti, mutta koska kypsennysprosessi katkeaa useita päiviä, et itse ehkä huomaa, kuinka kakku on valmis :)) ) Aloitetaan?
• Kirsikka confit
• Liota gelatiinia vedessä.
• Sulata kirsikat, tyhjennä mehu (voit sitten keittää siitä herkullisen siirapin kakun liottamiseksi), soseuta sekoittimella ja lähetä tuleen.
• 
• Sekoita pektiini ja sokeri erillisessä astiassa, kun kirsikka kiehuu, lisää ne ohuena virtana ja sekoita hyvin. Lisätään myös sitruunamehua ja jauhettua tähtianista, keitetään kaksi minuuttia ja sammutetaan lämpö.
• Kun kirsikka on jäähtynyt hieman, lisää siihen liotettua gelatiinia (jos olet epävarma, voit sulattaa sen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, mutta en ole tehnyt sitä pitkään aikaan)
• 
• Sekoita hyvin, lähetä kirsikka confit muottiin, jonka halkaisija on 18 cm, ja aseta se pakastimeen pakastettavaksi
• 
• Suklaamussia
• Liota gelatiini.
• Sekoita kattilassa 10% kermaa, sokeria ja keltuaisia ​​ja lähetä matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jolloin massa sakeutuu (80-82 astetta, jos sinulla on lämpömittari).
• Aseta suklaa erilliseen astiaan hajottamalla se paloiksi.
• Kaada kuumalla keitetty osa suklaalla suodattamalla siivilän läpi ja sekoita.
• 
• Lisää liotettu gelatiini (voit liuottaa sen etukäteen) ja sekoita huolellisesti uudelleen.
• 
• Jäähdytä vaniljakastike 30-35 asteeseen
• 
• Vatkaa kerma 33% (hyvin jäähdytetty) jauhesokerilla
• 
• Ja sekoita varovasti haudutetun osan kanssa, saamme suklaamoussea
• 
• Kaada suklaamoussi confitin päälle ja lähetä se jäätymään
• 
• Suklaakeksi
• Keksiresepti, tyttöjen vinkkien mukaan, otin sen täältä 🔗./2015/02/bolo-trufa-de-cereja.html
• Olen erittäin kiitollinen sekä reseptin kirjoittajalle että tytöillemme, jotka kertoivat minulle siitä :)) Tein vain yhden poikkeaman: Alkuperäisessä reseptissä sinun on marinoitava kuivatut kirsikat rommissa etukäteen ja sitten lisättävä taikinaan, mutta en voinut tehdä sitä, joten en vain lisättiin rommia erikseen taikinaan ja pakastettuja kirsikoita (50 g) erikseen. Se osoittautui myös, ei edes mitään :)))
• Joten: seulomme jauhot leivinjauheella (lisäsin itseltäni myös hyvän ripaus jauhettua tähtianista ja samaa - jauhettua kardemummaa, voit lisätä kanelia, jos haluat, se on myös erittäin maukasta).
• Laita suklaa ja voi yhteen kulhoon ja sulata se höyryhauteessa tai mikronissa. Olen mukavampi höyryhuoneessa. Teen tämän: keitin vettä kattilassa - sammutin sen - laitoin kulhoon voita ja suklaata - jätin sen 10 minuutiksi, sekoitin kahdesti prosessin aikana:
• 
• Tuloksena on sileä, kiiltävä massa
• 
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi, jaa sokeri puoliksi.
• Voita valkoiset suolalla ja puolet sokerista.
• 
• Voita keltuaiset puolikkaalla sokerilla, lisää rommia lyönnin loppuun (valinnainen).
• 
• Lisää sulatettu suklaa voita ja mantelijauhoja niihin
• 
• Sekoita varovasti käsin
• 
• Lisää kolmasosa kermavaahdoista, sekoita varovasti, sitten jauhot, sitten loput proteiinit. Peitä 18 cm: n halkaisijalla oleva leivinpohja pohja leivinpaperilla ja lähetä taikina sinne. Unohdin sekoittaa kirsikat heti, joten lisäsin sen vain taikinan päälle (en ottanut kuvaa, anteeksi)
• 
• Paistamme 170 asteen lämpötilassa (esilämmitä uuni etukäteen), kunnes soihtu on kuiva. Kesti 40 minuuttia, mutta minulla on erittäin herkkä uuni :))
• 
• Tulevaisuudessa, kun keksi makaa, leikkaamme sen kahtia (katkaisin vain yläosan, rakkaani, että keksi oli paksumpi mousse)
• 
• Kysyt, missä kirsikka on? Joten kysyin itseltäni tämän kysymyksen, kunnes poistin leivinpaperin pohjasta. Ja tässä hän on!
• 
• Vaniljavaahto
• Valmistusperiaate on täsmälleen sama kuin suklaalla, mutta ilman suklaata (vaikka haluttaessa voidaan lisätä valkoista suklaata, kanaa)
• Liota liivate.
• Suodatetaan matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kermaa, keltuaisia ​​ja sokeria, suodatetaan seulan läpi
• 
• Lisää gelatiinia, sekoita, jäähdytä, sekoita kermaan, johon piiskaamisen aikana lisätään paitsi jauhesokeri myös vanilja.
• 
• 
• 
• Siinä se, siirrymme kokoonpanoon, en väärennä tätä prosessia: yksi on erittäin hankalaa, mutta kaikki on siellä yksinkertaista:
• Sormus 20 cm, kiristä se kalvolla ja venytä asetaattiteipillä.
• Kaada puolet valkoisesta moussesta, laita confit- ja shokomuss confit -laukku (mutta voit myös alas, kuten haluat parhaiten). Sitten moussen toinen puolisko - ja keksin vuoro. Kohdistamme kaiken - ja pakastimeen. Ja sitten koristelemme kuin haluat. Minulla on: peililasit, marengit, mastiksit.
• 
• 
• Hyvää ruokaa! :)) Oletko keiju?))
• 

Astia on suunniteltu

2 kg. Ehdottomasti onnellinen :)))

Aika valmistautua:

Kolme päivää kahden tunnin ajan

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kahvat, sitten uuni ja sitten uudelleen

Merkintä

Kiitoksena kaikille niille tytöille, jotka tukivat ja auttoivat minua vaikeimman ongelman ratkaisemisessa :))) Rakastan sinua!

Voi, Vikulechka, kuinka hienoa on, että lähetit tämän herkullisen kakun reseptillä, valmistelen henkisesti kaikkea, toivottavasti joskus kypsennän sellaisen mestariteoksesi ..) kiitos paljon!

Vikusya, mikä kakku! Olen kulttuurinen!

[kavmins]

kavmins, Marisha, NataliaVoronež, Natulechka, kiitos paljon, tytöt :)))

Toivon joskus valmistavan sellaisen mestariteoksesi ..)

Marisha, uskon todella ja en edes epäile: tämä aika tulee ja teet varmasti sellaisen kakun, ja kaikki tulee sinulle hyväksi! :))

Vikul, kiitos, että uskot menestyvän)) Voin sanoa, että henkisesti olen melkein valmis saavutuksiin!

No, tämä tarkoittaa, että tämä aika ei ole kaukana ja minulla on hyvin vähän odottavaa :)))

[Kinglet]

Kinglet, maanainen, kiitos reseptistä, pian DR on tyttäreni kanssa, yritän tehdä sen, jos löydän pektiinin. Mistä saat sen?

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, olen erittäin iloinen, jos resepti tulee käteväksi))) Ostan pektiiniä Shokostylessa, Odessa-myymälän Ainekset, Tricoladassa - yleensä tilaan verkkokaupoista)) Jos et tarvitse gelatiinia muuhun, voit tehdä sen helposti ja ilman sitä: monet ihmiset valmistavat hyytelörakenteita vain gelatiinille - ja kaikki menee myös hyvin :))) Pidän vain pektiinin kanssa sekoittamisen tekstuurista, mutta tämä ei tarkoita, ettet voi tehdä ilman sitä :))) voit käyttää "sinä", olen erittäin tyytyväinen :))

Vikulya, mikä on asetaattikalvo? ja onko kakku mahdollista kerätä vain silikonimuottiin? Pitäisikö se voidella vai ei?

[kavmins]

kavmins, Marisha, asetaattikalvo on erityinen kalvo mousse-kakkujen kokoamiseen, se helpottaa kakun vapauttamista rautarenkaasta - kun laitat sen, rengas poistetaan yksinkertaisesti, sitten kalvo poistetaan - ja kakun tynnyri on tasainen ja sileä. Sitä myydään leivonnaiskokkien myymälöissä, sitä on eri leveyksiä, 10 cm leveys on minulle erittäin kätevä.Voit tietysti koota sen yksinkertaisesti silikonimuottiin, ja sitten et tarvitse asetaattikalvoa, sinun ei tarvitse myöskään voidella muottia millään.

[Vikulechka]

Vikulechkakuinka ajoissa lähetit reseptin ehdoton onnellisuus ! Ja sitten ajattelen, millainen kakku leipoa helmikuussa rakkaalle miehelleni? Nyt tiedän !!!

[Kinglet]

Kinglet, Kiitos kiitos kiitos!

kuinka ajoissa lähetit reseptin

Oikeaaaaa? Voi kuinka iloinen olen

Nyt tiedän !!!

Voi, peki-peki - et tule katumaan sitä, olen toistanut sen jo viisi kertaa (tänään, mousse, tämä on suosikkini plus kahvikaramelli), se on vain niin klassikko, että ehdottomasti kaikki tykkäävät, hyvin, jokaiseen makuun :)) Muuten , voit vaihtaa suklaa ja valkoinen mousse paikoin - riippuen siitä, kumpi pidät eniten. Täällä Lerik tykkää minusta, että minulla on vaniljavaahtoa konfitillä, ja kaikki on suklaassa. Pidän tästä vaihtoehdosta enemmän, kuten kuvasin reseptissä - joten valitse oma :))) Olen erittäin, hyvin iloinen, jos onnistut yllättämään ja ota mielesi miehellesi Onnea leivonnaisissasi ja juhlii hyvin - kävele

Vikulya, tosiasia, että kakku on mestariteos, en tietenkään toista itseäni !!! Mutta peura ja sivuhahmot tappoivat minut !!!! Kuinka hieno kaveri oletkin !!! Erityiset kiitokset kokoonpanon yksityiskohtaisesta kuvauksesta, täytteistä. Koska olen tukin päällikkö, ja tämä on minulle iso ongelma: millaista kermaa tai kerrosta keksitään ja miten se täynnä siellä !!! Ehkä olen nykyinen kotiin, niin kokemus ei riitä tässä, mutta jos lisäät vauhtia, pelkään, että jotkut ihmiset eivät pääse ovesta!

[Kisena]

Kisena, kiitos, Natasha, kiitos paljon, olen niin tyytyväinen niin kauniiseen ja vilpittömään kiitokseen

mutta jos lisäät vauhtia, pelkään, ettei joku pääse ovesta!

Oooo, sinä olet hyvä, kuten ymmärrän sinut: hyvin, kaikki on kuin minulta))) No, et tarvitse vauhtia, älä lisää sitä, mutta kokeile tätä kakkua kaikin keinoin: näet, siellä ei ole mitään monimutkaista ja kaikki on helppoa sinulle ja se onnistuu hyvin, miellyttää ehdottomasti perhettäsi

[Kinglet]

Kinglet,
Kiitos paljon reseptistä! Näytin sen tänään nuorimmalle tyttärelleni ja minun piti tehdä leivonta heti. Oli jo iltapäivä, ja siksi kakku valmistettiin "yksinkertaistetulla" tekniikalla - vain suklaamoussella ja ilman keksin pitkäaikaista ikääntymistä, mutta se tuli silti "nuolla sormiasi". Halusin vain tehdä jotain mantelijauhosta, joka on ollut käyttämättömänä toisen kuukauden ajan (tuo hyvin nuorin tytär menetti yhtäkkiä kiinnostuksensa makaroneihin), ja tässä on reseptisi! Kiitos jälleen!

[Dynamiitti]

Dynamiitti, oi, kuinka iloinen olen siitä, että resepti oli kätevä ja että mikä tärkeintä, nuorin on onnellinen :))) Lapset ovat silti tärkein kannustin ja moottori, eikö? Ja "nuolla sormiasi" - ja ollenkaan sinulle valtava erillinen KIITOS :))

kakku valmistettiin "yksinkertaistetulla" tekniikalla

Ja tämä on hyvin oikein - tämän ja reseptin mukauttamiseksi ajallisiin kykyihisi ja toiveihisi, eikö? Toivon, että toistat sen useammin kuin kerran, myös kokonaan. Kiitos paljon palautteestasi! :))

Loppujen lopuksi lapset ovat tärkein ärsyke ja moottori, eikö?

Aha!

Toivon, että toistat sen useammin kuin kerran, myös kokonaan.

Tämä on epäilemättä!

Vika, kerro minulle, mitä väriaineita käytät ja käytätkö niitä kotitekoisiin kakkuihin?

[Vika]

Vika, kuinka paljon jauhettua anista confitissä kuullaan?

Mitä väriaineita käytät ja käytätkö niitä kotitekoisiin kakkuihin?

Minulla on väriaineita: Amerikolor, Shefmaster, Modecor, Kriamo ja Ukrasa-geeli, Ukrasa kuiva. Kotitekoisiin kakkuihin käytän tietysti tietysti, koska minulla on kaikki kotitekoisia kakkuja, en valitettavasti tee tilauksesta :))) Esimerkiksi yläkuvan kakku on kakku isäni syntymäpäivään, ja alla olevan kuvan kakku on mukana numerot "90" - tämä kakku valmistettiin hänen omasta pyynnöstään, jonka kanssa hän meni juhlaan yrityksen 90-vuotisjuhlan yhteydessä, jossa hän työskenteli hyvin pitkään ja josta hän jäi eläkkeelle. No, kirjoitin tästä kaikesta Temkassani

kuinka paljon jauhettua anista kuullaan?

Varovasti, kosketuksella ...

[Kinglet]

Kinglet, Vikakuinka kaunis kakku ... kuten aina, super .. hyvin tehty

[kristina1]

kristina1, Kiitos kultaseni)))

[Vika]

Vika, Näytän kakkuni, jonka tein DR: llä miehelleni ja joka syöttiin turvallisesti ja suurella mielihyvällä, paitsi tämä pala. Piilotin sen heti ottaakseni kuvan ja raportoidakseni sinulle. Kiitos tuhat kiitosta reseptistä!

[izumka]

izumka, oi, kuinka kaunista! Tuhat kiitos sinulle niin kauniista raportista! :)))