Venäläiset bagelit

Venäläiset bagelit

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Jauhot	3. s
Vesi	1
Hiiva	25 g tai 3 tl kuivaa
Sokeri	3 rkl
Suola	1 tl
Ruosteöljy	1/3 s
My lasimuki 300 ml

Keittomenetelmä

• 
• Me kaikki muistamme nämä ohjauspyörät, tämä on lapsuutemme maku. Ja kuva on myös nostalginen
• 
• Nämä bagelit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti vähäisistä tuotteista, mutta ne osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi.
• Löysin reseptin jälleen Oksana Putanilta, kiitokset hänelle !!
• Otamme hiivan, lisätään sokeria, kaadetaan vettä ja annetaan hiivan aktivoitua.
• Laita suola veteen, sekoita ja lisää jauhot
• 
• Kirjoittajalla on normaalit 250 ml lasit, kun taas minulla on 300 ml muki lahja Julialta.
• Sekoitamme jauhoja ja vettä, tein sen vain vaivaavalla lusikalla, se ei ole vaikeaa ja nopeaa.
• Kaada öljyä
• 
• Sekoita uudelleen, kunnes kaikki jauhot pääsevät taikinaan. Taikina ei ole sileä, mutta sen pitäisi olla
• 
• Peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan lyhyeksi ajaksi, 20 minuutiksi.
• Otamme taikinan pois ja alamme vaivata sitä käsillämme tasaiseksi, sitten laitamme sen 40 minuutin ajaksi.
• 
• Taikina nousee hyvin. Ota vedenerotuksen lopussa vesipannu ja aseta se kiehumaan.
• Nyt otamme taikinan, laitamme sen silikonimatolle. Jauhot eivät riitä, voit voidella hieman öljyllä.
• Jaa taikina 12 palloon. Tee reikä kuhunkin palloon ja venytä se donitsin muotoon.
• 
• Kaada seesaminsiemeniä lautaselle.
• Vedemme on kiehunut, otamme ohjauspyörän, laitamme sen kiehuvaan veteen ja laskemme 10: een.
• Ota ohjauspyörä ulos lusikalla
• 
• Sitten laitamme sen seesaminsiemenille, se tarttuu ohjauspyörään ja laita ohjauspyörä varovasti, seesaminsiemenet ylöspäin
• 
• Panimme paistamaan uuniin 200 'puhaltamalla.
• Otamme pois, koska munkkeja on hyvin ruskistettu.
• Bagelit osoittautuivat erittäin maukkaiksi! Teetä, hunajaa !!!
• 
• 

Merkintä

Löysi Internetistä ohjauspyörän historian

Anna Kondratenko
Baranka tulee praslavista. muoto * ob-variti, josta muun muassa syntyi: Venäjän kieli. ohjauspyörä, ukraina obirinok, belor. abaranak, puola obarzanek, obwarzanek.
Bagelien kotimaa on Smorgonin kaupunki Valko-Venäjällä, jossa ensimmäistä kertaa kapea lippu alkoi muodostua vaniljakastikkeesta (poltetusta) taikinasta ja paisti niistä kuorittu taikina (keitetyt taikinatuotteet). Pieniä kampasimpukoita kutsuttiin palaneiksi, nyytteiksi ja lopuksi oiniksi (jyrkkyytensä vuoksi, kuten oinaan sarvi). Valdai, äärimmäinen koillispiste, jossa oinasta käsityö levisi Valkovenäjältä Venäjälle, oli erityisen kuuluisa tällaisista pässeistä.
Bageleja valmistettiin myös Orshassa, Vitebskissä, Vyazmassa, Smolenskissa, Roslavlissa. Ukrainassa bagelit olivat levinneet - suuret, paksut ja löysemmät bagelit, joiden nimi tuli verbistä "roll" - eli turpoavat, kuplivat, turpoavat. Ukrainalaisen perinteen mukaan bagelit ripoteltiin aina unikonsiemenillä - tämä on merkki herkullisesta tuotteesta. Jotkut venäläiset bagelit - aina meidän aikanamme - on perinteisesti ripoteltu unikonsiemeniä melko symbolisesti, koska tämä ei vähäisimmin vaikuta niiden makuun.
Bagelit, bagelit, sushki ovat perinteisiä venäläisiä leivän tuotteita. Ne ostettiin ja leivottiin itse, talonpojat toivat ne kaupungista lahjaksi, lapsille he olivat herkku. Kaikki tämä venäläisen elämän yksityiskohdina heijastuu venäläiseen kirjallisuuteen. Ke: “… neliön keskellä on pienimmät kaupat; aina voi nähdä niissä joukon ohjauspyöriä ... ”(Gogol. Carriage); "He antavat hänelle leipurin tai sämpylän basaarissa, hän varmasti menee ja antaa sen ensimmäiselle lapselle, jonka hän kohtaa ..." (Dostojevski. Veljet Karamazov); "Annan sinulle olohuoneen, heti kun palaamme kotiin, prano! Annan sinulle suudelman! " (Ch. Uspensky. Elävät hahmot); "Samovar kiehui jatkuvasti toimistossa, ja asiakkaita hoidettiin teellä bageleilla" (Tšekhov, Darling); "Pöytäliinalla ... astiat leivänmurulla ja kuivaimilla" (Lyashko. Makea raskas työ).
Ja nyt monet "ram-tuotteiden" lajikkeet (ns. Bagelit, bagelit, kuivaaminen elintarviketuotteissa) sisältyvät leipomoiden jatkuvaan valikoimaan, ja kaupunkien ja maaseudun asukkaat ostavat niitä mielellään teetä varten.
Löydämme yhden ensimmäisistä säkkien maininnoista vain 1700-luvun lähteistä (ks. "11-1700-luvun venäjän kielen sanakirja"). Iversky Valdain luostarin (1665) tulokirjaan on kirjoitettu: "Tämän Bogoroditsinon veljet ostivat borankeja ja munia kymmeneen (...)." Täällä sana "bagels" (vanhanaikana käytettiin kirjoitusasua "boranok"), genitiikkatapahtuman lopputuloksen perusteella yksikkö on maskuliininen substantiivi - "bagel". Venäläisissä kansanmurteissa on muunnelma sanasta "ohjauspyörä" paitsi maskuliinisessa, myös neutraalissa sukupuolessa - "ohjauspyörä", samoin kuin sen muut foneettiset ja sanamuodostelmat: "bagel", "buranka", "baranik", "karitsa".
Lähdössä, joka on jonkin verran aikaisempi kuin Iversky Valdain luostarin korvauskirja - Kazanin kaupungin pyhien kirjoitusten kirjassa (1646) - on sana "oinas" - se, joka leipoo leipiä: "(noin pihalla) Ondryushka Ivanov on oinaan poika, vuonna ( pihasta) Fetka Ondreev Kalashnik.
Ja kalashnik (kalachnik) ja oinas (ja myöhemmin oinas) ovat ammattileipureiden ja leipureiden nimiä. Leipomot saivat leivän tyypistä, lajikkeesta riippuen seuraavat nimet: kourut, leipurit, leivonnaiset, piparkakut, pannukakut, suolarinkit, leipomot jne. Leipomoista tuli vähitellen "erikoistuneempia" vuosisadalta vuosisadalle Anna Kondratenko
Baranka tulee praslavista. muoto * ob-variti, josta muun muassa syntyi: Venäjän kieli. ohjauspyörä, ukraina obirinok, belor. abaranak, puola obarzanek, obwarzanek.
Bagelien kotimaa on Smorgonin kaupunki Valko-Venäjällä, jossa ensimmäistä kertaa kapea lippu alkoi muodostua vaniljakastikkeesta (poltetusta) taikinasta ja paisti niistä kuorittua taikinaa (palanut taikina). Pieniä kakkuja kutsuttiin kuumennetuiksi nyytteiksi, nyyteiksi ja lopuksi oiniksi (jyrkkyytensä vuoksi kuin oinaan sarvi). Valdai, äärimmäinen koillispiste, jossa oinasta käsityö levisi Valkovenäjältä Venäjälle, oli erityisen kuuluisa tällaisista pässeistä.
Bageleja valmistettiin myös Orshassa, Vitebskissä, Vyazmassa, Smolenskissa, Roslavlissa. Ukrainassa bagelit olivat yleisiä - suuria, paksuja ja löyhempiä bageleja, joiden nimi tuli verbistä "roll" - eli paisua, kuplia, turvota. Ukrainalaisen perinteen mukaan bagelit ripoteltiin aina unikonsiemenillä - tämä on merkki herkullisesta tuotteesta. Jotkut venäläiset bagelit - aina meidän aikanamme - on perinteisesti ripoteltu unikonsiemenillä melko symbolisesti, koska tämä ei vähäisimmin vaikuta niiden makuun.
Bagelit, bagelit, sushki ovat perinteisiä venäläisiä leivän tuotteita. Ne ostettiin ja paistettiin itse, talonpojat toivat ne kaupungista lahjaksi, lapsille he olivat herkku. Kaikki tämä venäläisen elämän yksityiskohdina heijastuu venäläiseen kirjallisuuteen. Ke: “… neliön keskellä on pienimmät kaupat; aina voi nähdä niissä joukon ohjauspyöriä ... ”(Gogol. Carriage); "He antavat hänelle leipurin tai sämpylän basaarissa, hän varmasti menee ja antaa sen ensimmäiselle lapselle, jonka hän kohtaa ..." (Dostojevski. Veljet Karamazov); "Annan sinulle olohuoneen, heti kun palaamme kotiin, prano! Annan sinulle suudelman! " (Ch. Uspensky. Elävät hahmot); "Samovar kiehui jatkuvasti toimistossa, ja asiakkaita hoidettiin teellä bageleilla" (Tšekov, Darling); "Pöytäliinalla ... astiat leivänmurulla ja kuivaimilla" (Lyashko. Makea raskas työ).
Ja nyt monet "ram-tuotteiden" lajikkeet (ns. Bagelit, bagelit, kuivaaminen elintarviketuotteissa) sisältyvät leipomoiden jatkuvaan valikoimaan, ja kaupunkien ja maaseudun asukkaat ostavat niitä mielellään teetä varten.
Yksi ensimmäisistä maininnoista bageleista löytyy vain 1700-luvun lähteistä (ks. "11-1700-luvun venäjän kielen sanakirja"). Iversky Valdain luostarin (1665) tulokirjaan on kirjoitettu: "Tämän Bogoroditsinon veljet ostivat borankeja ja munia kymmeneen (...)." Täällä sana "bagels" (vanhanaikana käytettiin kirjoitusasua "boranok"), genitiikkatapahtuman lopputuloksen perusteella yksikkö on maskuliininen substantiivi - "bagel".Venäläisissä kansanmurteissa on muunnelma sanasta "ohjauspyörä" paitsi maskuliinisessa, myös neutraalissa sukupuolessa - "bagel", samoin kuin sen muut foneettiset ja johdannaiset variantit: "bagel", "buranka", "ram", "karitsa".
Lähdössä, joka on jonkin verran aikaisempi kuin Iversky Valdain luostarin korvauskirja - Kazanin kaupungin pyhien kirjoitusten kirjassa (1646) - on sana "oinas" - se, joka leipoo leipiä: "(noin pihalla) Ondryushka Ivanov on oinaan poika, vuonna ( pihasta) Fetka Ondreev Kalashnik.
Ja kalashnik (kalachnik) ja oinas (ja myöhemmin oinas) ovat ammattileipureiden ja leipureiden nimiä. Leipomot saivat leivän tyypistä ja lajikkeesta riippuen seuraavat nimet: piparkakkujen valmistajat, leipurit, kakut, piparkakut, pannukakut, perunat, leipomot jne. Leipomoista tuli vähitellen "erikoistuneempia" vuosisadalta vuosisadalle.

[Lerele]

Lerele, bagelit ..... Mikä viehätys!
Kuinka paljon hiivaa ja sokeria?

[Elena17]

Elena17että jokin on mennyt harhaan, korjaan nyt

[Lerele]

Lerele, Teen varmasti sen. Syljeni ... tunsin tuoksun ...
Lapsena ostin nämä leipomosta.
Toinen kysymys - kuivahiiva? Tai tuoretta?

[Lerele]

Ne on valmistettu aivan kuten turkkilaiset simit)))
Lerele, Kiitos muistutuksesta. Rakastan tällaisia ​​tuotteita.

[Lerele]

Lerele, siisti resepti. Ja mikä hiiva?

[ANGELINA BLACKlisää]

Toinen kysymys - kuivahiiva? Tai tuoretta?

Tuore, kirjoitin ensimmäistä kertaa, ja hän menetti jotain.
Alkuperäisessä reseptissä 3 tl kuivaa, mutta laskin, tarvitsin 27, laitoin 25.
ANGELINA BLACKlisää, Cirre, Kiitos!! Minulla ei ole enää niitä, kaikki pitivät niistä niin paljon, että ne katosivat
Yllättävän onnistunut resepti.

[Lerele]

Lerelekuinka kaunis pieni karitsa

[Lerele]

Lerele, Teen ne hapatuksella.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKlisääkyllä, on olemassa monia reseptejä, ja maidossa, voissa, ja nämä ovat hyvin yksinkertaisia, ne voivat olla paastossa.

[Lerele]

LereleRakastan ohjauspyörää
Ja mikä on prosessi kuivahiivalla? Niitä ei ole liuotettu veteen, ne sekoitetaan jauhoihin

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Minua kiinnosti tämä hetki:

Älä valmista seuraavaa bagelierää etukäteen. Koska se on bageleja, todistaminen jopa 10 minuutissa vain vahingoittaa.

En osaa työskennellä testin kanssa, kuten Oksana:

Muodostat kuusi hitsattavaa säkkiä 2 minuutissa.

Oli erittäin utelias miksi edes lyhyt todistaminen vahingoittaa pyörää?

Bagelini, kun keitettiin noin 20 minuuttia, sulivat, eikä mitään ...

Toisaalta en syö niitä, ehkä sillä ei todellakaan ole positiivista vaikutusta makuun ...

Enkö voi ottaa niitä sitten?

Irisha, tapasit myös 2 minuutissa?!

[Virkkaa]

Virkkaa, oh, olen myös hengaillut tässä vaiheessa
Muovasin ensimmäisen erän, panin sen uuniin, 5-7 tai jopa 10 minuutin kuluttua aloin veistää, polttaa taikinan toisesta puoliskosta. Juuri valmis leivonnan loppuun mennessä.
Joten ehdottomasti ei todisteita.
Miksi en pysty seisomaan, en tiedä, ehkä jokin on vialla hitsauksen jälkeen ?? Kuten olisimme olleet kuumassa ja meidän on heti palattava takaisin kuumaan ??
Mutta en myöskään ole erityinen tässä, joten minulla ei ole selkeää vastausta.
Mutta sitten sata bagelia ovat vain erittäin maukkaita, epäilemättä siitä.

Eh, et voi kehua itseäsi ...

Marina22Kirjoittajalla oli kuivahiiva, hän liotti sen veteen, kuten aktivoi sen nähdäksesi miten ne toimivat .. kirjoittaa, että jos hiiva ei alkanut pelata, heitä se ulos ja juosta uusia. Joten voit myös kuivata sen vedessä.

Ja mikä on prosessi kuivahiivalla?

Katso kuinka ne toimivat .. kirjoittaa, että jos hiiva ei ole alkanut pelata, heitä se ulos ja juosta uusia.

Marin, kuivahiivaa voidaan säilyttää avaamattomana vuosia. Tarkastettu sattumalta. He olivat kuuden vuoden ajan äitini kanssa. Kaikki pakkaukset suljettiin .. yksi avattiin vain, mutta siellä hiiva "kuoli" 6 vuodessa. Mutta tarkistan jokaisen pakkauksen kaatamalla sen lasilliseen lämmintä makeaa vettä ... 15 minuuttia. Vaahto ilmestyi - elossa. Minulla oli D. Etker. tämä on niin, tiedoksi ..

[gawala]

gawala, mutta en pidä kuivahiivastamme, ne ovat hitaita, kuinka monta kertaa yritin. Ne näyttävät toimivan, mutta hitaasti, ja ostin bio, ja kaikissa alennushinnoissa, ja Etker.Joten otan vain eläviä.

mutta en pidä kuivahiivastamme

Jopa sinulla on väärä jonkinlainen hiiva. Maassamme kaikki kyntää, sekä itävaltalainen että Etker ..

[gawala]

gawala, aha, väärä
Ne eivät toimi, mutta minulle se on jotenkin hidasta, leipäkoneessani on elävää taikinaa syklin ajan, heti siitä ulos, ja kuivilla minun on vielä jätettävä se, kunnes se nousee kokonaan.

elävien kanssa minulla on taikina leipäkoneessa sykli heti siitä, ja kuivilla minun on vielä jätettävä se, kunnes se nousee kokonaan.

Ja joskus he eivät edes nosta minua ...
🔗

[gawala]

gawala, Minulla ei ole koskaan ollut sellaista, jota ei nostettu ollenkaan, mutta se nostettiin huonosti, melkein aina kuivien kanssa. En muista tapausta, jossa se otettaisiin esiin kovin hyvin.

Minulla ei ole koskaan ollut sellaista, jota ei nostettu ollenkaan, mutta he eivät nostaneet niitä hyvin, melkein aina kuivien kanssa. En muista tapausta, jossa se otettaisiin esiin kovin hyvin.

Onko chtol huomenna? On kuivahiivaa. Ostin tänään myös ensimmäisen ja toisen luokan TURE 550- ja 1050-jauhosi.

[gawala]

gawala, meillä on hyviä jauhoja, meillä ei ole koskaan ollut lävistyksiä.
Tee se, et tule katumaan sitä, uskaltin ensimmäisen annoksen iltaan mennessä
Tein toisen tänään, hyvää välipalaa aterioiden välillä joillekin

meillä on hyviä jauhoja,

Pidän erityisesti # 1050: sta, tämä on toinen luokka .. Tällaiset leivonnaiset hänen kanssaan ovat upeita. Meillä ei ole sellaista ..

[gawala]

gawala, 1050 ei ole toisen luokan jauhoja, sitä suurempi luku, sitä pienempi jauhatus ja suurempi Mineralstoffenin määrä. On parempi leipoa siitä leipää, joten he kirjoittavat, mutta otin sen leivontaan. Se on kalliimpaa kuin 505.

En ole erityinen tässäkään, joten minulla ei ole selkeää vastausta

Ja kiitos siitä !!!

Oksanan on esitettävä tämä kysymys, on erittäin mielenkiintoista päästä totuuden pohjaan ...

1050 ei ole jauhojen toinen luokka

No, okei, ehkä se ei ole toinen luokka, mutta meillä on TURE 1600, leipää ja toista luokkaa pidetään, 1050 on meidän analogimme ja pyyhkäisi Internetiä kerralla, kirjoitettiin, että venäläisen toisen luokan analogi .. Se näyttää kermaiselta, jauhaa ohut, mutta hieman karkeampi kuin 550, analogiamme 700, leipäjauho.

[gawala]

gawala, mutta täällä päinvastoin he kirjoittavat, että 1050 on leipää, mutta kakkuille se ei toimi.

mutta kirjoitamme päinvastoin, että 1050 on leipää,

Joten meillä on sama 1600 - tämä on puhdasta leipoa ... ja mikä tärkeintä, sitä ei ole myynnissä. Vain jauhatuslaitteissa ja tukkukaupassa .. joten ajamme naapureiden luo jauhoja varten.

[Lerele]

LereleOlen iloinen voidessani käyttää reseptejäsi, Hut-pizza-taikina on juurtunut taloon ikuisesti. Haluan todella leipoa karitsan, mutta minulla on kaasu-uuni, yläosa on paistettu makean taikinan kunnossa, joten ajattelen, onko syytä kokeilla?

[Ira Doka]

Ira Doka, joten kokeile sitä, katsokaa, jos mitään, peitä se leivinpaperilla, jotta ei pala. Kerran minulla oli kaasu-uuni, se oli sata vuotta vanha, laitoin pala paksua metallia alas ja joskus peitettiin yläosa.

No, paistin tänään joitain lampaita! Unohdin laittaa sokerin, joka oli jäljellä hiivan laimennuksen jälkeen 2 rkl. Ruoanlaitto osoittautui äärimmäiseksi - jonkun toisen keittiössä, käsittämättömillä tuotteilla, outossa uunissa, jossa minulla oli Fahrenheit. Mutta bagelit ovat kotoisin, venäläisiä! Maukas! Vain he eivät halunneet jättää leivinpaperiani, vaikka voidelivat sen hyvin kasviöljyllä. Kiitos reseptistä!

[nata4a]

nata4a, tärkeintä on, että ne ovat herkullisia !!!!!
Laitoin uudelleenkäytettävän teflonin arkille, joten en edes ajatellut tarttua siihen, että ne voisivat tarttua

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Lerele]

Lerele, Onnittelut! Bagelit olivat hyviä
Yritän ehdottomasti kokata sen!

Lerele, onnittelut voitostasi!

[Kokki]

Kokki, Kiitos paljon!!!!!
Hyvät !!! Kiitos!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!!

[Lerele]

Lerele, onnittelut mitali!

[Trishka]

Trishka, gaala10, Kiitos!!!!
Ei odottanut, mutta erittäin mukava

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, onnittelut !!!!

[Lerele]

Lerele, onnittelut kilpailun voittamisesta ja mitali

[Antonovka]

Antonovka, EugeneKiitos
Nämä ohjauspyörät ovat todella onnistuneita, olen tehnyt sen jo kolme kertaa, miten päällikkö näki ne ???
Ja sain myös tanskalaisen vispilän, häiritsen heitä

Ira, onnittelut !!!

[Lerele]

Lerele, ansaitulla voitolla 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Kiitos onnittelustasi !!!

[Onnittelut voitosta!]

Onnittelut voitosta!
Lerele, sinulle

Prinsessa ja minä tulimme onnittelemaan juhlaa ehdottoman voiton yhteydessä!
Symbolismin vuoksi voitettu resepti suoritettiin 100 g: n lasissa
(* ...tai 100 g: n kanssa lasi? )
Ukrainalainen versio, unikonsiemenillä, kuten reseptin kirjoittaja on sopinut
Sokeri - 3h. l. suola - 1/3 tl. l. tuore hiiva - 6 g; kasviöljyt - 30 ml.
Hiivan aktivoinnin jälkeen:

Ensimmäisen erän jälkeen:

Tässä on taikina lopulta:

Yhteensä testi osoittautui:

40 g: n aihiot:

Bagelit ovat jo uunissa:

Valmis:

Kontekstissa:

Hyvää juhlaa!

[Marysya27]

Marysya27, Oi kiitos!!!
Kuten aina, upeita ja yksityiskohtaisia ​​valokuvia !!!!

[Lerele]

Lereleja onnittelen ja kiitän teitä. Speckla tänään. Ne ovat todella kömpelöitä, mutta maukkaita.
Nämä ovat uunista


nämä ovat prinsessa


ja tämä on kaikki yhdessä

[Marina22]

Marina22, hyvät karitsat, ei mitään, joka ei ole aivan tasaista, tärkeintä on, että ne ovat herkullisia !!!!
Niiden siirtäminen veteen ja vedestä rypistää niitä hieman, en myöskään ole tasainen.
Mutta pidän todella heidän maistamisesta. Lisäksi niitä voidaan syödä makeisten kanssa, ja kerran söin kalan, pienen öljyn, pienen kalanpalan kanssa leikkausta varten, joten se oli vain makuloma.

[Lerele]

Lerele, ja tänään halusin tiivistetyn maidon kanssa. Mikä perverssi
Yleensä ne ovat herkullisia ilman mitään.
Tässä on vain yksi heillä oleva haittapuoli.
Ne syödään heti ja haluavat silti, mutta eivät jo

Lerele, onnittelut voitostasi, kiitos yksinkertaisesta reseptistä ja minä yritän leipoa karitsasi. Jotain hyvin käsien kutinaa tehdä maukas herkku!



Lerele, paistin karitsan, mutta erittäin maukasta. taikina on ihanaa, kiitos vielä kerran